龍力蓮細佬的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

在世間遮風擋雨，有一種愛🏡💕

#細佬呀 #愛回家之開心速遞
#龍力王 #迷你龍 #龍力蓮 #大小姐
@liwaikin9670

令人感動

如果無落雨，唔太熱，有興致，每朝食完早餐，都會去樓下公園跑步（aka 踱步），喺我想像中，每次跑一百幾十公里，沿途發現，高手在民間，臥虎藏龍，真係唔講得笑。

行路快過跑嘅三百磅肥佬，太陽穴隱隱凸起，想必內功深厚；雙手合十在背後，步步蓮花向後行嘅大嬸，矯若肥龍；手按欄杆，練習單一動作，腰部上下擺動，不徐不疾，緬懷舊日時光嘅瘦骨仙；打拳踢腿虎虎生風嘅精壯老人，一身橫練武功，望之令人生畏；而最令我印象深刻，一個不良於行嘅後生仔，戴住個口罩，好努力，好辛苦，一步一腳印，大汗叠細汗，令人感動，令人佩服，亦都令人自慚形穢，每次見到佢，暗叫加油，試問不知姓名嘅年輕人都唔放棄，香港人點可以氣餒呢？

後記：
呢對朋友送嘅輕便跑鞋，陪我上山下海，行遍萬里路，終於穿咗個大咕窿，辛苦晒你。

後後記：
13歲學生記者事後對媽咪哭訴：「母親節快樂 ......，對不起，......。」怎不令人汗顏。

《淚催－四位老人家，為了執催淚彈殼，成為了前線》

（前言：香港每一日發生嘅事，都令人好嬲…每日喺條街嬲，睇住Live嬲。
成日問自己，除咗嬲，仲可以做啲咩？
所以…於最荒謬的時候，希望用最荒謬的故事，紀錄一些事，改變一些事。）

「老趙老趙，今日咩區呀？？」

「等等啦陳伯…我企過少少就收到Wifi㗎啦…」

「蓮姐呀，我哋不如…學班後生仔咁…集氣啦！黃大仙！黃大仙！黃大仙！」

「阿娟，算啦…我上到連登啦，佢哋話今日爆冷…竟然係大圍…又有新地圖啦！」

這四位倚在咖啡廳門外的，
是老趙、陳伯、蓮姐與阿娟。

位位都年近70，好命的也子孫滿堂，弄狗享福。
當然，好命的人很多，生壞命的人更多。

他們都是無依無靠的單身老人。

老趙是茶記的老職員、陳伯是掃地的臨時工、蓮姐與阿娟兩姊妹則是每天5am在天光墟中賣舊衫與麵包皮。

說起他們的認識過程，
也是由一粒無情的催淚彈牽起紅線。

回想當日星夜下，
黃大仙殺聲四起，4位老人踢著拖鞋，湊湊熱鬧，不知進退，突然就看見眼前有一面黑旗。

陳伯：「咩嚟嘅？」
老趙：「吓…我老花睇唔到喎…」
阿娟：「前面呢位伯伯…你有冇發現…」
蓮姐：「條街呢…得返我哋4個呀。」

「啪！！！」

一枚催淚彈已經在他們腳邊，
任他們再老眼昏花，也知道此刻需要做的是…

「走呀！！」
四位老人牽著手，以時速…1公里的速度飛奔離開！

陳伯：「阿婆！你跑快啲啦！」
阿娟：「我…我眼瞓啦…冇力啦！」
老趙：「哇！啲煙好乸呀！！！」
蓮姐：「轉…轉個彎啦…」

他們合著眼轉個彎，
終於模到公園的公廁，入內以清水狂洗雙眼，可惜成效不大。

陳伯：「呢啲就係催淚彈啦…」

老趙：「最衰都係啲後生仔啦！讀壞書，日日出嚟搞事！」

蓮姐：「哇，點解洗極都仲咁痛嘅，連對手都痛。」

陳伯：「喂！頂你呀！做咩入男廁呀你！」

阿娟：「邊睇到喎…是但啦！」

老趙：「等等…你發唔發現…你腳邊…一直有煙出呀…」

陳伯機警，一把水淋熄這件「不明物」，
眾人平復呼吸，總算能慢慢睜開眼。

他們單著眼一看…
眼前竟然是個催淚彈殼…

此時，阿娟忽發奇想…
「不如…拎去賣囉…」
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這個清晨，
在「咩都賣」的天光墟中，催淚彈殼以港元hk$200售出。

