◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
『肉じゃが』馬鈴薯燉肉的變化版來了!
這次替代肉塊 加入鮭魚!
跟馬鈴薯一起作成
有一點北海道的風格
煎到香香的鮭魚跟奶油風味的
馬鈴薯組合非常好吃!
當下酒菜 還是早餐
or午餐時候吃也很適合~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
馬鈴薯燉鮭魚/鮭じゃが
[1人份]
鮭魚 Salmon―1/2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper―適量
奶油 Butter―10g+1小匙-裝碗後
馬鈴薯 Potato―1個
洋蔥 Onion―1/4個
鴻禧菇 Shimeji―50g
四季豆(汆燙過) Green beans,blanched―3支
日式高湯 Dashi―300cc
清酒 Sake―2大匙
味淋 Mirin―2大匙
砂糖 Sugar―1小匙
醬油 Soy sauce―1大匙
鹽巴 Salt―適量
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#鮭魚
#馬鈴薯
#煮物
#燉煮
同時也有151部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe....
「butter beans」的推薦目錄:
butter beans 在 พาทำ พาทาน Facebook 八卦
รวมขนมหวานจ้า เป็นขนมทั้งหมดที่แอดมินเคยทำลงเพจคร่า ประมาณ70 ชนิด โพสนี้ใครไม่เก็บไว้เสียดายนะคะ
1.ข้าวเหนียวตัด
https://www.facebook.com/…/pb.16828596998…/699847850162115/…
2.เต้าส่วน
https://www.facebook.com/…/pb.16828596998…/698725173607716/…...
Continue ReadingA collection of sweets. It's all the snacks that admin used to make on the page. About 70 types of this post. If you don't keep it, it's
1. Sticky rice cut
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431043037./699847850162115/?type=3&theater
2. Breast parts
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431043041./698725173607716/?type=3&theater
3. Tip cuddle crispy tips
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179107./663617677118466/?type=3&theater
4. Mayong chid kakaew
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179098./677303545749879/?type=3&theater
5. Fresh Sakoon, soft coconut.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179095./687037838109783/?type=3&theater
6. Thai anesthetic
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179095./688287867984780/?type=3&theater
7. Sift through Singapore channel
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179095./690238997789667/?type=3&theater
8. Chow, fresh milk, caramel.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179095./691954117618155/?type=3&theater
9. Give up loi kaew
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179091./693105547503012/?type=3&theater
10. Snow Taro
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179107./658670930946474/?type=3&theater
11. Sticky rice
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179098./676720302474870/?type=3&theater
12. Bua Loi, big milk.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179114./655033347976899/?type=3&theater
13. Rice Berry mortar snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179114./654400418040192/?type=3&theater
14. Snack. Roll Pan.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179095./687634171383483/?type=3&theater
15. Mortar Snack / Honey Stir-fried mortar / honey head.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179098./680493385430895/?type=3&theater
16. Banana Nam wah welding
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179114./653909641422603/?type=3&theater
17. Broken bananas. Welding Pearl.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179114./648949378585296/?type=3&theater
18. Soft Coconut grilled banana
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179597./645214362292131/?type=3&theater
19. Pancakes
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179597./641482959331938/?type=3&theater
20 layers of snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179597./639647332848834/?type=3&theater
21. Khanom Mortar Singapore
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1430179597./639056509574583/?type=3&theater
22. Moon sticky rice
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041158./676720302474870/?type=3&theater
23. Mayong chid loi kaew
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041164./662905327189701/?type=3&theater
24. Som loi kaew
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041331./636836459796588/?type=3&theater
Haha. A bucket of snacks are broken.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041331./637297359750498/?type=3&theater
26. Banana snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041331./632938586853042/?type=3&theater
27. Strawberry jam
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041331./631369820343252/?type=3&theater
28. Jelly in coconut balls
