呂昇達老師手作元宵湯圓直播&自製芝麻餡、花生餡
#家的美好 #用味覺寫下每一個幸福回憶
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健康安心的手工元宵湯圓自己做!!
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元宵湯圓配方
包餡湯圓分割 15g
白玉小湯圓分割 3-4g
糯米粉 300g
熱開水 160g
冷水 80-90g
製作方式
專心看直播~很簡單的
芝麻餡配方 10g
熟黑芝麻 100g
細砂糖 50g
金桶奶油 50g
製作方式
專心看直播~很簡單的
花生餡配方 10g
熟花生 100g
細砂糖 40g
金桶奶油 40g
製作方式
專心看直播~很簡單的
製作方式
看直播唷~直播平台:呂昇達老師的烘焙市集
爆漿的芝麻餡
熟黑芝麻 50g
金桶奶油 50g
細砂糖 30g
注意事項
本團運費:本島&外島單一地址配送免運。
出貨時間:結團後陸續出貨,109/2/19 (含)前出貨完畢。
商品若有重大瑕疵,以收貨日為準7日鑑賞期(非試用期)內提出,逾時不論理由恕不處理。
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客服諮詢E-MAIL: rossi3041@gmail.com
客服諮詢@Line: @vtr4310i (帳號有含@)
(周一~五 AM10:00~PM3:00 國定假日不服務 依實際上班情形稍有更動
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呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
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ka調理機 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
加乳酪的榛果蛋糕_低油脂蛋糕食譜
以堅果季節裡最讓人回味不已的榛果製作,
片片榛果蛋糕裡有著榛果磨成的細粉,層層都見榛果粒。
減低奶油用量,增添奶油乳酪滋潤,醇粹且濃郁的榛果香氣,可單獨享用,或搭配打發的鮮奶油與香草冰淇淋就是午後心情所需的小豪華。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 烘焙溫度: 180°C,上下溫
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
~蛋糕體
• 無鹽奶油_室溫: 80g
• 奶油乳酪_室溫:65g
• 糖粉或是細砂糖: 90g
• 香草糖: 5g
• 雞蛋_大號:2個(110g)
• *中筋麵粉: 125g
• *泡打粉: ¾小匙
• *鹽: 1小撮
• *榛果磨成的細粉: 75g
• 榛果碎粒:50g
~蛋糕裝飾_烘焙前
• 榛果碎粒:適量
• 珍珠糖: 適量(可用粗粒二砂糖取代)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模:舖烘焙紙或是抹油撒粉 *我喜歡蛋糕整體均勻上色後的焦糖風味,採用抹油撒粉方式。
◼︎ 烤箱預熱: 180°C,上下溫。*步驟操作在15分鐘之內可以完成,務必提前預熱烤箱。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【加乳酪的榛果蛋糕】的油脂量較低,糖量較低,並不是傳統磅蛋糕。
全步驟是磅蛋糕的基本製作流程:油糖打發 -> 加入雞蛋打發 -> 拌入乾粉 -> 入模並抹平 -> 撒榛果粒與珍珠糖裝飾 -> 烘焙。
1. 油糖打發~ 奶油中加入奶油乳酪,糖粉,香草糖打發,直到糖粉全部融化。**糖粉在打發過程中融化速度較快。使用細砂糖時,打發時間會較長。
2. 加蛋打發~ 雞蛋打散後分多次加入。
** 維也納目前入冬,氣溫約為10°C,約加入第二個雞蛋的量時,如有油水分離現象。請在容器下方墊溫熱水盆後,繼續打發,直到油糖蛋完全乳化,質地平滑,無顆粒,無分離,蓬鬆至原體積約兩倍。
** 如果在油水分離時,直接灑入麵粉,完成的蛋糕質地較粗,靜置隔夜後會發現蛋糕的外層比較油,口感也會比較不好。
~~整段 油糖打發與加入雞蛋打發,如以中速操作,時間約為10~12分鐘。不能只是喇一喇。
3. 乾粉過篩~ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,先混合後再過篩。過篩後加入榛果磨成的細粉與榛果粒後,再用打蛋器均勻混合。** 榛果磨成的細粉與榛果粒,質地較粗,無法過篩,所以應在其他乾粉過篩後再加入。
