唔好介意,關於呢件事,容許我用一篇比較長既文字去講一講,希望大家有時間可以睇吓。
上年既大概呢一個時間,收到公司消息話參加新一季男版既「Prouduce 101」,當時,以為只係一個笑話,分析過以下幾方面之後,你就明
第一,
我年紀其實相對上大,韓國既練習生好多由十五六歲已經開始受訓。
第二,
睇完上一季,自己對韓文,韓國歌,韓國舞到節目,完全唔熟悉,我仲係停留左喺浪漫滿屋既年代,距離能夠上節目比賽,簡直遙不可及,BTW我好佩服SHIN。
第三,
參加呢個節目嘅練習生,有超過1000人,喺裡面,我要打低起碼900個韓國本地既練習生,憑什麼?
只能夠講,機會極微。。。。
時間去到7月,公司發曬資料過去嗰邊,佢地對我有興趣,想推薦我過去參加面試。
我聽到嘅時候,心理質素好差,一邊驚一邊擔心,覺得完全唔係自己處理到嘅事,甚至,對呢件事反感,好唔想去面對。。。
一個星期後,同自己講:「唔好驚住,做左先啦!」
開始由零去認識,從一個完全唔睇韓國節目既人,去到日日煲韓劇,聽韓文歌,唱韓文歌,Cover韓團舞,睇節目,去到上韓文堂,真真正正咁變左個韓迷。
時間好快去到八月,制作公司每個星期都會俾唔同既功課我,包括:「每個星期要交一首韓文歌既COVER,RAP,要拍K-POP既 DANCE COVER,兩分鐘韓文自我介紹,去到拍一條介紹自己既興趣好似綜藝節目咁既影片等等。。
嗰段時間每日係咁追進度,如果一日有72小時,有可能會夠用。。。
如是者,持續到11月,開始無乜回音,嗰邊都無再要求我去比片同埋功課,連面試時間都唔知道,當時其實我都打定輸數,因為機會本身已經好微。
突然12月1號收到韓國既電話,話聽日約左101既監製面試,然後就立即買機票當晚零晨就飛左過去韓國,因為當時我既韓文程度只能夠做到拼音同埋一般既應用,要聽到答到一啲複雜既問題仲係有困難,所以韓文老師準備左啲問題同答案俾我,一路搭飛機,搭車,酒店,一路背背背背,只係希望tips得中題。。。
12月2號晚,準備好曬去到電視台,起大堂個心一路背答案,好緊張,感覺好似去返讀書考試咁,同行有另外一個制作公司既練習生(佢最後係入到101架),一齊上去見監制。
你以為得監製面試?佢問一題你答一題??錯曬!
原來係一個研討會咁,同所有既製作團隊十幾人圍住個圓枱到傾計,我除左介紹自己之外,完全入唔到佢地既話題,莫講話背左既答案,差唔多無講野十五分鐘。。。。直到監製安俊英入到黎(無睇錯,佢同我差一個字),同另一個練習生傾曬,然後用英文問左我幾條問題,例如:點解你要嚟101?點解有歌手唔做,要過黎做練習生?點解覺得我地會揀你?你覺得你自己有咩野條件勝過其他練習生等等。我答佢既內容大概係咁:
「我知道自己比其他參賽者年紀大,講外形,唱歌,跳舞都未必俾佢地好,但係我有無論如何都要參加呢個比賽既覺悟!4個月由唔識韓文到能夠普通溝通,去到嚟韓國參加面試,整個過程,我會俾你同觀眾睇到我既決心,同埋驚喜!我知道韓國絕對係一個好好俾我去訓練既地方,所以我想起韓國接受更加多既訓練,希望有機會再挑戰自己,同埋發掘自己更多既可能性!」(英文)
之後佢叫我表演,我清唱左5首韓文歌,一首國語歌同埋廣東話歌,有快有慢,有跳舞,面試就完咗之後,監製同我同埋經理人講:「你各方面都符合參加資格,我同團隊都已經寫左你既名,只係韓文問題比較大(因為真人show需要既韓文你一定要無100%都要有80%,最低限度都要聽得明導師既說話),所以,我希望你可以抓緊呢三個星期既時間,証明俾我地睇你既決心,十二月尾我地就會決定人選。」
我當時好開心佢地咁欣賞我,但我既壓力亦都隨之上升!三個星期,點樣可以令自己到80%~100%既韓文??
