單身時害怕寂寞
結婚生子後卻奢望自由(笑)
自從生了兩隻小鬼後
大塚太太從未拋家棄子自己去旅行過
曾無數次幻想著總有一天我也要享受一人旅遊的滋味
不知是否自己和女兒節的雛人形特別有緣
很榮幸收到ANA總合研究所的山形模擬旅遊邀請
和一些外國人拜訪參觀當地的歷史名勝外
還可以跟著當地人一起煮お雛様料理
以及體驗手作和菓子
無論時間和內容都非常吸引我
於是在全家人的鼓勵與支持下
我終於在十年後有踏上一個人坐飛機旅途的機會
大塚爺爺擔心我在雪地裡跌倒所以準備了
可以綁在鞋子上的防滑雪爪讓我帶去
謝謝一大早載我去機場的大塚先生
和留在家裡照顧小鬼們的婆婆及小姑
這兩天在山形過得非常充實
回來後要來努力地寫遊記囉
希望大家對日本山形縣有興趣......
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘? 「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了! 一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,...
龜 泉 酒造 在 飲食男女 Youtube 的評價
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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龜 泉 酒造 在 小甜健李偉健 Youtube 的評價
2017年1月5日至1月12日
亞BO帶住一向盲舂舂嘅Terry去咗日本山陰山陽地區8日(包括廣島、岡山、鳥取、島根)
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多謝大家??
導遊+製作+私人秘書:亞Bo
團友+演出+總指揮(指指點點??):Terry
~日本四國漫遊9天~
Day1:関西空港去德島縣 (1080p高清版)
https://youtu.be/fzzIFQj908s
Day2:德島縣:大步危、妖怪屋敷、祖谷蔓橋 (1080p高清版)
https://youtu.be/_GYQEwXRZOw
Day3上:德島縣:渦之道、鳴門漩渦
https://youtu.be/WOVHhLV0bmc
Day3下:鳴門紀念品、德島駅美食
https://youtu.be/3Jgl3_ZYX2U
DAY 4 上: 花樹海私人風呂,一泊兩食,高松夜景
https://youtu.be/6e8zbbPY5yc
Dat:4下: 德島SOGO戰利品、講故事
https://youtu.be/al61nfnwf8k
DAY 5上: 高松女木島(鬼島)
https://youtu.be/NuJXFYk1Ezc
DAY 5下: 高松男木島(貓島)
https://youtu.be/A7fmq70H67s
DAY 6上: 高松小豆島-天使之散步道 , 戀人之勝地 & 橄欖公園 (魔女宅急便.風車)
https://youtu.be/HUVUWtYr2gg
DAY 6下: 二十四之瞳映画村,瀨戶內海海鮮居酒屋
https://youtu.be/jt3z8fMupcM
DAY 7: 直島,丸龜町商店街,南新町燒肉店
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DAY 8 中野烏冬學校 & 金刀比羅宮最高點 -奧社(1368級階梯)
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DAY 9 (完結篇)Rinku Premium Outline & 特色飛機餐
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龜 泉 酒造 在 飲食男女 Youtube 的評價
假如你問京都人最喜歡的京都景點是甚麼,答案很可能不是清水寺、金閣寺,而是鴨川。鴨川是貫通京都市南北的一級河川,春天可以賞櫻,夏天有油菜花,人們在這裏散步、踏單車、野餐、談心⋯⋯與京都人的日常生活密不可分,而且每段各有特色,絕對值得花時間來一個鴨川旁的小旅行。
出町柳站旁的烏龜石(飛び石)可以說是鴨川最具代表性的景點之一,別以為鴨川風景優美,原來以前也有過河水泛濫的時候,而這些大石就有穩定河床的作用。水位低的時候還可以供人渡河,站在河中央看風景,心曠神怡。欣賞完大自然景色,記得要步行5分鐘購買京都名物——不是生八橋、不是抹茶零食,而是出町ふたば(雙葉)的名代豆餅。這間創立於明治32年的老鋪,每天門口總是出現長長的人龍,而且都是以日本人居多。著名的名代豆餅採用北海道十勝紅豆作餡,略帶鹽味,甜而不膩,一洗和菓子予人「死甜」的印象,還會按照季節推出時令和菓子,本店的選擇比京都車站伊勢丹內的分店更多更齊。所有和菓子在店內新鮮製造,通常下午二三時便賣完,記得要提早去。
再由出町ふたば步行10分鐘左右便是有名的下鴨神社,女生們一定要記得參拜裏面的小神社——河合神社。河合的日文是かわい(Kawai),跟「可愛」的日文かわいい(Kawaii)只差一個長音,原來真的有成全女生想變得更美的願望!這裏祭祀的玉依姬命被封為「日本第一美麗神」,負責保佑女性的健康、安產和美貌。想「變靚啲」,大家可以購買一個鏡繪馬,然後到鏡繪馬化妝室用自己的化妝品為繪馬上的臉蛋化妝,也可以使用那裏提供的顏色筆,非常有趣。看看其他人的作品,就會發現日本人好像天生都會畫畫似的,畫功都很厲害!
雖說鴨川是個野餐的好地方,但是作為遊客要準備野餐用品也絕非易事。在植物園附近有一間小小的咖啡店,就提供「野餐用品出租服務」,基本的Picnic Basket套餐包括一壺咖啡和小餅乾,最多供6人享用,1.5小時只需¥1,000,就可以帶着可愛的藤籃野餐去。其他用品如矮枱和小圓櫈約¥150起,就可以打造充滿品味的野餐畫面,打卡一流。不過,店內不提供食物外帶服務,所以其他食物還是得自己準備。
黃昏時分,則可以到三条大橋一帶的鴨川,感受鴨川熱鬧的一面。人們沿着河邊席地而坐,細心一看會發現每組之間的距離都是均等的,這叫做「等間隔之法則」,是京都人重視彼此私隱的一種體現。偶爾還有街頭表演,好不熱鬧。每年5月至9月,這一帶面向鴨川的食肆都會向外架起高高的納涼床,人們在這裏一邊乘涼一邊品嘗美食,是晚飯的好去處。覺得納涼床料理太貴的話,可以到酒吧淺酌一杯,或者到終極慳家的納涼床景點——星巴克三条大橋店,特別受年輕人和遊客歡迎。
鴨川納涼床的開放期由5月至9月,但由於京都的夏天太悶熱,所以午餐只限5月及9月提供,記得留意。
採訪:傅蕊雯
拍攝:賴柏瑜
京の生菓子・出町ふたば
地址:〒602-0822 京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236
營業時間:8:30am-5:30pm(星期二休息)
前往方法:從叡山電車出町柳站步行約10分鐘即可到達。
河合神社
地址:〒606-0807京都市左京區下鴨泉川町59
營業時間:6:30am-5:00pm
前往方法:京阪電車「出町柳站」下車步行約10分鐘或京都市巴士「下鴨神社前」下車步行約5分鐘即可到達。
Wife&Husband
地址:〒603-8132京都市北区小山下内河原町106-6
營業時間:10:00am – 5:00pm(不定休)
前往方法:京都市巴士植物園前站步行5分鐘即可到達。
Starbucks三条大橋店
地址:〒604-8004京都市中京区三条通河原町東入ル中島町113 近江屋ビル
營業時間:8:00am – 11:00pm
納涼床營業時間:5及9月:11:30am-10:00pm、6-8月:4:00pm-10:00pm
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