Search
喜歡吃蛋餅的這篇一定要收藏👇
https://menumart.cc/自製蛋餅完全攻略
宅在家這段時間
早餐很常自己做蛋餅
即使自己做餅皮
製作時間還是比出去一趟或叫外送還快
20分鐘內就搞定
豪邁的加入自己想吃的東西
滿足感絕對是一般早餐店無法比
疫情讓你學會幾道菜了？
趕快把蛋餅拉進你的菜單
下面重點快速導覽：
❶ 中筋與低筋麵粉1:1混合，黃金口感
❷ 麵粉：水= 1:2 完美流動性零失敗比例
❸ 選用20~28公分不沾鍋
詳細圖文解說👇
https://menumart.cc/自製蛋餅完全攻略
別忘了
如果你是【菜單市集】的顧客
每週一是我們的「週一補貨日」
明天下單，不限金額
免費送「藜麥毛豆糙米炒飯」(139元)
冷凍食品補貨👇
https://menumart.cc/線上買簡單吃
類似煎餅各國都有，略約的差異就是另外一種風味。
這款檳城的「曼煎糕」有薄厚兩種。
厚的我們稱為麥仔煎。
薄的很像法國的可麗餅，可是口感上可麗餅是軟餅，曼煎糕則有些酥脆。
有人問說；想吃酥脆的可麗餅。法國可麗餅就是軟餅，哪來脆的可麗餅！
其實這是商人將「曼煎餅」當法國可麗餅來推銷，似乎加上法國🇫🇷身價就比馬來西亞的街頭小吃高尚的多，當然價錢也可以賣高一些！
曼煎糕食譜
食材：20公分不沾鍋可做4份
麵粉⋯125g
白糖⋯40g
小蘇打⋯2g
泡打粉⋯2g
水⋯200g
內餡：
糖⋯適量
熟堅果碎⋯適量
步驟
1、將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細滑的麵糊。（以濾網過篩使麵糊中沒有疙瘩）。麵糊靜置15分鐘。
2、使用不沾的平底鍋，以紙巾沾少許油抹遍鍋子。開大火先確實熱鍋。（鍋子要很熱餅上色才會漂亮也會產生脆殼）
3、杓一大匙麵糊入平底鍋快速轉動鍋子讓麵糊均勻沾到鍋子邊緣0.5公分高度，轉中小火慢煎。
4、開始出現氣泡遍布麵糊表面，均勻地撒上糖和熟堅果碎，轉中小火煎至鍋子邊緣麵皮容易剝離，底座麵皮上色。
5、趁熱小心由餅邊緣翻起對摺完成。
**鍋子邊緣麵糊沾的越高，夾合的蓋子就約明顯好看。
**煎好的曼煎糕要放置於架子上散熱，或者馬上吃否則熱蒸氣還是會讓餅回軟。
**泡打粉、蘇打粉控制好用量，避免過多發苦。
2015新年倒數最後3天!!!大家決定好去哪跨年了嗎???今天分享客座文青主廚Or的味自慢《夢幻蛋捲》!!!食材就四顆蛋跟鹽而已，主廚有特別強調四層最剛好~~(火星料理人)
《夢幻蛋捲》
四顆蛋，要飽滿品質好的蛋，打八成均勻，加一點點鹽，大約分成四等份(四湯杓)，用20公分不沾鍋，油刷刷一層薄薄的油，一杓倒入後搖動不沾鍋，讓蛋液均勻蓋滿鍋底，似乾未乾時用不沾鍋專用的平鍋鏟從邊緣小心的鏟起蛋餅，放平在大盤子上。這個動作重覆四次，每次都將蛋餅往上疊，最後捲起來就大功告成了。
(大家有懂嗎?火星料理人挖出了圖解作法在第三張記得看~至於為什麼沒照順序排?那是個謎~~)
【喬羽生活坊】台灣製王樣日式不沾平底鍋20/22/24/26/28/30/32公分不沾鍋平底鍋煎鍋炒鍋. $259 - $510. 已售出17. 桃園市桃園區 · 不沾萬用鍋20公分SGS檢驗合格. ... <看更多>
【日本北陸hokua】極輕古銅金不沾平底鍋20cm. 日本歷史悠久鍋具品牌. 【日本北陸hokua】極輕古銅金不沾平底鍋20cm. $976(售價已折). ... <看更多>
20公分不沾鍋 在 20CM鍋- momo購物網- 好評推薦-2023年3月 的相關結果
【日本北陸hokua】輕量級大理石不沾平底鍋20cm贈防溢鍋蓋(可用鐵鏟/不挑爐具) ... 【CookPower 鍋寶】Nordic不鏽鋼不沾平煎鍋20CM(IH/電磁爐適用). ... <看更多>