4. 拌入乾粉~ 將步驟(3.)的乾粉分兩次拌入,輕輕的慢慢的切拌 + 翻拌 + 壓拌,成均勻麵糊狀態就可以。**使用中筋麵粉,避免以用力攪拌的拌合法,避免麵粉出筋。
5. 入模與裝飾~ 麵糊入烤模,震一震後抹平麵糊,用牙籤在麵糊中來回劃Z字去除麵糊中的氣泡。撒上榛果粒與珍珠糖裝飾。烤模要抹油撒粉或是舖烘焙紙。
6. 入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫180°C
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間: 35~40分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
出爐後,蛋糕連烤模放在網架上(側躺:如使用長形蛋糕烤模),大約10分鐘後,再脫模。
** 蛋糕側躺時,應特別注意如果蛋糕中央出現下陷,表示蛋糕內部沒有全部烤透,立刻再次入爐烘焙,同樣的烘焙溫度,烘焙直到完成。如果出爐時間較長,就無法補救。
** 蛋糕不能留在烤模中冷卻,底部無法散發的水氣會讓蛋糕濕黏,破壞蛋糕的外觀,減短蛋糕賞味時間,影響蛋糕的好風味。
** 蛋糕烘焙35分鐘時已經完成,為了達到我喜歡蛋糕焦糖色澤,延長烘焙5分鐘,成品照片中的加乳酪的榛果蛋糕總計烘焙40分鐘。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
*
【加乳酪的榛果蛋糕】應給予至少24小時時間,讓蛋糕在室溫中回潤,口感更完美,榛果的風味更優雅而迷人。
*
關於油水分離的處理
進入冬天,製作奶油為主食材之一的蛋糕,經常發生在油糖打發後,加入雞蛋時發生油水分離的現象。雖然在製作前都已經確認食材的新鮮度與全部食材同為室溫溫度。
那麼,為什麼還是會發生油水分離?
我們所熟悉的原因:
1. 奶油與糖打發速度太快時。
2. 奶油與糖打發不足時。
3. 食材溫度不同時。
4. 雞蛋加入太快與份量太多時。
5. 當食譜的水份含量高於油脂時。
我們所忽略的原因:攪拌所用容器的溫度。
使用KA攪拌機的時候,多是使用金屬的容器。因為冬天低溫的緣故,容器的溫度也比較低。所以在油糖打發後,加入雞蛋,不論多麼小心,還是會油水分離。
在油水分離的時候,加速打發,會發現(此食譜)蛋汁中出現懸浮在表面的小奶油粒,越是加速,分離的現象反而變得更嚴重。
讓溫度均衡是解決油水分離最好的方法。
攪拌容器底部墊溫熱水盆,即使只用打蛋器手動打發,都能解決油水分離的問題,並能讓油糖蛋達到乳化的理想狀態。一旦見到油與蛋開始混合成均勻狀態,就可撤除溫熱水盆,然後繼續打發直到蓬鬆。
*
【加乳酪的榛果蛋糕】需要加入足量的泡打粉幫助蛋糕蓬鬆。因為蛋糕食材中有奶油乳酪的緣故,省略泡打粉或份量不足,蛋糕組織緊實,烘焙溫度與時間不足時,或會變成粿,或因此有分層。
*
~自製榛果粒與榛果細粉
帶皮榛果在無油乾鍋上,以中火乾烘,不時翻動,讓榛果均勻受熱。當榛果開始散發香氣時就起鍋(外皮會上色),放在大漏勺上來回晃動漏勺,讓榛果脫皮,在榛果上蓋廚房巾再用手擱著廚房巾手搓一下,就能去除大部份的榛果外皮。
等榛果冷卻後,用刀將部份榛果切碎成約半個米粒大。
另外的榛果用家庭調理機,刀片裝置,用啟動-停機-啟動,打成榛果細粉。
用不完的榛果細粉需仔細包裝後,冷凍保存。
**榛果或是其他堅果色澤變深變黑,有油耗味,略麻嘴,帶苦味,都不能再食用。
*
蛋糕因為加入榛果粒與榛果粉,蛋糕切面看得到榛果粒,有濃郁榛果香氣,蛋糕組織會因此比較粗。如果切拌與壓拌不足,或是麵糊入模後沒有用竹籤劃出氣泡,蛋糕體中會見到大小的孔洞,並不影響滋味。
◼︎ ◼︎ ◼︎
#加乳酪的榛果蛋糕
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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ka調理機 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 八卦
【KitchenAid迷你食物調理機】熱烈團購中 (限台灣)
。。分享團購文章,送日式5入陶瓷碗組。。
說好的KA迷你食物調理機,不負眾望的來了!這台桌上型的調理機真的是我廚房的好幫手,光是切洋蔥末只要3秒,省得在那辣得直流眼淚就值了!好多次直播時粉絲朋友們看到都稱讚它,我常拿它來打辛香料,自製青醬,辣醬,或是沙拉醬,按一下三五秒就完成,實在是幫媽媽省了很多時間。所謂工欲善其事,必先利其器,就是這個道理。
而且KA這個品牌在美國是口碑非常好的品牌,他們的產品常常在各大電視購物台以及網路上都是銷售量很好。這款迷你版容量是3.5杯(870ml),1/2段變速按鈕,多功能不鏽鋼刀頭,可切碎或將食物磨成糊狀,刀頭還有安全卡榫不易脫落,底部有防滑設計。很多貼心的設計,加上造型挺可愛的,還有我最愛的火辣紅色!