四位老人十年來，首次去了懷舊冰室，
各自點了一個hk$38的早餐，飽吃一頓。

他們忘不了這份奶油豬的味道；也回不去食麵包皮的日子。

蓮姐把凍奶茶一飲而盡：
「各位同道，等咗70年。睇嚟…我哋嘅時代終於都到啦。」

『時代的革命，不一定只有年輕人。
在社會的不同階層，要努力活著，就存在各自的革命。』

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『今日，警方發射超過40枚催淚彈』

陳伯：「老趙！！呢邊呀！執啦！」
老趙：「阿娟，你嗰邊咩環境！」
阿娟：「執咗個啦！」
蓮姐：「散啦！趁地鐵仲通車！Be Water！」

在社會運動之中，市民進化了，會用頭盔、眼罩、豬咀。
四位老人家也進化了。

警方的催淚彈愈射愈多，中間更夾著海綿彈與橡膠子彈…
用手執太慢、他們就用水、
也太慢了，直接拿雪糕桶…

慢慢在前線中演變成一個傳說。

『有4個老人家組成的滅煙隊，手法純熟，來無蹤去無影，活躍於每一區。』

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又是另一個清晨。

買家：「喂！買粒彈殼留個念幾錢先？」

阿娟：「嗱！呢粒啦！鎮店之寶呀！500蚊！」

買家：「5舊水？有咩咁特別呀！」

阿娟：「你睇下！呢粒彈殼…過期㗎！！萬中無一，問你死未！」

買家：「唓！728嗰日，粒粒都過期㗎啦！4舊啦…」

阿娟：「一係咁，搭多粒橡膠子彈…6舊！」

買家：「殺你！」

一輪討價還價之後，阿娟笑瞇瞇地收起6張「紅衫魚」。

此時，卻有一把女孩的聲音傳到其耳邊。
「唔該…有冇麵包皮賣？」

阿娟抬起頭，眼前是一位穿著黑色衫，背著大背包的瘦削女孩。

阿娟呆著說：「嗯…我冇賣麵包皮好耐啦，催淚彈啱唔啱？」

女孩輕輕一笑：「催淚彈？……我已經食夠啦。」

6am的天光墟，70歲的阿娟與18歲的她相遇了。

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這個女孩叫阿迪，大學生。

在時代需要「被選中的細路」時，挺身而出，
由救護隊，進而成為前線。

內心存有自由的民主種子，
卻不由自主地活在藍絲家庭之中。

每次「發夢」，都要偷偷外出，以「做Project」、「返Parttime」等借口離開屋企，再在回家前「黑Tee變白Tee」。

但每天看見父母還在看Tvb的新聞、對年輕人破口大罵，
被Wtsapp 的廢老group影響，天天向她轉發大量假新聞…

在2019年，
還相信有人願意為「幾千蚊」而上戰線食子彈，
不是智商有問題就是見識不足，見聞太少。

某一天，她的媽媽還是像閒話家常般：
「班後生仔啲口罩…原來全部上晒麻藥㗎！哇！唔怪得咁失控啦，唉，應該都上晒癮！抵拉呀。」

阿迪一直死忍爛忍，於此刻也再難忍住，她喝一聲：
「咁你個女係咪都上晒癮呀？？」

她媽一時不懂反應。

阿迪已經拿起袋，把眼罩、口罩、豬咀通通倒了出來。

「啲口罩我自己買嘅！咩藥都冇！你自己唔信可以試下！」

她媽結結巴巴：「你…你…」

阿迪：「係呀！我612有去、721有去、西環有去、元朗有去、沙田有去、黃大仙有去、葵芳有去、機場都有去…仲要係兩次！！」

她媽：「你…你做咗暴徒？？？？」

阿迪一聽無言，繼而爆發：
「係呀！我做暴徒做到日日食彈，皮膚出晒紅疹、
背脊畀警棍打到瘀曬、用晒啲錢買防具。

我做暴徒做到好似賊咁呀，連屋企人都唔可以知。
點呀？我係咪好暴力呀？」

她媽：「不如……去自首啦阿女…」

阿迪：「救命！！錯嗰個唔係我哋呀，犯緊法嘅，都唔係我哋呀！你都痴線㗎！」

說罷，她拿起袋子就離家出走…

手機裡雖然有很多「聯絡人」，卻不想麻煩任何人。
都18歲了，說「離家出走」，感覺還是太遜了。

於是走著走著，
才發現…自己半粒米沒下肚…而她記得，天光墟…應該有2蚊一大包麵包皮，正在出售中。

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回到天光墟中，

阿迪奇怪地問：「阿婆，你賣催淚彈殼？咁新穎？」

阿娟：「係呀…唔…唔畀呀？」

阿迪：「賣成點…」

阿娟：「幾好㗎…每次都執到3、4粒。」

阿迪：「想唔想執多啲…賣多啲？我幫到你。」

阿娟：「想…但我做咩要信你？」

阿迪旋即拿出學生證：「我大學讀Econ㗎。」

這張學生證，比起毅進文憑，還是更具說服力。
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就這樣，四位「50後」與 「00後」攜手合作。

阿迪教識他們上連登、睇Google Map、開新聞App的notification，
拿第一手的資訊，Be water，Together。

加上他們的「滅煙技能」二合一，
得到的彈殼早就足夠開一個「藝術展覽」。

阿迪從中只分4000蚊，足夠在外面找個劏房捱1個月。

另外，天光墟本來就人丁不旺，三不管，
恰巧成為最好的銷售中心點。

阿迪運用經濟學，令阿娟、蓮姐開一檔；
而陳伯、老趙開另一檔。

彈殼本來就沒有「公價」，
有了「比較」，買家的心中就自然覺得「平啲嗰間就係公價」。
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兩星期過去，這一晚大家在開「慶功宴」－打冷！

