Search
New video recipe: KEM SẦU RIÊNG (Durian ice cream) with no need of an ice cream machine!
https://www.youtube.com/watch?v=fq1QDTsoIs4
Không dùng máy làm kem cũng không cần đảo đánh sau khi bỏ tủ đá! Kem ra vẫn cực mịn. Đó chỉ là cách làm i như trong clip nha cả nhà! (^o^)
♥ Nguyên liệu:
Làm khoảng 1.5 lbs (680 g) kem
¾ cup (210 g) sầu riêng đông lạnh, xả đông
2 trứng to
⅓ cup (67 g ) đường
½ cup (120 ml) sữa
1 cup (240 ml) kem tươi
¼ tsp muối
Video nấu cà ri gà nhé các tìn iu (^-^) https://www.youtube.com/watch?v=01RgFr2_Jj8
Trời lành lạnh ăn món này ta nói phê hơn con tê tê nha. Ad thích cà ri có vị hơi cay một tí nên thích bỏ thêm ớt bột. Có khi sung lên, bỏ ớt nhiều quá, chỉ có 2 vợ chồng ăn tới bến, còn 2 nhóc con thì khỏi nói cũng biết rồi ha.... hehe....
Bột cà ri mua sẵn nếu muốn ngon đậm đà hơn thì các bạn tham khảo cách Ad làm hen, bảo đảm không ngon không lấy xèn nhé ^-^ Ngoài ra, việc cho thêm vào củ khoai lang nấu cùng, xong tán nhuyễn vừa làm tăng vị ngọt tự nhiên cho cà ri, vừa làm cho cà ri sệt lại. Dùng sữa tươi pha thêm với nước cốt dừa cũng làm vị cà ri ngon hơn là dùng nước cốt dừa 100%. Các bạn đừng bỏ qua chiêu này ha!
Về loại khoai tây, Ad thích dùng khoai tây củ to, vỏ xám vì nó có nhiều bột hơn, bùi hơn :) Tuy nhiên, nếu muốn cà ri nấu kỹ (hâm đi hâm lại) mà khoai tây không bị bễ thì dùng khoai tây loại vỏ màu đỏ nhé. Khoai vỏ đỏ ăn dẻo hơn, và nấu kỹ vẫn không bị bễ. Hoặc bạn nào cẩn thận hơn nữa, thì dùng cả hai loại khoai tây :) Một loại tạo bột làm cho cà ri đặc lại tự nhiên, ăn bùi bùi :) một loại thì bảo đảm không bị bễ, vẫn còn nguyên dáng kiêu kì khi dọn lên đĩa ^-^
Sắp Lễ Chúa Giáng Sinh rồi, cả nhà lên món ăn cho bữa tối sum vầy gia đình chưa nhỉ?
-----
♥ Nguyên liệu:
(Serves 4~6)
Gia vị cà ri:
1 tbsp muỗng canh bột cà ri
½ muỗng canh nén chặt đường vàng
1 tsp muỗng cà phê ớt màu
¼ tsp muỗng cà phê ớt bột (nếu thích cay)
½ tsp muỗng cà phê tỏi bột
½ tsp muỗng cà phê bột hành
½ tsp muỗng cà phê muối
¼ tsp muỗng cà phê tiêu xay
3 lbs (1.5 kg) thịt đùi gà, chặt vừa ăn
1 nhánh sả
2 tbsp muỗng canh nước mắm
½ củ hành tây, cắt nhỏ
1 củ hành ta, cắt nhỏ
3 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vừa ăn
2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vừa ăn
1 củ khoai lang đỏ, gọt vỏ, cắt nhỏ
1 tbsp muỗng canh bột bắp
1 cup (240 ml) nước cốt dừa
½ cup (120 ml) sữa tươi
2 tbsp muỗng canh dầu
1 cup ngò (mùi)
Bánh mì
♥ Here are a few of the tools I used in the video:
Victorinox 8-Inch Chef's Knife: http://amzn.to/YSD4Vg
OXO Good Grips 15-Inch-by-21-Inch Cutting Board: http://amzn.to/1Cv3z7O
KitchenAid Classic Y Peeler: http://amzn.to/YFI39P
Peugeot Paris U'Select Pepper Mill: http://amzn.to/1OKZHBJ
Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set: http://amzn.to/1jTCHBg
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: http://amzn.to/Vrg35p
♥ Music courtesy of Audio Network
(English & Tiếng Việt) This video shows you the easiest way to make mochi ice cream at home (including no-churn ice cream recipe). Printable recipe coming soon on my blog: www.ricenflour.com
INGREDIENTS
A. Green tea ice cream filling
120 ml (1/2 cup) cold whipping cream, 30 - 40% fat
45 g (2.5 tbsp) condensed milk
3 g (1.5 tsp) matcha powder
B. Mochi dough
3 g (1.5 tsp) matcha powder
20 ml/ 4 tsp hot water
100 g (3/4 cup) glutinous rice flour
60 g (1/4 cup + 1 tsp) caster sugar
180 ml (3/4 cup) milk
15 g (1 tbsp) cooking oil
30 g/ 3 tbsp cornstarch or potato starch
NOTES:
- Milk can be substituted with water or juice
- Glutinous rice flour is available in Asian supermarkets. Note that depending on the quality of the flour, the amount of liquid (water, milk) may vary. If your dough is too thick, hard, dense after being cooked, add more water in the next time and vice versa. Loose, thin dough gives softer mochi skin.
