มีคนส่งภาพจากเพจนี้ที่คนแชร์กันกระหน่ำมาถามว่า จริงเหรอ ทำไมนมจืดมันมีน้ำตาลเยอะขนาดนั้น https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=231639435200638&id=110945153936734
อันนี้พ่อแม่พี่น้องอย่าเพิ่งแตกตื่นตกใจ ในนมเนี่ย มันมีน้ำตาล แลคโตส
ซึ่งต่อให้เป็นนมจืด จื๊ดดดดดดดดดด จืดดดดดดดดดด จืดฉิบหายยังไง มันก็มีน้ำตาลชนิดนี้อยู่ เพราะแลคโตสเป็นน้ำตาลความหวานน้อยกว่าน้ำตาลซูโครส น้ำตาลกลูโคส ประมาณ 4-5 เท่า ดังนั้นถ้ากินน้ำหวานกับนมที่ฉลากเขียนปริมาณน้ำตาลเท่ากัน น้ำหวานนี่จะหวานชัดเจน แต่ของนมจะไม่หวานหรือหวานนิดๆพอรู้สึกได้แค่นั้น
แลคโตส เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ซึ่งตัวนี้ คนไหนที่กินเข้าไปแล้วย่อยไม่ค่อยได้ ก็จะท้องอืด หรือขี้แตก เป็นต้นเหตุว่าทำไมคนไทยบางคนกินนมแล้วขี้แตกรัวๆ ซึ่งมีคนไทยประมาณซัก 30- 50% ที่มีปัญหานี้
แต่สำหรับคนที่ย่อยได้ ก็อย่าเพิ่งตกใจว่า เฮ้ย กินไปแล้วจะเบาหวานแดกรึเปล่า เพราะแลคโตสเป็นน้ำตาลที่ค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ค่าดัชนีน้ำตาลหมายถึง กินเข้าไปแล้วทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วแค่ไหน ยิ่งสูงยิ่งไม่แนะนำ คนที่เป็นเบาหวานแนะนำให้กินอาหารที่ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำๆ ส่วนของนมวัวนี่ ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 31 ก็ถือว่าต่ำใช้ได้เลย ต่างจากการกินน้ำหวานที่ใส่น้ำตาลทรายนะครับ พวกนั้นกินแล้วน้ำตาลจะขึ้นสูงในเวลาสั้นๆ แต่การกินนมนี่น้ำตาลในเลือดจะค่อยๆขึ้นช้าๆ
สรุปคือ ในนมจืด มันมีน้ำตาลแหละ แต่เป็นน้ำตาลชนิดหวานน้อย ค่าดัชนีน้ำตาลก็ไม่สูงมาก และมีประโยชน์กับสุขภาพ กินได้ แต่บริโภคแต่พอดี ดูตรงฉลากมันจะเขียนปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน กินตามนั้นก็โอเคจ้า
อนึ่ง ทุกวันนี้ นมที่ขายในท้องตลาดมีทั้งแบบ นมไม่มีน้ำตาลแลคโตสอะไรพวกนี้ด้วย อันนี้กินแล้วขี้ไม่แตกด้วยน้า (แต่ยังราคาสูงกว่านมปรกตินิดหน่อย)
อ้างอิง
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893676/
https://drsant.com/2010/07/glycemic-index.html
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531785800440
glycemic 在 升糖指數- 維基百科，自由的百科全書 的相關結果
升糖指數（glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數，用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將 ... ... <看更多>