「飲杯！」

陳伯：「迪女好嘢！我哋生意蒸蒸日上！」

老趙：「你一開始仲嫌人哋煩㗎！唔記得啦？」

陳伯：「唏！仲好講！嗰時阿娟講到一舊舊咁呀嘛！」

阿迪：「冇所謂啦，大家幫大家！兄弟爬山，各自努力啫。」

阿娟：「不過迪女呀…你皮膚點呀？仲有冇痕？我見你呢排愈衝愈前…」

阿迪：「冇事…應該冇事嘅。就算有事都冇計，而家係社會有事呀嘛。」

蓮姐：「我就真係唔明你班後生？我哋4個老嘢上街，就為咗執彈殼，為自己啫，你哋搞到自己咁，為咩呀？」

阿迪沉思了一會…說：「講出嚟，可能好戇居…為自由囉。」

陳伯爆笑了出來：「為自己都好啲呀！為自由？你而家唔自由咩？」

阿迪：「睇落好自由。

但你諗下…如果第日你上網鬧下政府，都會畀人拉…
想喺公司表達自己意見，會畀人秋後算帳…咁嘅社會，仲叫做自由咩？」

老趙：「咁深我哋唔明㗎啦…同埋你哋成日嗌嗰句『光復香港；時代革命』…我都唔係好知咩意思。」

阿迪：「呢8個字…我諗，應該冇一個好明確嘅definition…」

蓮姐：「咩咩咩唇話？」

阿迪：「哈哈…嗯…你當…呢8個字嘅含意，就係做一件…『自己覺得會令呢個地方變返好』嘅事啦。」

阿娟：「哦…咁又好好呀，不過…有冇諗過返屋企呀。阿爸阿媽冇搵你咩？」

阿迪：「…有搵，不過我冇理。」

蓮姐：「虎毒不吃兒。我諗…」

阿迪：「佢吃呀！佢叫我自首呀！」

阿娟：「佢應該一時間手足無措啫。
有時我哋呢啲老人家唔識嘢，但又想幫到手，多數都幫倒忙。

如果我有個女咁叻…佢覺得啱嘅嘢，就係我覺得啱嘅嘢！呢次！核彈都唔割呀！！」

陳伯：「係囉。冇理由個政府用子彈射個女，你個媽仲撐個政府㗎？？睇住啲後生仔畀人亂拉…佢都擔心你嘅。」

說到這句，大家都靜了。

的確，這四位老人天天走在前線，
有些熟悉的身影、對自己友善的年輕人…的確突然間，會消失。

啤酒沒令任何一個人醉，也沒能阻止一場社會運動展開新的章節。

這晚之後…
網上吹風說：「政府將會用絕對的武力對待抗爭者。」

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尖沙咀，聚集著一堆市民。

這是因為在中午時份，特首的記者會，依然沒半點讓步。
說話中更帶剛愎自用，視民生如無物；
對記者的回答，依舊沒有人話。

憤怒，繼而上街。

時事評論員們認為，
特首自知時日無多，反正都會下台，
可能會盡地一煲，以絕對武力去制服民眾，作為死前的最後嘶吼。

是夜催淚彈已非「放題」的程度，而是「黃河缺堤」。
對方手上的槍中子彈，亦槍槍見紅。

四位老人家如常上前線，執彈殼，但漸見與平時大有不同。