返到香港,每日都上韓文堂,每晚背100個生字,每晚都send過去比監製睇我既進度,如是者,又過左三個星期。
結果係點,我諗都唔需要多講,重要既係,知道自己,原來盡左最大既力,但做唔到嗰種無力感,原來可以好大。
但發現原來自己係可以去到咁盡,就算最後無都係值得,因為我經過呢件事,見到自己原來係有更多既可能性!!
呢半年,同埋喺韓國既18個鐘頭,我一世都唔會忘記!
安俊豪
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍...
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12人 圓枱 在 鄧詠雪Sherin Facebook 八卦
藝人鄧詠雪(雪子)日前獲邀出席VR開幕活動,即場試玩各類VR遊戲,她大呼刺激好玩:「呢度有唔同嘅Game,大人細路都有適合嘅,我本身鍾意玩槍Game打喪屍,細個已經有去遊戲機中心玩,今次呢個VR Game更加真實,有風吹,架車又會郁,支槍都好重,我玩完一Round已經手臂好攰!」不過,雪子表示最難忘的遊戲是捉女鬼Game:「一班人戴上VR眼鏡坐喺圓枱玩,畫面超恐怖,啲鬼好近咁飛過來,仲有啲朋友喺側邊睇住我哋玩,用風吹我,又搵嘢撩我背脊,嚇到我要除眼鏡投降!鍾意刺激恐怖嘅朋友啱晒。」雪子直言這類VR遊戲很適合一班朋友狂玩,情侶亦可靠玩Game增進感情,但她笑說:「我仲係單身,首先要有個男友先。」
12人 圓枱 在 SEOUL GOODS Facebook 八卦
【烤肉店內竟有海鮮店專用魚缸??這就是他們家烤肉肉質厚嫩的原因!】
今次介紹位於旅遊區弘大合井附近的這家“홍대360”烤肉店。他們家的烤肉肉質厚嫩。而且店內的冷麵是無限添食!讓你一次性吃到爽!
“홍대360”這個名字看似隨意,實際上可是有含義,數字"360"是指他們店首創開發'360小時在低溫水下老化肉質', 使肉質保持鮮嫩~
店內的面積不大,裝修跟很多烤肉店相若,典型韓式烤肉圓枱,圓桶椅子(可放袋、外套等,防止烤肉味道傳進衣物中)和垂吊的抽油煙機。店內抽風系統很好,油煙味並不重。
店內有一邊有點像肉市場的感覺,把新鮮的肉放在透明肉櫃內。左手面有一個大型魚缸,初時會覺得奇怪,明明是烤肉店怎麼會有大型魚缸在呢?原來這就是肉質鮮嫩的原因。店員解釋他們店首創開發'360小時在低溫水下老化肉質',將肉類放在真空包裝袋內,在低溫水下處理,使肉質保持鮮嫩。
店內提供售賣五花肉,排骨,生牛肉,大醬湯等... 點餐後,店員放上燒紅的炭火,一盤配菜和醬料。配菜種類不太多,但當中的醃辣醬蟹和醬油冷豆腐,值得一試~
他們家的亮點就是「花樣五花肉」,也就是說烤出來的肉是呈花型的。在韓國烤五花肉一般是用鐡板的,但他們家是用鐵網烤。店員會幫客人烤肉,首先先將一面肉烤熟,再設定計時器,幾分鐘後再回來,把肉反向另一邊再烤熟。之後店員將厚切的五花肉剪成小塊。
在鐵網上,五花肉烤成微焦脆,肉質仍非常厚嫩。在鐵網上吱吱作響,香氣撲鼻,聽到聲音讓人大快朵頤~烤出來仍有炭香之餘,但不會太快將肉燒乾,肉汁可保留得更好。
“홍대360"另一亮點是店員眼看烤肉要熟之前,每人會提供一塊熱的小石頭板。用意是烤肉很多時烤太久會把肉烤焦。將烤肉放在熱石板上可避免烤焦,而且可以保持熱度,這設計太窩心~
另外,韓國人喜歡吃烤肉時配搭冷麵來吃,因為怕吃五花肉太油膩,所以配搭冷麵。店內提供물냉면,비빔냉면(辣椒醬)兩款選擇,而且冷麵竟然可以無限續~冷麵彈牙煙韌,將五花肉的油膩一掃而光。
홍대360
地址:首爾麻浦區西橋洞401-12(서울특별시 마포구 서교동 401-12)
營業時間: 週一至日:14:00~02:00
(圖片來源:Instagram , Naver , SEOULGOODS)
#seoul_goods_eat
12人 圓枱 在 飲食男女 Youtube 的評價
皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍焰冒起,又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後,就匆匆步離溫熱之地。
穿過了廚房的正門,便來到了店中間的明檔,她於檔前洗洗抹抹時,背後站了一個身影,是剛才矇矓的人,原來是一個大男生,架着眼鏡,喚女人作母親,神情卻比長輩肅穆得多。也是,他是這家小店的大廚,不是執鏟炒鑊,而是作湯弄糖,熬出舊日的香甜。
舊陣的香
