艾蜜莉肯定沒少喝的寡婦香檳(上)
上回有幾個讀者大力敲碗想聽香檳盛產寡婦的故事, 這回就來蹭蹭香檳為何多寡婦.
愛喝香檳的人很難不注意到很多香檳酒莊都不像波爾多酒那樣以城堡Château命名, 而是寡婦veuve. (布根地則是莊園Domaine), 很奇怪吧? 比如知名的凱歌香檳Veuve-Cliquot, Veuve Devaux, Veuve, Veuve Henriot, Veuve Pommery… 真是族繁不及備載. 難不成香檳喝多了變寡婦? 還是寡婦特愛喝香檳? (小三也是…)
事實上是: 香檳的現代行銷約從19世紀初開始, 過去女性沒有獨立的社會地位,未出嫁前冠父姓, 所有的社會權利都由其父親, 叔伯或兄弟代理行使. 出嫁後冠夫姓(或是保留父夫兩方的家族名字), 但是她仍然是依附在丈夫身上, 不論是開帳戶支票, 或是打官司討公道, 都必須由丈夫出面.
因此, 當時婦女是不能享有獨立的社會權利, 唯有變成寡婦之後, 才能以”為丈夫繼續行使權利”的身份可以記帳, 開戶, 以及管理公司.
過去葡萄園的繼承多半是由第一個孩子(無論男女), 所以當這個長子長女想要經營家族酒莊或是長子先生繼承的酒莊, 因此大拉拉地將自己的寡婦身份公開是唯一的可能, 寫在酒標上更是為了彰顯其合法經營的正當性.
今日最有名的香檳寡婦當然是芭比… oops, 對不起, 應該稱她寡婦芭比-凱歌Barbe Cliquot, 也就是今日隸屬LVMH集團的凱歌香檳. 其實芭比甚至不是凱歌香檳的創始人.
凱歌香檳是Philippe Cliquot於1772年創辦的. 芭比在1798嫁給了創辦人的兒子François Cliquot. 關於她變成寡婦之前的事蹟我們所知不多, 只知道她是香檳首府Reims的經營紡織銀行的富豪家族, 因此經營商業貿易對她似乎是與深俱來的能力.
1805年先生過世後(天啊, 她的結婚只維持6年而已耶!), 才27歲的她掌控先生的家族香檳事業, 將之改名為Maison Veuve Cliquot-Ponsardin, 就是今日在酒標上可以看到的名字.
不過寡婦芭比對香檳的貢獻不是只有將家族事業搞到風生水起, 橫跨整個歐洲, 事實上她對香檳的釀製法有不少真知灼見. 她是第一個釀製現在非常流行的年份香檳millésimé, 第一個年份是1810. 她也是第一個玩玫瑰香檳的, 1818年. 同時她也是將香檳的轉瓶技術研發至成熟完備的人(香檳裝瓶後在酒窖釀製時須不時轉動瓶身, 讓殘渣緩緩沉至瓶底, 並產生氣泡. 是瓶中二次發酵的重要過程)
寡婦芭比也是為自己的香檳印海報, 做廣告行銷的第一人. 厲害吧?
跟芭比同一年喪夫的寡婦艾波琳娜Apolline, 從芭比那裏得到啟發, 也在1808年成立Maison Veuve Henriot AÎné. 不過她倒不是盲目地模仿芭比, 而是她先生去世時繼承了一塊土地相當優質的葡萄園. 直到今日Henriot仍是一個水準頗高的香檳, 尤其是黑皮諾釀的玫瑰香檳, 是我個人的偏愛之一.
另一款我也很愛的香檳是Louise Pommery. 這是來自Pommery香檳酒裝的特別款香檳, 為的就是向知名寡婦路易絲-包瑪麗Louise Pommery於1858年創立這個品牌致敬. 喝過Cuvée Louise Pommery 1999年印象深刻.
說到這裡, 依艾蜜莉在巴黎裡面卡蜜兒家的香檳事業是由她媽媽主導(不是那個光屁股曬太陽的老男人)也就不令人驚訝了吧? 影集中她媽應該還沒當寡婦, 我們這個時代也不需要當寡婦才能當事業強人.
還有, 依艾蜜莉在巴黎跑趴的頻繁程度, 寡婦香檳她肯定沒少喝.
寡婦的故事還很多喔, Veuve Devaux, Veuve Perrier, Veuve Bollinger… 我們下集繼續來蹭寡婦. 休息一下, 工商時間.
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