這個男孩子倒下了；
這個西裝男人也倒下了；
這個師奶都倒下了。

而阿迪呢？他們知道…一定在前線。

陳伯：「今晚唔好執啦…走啦…」

老趙：「好…好…走啦走啦…」

蓮姐：「唔走，今晚我唔走啦。要走你哋自己走啦。」

陳伯：「你做咩9呀？？」

蓮姐：「今日先發現…原來我哋一直做嘅事係幾咁陰質…
班後生喺前面食子彈，我哋喺後面執彈殼呀！！

佢哋，就係為咗其他人嘅利益，一個一個咁瞓低晒啦。

你今日走到，聽日走到咩？
你只要喺呢個地方就走唔到啦。」

阿娟：「我都唔走！我要搵迪女！」

陳伯：「唉…大佬呀！你哋70歲先嚟學人『覺醒』？？
好啦好啦！一齊唔走！
當還返畀班小朋友！咁就頂住條防線啦！」

在一片殺聲之中，
四位老人戴上眼罩，穿起豬咀，拿起殘破的盾牌，擋在一群年輕人的面前，
用老邁的聲線，嗚咽地說出一句：
「小朋友，快啲走…交畀伯伯同婆婆啦…」

他們首次用自己的意志，以自由的解讀方式，說出一句：
「光復香港，時代革命！！」

這班小朋友之中，
其中一個就是阿迪，她緊張大驚：
「你哋行咁前做咩？？走啦！點解唔走呀？」

正前方，
突然舉起了數十支長槍，向前推進，速龍小隊亦已奔襲而出。

戴著眼罩的阿娟，用力推了阿迪一下，說：
「大人保護細路，要理由㗎咩？」

陳伯老趙齊聲大叫：
「你哋走呀！殺到啦！」

年輕人聽令，同時向後衝刺。

四位老人家的斷後，究竟可以換來多少時間？
一秒？

早一秒的起步，換來的可能只是15厘米的跑動距離。
不過，
已經足以令一拿可以抓住你的手，失去目標。

只要你盡了力，就必定有人受惠。

這一夜，
發射了超過14000枚催淚彈，500發難以分明的子彈。

鐵彈殼遍佈大街小巷，
但收集它們的人，已經煙消雲散。

（完）

IG：
https://www.instagram.com/cheungson88/
(ID: cheungson88)

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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講返呢場口水擂台先啦 , 實力太過懸殊 , 其實 冇乜嘢值得好講 , 即係等於黃一山同埋李小龍打, 三個字已經講完, 冇得fight, 只不過咁, 我哋網民一向都好鍾意食花生日呀, 咁梗係喺佢哋今個口水擂台之中, 睇下有啲乜嘢畀我哋傾下笑下啦. 由於我上一條影片已經講咗佢頭七分鐘嘅花生, 你哋仲未睇既麻煩自己喺呢條影片我放咗條link, 慢慢lun返, 我就由佢哋第八分鐘開始講.



