四年前個人經歷故事
沒想到那麼多新同學啊愛看
就讓新同學認識我吧
15~18歲當同年齡同學都在讀書
我卻提早進入社會工作
給予年輕世代的建議
擇定好目標,為自己未來~規劃前進
做與不做之間~堅持目標~
從第一份工作的不適應
到進入職場喜歡上了烘焙業
月薪4000元到15000元
我花了三年多的時間
以前的老闆與師傅說
現在不是你能賺多少錢的時候
而是 要用心學習 多做 要更努力一點
將來學到真正功夫才是你的
誰也拿不走
或許我自己喜歡這份工作
從喜歡烘焙到發揮所長
感謝曾經幫助我的很多貴人
魔法烘焙達人的故事
達人小故事開始了
第二集
波司麥烘焙店1989年
(新北三重區)
那一年我18歲(16000元)
開起了我的西點蛋糕之門店家
突然間覺得西點蛋糕🍰很好玩
讓我產生及大的興趣
原來比製作麵包更有趣
短時間可以製作任何產品
更能發揮自己的創意與設計甜點
但是思維要與眾不同
才能有更多產品變化
從學習麵包與傳統漢餅節慶糕點⋯
跳脫到西點蛋糕領域
短短的一年間
從楊師傅手中學習到很多技術
當年很流行的商品
拜拜蛋糕,古早味蛋糕,虎皮蛋糕
元寶蛋糕,日本春捲,棋格蛋糕
布丁蛋糕,雞蛋布丁,天使蛋糕
現在學生愛學的蛋糕那個年代就有啦
這一家店老闆跟科麥的技師很好
當時技師都會來店裡研究產品
當時候印象最深的是
他在研究慕斯類果凍類
預拌粉之類的產品
那個年代已經有了液體蛋
那一個年代卡士達粉問世了
那一個年代預拌慕斯粉本出現了
那一個年代已經開始用白明膠了
捨去了吉利丁這項產品
好多產品在那時候出現了
因為那一家店讓我認識了科麥進口商
時代在演變及食材在進化
都在那一個年代改變了
這個年代開始戚風蛋糕加進了玉米粉
師傅跟我講多加玉米粉蛋糕更細緻
很多新的思維在這裡呈現出來
這位楊師傅改變了,我對產品的想像力,要求我10分鐘打一桶戚風蛋糕
而且自己秤材料自己顧爐很累捏
一個小時戚風蛋糕要做六桶12盤
早上要做好兩台車
下午要裝飾蛋糕,就是因為這樣的要求,讓我很會製作蛋糕,了解蛋糕的流程原理結構。
感謝當年的楊師傅成就了我
最終還是離開了這家店
每一家店都有它特色商品
那個年紀與年代都有可能學習新事物
每一家店都有新奇的事物去學習
當我學習足夠了
我就會想朝著不同的店家去學習
又要跳槽了。
士林區
金群喜餅店1990年
他是我第二家店新德興餅店連鎖分店
老闆小兒子開的店
有一天回去老店走走聊聊天
小老板就跟我說
他老爸要讓他接手一家分店
是否可以幫忙請我到店裡工作
19歲的年紀
當時進入這家烘焙店
擔任二手薪水$18000元
那時候的二手薪水
大概都是這一個行情
我只是二手所以工作沒什麼壓力
師傅教什麼就做什麼
做了一段時間後
店裡的西點師傅說要離職
當時的老闆問我要不要當師傅
嚇了我一大跳,我才做三年多耶
他認為我可以擔任此工作
因為西點師傅教會我很多產品
薪水升到$28000~30000
哇哇哇哇好吸引人啊
這個薪水當時候可以買一台摩托車了
這是個好機會~卻又為難的問題
我自己有足夠資格嗎
自己認為未來一定會朝著當師傅的目標前進,店家給你機會為什麼不把握呢
所以我開始思考如何精進
如何當師傅卻是壓力好大
原來當師傅的要有研發產品的能力
提升店裡的業績如何叫材料
如何減少損耗率
因為這份工作了解更多
這時候德麥進口商成立囉
認識了很多早期德麥的業務
當時蛋糕預拌粉出現了
當時流行起酥蛋糕了
流行格格蛋糕
格格蜂蜜蛋糕
拿破崙蛋糕
我是一膽子大一點
當了師傅才了解這麼多事情
我的未來老婆
就是在這家店出現而相遇
她暑假來烘焙店打工
才有機會認識
聽說烘焙師傅的老婆都是門市小姐
居然我也不例外
當了一年多的師傅