沒錯,這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌,是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開,摸黑可得見小店新簇簇的,甫踏進店內,映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳,左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣,芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙,都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子,但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」,無需掌爐控火,在店裏做着前前後後的準備工作,別小覷雜務,洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶,此刻,她正在為熟透的雞蛋剝殼,忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子,名叫「阿傑」,既為掌廚人,自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後,就急步到廚房,打開冒煙的大鍋倒進紅豆。
做糖水嘛,看似是簡單煲煮之作,但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事,就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時,最花時間,如果煲的時間不足,它就不香,起不了沙。在它煲煮期間,雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類,又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊,邊訴說煮糊很難,煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻,小店堅持以人手炒製,其實機器炒不是不行,但沒有人手炒如此傳神,因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。
他把一大碗芝麻落鑊,炒芝麻最重要是火候,要少量地分幾次炒香,炒太久會焦掉;炒不夠就不香,炒至香味四溢,略見油光就最好。接着,把炒好的芝麻攤凍,再洗淨,就可放到石磨中磨漿,石磨不能乾磨,一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑,就得看這個步驟,磨刀調得疏便磨得快,卻會令糊漿粗糙;磨刀調得密磨得慢,但出來的糊漿更滑溜,他們用的,當然是後者。漿磨好了要煮,煮的期間加入自家磨的米漿,分量要拿揑得宜,落太多過稠;落太少過稀,稀一點才對,因為煮好的糊漿要坐水放涼,放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠,這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多,不然會變得粗糙,滾起來就關火,隔一隔渣就穩妥。
石磨有二,芝麻糊在做時,合桃露也一併同工,做法一樣,只是合桃不需炒,而是靠焗而香,用焗爐焗出少許顏色就好了,過焦會苦。磨合核之時,又見阿傑加了點白芝麻到石磨內,他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔,此時,又有一名溫文的中年男人站於檔前,原來是二姐的老公,阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後,便又跑回廚房去。
接下來,又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣,再放入已煮得見奶白色的腐竹水內,因為白果本身有輕微的毒素,不能放太多,然後加入薏米,除了有去水腫功效外,更令糖水更香滑。煲煮期間,他又切着巨大的番薯,準備做濃薑番薯糖水。他說,番薯是東莞出產,十分大隻,一隻有一至兩斤重,較有番薯味,基本上街市也買不到。然而,做番薯糖水最重要用好薑,他道:「全世界都話自己用老薑,點解我嘅薑咁靚咁香?呢個係一個特別品種,成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今,以舊的手法熬製,一切不變。炊煙冒得更盛,馥郁飄繞。
昔日的手
糖水幾近煮好,又一個陌生的臉口出現,是一名光頭的老人。啊,他是小店的創辦人;二姐的大哥;阿傑的舅父,人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前,逐一觀看他外甥的出品。看他神情,似乎頗滿意,他笑言:「幾好嘅師傅都要靚食材;幾靚嘅食材都需要好師傅,相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單,但新入行其實十分困難,難於掌握糖水的稀稠及火候,如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香,這就是經驗,沒有捷徑。為了傳統功力予外甥,他要求阿傑親力親為,每朝都要早起包辦店裏的所有糖水,未學成時,更要指着他來做,學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好,學習也好,都有一種執着。他亦將自己所有技術,毫不保留地教予他。