延續返上次主持問佢哋代鬧藍營廣告商不夠堅定
電視台或藝人被觀眾定型，甚至被投射想法，被劃分為黃藍，玻璃朱認為是被扣顏色帽子，甚至令她及其他藍營藝人失去廣告商的支持，沒job做，「我自從撐警之後，我所有KOL job冇晒！

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此時，雪雪立即代玻璃朱出頭：「我覺得我要幫你鬧啲廣告商，好簡單啦，譬如你見到黃嗰啲，你見到好堅實㗎，邊間慘就全村人去排隊，話要去『懲罰』佢，咁點解藍營嗰啲人又唔去『懲罰』吓撐藍嗰啲人㗎呢？」

呢個我可以幫佢答 , 因為某一批人只係講利益嘅啫 , 你有蛇齋餅粽係咪出現囉 , 你叫佢自己暗錢去嗰啲餐廳食嘢支持下? 你請佢去就差唔多 , 點解有啲舖頭有人去排住隊懲罰 ,有啲舖頭就拍烏蠅 , 功利現實同埋良心,已經解釋咗點解有啲舖頭冇人幫襯嘅現象.我認為係一個商業社會,你做好你本身嘅分是就已經夠啦,不如話你係做餐廳嘅做好啲食物,你係做演員嘅就應該做好你嘅表演,咁就未已經解釋咗點解有啲餐廳,同埋藝員冇表過態,都一樣可以生存到,你又自己冇job, 嘉欣你唔係做緊自己行業內嘅事吖嘛.你硬要同嗰班插頭沖出嚟差吖嘛'. 咁當然亦都唔排除呢個peter仔啦 ,警嫂 ,明嘅明嘅 ,

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Michelle.姐亦都有喺節目講, 佢自己都有好多藍色藝人, 但係都冇同藍營嘅藝員朋友割席, 如果佢覺得因為立場唔同而同呢一啲朋友割席就係好Clichés, 即係好老土, 好陳腔濫調食古不化咁解 ; 我自己都係呀我身邊......................班人自己去分黨分派啫 .人哋商業電台同埋blue tv都冇分顏色 ,一樣接廣告接到手軟 .如果你話大家收入少咗 ,亦都可能係因為近排疫情 ,廣告商都好謹慎去落廣告 ,Budget有限就要好審慎搵邊啲代言人㗎啦 ,

提到電視台近日風起雲湧，MIRROR及ERROR的人氣更高到一個誇張的地步，雪雪認為：「我覺得呢個...................MIRROR及ERROR被指努力，很多TVB藝人或歌星亦很努力，雪雪再出擊：「呢個先最奇妙吖嘛！大台啲人冇人睇，弱台……弱到唔弱嘅嗰啲收視率都唔識計嘅，好低嘅，呢度就有個世代問題。你大台依然靠傳統嗰個收視率，幾點畀咩你睇，

呢度有少少補充 , 而家計算電視收視率嘅, 係一間國內有份投資嘅公司 , 你話你一個數據出嚟嘅準確度, 佢哋係喺放部機去大約一個數目嘅家庭做sample collect data , 如果真係咁高收市嘅 , 廣告商都唔識得喺你個台落廣告 , 咁你係咪鬧曬成香港嘅廣告相係豬呀 .


Michelle姐繼續講, 但而家啲後生仔根本唔鍾意跟住個時間表（電視節目表）去做人，佢哋有自己個agenda，.................真係就係咁講㗎啫，我成日都落旺角食飯，可能我呢啲樣周街都係啦，都叫做有自知之明, 旺角邊條街呀 , 係咪砵蘭街呀

佢話: 一樣之嘛，其實我本身對MIRROR係一啲反感都冇㗎！（有冇睇過類似演出？）睇過啲咪傳媒報道同埋啲片，我覺得都charm嘅，嘩, 表 , 打撚到呢
但係奈何地，我覺得過份地報道到某一啲位係反感……即係嗰啲叫反效果呀，sorry。」

雪雪聞言，立即笑問玻璃朱：「當年你有冇嬲譚詠麟同張國榮霸晒啲娛樂版？某程度都係一樣，再退多幾十年，我未出世嘅年代，蕭芳芳同陳寶珠都霸晒嗰啲版面，我啲前輩話畀我聽，當任白紅嘅時候.

