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為鮮奶供應不足 致歉！
2017.07.01
正值夏季，台灣鮮奶市場需求量很大，雖然酪農戶皆非常辛苦、認真在飼養乳牛，但是炎熱氣候，乳牛產乳量還是會減少，因此，時常或偶爾有供應不足的情況，造成消費者顧客不便；本公司深感抱歉！
「義美鮮奶」的收乳方式：是目前國內奶品大廠中，唯一採用由每一酪農戶，直接載運生乳進廠，逐戶檢測生乳品質，合格後，再加工殺菌的流程；不是採用多家酪農戶收乳混乳載運進廠，再經總合檢測的流程。
「義美鮮奶」是乳品大廠中，採用營養成份較易保留的「HTST速溫殺菌」製程，而非「UHT超高溫滅菌」製程。
【保久乳若入喉 乾欸痛入心肝？ 】
人客啊～我們聽見你們的心聲了
該是時候揭開保久乳的秘密了
保久乳其實與鮮乳營養僅些許差異
就差在殺菌的方法
🥛 低溫長時間法(LTLT)- 62∼65℃，30分鐘
🥛 高溫短時間法(HTST)- 72℃以上，15秒以上
🥛 超高溫法(UHT)- 120∼150℃，1秒以上15秒內
採用UHT殺菌能將鮮乳中99%的細菌殺死
再無菌充填便可延長保存期限
經過重重關卡保久乳便產生啦！！！
飲用的目的為攝取鈣質與蛋白質，所以鼻要擔心
感謝偉大的科技技術，讓我們敬一杯保久乳吧🥛
#資料來源 #食品研究
#一杯奶兩角銀
#科技之下的經濟乳
#開封還是要趕快喝完啦
【#一張圖講食品】By 好食課小編❤️
#留言我要牛奶專欄 #小編整理所有牛奶文章給您 #目前官網伺服器維修中暫時沒辦法到官網喔
今天晚上官網伺服器要維修，小編就來和粉絲們分享一些食品加工小知識～最講不膩了就是鮮奶囉！！前陣子又有一波再吵低脂鮮奶有大量的澱粉，小編也就把鮮奶的加工流程列在下面讓粉絲們暸解：
1. 榨乳：使用真空榨乳機將乳汁榨出🐮🐮。
2. 集乳：台灣的酪農大多都是契作，每天早上乳品廠會開著車到各家酪農收乳，酪農會交付個乳供檢驗🍼🍼。
3. 清淨、儲乳：這些生乳進入乳品廠之前，個乳會經過檢驗，若都合格，乳車才會將生乳清淨，去除塵埃等雜質，倒入恆溫儲乳槽，維持在4度C。
4. 均質化：生乳的乳脂肪球大小不一，會有聚集現象，所以生乳靜置後會有分層現象，在均質化步驟可以透過物理性撞擊，將大脂肪球撞成小脂肪球，避免聚集的問題。
5. 標準化：由於台灣冬天和夏天的氣候差異非常大，乳牛種（荷士登牛）源自於溫帶，再加上避免批次生產的差異性，所以在標準化步驟會利用離心，將生乳分離成乳水（脫脂牛奶）和乳脂，再依據需求還原回全脂、低脂牛奶。
6. 殺菌：市面上大致使用高溫短時間（HTST）與超高溫瞬間殺菌（UHT），殺滅絕大部分的食品危害菌，能儲存在冷藏中，這就是「鮮乳」。如果將UHT時間拉長，殺滅所有細菌時，能儲存在室溫中，就是「保久乳」。
7. 裝瓶：依據需求，裝在牛奶紙盒、玻璃瓶、塑膠瓶中等待出貨✔︎✔︎。
以上大概是有關於牛奶的加工，想知道更多的牛奶知識，可以在下方留言「我要牛奶專欄」，好食課自動化小編就會主動傳訊給您所有文章唷！
#牛奶加工 #鮮奶 #食品加工
