chefmillyq的八卦，PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

關於前幾天。

：寶貝，我不知道是不是因為我今晚應酬有一點點，真的只有一點點喝醉的關係，我看到妳最新的po文，我突然覺得有點想哭。

：痾？最新的po文？什麼po文？
（我心裡暗自嘀咕，我最新的po文，不是桂圓米糕嗎⋯）

：嗯，最新的po文，就是米糕的那篇。

痾，果然是米糕啊⋯

：嗯⋯米糕，米糕怎麼了？你說說我聽聽。
我以為，是他很想念我做的桂圓米糕。
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：就覺得，啊，我女朋友真的好有才華好棒噢，但，怎麼只有吃米糕，只吃米糕怎麼會飽，就覺得好可憐很心疼妳怎麼一個人在那裡只有吃米糕⋯但又覺得，啊，妳好棒竟然會做米糕真的好優秀。
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#好醉
#我覺得我有一個全宇宙最可愛的男朋友。
聽完，我鼻子有點很酸，原來被一個人時時刻刻如此擔心跟關心的感覺是這樣。（我們兩個好戲劇化）

因為米糕，所以今天 #ChefMillyQ 要來煮別的，不要擔心，我真的真的不是只有吃米糕而已😂。
【迷迭香草煎羊腿佐法式芥末搭洋菇櫛瓜】
📖《食譜》
✔️食材準備：羊腿一份、青醬、洋菇、櫛瓜、迷迭香、法式芥末醬
✔️將青醬均勻抹平在羊腿上，撒上適量的鹽巴跟胡椒還有迷迭香調味
✔️用錫箔紙包好羊腿醃至少一小時（能醃到一天更好）
✔️在平底鍋中倒入橄欖油，將羊腿放入煎至表面金黃，依照個人喜好煎至想要的熟度即可
✔️用鍋中剩下的油炒洋菇，用鹽巴跟胡椒還有西洋香菜調味
✔️用平底鍋小火煎切成薄片的櫛瓜，用鹽巴跟胡椒還有西洋香菜調味
✔️將煎好的羊腿、櫛瓜、洋菇分別擺盤後，搭配上有顆粒的法式芥末醬就完成✨

#今天可以放寬心笑了吧
#我好愛吃羊
#我最愛的肉第一名是羊肉第二名是豬肉

大家今天中餐吃什麼？
回到香港家，#米粒私廚 的煮婦系列從早到晚💪打開冰箱，把許先生自己一個人在家時訂的一堆即食雞胸拿出來，才剛拿出來就見他臉一皺說：噁，那些雞肉超難吃的...
：是噢？你都怎麼吃？
：啊？我就拿出來打開加熱吃啊。
太太此刻只有靜默。
：那就把它們變好吃不就得了👌🏻。
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交給 #ChefMillyQ ，不被許先生待見的即食雞胸肉立刻成為他一口氣說太好吃！嗑掉兩份都不留的『酪梨黑胡椒雞胸肉佐半熟水波蛋三明治』🤭再追加一份會牽絲的切達起司費城牛肉熱壓三明治🧀️✨！！