之後，玻璃朱認為電視台計收視點數在世界各地通行，指這是很多國家的指標，
下刪3000字, 我都講咗因為而家無線tvb佢哋用嗰個計算收視率嘅機制, 廣告商知道係唔準確, 所以咪唔用呢個收據畀生意你做囉, 你估廣告商白痴嘅咩

Michelle姐就好簡短咁樣用咗兩三句說話已經打發咗你條仔細啦, 而家啲人係睇view數, 係如話好多外國公司youtuber InstagramFacebook,如果你去買like擺roadshow嘅話畀人check到成個袋都冇埋㗎大佬, 唔可以做數㗎, 你估.................呢啲外國公司可以好似淘寶咁樣去買票數, 微博有幾百萬成千萬個鐵粉咩, 如果你youtube畀埋bell數 , 我都做啦 , 不過後果自負, 人哋係用ai去scan 你有冇出古惑 , 一經發現 , 你成個台一夜之間冇咗㗎喇 ,金賢咁嘅系統 你先至可以喺個 YouTube view數嗰度反映到 , Artist歌手嘅受歡迎程度呀嘛 . 你啲數就真係堅 . 嗰時代喺度變遷緊㗎啦 ,
Michelle姐都講咗啲人睇完之後仲會share㗎嘛 , 咁你收視率 係用部機係佢連接個sample家庭嘅電視機 , 你點樣分享呀 . 人哋個個上網睇㗎啦 , 連啲廣告商我係多咗喺個網上面放廣告㗎 , digital Marketing ,你懂不懂呀

講講下唔夠人講佢就轉話題 ,
：「其實我覺得唔止兩個電視台嘅競爭，因為有太多唔同嘅平台，例如Netflix呀，上網睇內地節目，或者外國節目……」此時雪雪在旁邊笑邊搖頭說：「如果拉埋其他去討論，其實冇乜討論空間，Netflix我哋做唔到嘛，我哋係本地電視製作呀……我嘅着眼點唔會放喺電視台度，根本就係所謂娛樂節目嘛，譬如網上有好多本地年輕人嘅，亦都好高hit rate，好多人支持，甚至好多客落廣告，即係只要你有創意有人欣賞，自然錢呀，人呀乜都嚟晒。」

拿玻璃珠唔係我唔醒你啦, 喺度幫你宣傳埋你個youtube channel啦 , 那他我對你幾好 , 你哋如果覺得佢有誠意嘅 , 都可以去surprise佢 , 我慣好公道㗎 , 佢無非都係想出名啫 , 係呀網上係有好多選擇 , 有萬鳩幾個人支持你呀 , 我覺得唔差喎 .


講真嗰句 , 如果你真係教人煮嘢食嘅話 , 咪撚講咁多廢話 , 我覺得佢煮嘢食未必差得過媽媽張嘅 ,不過你係都要拆出嚟冇辦法 .為仔死為仔亡 ,餵仔撐男 先至有得上床 .

到最後, 玻璃豬呀 , 都係兜返去tvb嘅藝人 畀人哋網絡欺凌 , 收頭 , Michelle姐姐講到有啲冇耐性, 長話短說 , 佢都係話兩邊都有畀人欺凌呀 ,

咁我就做個總結 , 覺得佢哋而家冇廣告接就話收到人哋欺凌 , 不如大家都各自做返自己份內嘅款項先..............................
因此香港用這個計算觀眾人數是完全冇問題，但雪雪即插口說並不同意其說法。「我做咗娛樂記者好多年，一直覺得詬病嘅，就係如果TVB嗰個所謂嘅點數，只不過係幾多戶人裝咗部機去做一個projection，但而家係實際一個view我click入去，好清晰話畀你聽呢個（點數）唔代表晒我哋嗰批人囉。我唔係話個計法冇代表性，而係佢個代表性唔係做畀觀眾睇，而係做畀廣告商睇，廣告商攞住呢堆嘢去落廣告咁解。」