該來的總是要來20歲我兵單來了
抽到空軍8號幸運籤
空軍572梯次
空軍572的同梯的啊跑去哪裡啦
台南大內陸軍受訓
雲林虎尾空軍基地受訓
桃園大園空軍基地受訓
最後下部隊桃園龍潭東瓜山彈藥庫
當兵是讓一個男生蛻變的旅程
下部隊後
要退伍的學長找不到會伙房工作的人
接手他職位,部隊連長於是集合幾位會做餐飲的阿兵哥
誰會煮菜啊居然沒有人會煮菜
誰跟吃的有關係呀
我我只會做麵包跟蛋糕
就這樣被叫去伙房幫忙
伙頭兵就在當地磨練出來的
早上要煮早餐給部隊
就出門菜市場買菜到處逛逛
所有當過兵的都會很懷念
當兵的日子無憂無慮沒煩惱的日子
兩年兵就這樣平平安安的退伍
那一年我22歲
現在的小孩啊當兵只有四個月
沒什麼好懷念
要像我這樣一當兩年
滿滿的回憶
我的故事講不完
還需要待續嗎?
下一集
退伍後的店家
天母 佳佳素食烘焙店
三重 吉登精緻烘焙店
石牌 老大坊烘焙店
晚上讀夜間部松山工農
台北 布蘭吉精緻西點蛋糕店
台北 弘正麵包烘焙店
台北 義大利媽媽烘焙店
第一次嘗試教學
天母 聖麒烘焙店
士林 可頌坊
台北 雨果烘焙食品店連鎖店
成立 雅力根坊食品店
成立 烘磨坊食品店
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20200830分集大綱: part1:【桃園秤重自助冰店 澎拜冰料選擇困難】 https://youtu.be/gM_ad0PDQrk part2:【台中行動豆花車 穿梭街頭的古早味】 https://youtu.be/gDXaI8W8TXE part3:【傳統市場排骨酥...
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飛碟聯播網-民生展望電台 FM90.5
🔸主持人:鐵打的處長
🔸播出時間: 4/16(四)上午10點
🔸本集主角:偉恩市場Wayne Market
🔸本集嘉賓:老闆王頌超
「哥賣的不是早餐,是風格」❗️
雲林科技大學附近知名人氣早午餐「偉恩市場」,
店家定調為「暗黑早食╱專殺澳客」。
跳TONE是王頌超的風格,偶爾遇到奧客故意踢館,忍不住熊吼:「給林北滾出去」,這也是店家餐點CP值超高外,難以取代的特色。
不相信嗎?你可以來試試看!😬😬
📍雲林縣斗六市龍潭北路3號1樓
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充滿人情味的中秋假期剛剛結束,許多人趁連假出遊玩得精疲力竭,抱著滿腹的烤肉月餅回歸日常…… 在此同時,卻有人選擇貢獻自身的時間、精力、金錢,默默地把溫暖傳遞到更多有需要的弱勢群體手中。
她是我的好姐妹曼蒂。
在板上認識曼蒂的時候,她還在經營“天橋下的早餐”粉專。曼蒂家的菜色總是既豐富又健康,住在美國的我吃不到,卻總是對著照片垂涎視吃。性格豪爽的曼蒂也好好聊,快人快語每每讓我笑到噴飯,就這樣時不時隔空打屁瞎聊著,我們熟識了起來。
幾年下來,我看著她從早餐生意進軍熟食宅配,秉著對食材新鮮度的挑剔、以及堅持乾淨純粹無添加的料理方式,一步一腳印地堆砌出了友善小姐 家常宅配這個品牌與口碑。
古道熱腸的她,自經營早餐飯包時就常常義賣手工餅乾、為流浪貓狗籌款。隨著生意越做越好,曼老闆的愛心也越來越大,一路走來,從不忘回饋社會,但凡有機會、總是盡一己之力幫助別人,即使付出的都是她一鍋一鏟認真熬出來的血汗錢。記得她有次送貨途中遇上一位弱勢阿婆,顧不得自己忙得要爆肝,還花了整天的時間替阿婆張羅飲食以及捐贈舊衣,讓朋友圈的我們都非常感動。
