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#カリフォルニアワイン #californiawine
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお，也在其Youtube影片中提到，YUKIOです。 見てくれてありがとう。 LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！ ◉【2020 エノテカ ワイン 福袋】今年もトップを獲りに行きます！なんと結果は‥‥！！？？ ゆきおとワイン110 https://youtu.be/oRkYf14rmrs ■【カリ...
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【Notpa~Not Napa--非 Napa 產區加州 Cabernet Sauvignon 研討品飲】
不久前參加了一場小型的非 Napa 產區的加州 Cabernet Sauvignon 討論會，品飲了幾款其他產區的加州CS酒款，這其實是很容易辨別他們與Napa的差異性，人們的印象中多數的 Napa 各酒莊的頂級 Cabernet Sauvignon，常常顯的厚實、濃郁、結構緊湊且帶有成熟的單寧感，甚至需要長時間醒酒或陳年才適合飲用，但這似乎並不代表整個加州的風格，尤其是在微型氣候研究後畫分出來的不同產區或子產區。
其中例如大家印象中較涼爽的 Sonoma County 在透過各子產區的混調後，是能釀造出帶點涼感，酒體適中，但果味集中且風格柔順的 Cabernet Sauvignon 酒款，此外在「Knights Valley（騎士谷）」尤於受益於狹長谷地與夜晚的微風，使得這邊成為了 Sonoma County 中最熱的地區，這邊釀造的的 Cabernet Sauvignon 在成熟的水果集中度與酸度是表現的很不錯的，雖說並非如Napa那種濃厚香純的風格，但卻在年輕時就具有極高的適飲性，風格偏向果味集中與絲柔成熟的單寧感，當然也有不錯的陳年實力；尤其是在較涼爽一點的年份則能表現的更佳完美，例如 Beringer Knights Valley 的 Cabernet Sauvignon 2016 已經表現的非常不錯了，但2017年的品質則更上一層。
此外在「Livermore Valley」的風格上其實是很接近Napa北部的風格，在「Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013」就表現出了濃柔的一面，13年雖然已經開始有一些陳年後的風味出現，但我卻覺得他仍很年輕，其實我更好奇的是他們更年輕的時後是否會更接近 Napa 的風味？？？
其實還有其他幾款酒的討論，但可以明顯的發現他們個別的細微差異性，但不難發現他們在法規的許可下，都有加入其他的波爾多品種（或金粉戴）來做調和，這在加州是很常見的，我們在邊品飲邊討論中，忽然AA老師拿出來「Riedel--WINEWINGS」的CS杯出來嚐試，確實強化了更多的花果香氣與涼性的風味，會比起用一般的波爾多杯或ISO杯來的更加強大一些。
酒單：（酒款並非只有三款，其他的就留給別的參與者發表囉！）
1.Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2016：雪杉、淡淡奶油、咖啡、煙薰、巧克力、黑醋栗、櫻桃；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，這款騎士谷CS是用法國桶帶出的木質調與辛香料風味來搭配CS本身的濃郁又集中的果味，在加上高酸所帶出的均衡感，16年巧妙的添加部份的 Cabernet Franc、Merlot & Petit Verdot 讓整體顯絲柔又帶有層次，尾韻你能明顯的感覺到辛香料與巧克力的風味，這是我個人很愛的濃、純、柔調性。（A）
2.Decoy Sonoma County Cabernet Sauvignon 2017：藍莓、黑醋栗、紅色漿果、煙薰、雪杉；干型，酸中+，單寧中+，酒精高，酒體中+；圓柔的漿果風味，果感集中但不濃郁，更偏屬於柔順口感，尾韻帶點煙薰感，與一些礦石鹹感（A）
3.Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013：薄菏&涼性草本類風味、梅子、黑醋栗、梅子干、李子、焦糖、咖啡、雪杉；干型，酸中+，單寧中+，酒精高，酒體中+，濃柔型，但並不肥厚，尾韻的礦石鹹感很明顯，集中果感，2013現在開瓶就很好喝了。（A）
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Californiawine #Beringer #Decoy #WenteVineyards