玻璃朱指網上跨平台7日數據，通常只有少於10%人去睇，計起上來只有兩點收視，因此不要說計算收視率沒有指標性，認為落廣告始終需要靠一個收視率去做。她說：「全世界都用緊嘅嘢，唔明點解我哋突然間唔buy囉！」雪雪即反擊說：「唔係buy唔buy，而係制度改變咗，而我哋繼續用緊舊制度去對應一個新時代，係不合時宜，我只能夠講當ViuTV正常播節目嘅時候，其實都好低收視率，佢重播都好少人睇，但你同人講，個個都講到喎，點解呀？因為我可以攞嗰條片去share，即使你冇去Viu任何平台去睇，不過你去咗我個平台睇咗，好多人share出去，咁呢個係一個新嘅模式，而呢個數字係可以好龐大嘅。」

發牌機構已包含道德底線
節目中，主持問到玻璃朱有否覺得TVB有問題，她想了想說：「我覺得TVB其實進步緊，自從志偉哥（曾志偉）返咗入去之後，例如以前淨係得星夢嗰一班人，但起碼你入返四大唱片公司入去，將成個音樂層面，即係我哋細細個好looking forward去睇嘅《勁歌金曲》，點解呢幾年搞到咁差，講真，我都覺得有冇搞錯呀？我哋都好開心終於有返個良性競爭喇，你哋唔使再講咩一台獨大，譬如最近ViuTV好有noise，我哋都啦，王晶都有屎尿屁啦，哈哈，呢啲出唔出得街㗎？我覺得每一個層面嘅觀眾，我哋都要迎合嘅，但係低俗到某一啲位，我都想講一講呢個節目（《ERROR自肥企画》），佢低俗到某一啲位係去到朋輩欺凌，我最驚係細路仔會覺得原來整蠱人係咁好玩，我又擺個波去炸吓佢下體先！」

此時雪雪就糾正玻璃朱的說法，指這個原本是一個有懲罰性的遊戲節目，每個人都有機會受罰，因此不存在朋輩欺凌問題。作為家長的玻璃朱就話擔心小朋友，雪雪即說：「你個仔都瞓咗覺啦……你哋成日話道德底線，道德底線對於一間發牌機構入面，只要你唔犯例，香港係冇人理你喎！」

離題扯Netflix討論
此台，例如Netflix呀，上網睇內地節目，或者外國節目……」此時雪雪在旁邊笑邊搖頭說：「如果拉埋其他去討論，其實冇乜討論空間，Netflix我哋做唔到嘛，我哋係本地電視製作呀……我嘅着眼點唔會放喺電視台度，根本就係所謂..............娛樂節目嘛，譬如網上有好多本地年輕人嘅，例如試當真游學修等嘅人，全部好有誠意、好有諗法，佢哋亦都好高hit rate，好多人支持，甚至好多客落廣告，即係只要你有創意有人欣賞，自然錢呀，人呀乜都嚟晒。」

堅稱黃人欺凌藍人
玻璃朱和雪雪在結尾時，終於擦出火花，雙方舌劍唇槍你一言我一句，但玻璃朱來來回回不斷強調「網絡欺凌」，實係嗰邊都suffer緊，都係事實嚟！」玻璃朱：「咁起碼啲藍人唔會欺凌啲黃人，啲藍人唔會走去V同藍兩批人，黃嘅人同樣受欺凌吖嘛，我而家惟有局住代表佢哋去講嘢啦，嗱！你又代表藍去講嘢啦！」而玻璃朱此時強撐說：「我都係講嗰句啦，欺凌嘅話，有一邊係零舍嚴重啲嘅，你哋成日話要爭取自由，點解唔畀自由人哋，我覺得係講唔通囉！」