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041331./630755380404696/?type=3&theater
29. Fresh Gold Rolls
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./627766930703541/?type=3&theater
Haha. Crazy snack. Coconut Milk.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./626027540877480/?type=3&theater
31. Golden Pods water
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./619900098156891/?type=3&theater
32. Soy Sauce
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./619092228237678/?type=3&theater
33. Bua loi nam khing
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./615080415305526/?type=3&theater
34. Peanut Butter
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041338./614924308654470/?type=3&theater
35. Ginseng Snack cuddle s
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041570./607515856061982/?type=3&theater
36. Golden shredded and jackfruit pill
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041575./601934569953444/?type=3&theater
Haha. Fresh milk guay.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041575./600408110106090/?type=3&theater
38. Coconut milk snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041575./599783390168562/?type=3&theater
39. Sticky Rice, Black, wet, soft coconut.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041575./597555613724673/?type=3&theater
40. Custard. Listen to gold.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041806./592845947528973/?type=3&theater
41. Watermelon Jelly
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041811./585760488237519/?type=3&theater
42. Sticky Rice, black beans, red beans.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041811./584144831732418/?type=3&theater
43. Golden Pods. Great Curry.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431041811./583037121843189/?type=3&theater
44. Saku wet corn and soft coconut
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042100./576158385864396/?type=3&theater
45. Bananas, egg, wadchi.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042100./573559166124318/?type=3&theater
46. Coconut corn
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042100./567898596690375/?type=3&theater
47. Ice Cream. Ancient recipe. Use Juice Blender.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./567210823425819/?type=3&theater
48. Coconut Milk Jelly. Sweet water.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./563182373828664/?type=3&theater
49. Boiled snacks
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./562641713882730/?type=3&theater
50. Wet Snack. Soft Coconut cement.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./562198517260383/?type=3&theater
51. Take care of coconut milk.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./560135507466684/?type=3&theater
52. Her hand nail snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042106./557961307684104/?type=3&theater
53. Banana, egg welded
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./553798288100406/?type=3&theater
54. Beans for a while.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./552033424943559/?type=3&theater
55. Sticky Rice in front of fish
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./551441361669432/?type=3&theater
56. Coconut milk jelly
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./548486121964956/?type=3&theater
57. Custard in the kid. Listen to gold.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./547025205444381/?type=3&theater
58. Phra pie snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042407./544136522399916/?type=3&theater
59. Intanin snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042411./541071979373037/?type=3&theater
60. Bua loi taro for a while.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042692./539486142864954/?type=3&theater
61. Longan cuddle mani
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042692./539591559521079/?type=3&theater
62 Jade Mani snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042692./537678486379053/?type=3&theater
63. Tablets. Taro Jackfruit.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042692./532186420261593/?type=3&theater
64. Durian coconut milk
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042696./531099580370277/?type=3&theater
65. LONGAN LOI KAEW