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白蘇維濃｜Sauvignon Blanc
與其說是加州的白蘇維濃特色，更像是各色白蘇維濃白酒皆可在加州實現的一場品飲會。
加州葡萄酒協會所舉辦的品酒會，這個月的品種主題是白蘇維濃（Sauvignon Blanc），一個說是很熟悉，但偶爾還是覺得有點陌生的品種。
白蘇維濃的品種特色鮮明，多展現出強烈的草本植物類氣味，如青草、蘆筍、青椒等，若產地溫暖些，則會多出一些芭樂的香氣，這樣個性鮮明的白蘇維濃，多產自新世界國家，知名者如紐西蘭，已成為葡萄酒界的名風格之一。不過這種純展現品種特色的釀造方式，其實大多產區都有生產，加州也不例外。
首先登場的Decoy Sonoma County Sauvignon Blanc 2018以及Hanna Russian River Valley Sauvignon Blanc 2018，很明顯的，這兩款酒都是走新世界展現品種特色的路線：香氣活潑奔放，口感清脆爽口，是悶熱夏日中的消暑救星。眼下馬上就要邁入夏季，感覺每個人都該在冰箱內放滿這類型的白蘇維翁白酒。
這樣風格鮮明的白酒，是否擁有陳年的潛力呢？老實說，這實在沒有百分百的定論...一般而言，酒莊大都希望消費者能享受白蘇維濃的新鮮風味，但偶爾也會有機會碰到年紀稍長的白蘇維翁白酒。這次品飲就有這樣的運氣，喝到了The Paring Sauvignon Blanc 2013，應該是廠商存放的環境極佳，酒款的狀況不錯，香氣表現更為豐沛飽滿，顯現出熱帶水果乾的氣味，入口後可感受到白蘇維濃特有的銳利酸度已趨緩和，是當日最喜愛酒款之一。
白蘇維濃因為有著香味明顯的特色，較少放入橡木桶中陳年，但「少」不代表沒有。1968年，加州知名酒廠Robert Mondavi在美國釀造出罕見、於橡木桶陳年的白蘇維濃白酒，為了與當地常見的量產的甜型白酒做區隔，特別為酒款取了「Fumé Blanc」這個專屬名字，而這樣的創舉造就了現在Robert Mondavi Fumé Blanc的傳奇，這已經是一款能代表Napa地區的經典過桶白蘇維濃的代名詞。
近年來也有不少酒莊也將旗下優質的白蘇維濃酒款置入橡木桶陳年，這次品飲到的另一款Freemark Abbey Napa Valley Sauvignon Blanc 2019，便是曾在小型法國橡木桶中熟成的酒款。透過這樣的陳年過程，酒款多了一些奶油、堅果的氣味，明亮的酸度也更顯圓滑。這類型的白蘇濃酒款滿足了許多白酒迷的要求：有香氣、有酸度、同時也具有質地。
白蘇維濃，種植面積遍足全世界，似乎在哪兒都能看到它的身影，但加州卻是少數能集滿它各種面貌的產區，無論是年輕新鮮、或是桶陳魅力，或者耐久陳年，皆能展現出各色風貌，怎叫酒迷不為它心動。
#加州葡萄酒協會 #CaliforniaWine #白蘇維濃 #Sauvignon
californiawine 在 YUKIO ゆきお Youtube 的評價
YUKIOです。
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◆ゆきおとワインの再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◎紹介したワイン
ワイン名：Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2016
生産地：USA - California - Sonoma
生産者：Kendall Jackson (ケンダル・ジャクソン)
品種：Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン), Petit Verdot(プティ・ヴェルド), Cabernet Franc(カベルネ・フラン), Merlot(メルロ), Malbec(マルベック)
スタイル：Red Wine
◎動画内で使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)赤ワイングラス ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個入
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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参考になれば嬉しいです。
instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
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Music is VFR(CC BY 4.0)
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