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〈把啤酒倒得好喝！〉

酒類專家王鵬（Paul Peng WANG）示範如何「把啤酒倒得好喝」。啤酒固然含有碳酸，但是多餘的碳酸卻會影響風味與均衡。運用適當的方式，將瓶／罐裝啤酒倒出來，讓多餘的碳酸散佚，啤酒才能展現應有的風味與均衡。

【關於 王 鵬 Paul Peng WANG】

酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。

法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師（Bordeaux Wine Educator）、獲有法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑DUAD，以及比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（Honorary KInight, La Chevalerie du Fourquet des Brasseurs. 2016）（表揚事蹟：文化教育貢獻）。台灣最資深的美國BJCP啤酒評審（2014年1月-）、台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師（Doemens Beer Sommelier. 2013）、法國干邑白蘭地公會國際認證講師（Cognac Educator. 2015），蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（2014）。

常年受邀擔任國際啤酒競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）；以及其他中小型區域賽事，包括亞洲啤酒盃（Asia Beer Cup）、印第安那釀造盃（Indiana Brewers Cup）、台灣自釀啤酒大賽與南台灣自釀啤酒大賽。

相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2007）、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）與《世界啤酒品飲大全》（2015，台北，繁體中文版；2017，遼寧，簡體中文版），專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（即將出版）；譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）（2010）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）（2010）。

關鍵字：酒類專家王鵬、啤酒侍酒師、品酒、啤酒、倒酒

Youtube 連結：
https://www.youtube.com/watch?v=OX1IePzLzAc&t=64s

「我們終於可以去歐洲領獎啦！」


歐洲之星啤酒大賽 (European Beer Star) 是我們心目中最後一個大賽聖杯，今年 2483 支參賽酒，選出不同組別 201 個獎牌，是得獎難度僅次於 WBC (World Beer Cup - 2018 立秋得獎) 的比賽。


這比賽專注於傳統風格，對於堅守歷史的酒廠有利，但對於精釀酒廠則顯得困難重重。這次啤酒頭以「過客 - 春分梅酸啤酒 Mid Spring Plum Sour Ale」獲獎，好朋友形容：「能在酸啤酒聖廠 Cantillon 的故鄉拿獎，這過客有神！」


「在台上一定要舉起獎盃來拍照！」出發前耳提面命。
「那時緊張到手會抖忘記沒舉到啊 ... 」壓力測試失敗。


謝謝這塊滋養我們長大的台灣土地，上台的霎那一整個想哭。


#全球五大賽得獎蒐集完成
#歐洲之星check
#台北天龍菌
#南投青梅肉
#看到國旗都快哭了


[ 請理性飲酒，喝酒不開車 ]

【課程資訊〈啤酒類型與品評標準〉】

這套培訓課程由酒類專家王鵬設計並親自講解，曾在2013-2016於台灣北、中、南部巡迴開課，深獲專業人士與消費者好評。

〈啤酒類型與品評標準〉著重品評技術指導，以感官品評為主，以生產技術與人文歷史為輔，幫助啤酒飲家快速精準掌握啤酒品評精髓。如果您對原料與製程也有興趣，同樣能在這門課程當中，從感官特性回溯啤酒原料與製程的影響。曾經擔任啤酒廠品飲與釀造顧問、自釀啤酒競賽評審的王鵬，也能夠解答你在配方與製程方面的問題，並透過啤酒的感官表現，解答你的疑問。

王鵬將以豐富的啤酒品評經驗，帶你一窺全世界超過70種不同啤酒類型的風味特點與評審標準。此外，也將帶你認識啤酒風味缺陷，讓你不再習於缺陷而渾然不知。至於外在環境條件如何影響啤酒的風味，與品評者的因應策略，也會有詳細解說。

我們將特別著重品飲練習與討論，並使用啤酒專屬的品評系統進行評比，幫助掌握世界啤酒類型分類架構，建立清楚的知識脈絡，讓你在面對一款啤酒時，能夠很快選定適合的角度來接近、解讀、評判，並對世界重要類型啤酒的原料製程、人文歷史、自然環境有概括的認識。

王鵬擁有多年酒類教育經驗，講解方式深入淺出，所以非常歡迎入門者參加。當然也非常歡迎專業人士進修，不論你是飯店餐飲通路、進口商、零售商、生產商，部門主管、採購、業務、服務人員、侍酒師，或者是同行的講師、作家、餐飲記者，都能夠在王鵬的課堂上得到豐富的收穫。

【課程時間】
2017年2月11日（星期六）13.00-22.00（共8小時，晚餐休息一小時）

【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓第1教室
（台北市松江路350號）

【課程費用】
每人5,180 N.T.

【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627

【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗。法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、獲有法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院品飲文憑，以及比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。台灣最資深的美國BJCP啤酒評審、台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會國際認證講師（培訓結業成績為金牌），蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（結業成績為特優）。常年受邀擔任國際啤酒競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）；以及其他中小型區域賽事，包括亞洲啤酒盃、印第安那釀造盃與台灣自釀啤酒大賽。

曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》，譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。

兵庫縣伊丹市是製造日本酒歷史悠久的地方
這裡有間製造日本酒有名品牌叫做「小西酒造」
但「小西酒造」除了製造有名的日本酒之外竟然也有製作啤酒!
叫做「SNOW BALANCHE」而且這個啤酒還得過2011年世界最早的國際啤酒大賞The Brewing Industry International Award的冠軍啤酒獎
然後有從2011年連續3年得到歐洲最大規模評酒European Beer Star的金賞!!!!
天啊~~到底是什麼啤酒這麼厲害，趕緊去喝喝看

節目播放衝破1億次紀念活動「謝謝！惊奇日本」
特別設置網站在此：http://www.pcube.co.jp/bikkuri/100million/

兵庫県伊丹市は歴史ある日本酒の生産地で、有名な日本酒メーカー「小西酒造」があります。
でもその「小西酒造」が、まさかビールも作っているなんて！ ビックリ！
しかもそのビール「白雪スノーブロンシュ」は2011年に世界最古の国際ビールコンテストThe Brewing Industry International Awardsで最高の”チャンピオンビール”を受賞！ さらに、ヨーロッパ最大のビール品評会European Beer Starでは2011年から3年連続金賞受賞！ですって。
本当に？ そんなにすごいのか！？
ということで、その「白雪スノーブロンシュ」を飲みに行きました！

動画再生1億回突破記念「ありがとう！ビックリ日本」
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本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
　　　　　　　
訪問作者：王鵬
　　　　　　
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
　　
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
　　
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
　　
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
　　
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
　　
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
　　國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
　　
　　法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
　　
　　王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
　　
　　王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。