法國、英國、德國、奧地利、美國、澳洲、香港、澳門、日本、新加坡等等等，大家敲碗敲到環繞世界一周的 #米粒私廚 雙色地瓜球食譜來了🌎🌍🌏這真的是海外遊子們都哭喊著非常思鄉的一道，好呷又涮嘴的台灣味，想家的時候甜在心一顆接一顆🍠。
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我超意外很多台灣的大家也敲碗地瓜球食譜，我本來想說住台灣真的去夜市買比較快啦😆我如果人在台灣大概也不會動手做出地瓜球啊）））
但再想想，大概因為現在疫情緊張，很多人不太敢往外跑，待在家卻又很想大口吃美食，那的確還是自己動手做最安心，而且自己在家炸地瓜球用的油也乾淨。
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於是我花了幾天時間，認真地完成這份雙色地瓜球的分享，希望大家不論身處在世界各地哪一處，都能把香香酥酥又燙口的Q彈地瓜球送入嘴中，嚼著心滿意足的地瓜香甜味🥰。
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其實地瓜球的食材跟做法真的都非常簡單，需要的時間也不久，但很多人舉手問為什麼自己做出來的地瓜球都失敗？或者是不夠圓圓澎澎沒那麼漂亮？
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除了材料的比例外，另一個最大的關鍵就是火侯一定要拿捏好，因為炸地瓜球的油溫非常重要，油太熱跟不夠熱都不行，因為地瓜球這樣下鍋不是立馬焦黑就是過度吸油無法炸，口感跟樣子都不會好。最後就是入鍋油炸的過程必須一直一直輕壓地瓜球，讓地瓜球在油鍋中旋轉，反覆持續地壓不但能讓地瓜球越澎越大顆，也才能炸出完美的空心，嚼起來的口感也才會越好哦✨！
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📖《雙色地瓜球》
✔️食材準備：蜜糖地瓜、紫地瓜、木薯粉、白砂糖
✔️食材比例我自己喜歡的是地瓜5：木薯粉2.5：白砂糖1，也就是說如果地瓜是100g，那木薯粉就是50g，白砂糖20g
＊大家可以依照自己手邊的地瓜重量去改變木薯粉跟白砂糖的克數，畢竟地瓜就是長相歪七扭八沒有固定形狀，所以很難抓到剛好的公克數，像我這天手邊的地瓜秤重約莫是150g，所以木薯粉我就放75g，白砂糖30g
＊白砂糖也可以根據個人嗜甜指數調整份量，像我喜歡吃甜，但不喜歡太甜更不喜歡死甜，所以有點淡淡香氣的甜味是我自己最喜歡的。另外像我選擇蜜糖地瓜，本身的香甜味也很足夠，所以白砂糖的部分我就會盡量少放
✔️地瓜洗淨削皮後蒸熟
✔️將地瓜壓成泥後加入白砂糖
✔️再加入木薯粉攪拌均勻，搓揉成麵團
＊食材比例是一個大概的參考值，根據使用的地瓜產地和種類都會有影響，在搓揉成麵團的過程中可以依照自己的手感來決定食材比例是否調整，所以如果覺得麵團太乾，可以加一點水，反之，若覺得麵團太濕就可以再加一點木薯粉
✔️完成的麵團搓揉成長條狀，切成等比例一段一段，接著再搓揉成尺寸一致的圓球
＊麵團最好是熱呼呼的時候來做，等放涼就會比較乾，搓出來的地瓜球就沒那麼漂亮
✔️確認鍋中油溫在100到120°C左右，以小火油炸（切忌大火，油也絕不能熱過頭，不然地瓜球一入鍋會立馬燒焦）
✔️適時翻動鍋中的地瓜球，等地瓜球從油鍋中浮起後轉中小火
✔️接著這個步驟很重要，一定要確定地瓜球有浮起來，那才代表裡面的麵團熟了可以按壓。如果麵團還沒熟就按壓，那麵團會爆出來害地瓜球走鐘變形（我在影片裡特地挑了一顆還沒熟的紫色地瓜球，示範爆漿給大家看ＸＤ）
✔️用網勺反覆輕輕按壓地瓜球，越壓地瓜球會變得越澎越大顆。然後轉中火，把整顆地瓜球炸成漂亮的金黃色，最後起鍋前用大火逼出多餘的油，吃起來才不會太油膩，完成✨！
＊我自己起鍋後會再用餐巾紙把油吸一吸
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成功的完美地瓜球，外型要夠圓夠澎，顏色要漂亮金黃，口感要外酥脆內Q彈，難怪又叫QQ蛋✨。
剖開童叟無欺的 #ChefMillyQ 雙色地瓜球看看，完美的空心還有一塊口感QQ的內餡！
上次炸出地瓜球，我只吃到兩三顆，一轉頭發現許先生狂塞滿嘴還搶走碗公不分我（握拳）。
這次自己在家下午茶炸一盤雙色的齁齁，#沒想到許先生不加班立馬衝回家指定同款再一份！
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啊，最後來給公公送我的古董茶壺一個特寫，是超美的原礦綠泥小南瓜啊！做工竟然細緻到上面還有一隻小瓢蟲🐞古色古香的好配古早味地瓜球♥️。