最近曼蒂有感於市場食材多有浪費,發願利用長相難看、但營養豐富的瑕疵蔬果,開始了『剩食。盛食計劃』,來幫助充實幾處愛心冰箱。當中除了低價購買的瑕疵蔬果、還有愛心商家贊助的即期品,其它的魚肉柴米、油鹽醬醋,都靠曼蒂自掏腰包支撐,當然還有無償的加班加煮,把這些愛心變成營養的美味,轉送到有需要的家庭。
很大的理想、很有限的資源,這個愛很多的計劃,需要更多人的支持與鼓勵,才能繼續下去。如果您也感動,願意為 『友善小姐/ 剩食。盛食計劃』盡一份心力,請參考以下幾種非常良心又簡單的支持方式:
1. 連結進入 友善小姐 剩食盛食計劃 的官方專頁做更多的了解。
您的追踪、點讚、分享,都可以幫助我們把這個活動推廣給更多人知道,比什麼都重要。期待這個活動可以凝聚成一股力量,減少糧食資源浪費的同時,也幫忙將這些食物變成愛心分送到更多人的手中。
2. 認購盛食箱。
如果您常常需要外食、或是外帶熟食,不妨考慮認購『友善小姐的盛食箱』:真空包裝的方便熟食宅配到府,秉持友善小姐一貫嚴謹的料理方式,龜毛、龜毛、再龜毛。我那些吃過曼蒂料理的姐妹淘沒有一人不說好。好吃、安心、健康、實惠,最重要的是,盛食箱盈餘全部用來支持盛食計劃,一舉數得。更歡迎公司團體認購團購,大家一起合力吃美味、做公益。
→NT$1000 盛食箱。認購連結
http://www.missfriendly.com.tw/ecommerce/gd1.html
→NT$2000 盛食箱。認購連結
http://www.missfriendly.com.tw/ecommerce/gd2.html
3. 捐贈即期物資。
如果您是闆娘老闆們、或有熟識的貴人朋友,手邊有方便的即期物資 (或非即期) 願意捐贈。許多即期食材需要排程處理,才不會造成浪費,因此捐贈請事先私信聯絡『友善小姐 / 剩食。盛食計劃』官方專頁,我們歡迎、並感謝您的愛心與支持。
4. 參與志工。
目前10月份每週六早上10:00開工到做完。
10 / 06 、10 / 13、10 / 20、10 / 27
地點。桃園。龍潭 ( 國三小人國石門水庫下交流道5分鐘 ) 曼老闆會提供晚餐,還可以帶些盛食包回家加菜。請聯絡『友善小姐 / 剩食。盛食計劃』官方專頁安排時間。
感謝您願意花時間讀文至此。
於此申明,這絕對不是什麼業配文,而是我因感動而自發的分享。雖然身在美國,很難時刻參與 #剩食盛食計劃,但我仍可以藉由文字分享給親愛的大家,讓這樣美好的發想傳遞得更遠,凡能夠盡到的心力、必不推諉,期待這個計劃可以繼續走下去……
因為這遠比吃再多月餅蛋黃酥 更圓滿了中秋節的意義啊💕
龍潭市場早餐 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台灣1001個故事-20200830分集大綱:
part1:【桃園秤重自助冰店 澎拜冰料選擇困難】
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part2:【台中行動豆花車 穿梭街頭的古早味】
https://youtu.be/gDXaI8W8TXE
part3:【傳統市場排骨酥湯 嘉義在地人豐盛早餐】
https://youtu.be/kf_eeYEhNyM
part4:【大溪肉圓行動餐車 熱賣40年如一日】
https://youtu.be/l2s2UkGj2SI
part5:【超人氣千層蛋黃酥 隱藏彰化黃昏市場】
https://youtu.be/4FROgKdWseE
■台灣1001個故事 說不完的故事
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