如此沒有私心,當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立,他謙虛,說是由自己阿叔創立,但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩,正因為自己的技術,來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港,跟隨阿叔於茶餐廳做學徒,一年後茶餐廳倒閉,阿叔本身於廣州做糖水,對於糖水有一份情懷,於是開立了小店,又教他做糖水,阿叔十分嚴格,要求高,在其瘋狂鞭策下,他才學成。當年在佐敦冷巷開店,彈丸之地只能於門外設枱凳,整個油麻地及佐敦,就只此一家,客人不絕。逢時不順,其父雙目失明,身為大哥的他要擔起一頭家,養活弟妹,故此未有多餘錢聘請員工。
面對忙亂的檔口,他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好,兄妹二人感情一向親密,二姐二話不說就答應了,畢竟她排行第二,不幫忙的話,大哥怎麼辦?一旁的二姐忍不住搭訕:「大哥叫我嚟幫手,佢人手唔夠,又洗又賣又清潔,一個人做晒,責任感好大,初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面,清潔收銀,後來接觸得多,就開始到廚房幫忙,但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易,過稀或過稠要清楚知道,舀到湯料之餘,又要有足夠糖水才算得上均勻,二姐便是舀糖水的高手。
二人亦一同見證了小店的興衰,一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市,門庭若市,但後來又變得沒有人吃,因為興起了西式糖水,光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混,他雖然不欣賞,花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起,對他們的打擊也頗大。然而,傳統便是傳統,總有人惦記,新式甜品店有見及此,又兼做起中式糖水來,他調侃:「新式又有;中式又有;東又想做;西又想做,但其實顧唔到咁多,所以我有股執着,點都好,執笠都好,都要做落去。」為食者,都有一份執着,正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料,客人吃過都會回頭。後來,附近的糖水鋪很多都倒閉了,沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關,更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。
光頭佬對二姐盡是感激:「無條件啊,佢無條件幫我,我個妹對我幾好,唔係,係好好!同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家,為頭家付出了,一起捱過苦,感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾,在老店工作了二十多年,如今已是半百婦人,一雙起皺的手,見證着青春的流逝。
彼此的恩
小店生意日益見好,現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙,兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前,二姐覺得是時候背起家族生意,不要讓這些糖水失傳,於是,決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助,更嚴厲地訓練阿傑。終於,小店舊年開張,畢竟離開了旺區,生意當然不及老店,這令二姐擔憂不已,夜夜失眠。
身為大哥,光頭佬百忙中都來新店幫忙,看看外甥的糖水煲得怎樣,多贈意見,精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的,是大哥的一席話:「佢叫我慢慢嚟,花多啲心機去做啦妹,我做咗幾十年先有咁多客人,你都得㗎!呢句說話令我喺鋪頭眼都紅,覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見,見了數十年,當然會不習慣,但光頭佬對於糖水十分鍾情,他有一個心願,希望自己的糖水發揚光大,總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準,好讓這些口味不會失傳。
他經常說一句,自己有碗飯吃,也希望弟妹有口飯吃。同之,自己吃過舊陣時的甜蜜,也望大眾嘗之。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地鋪
電話:2384 3862
營業時間:12nn-3:30am
詳情: http://bit.ly/2LcAoNv
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
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