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Fluffy馬鈴薯泥
🔪材料
鹽 少許
奶油 適量
牛奶 適量
培根 1片
蝦夷蔥 適量
育空馬鈴薯 數顆
📝作法
1. 培根煎至酥脆、切成碎末；蝦夷蔥切細，備用
2. 馬鈴薯削皮、對切成等大的馬鈴薯塊(約4公分)放入鍋中，加入剛好淹過馬鈴薯的冷水以及1－2小匙的鹽，水滾後續煮最少25分鐘，煮至筷子戳入薯塊中央會鬆開，即可濾掉鍋中的水
3. 搗薯泥的同時須用小火加熱，去除多餘的水分；過程中加入奶油拌和後，分次倒入少量的溫熱牛奶，攪拌至個人偏好的口感即可
4. 最後撒上備好的蔥末與培根碎即可享用
🔪材料
蛋 1顆
鹽 少許
蔥花 少許
水 8大匙
中筋麵粉 4大匙
橄欖油 少許
早安蛋餅(2人份)
📝作法
1. 將蛋、蔥花、麵粉、鹽與水充分混合後，靜置3－5分鐘；下鍋前在麵糊中加入少許橄欖油調勻
2. 油潤過平底鍋後倒出，麵糊下鍋攤平、兩面煎熟後，包入自己喜歡的調味料與食材，即可享用
Ｑ版早安蛋餅
📝作法
1. 將麵粉與水加入少許鹽巴調勻，放冰箱靜置一晚
2. 油潤過平底鍋後倒出，麵糊下鍋攤平並打上一顆蛋、撒上蔥花，兩面煎熟後，包入自己喜歡的調味料與食材，即可享用
28cm不沾平底鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.奶油蘑菇
材料
蘑菇 350公克 mushroom 350g
奶油 20公克 butter 20g
巴西里末 1大匙 parsley 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，放入橄欖油1大匙，再放入蘑菇煎上色。
2. 翻面再煎至另一面上色。
3. 加入奶油、蒜末、巴西里末、黑胡椒粉、鹽炒勻即可。
2.滑蛋雙菇
材料
A
鴻喜菇 100公克 bunashimeji 100g
美白菇 100公克 white bunashimeji 100g
B
雞蛋 6顆 egg 6
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thickener 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入鴻喜菇與美白菇炒香且上色。
2. 加入混合的材料B拌炒至蛋液略凝固就能起鍋。
3.乾燒蕈菇
材料
柳松菇 400公克 brown swordbelt 400g
蒜片 15公克 garlic 15g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
蔥段 20公克 scallion 20g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入柳松菇炒至乾香。
2. 放入蔥段、蒜末、乾辣椒炒香。
3. 加入糖、米酒與辣豆瓣醬炒勻即可。
4.金沙杏鮑菇
材料
杏鮑菇 400公克 king oyster mushroom 400g
鹹蛋黃末 4顆 salted duck egg yolk 4
蔥花 10公克 scallion 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒末 10公克 chili 10g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 杏鮑菇切成厚片狀。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入杏鮑菇煎至上色。
3. 翻面再煎至另外一面上色。
4. 放入鹹蛋黃末炒至鹹蛋黃產生泡沫狀。
5. 再加入蒜末、辣椒末與蔥花炒勻即可。
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鍋塌豆腐
🔪材料：
薑絲 適量
蔥絲 適量
辣椒絲 適量
香菜末 適量
板豆腐 1盒
全蛋液 適量
太白粉 適量
鹽巴 少許
糖 少許
烏醋 少許
橄欖油 少許
金桂醬油 少許
📝 調配比例+步驟
1. 豆腐平均切成易夾取食用的大小，沾上太白粉，再裹上蛋液，放入不沾平底鍋油煎；用中小火煎至兩面酥脆後，起鍋備用
2. 將蔥絲、薑絲與辣椒絲放入鍋中拌炒，倒入一點的水、加入少許鹽、糖、烏醋與適量的醬油調成自己喜歡的味道，再將煎好的豆腐放回鍋中加蓋悶煮約3分鐘，起鍋後撒上香菜末即完成
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