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042696./530499330430302/?type=3&theater
66. Bua Loi, sweet egg.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042696./529291597217742/?type=3&theater
67. Sticky Rice, wet, longan.
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431042696./519486001531635/?type=3&theater
68. Curry pot snack
https://www.facebook.com/Patam.Patan/photos/pb.168285969984975.-2207520000.1431043499./695104913969742/?type=3&theaterTranslated
butter beans 在 MASAの料理ABC Facebook 八卦
農曆年快到了 推薦美味的料理
鮭魚&菇日式包蒸&九州風燉豬肉&根菜
這次跟膳魔師合作的鍋子
在7Eleven 過二天就能買得到~!
使用一個鍋子同時做出超級美味兩道菜!
香噴噴的美味蒸魚料理
跟很有入味的九州風格的鄉土料理。
大家可以輕鬆享受美味日式家庭料理~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
【鮭ときのこの包み蒸し/鮭魚&菇日式包蒸】
[2人份]
鮭魚 Salmon—1片
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—少許
鴻禧菇 Shimeji—50g
香菇 Shitake—2片
金針菇 Enoki—50g
蔥花 Green onion—少許
奶油 Butter—1大匙
柴魚醬油 Soba tsuyu—1.5大匙
【豚と根菜の煮しめ/九州風燉豬肉&根菜】
[2~3人份]
五花肉 Pork belly-300g
乾燥香菇 Dried shitake-3~4片
牛蒡 Burdock root-100g
紅蘿蔔 Carrot-50g
蒟蒻片 Konjac—1片
四季豆(汆燙過) Green beans-5~6支
高湯 Dashi-500cc左右
清酒 Sake-50cc
味淋 Mirin-50cc
砂糖 Sugar-1大匙
醬油 Soy sauce-3大匙
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*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
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*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鍋子:THERMOS 膳魔師湛鮮 萬用蒸火鍋28cm
*BGM:
MusMus
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PremiumBeat-Joe Sacco
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ポケットサウンド
butter beans 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごをたっぷりと乗せたいちごタルトのレシピです^^
構成はタルト、アーモンドクリーム、ディプロマットクリームと
定番なのですが、型を使わず組み立ててみました。めっちゃ大変でした(笑)。
▷Ingredients:
■Tart
80g unsalted butter
45g powder sugar
pinch of salt
30g egg
20g ground almonds
130g cake flour
25g bread flour
■Almond cream
50g unsalted butter
50g sugar
50g ground almonds
1 egg
1 tsp ~ Vanilla extract
6g cake flour
■Custard cream
2 egg yolks
40g sugar
12g cake flour
200ml milk
vanilla beans
100ml heavy cream
8g sugar
■Topping
chocolate
strawberry
▷材料:
■タルト生地
無塩バター 80g
粉砂糖 45g
塩ひとつまみ
全卵 30g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 130g
強力粉 25g
■アーモンドクリーム(クレームダマンド)
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
アーモンドプードル 50g
全卵 1個
バニラエクストラクト 小さじ1
薄力粉 6g
▷作り方:
1.タルト生地を作る。無塩バター80gを常温にしておく。
2.①、粉砂糖45g、塩ひとつまみを均一になるまでよく混ぜる。
3.全卵を溶いて②に30g加え、しっかり混ぜる。
4.薄力粉130g、強力粉25g、アーモンドプードル20gをふるい入れて切るように混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.アーモンドクリームを作る。室温にした無塩バター50g、グラニュー糖50gをよく混ぜる。
6.アーモンドプードル50gを入れて混ぜ、全卵1個を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
7.バニラエクストラクト小さじ1を入れて混ぜ、薄力粉6gをふるいいれて混ぜる。
8.底に来る生地と同じくらいの大きさの容器にアーモンドクリームを入れて軽く表面を整え、170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。
9.粗熱を取って冷ます。
10.生地を4mm程度に伸ばす。11cmの正方形×1、11×4cmの長方形×4枚(この5パーツで大きいボックス1個分)を作り、生地を冷蔵庫で30分冷やす。
余った生地は伸ばしなおして、7cmの正方形×1、7×3.5cmの長方形×4枚作る。
11.タルト生地を190℃に予熱したオーブンで10~13分焼き、粗熱を取る。
12.タルト生地を箱の形になるようにカットして整え、溶かしたチョコレートでくっつける。冷ましたアーモンドクリームを箱の大きさに合わせてカットし中に詰める。
■カスタードクリーム
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 12g
牛乳 200ml
バニラビーンズ
生クリーム 100ml
グラニュー糖 8g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 8g
いちご
1.カスタードクリームを作る。
卵黄2個にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉12gも加えてさらに混ぜる。
2.鍋に牛乳200ml、バニラビーンズを加えて60℃くらいに温める。①に加えて混ぜ、鍋に戻してカスタードを炊く。
3.カスタードを濾してバニラビーンズのさやを取り除き、密着ラップをして冷ます。
※バニラビーンズがなければエッセンスでも作れます。カスタードを濾す直前に2〜3滴加えてまんべんなく混ぜてから濾してください。
※バニラオイルを使用する場合は②のバニラビーンズの代わりに2〜3滴加え、後の手順は同じです。
4.生クリーム100ml、グラニュー糖8gを氷水に当てながらホイップする。
5.冷ましたカスタードを軽くほぐして生クリーム50gを混ぜる。タルト生地に入れて表面をならす。
6.いちごのヘタを取り除きタルトに飾り付ける。
残りのホイップした生クリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、いちごの間に絞り出す。
ーーーーーー
道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gのバター(よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます)
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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butter beans 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、流行のクリームドーナツを作ってみました。
ふわふわのドーナツにジャリッとしたシュガーをまぶして、
中からクリームが出てきてとっても美味しくできました^^
▷Ingredients(12 donuts):
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
16g cake flour
250ml milk
1/3 vanilla beans
■Chocolate custard
3 egg yolks
45g granulated sugar
16g cake flour
250ml milk
50g sweet chocolate
■Donuts
350g bread flour
150g cake flour
70g granulated sugar
6g salt
6g instant dry yeast