-----------
MỜI CÁC BẠN XEM DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC LƯU Ý KHI LÀM MOCHI KEM TẠI WEBSITE CỦA SD: http://www.savourydays.com/video-cach-lam-mochi-kem-tra-xanh/
-----------
* Music: Life of Riley by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
Artist: http://incompetech.com/
(in English & tiếng Việt) Video chia sẻ cách làm BÁNH CREPE SẦU RIÊNG với lớp vỏ thơm ngon, mềm mịn và ba loại nhân khác nhau. Công thức chi tiết kèm danh sách nguyên liệu và các lưu ý có tại: http://www.savourydays.com/cach-lam-banh-crepe-sau-rieng-vi-dua-la-dua-kem-video/
----------
This durian crepe is a very popular street food in Vietnam. Slightly different from French crepes, this crepe is thicker but very very tender. The most significant part which makes its flavor is the fresh durian flesh in the filling. However, you can always substitute durian with any fruits of your preference. Printable recipe coming soon on www.ricenflour.com
INGREDIENTS
A. For the crepes (make 8)
100 gr (4/5 cup) all purpose flour/ plain flour
20 gr (1.5 tbsp) sugar
100 gr (96 ml) (1/3 cup + 4 tsp) coconut milk (NOT coconut cream)
200 ml (3/4 cup + 4 tsp) milk
2 eggs medium size (60 g/ egg shell included)
3 ml (1/2 tsp) pandan extract (optional, available in Asian groceries)
1 small piece of butter
B. Whipped cream filling
150 ml (1/2 cup + 2 tbsp) cold whipping cream - min 30% fat
15 gr (1 tbsp) caster sugar
150 gr durian flesh or other fruits of your own preference
C. Custard filling
1 egg yolk (18 - 20 g)
20 gr (1.5 tbsp) sugar
10 gr (1-1/4 tbsp) corn starch
100 ml (1/3 cup + 4 tsp) milk (lukewarm)
(English & Tiếng Việt) This is a copycat recipe of Harrys' BRIOCHE TRESSEE, a very popular soft and sweet buns in France and many other countries.
* MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:
1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD: https://youtu.be/ta6ViUlx-CE
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris): https://youtu.be/yIP8sqYgKgk
3. Mexican coffee buns - PAPPAROTI: https://youtu.be/L2jfbrcInfg
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS: https://youtu.be/WlVWZbOUXIs
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe: https://youtu.be/VOFxfz1lsPc
6. Vietnamese bakery style DINNER ROLL & FRENCH TOAST: https://youtu.be/hshgtZxKrvY
* TOOL: One loaf pan 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicon baking mat.
INGREDIENTS
38 g or 1/3 stick unsalted butter
80 g (about 82 - 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
40 g (about 40 - 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
40 g (3 tbsp) sugar
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
2 g (1/2 tsp) salt
2 medium eggs (110 - 120 g including shell)
260 - 310 g bread flour (2 - 2.5 cups)
5 g (1.5 tsp) instant dry yeast
20 g sliced almond (optional)
* NOTE 1: Whipping cream can be substituted with 10 g butter + 70 g milk. However, the taste and the texture of the bread won't be as good as when using cream.
* NOTE 2: I used a scale to weigh all ingredients including liquid. Be careful with the cup/tbsp, etc. as it might not be precise. For example, 1 cup bread flour in the US equals to 130 gram. However, 1 cup of my bread flour (in Germany) equals to 140 gram.
-------
Công thức bánh mì hoa cúc này khá đơn giản, không cần chú ý nhiều trong khâu nhồi bột, không cần ủ bột trong tủ lạnh. Danh sách nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh mời các bạn xem tại http://www.savourydays.com/cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-harrys-don-gian-nhoi-bot-de-video/
------------
MUSIC: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100160
Artist: http://incompetech.com/
