今天下午參加了一場小小的偶像見面會
Domaine Rucrue des Sens
釀酒師/莊主Yann Durieux
（咦？這位是？🤔）
小小聲用氣音說：他是Prieuré Roch菜刀的前釀酒師，其他的細節就不多說～因為他現在已經自立門戶，葡萄田主要在Hautes-Cotes-de-Nuits區域，種植Pinot Noir/ Chardonnay/ Aligote。
這陣子品飲Yann的酒下來～重點不該放在傳統觀念的地塊、分級；基於Yann的信念與專業，酒人品飲Yann的酒，應該是要問自己喜不喜歡，回歸最純粹、單純的直覺。
分享今天幾個有趣的應答
🍇AOC
Yann 的酒，大部分酒標上找不到任何關於地塊或是分級制度的文字，Yann有自己的分級：
🥂清新可愛的Love & Pif ，Aligoté
🥂白酒Manon blanc ， Chardonnay
🥂DH Blanc，Chardonnay
🥂Les Ponts Blancs ，Aligoté 橘酒
🍷Black Pinot ，Pinot Noir
🍷Les 1er Ponts，Pinot Noir
🍷DH Rouge，Pinot Noir
DH=Dames Huguettes ，同一塊地會再挑選一些葡萄去釀製頂級款(筆記）
Yann做他想做的酒，他笑笑的說：看我的外表就應該知道跟我的鄰居不一樣；因為法規、而必須要做出跟鄰居相近的酒，那算了，Yann還是要做他覺得香氣迷人、美味可口的葡萄酒。
🍇自然酒？
基於Yann的知識與專業、技術，他想要做的，就是好喝的酒，然而法規限制了他的一些行動、他堅持自己對葡萄以及釀酒的哲學，親自去感受葡萄、以及果汁與酒液。他跟我們看他長了快捲起來的葡萄藤，似乎呼應著Yann他長及腰際的雷鬼髮型~ 沒有什麼標準、準則，他透過親自去品嚐樹上的葡萄、以及酒液，再以自身的感受卻決定下一步。
更重要的是，他不是為了做自然酒而做自然酒，而是他的信念。自然動力法、有機，做出來讓人愉悅、美味的葡萄酒。他也不否認當下這股所謂自然酒的浪潮，當中有些魚目混珠、表現差強人意卻打著自然酒的名號～
🍇喜歡的杯子
猜中！就是Zalto 的Universal Glass!
如果是自用，S也推薦家裡買三款Zalto杯
布根地杯Burgendy
白酒杯White Wine
萬用杯Universal
反倒是白酒杯通常都拿來喝香檳，Montrachet類的白酒用布根地杯，瘦小的黑皮諾跟清爽的白酒用萬用杯～ 提供參考
🍇餐酒搭配
Yann不吃烹調過的海鮮，所以白酒他喜歡搭配白肉料理；紅酒配紅肉；而橘酒則是百搭～
前陣子恰巧有用白酒/橘酒搭配一些奶油燴雞肉、熟成起司、烤魚覺得很不錯～
而Yann的紅酒，玫瑰香氣真的很醉人～ 很多朋友都有同感把他的酒跟菜刀，但是個人覺得更近04的樂花！ 會有種衝動，就是先把酒喝完才想吃東西～ 不想要任何人打擾、自己與眼前這杯DH 或是Black Pinot充滿粉紅泡泡愛戀的空間。
#DomaineRucrueDesSens
#YannDurieux