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ka調理機 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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ka調理機 在 Lee蓓蓓 Youtube 的評價
[啾團] 超智慧!掃地拖地一次完成eufy RoboVac G10 Hybrid智動導航掃拖機器人T2150
詳細使用心得▶ https://baibailee.com/eufy/
我對Eufy G10智動導航掃地拖地機器人真的有相見恨晚的感覺
"怎麼會有這麼聰明又好用的機器人"
比我看過許多要價兩萬左右的機器人都還厲害
#平常老公吃飽閒閒也不會幫我整理
有了機器人之後讓我心情平衡許多
平常忙著工作、帶小孩
還想要抽出時間整理家裡真的是一件難上加難的事情
雖然我都盡量每天都要做到最基本的打掃
但是我們家有三層樓
光是維持地面清潔就夠讓我頭痛了
這時就非常需要掃地機器人來協助我
eufy的評價非常的好
很多人都說很值得買
我自己實際用過也真心覺得很值的大推👍
一台不到八千
卻比市面上一萬多的掃地機掃的還乾淨
G10可以深入沙發及櫃子下做清潔
#機身很薄 只有7.25公分
可以深入許多平常不好清理到的地方
不放過每一個死角
G10擁有 #智能環境偵測的能力
當偵測到地毯時
機器人就會自動增強吸力
機器人還可以用APP設定清潔模式和自動清潔計劃
讓你出門在外也可以指揮機器人把家裡打掃乾淨
可以選擇單掃或是邊掃邊拖
每次回到家時踩在乾淨溜溜的地板上
瞬間覺得心情都放鬆了起來~
真心覺得這是現代忙碌的家庭都要必備的打掃好幫手!!!
這次開團我特地幫大家跟廠商凹到了好禮2選1
✔KA迷你調理機 (建議售價3580)
✔SANYO 三洋 14吋DC遙控電風扇 (建議售價2280)
(_禮物則一)
超~划~算
想買的千萬別錯過!
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最近入手KA調理機
尺寸是3.5cup小型調理機
型號是最新的KFC3516
入手前就思索自己的需求
一開始想要買7cup兼具切絲切片功能
後來考量到自己的做菜習慣
想切絲我有一個好用的剉絲板
切片也不難
為了切絲切片而出動調理機也有點懶
真正困擾我的是切碎
最後決定買個小型調理機
我在美國雅馬遜買的
價錢會隨機身的顏色變動
可愛的黃色跟經典紅就貴了點
我選的銀色最便宜,30美金有找
加上運費(選最便宜的運送方式)
整個加一加大約1300台幣有找
從下單到收貨大約等了六天
網路上有舊版的開箱文
細節我就不提了
收到的第一天就迫不及待清洗使用
把雞胸肉切塊,手指按一按就變肉泥
洋蔥切四大塊,瞬間變成洋蔥丁
蒜香義大利麵的蒜頭也用KA切碎
過陣子還想用KA做莎莎醬、甜酥塔皮
未來也打算做寶寶副食品
目前使用感想很滿意
當時也考慮買美膳雅
後來看到KA的240W比美膳雅有力
我就決定買KA了
使用時聲音比普通果汁機小聲一點點
切碎也切的很均勻
3.5cup的尺寸是缺點也是優點
考慮入手小型食物調理機的朋友可以看看KA喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.19.179
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1508671963.A.F1A.html
※ 編輯: yuyuh1986 (111.254.19.179), 10/22/2017 19:34:38
想換不同類型產品
所以我不曉得耐熱溫度
副食品我會選擇放涼再打
打完直接冰冰磚盒冷凍
※ 編輯: yuyuh1986 (111.254.19.179), 10/22/2017 23:36:28
※ 編輯: yuyuh1986 (111.254.19.179), 10/23/2017 12:22:13
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