2 egg + milk = 285g
45g unsalted butter
granulated sugar
cocoa powder
▷材料:
■カスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 50g
薄力粉 16g
牛乳 250ml
バニラビーンズ 1/3本分
■チョコレートカスタード
卵黄 3個
グラニュー糖 45g
薄力粉 16g
牛乳 250ml
スイートチョコ 50g
■ドーナツ生地
強力粉 350g
薄力粉 150g
グラニュー糖 70g
塩 6g
インスタントドライイースト 6g
全卵2個+牛乳=285g
無塩バター 45g
グラニュー糖
ココアパウダー
▷作り方:
1.カスタードクリームを作る。卵黄3個を溶いてきび砂糖50gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2.小鍋に牛乳250ml、種を取り出したバニラビーンズを入れて沸騰しないくらいまで温める。①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
3.網でカスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取る。
4.チョコレートカスタードクリームを作る。スイートチョコ50gを細かく刻む。卵黄3個を溶いてグラニュー糖45gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.小鍋に牛乳250mlを入れて沸騰しないくらいまで温め、①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
6.刻んだスイートチョコ50gを加えてチョコレートを溶かし、網でカスタードクリームを濾す。密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
7.ボウルに強力粉350g、薄力粉150g、グラニュー糖70g、塩6g、インスタントドライイースト6gを入れて混ぜる。
8.全卵2個に牛乳を足して285g量り、混ぜ合わせて粉に加えて混ぜる。混ざったら大きめのまな板などに出してツルッとするまで捏ねる。
9.室温に戻した無塩バター45gを加えてバターが馴染むまで捏ねる。きれいに丸めてボウルに戻してラップをして、2倍の大きさになるまで1時間位発酵させる。
10.発酵したらガス抜きして12等分(74〜75g)に分けて、軽く丸めてベンチタイムを15〜20分取る。
11.生地をガス抜きして、真ん中が平らになるように丸く成形し、ラップを被せて45〜60分発酵させる。
12.ラップを外して10分ほど表面を乾かす。指で優しくなでても生地がくっつかなくなったら、170℃に温めた揚げ油で2分づつ(合計4分)揚げる。
13.油が切れて温かいうちに生地に穴を開け、グラニュー糖(チョコカスタードはグラニュー糖30gとココアパウダー8gを混ぜたもの)をまぶす。
14.カスタードクリームを溶きほぐして絞り袋に入れ、カスタードクリームをたっぷり詰める。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
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口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
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ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
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クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
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▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
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ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はリクエストの多かったプリンタルトのレシピです^^
フルーツタルトも美味しかったですが
なめらかなプリンタルトもまた良きですね^^
タルト生地の作り方ですが、チーズタルトの動画↓
https://youtu.be/CqSbvgkkvpU
と配合は全く同じでフードプロセッサーを使う作り方を紹介します。
どちらの作り方も食感はほとんど同じですので
お好みのやり方を見つけてくださいね。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Tart
200g cake flour
25g ground almonds
70g powder sugar
2g salt
120g unsalted butter
vanilla beans
1 egg yolk + egg white = 35g
■Cheese pudding
100g cream cheese
40g sugar
2 eggs
130g milk
120g heavy cream
vanilla beans
■Honey caramel glacage
80g heavy cream
5g honey
10g cold water
2g gelatin
45g sugar
▷材料(15cm丸型1台分):
■タルト生地
薄力粉 200g
アーモンドプードル 25g
粉砂糖 70g
塩 2g
無塩バター 120g
バニラビーンズ
卵黄1個+卵白=35g
▷作り方:(動画では入り切らなかったので2回に分けて作っています)
1.フードプロセッサーに薄力粉200g、アーモンドプードル25g、粉砂糖70g、塩2gを入れて軽く混ぜる。
2.無塩バター120gを角切りにして①に加え、バニラビーンズも加えてサラサラになるまで混ぜる。
3.卵黄1個+卵白を35g計量し、卵黄を溶いて②に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。
4.生地を2つに分けて(動画では160gと290gに分けました)5mmの厚さに伸ばし、1つは15cmの大きさに、もう一つは12cm×30cm程度に伸ばす。
5.冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。
6.15cmの丸型に生地を敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど生地を冷やす。
7.生地の内側に紙を敷きタルトストーンを乗せて、190℃に予熱したオーブンで15分焼き、タルトストーンを取り除いて更に190℃で10~15分焼く。冷ます。
■プリン液
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 40g
全卵 2個
牛乳 130g
生クリーム 120g
バニラビーンズ
■グラサージュ・ハニーキャラメル
生クリーム 80g
はちみつ 5g
粉ゼラチン 2g
水 10g
グラニュー糖 45g
▷作り方:
1.チーズプリン液を作る。
クリームチーズ100gを柔らかく練り、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。
2.全卵2個を1つづつ加えてよく混ぜる。
3.鍋に牛乳130g、生クリーム120g、バニラビーンズを入れて60℃程度に温める。②に加えて混ぜる。生地を濾す。
4.タルト生地に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40~50分焼き、粗熱を取る。
5.グラサージュ・ハニーキャラメルを作る。
生クリーム80g、はちみつ5gを電子レンジで60℃程度に温める。
6.冷水10gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかす。
7.鍋にグラニュー糖45gを少しづつ溶かし均一な状態にする。泡立ってきたら火から外す。
8.温めた生クリーム(⑤)を加えてよく混ぜる。⑥も加えて混ぜる。
9.キャラメルの溶け残りを濾して取り除き、④のプリンタルトに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
10.温めたナイフでカットして完成。
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道具や材料の道具先:
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口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
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繰り返し使えるオーブンシート
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クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
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450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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