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【當觀光客不來，鼎泰豐店長不追業績，唯一任務竟是：顧好員工心情？】
觀光客不來，不用排隊的鼎泰豐，如何在疫後持續備戰？今年疫情來襲，擁有3成觀光客群的鼎泰豐，業績衰退一至兩成，排隊人潮不如以往。近期它靠著與全家聯名商品、跨界與Uniqlo推印花T恤，創造高話題來挽救業績。
同時，一場內部的管理整頓，也悄悄上演。鼎泰豐董事長楊紀華曾說，在經濟蕭條的時刻，鼎泰豐專注做這件事：穩住員工的心。現在的它，正進行一連串教育訓練課程，包含推動「微笑農夫」計畫…⬇️⬇️⬇️
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我身邊不少朋友，對「創業」、「當老闆」都有過度浪漫的情懷。
夢想經營溫馨的民宿，開一家有個人特色的咖啡廳、小餐館，或自創品牌、搞搞電商；他們野心不大，不求大富大貴，只求「自給自足」，遠離職場的車馬喧囂。
近期，崴爺有個老友，熱切地想創業。
在職場打滾二十年，他覺得疲了，也看不見明天在哪，正好手邊有兩、三百萬資金，打算在年底加盟、或是自創品牌，搞個餐飲業。
他身邊「沒創業經驗」的親友都很贊成，覺得人到中年，是該轉換心境和跑道，再創第二春；鼓勵的話，像是打了強心針，讓他躍躍欲試。
崴爺就是那個負責戳破他夢幻泡泡的「壞朋友」。
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我還蠻慶幸，26歲就開了餐廳，32歲就把四家店搞倒的這段「暗黑歷史」。
不然，已經過了不惑之年的崴爺，一定也會心癢，想要開一間餐廳、咖啡廳、民宿。
創業，哪有那麼簡單？
中年創業，更是難上加難！
除了錢，還有一堆你事前想不到、事後沒料到的「隱性問題」。
創業，根本是在「修行」而且是「苦行」那種，一天到晚都有「逆境菩薩」來挑戰你的EQ、修養、恥度極限。
為什麼會有人把創業想得如此簡單、浪漫?
以下，是我丟給我朋友思考的題目，如果你「正好」也想創業、或是身邊有朋友也想創業，不妨也參考看看喔。
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創業之後，要有走出「同溫層」，進入險惡江湖的心理準備。
你將面對「垂直型」的人際關係。
它會帶你上天堂，也會拖著你到地獄，但進地獄的機會絕對比較高。
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▊《關於客人》
你「一定」會遇到自以為高貴，把小店當「五星級飯店」的奧嬌貴客，或是和老公老婆吵架、兒女不聽話、被老闆長官羞辱、人生不如意…卻無處宣洩邊緣人，把你當現成免費的「出氣筒」。
你還會遇到想卡油、佔便宜的牛鬼蛇神，產品開了、用了、吃了，硬是要退貨；或是把你辛辛苦苦裝潢、佈置的店面、民宿搞得面目全非。
但，明明是他的錯，你還不能太兇喔，免得被PO上爆料公社，被輿論撻伐。
因為，當老闆是種「原罪」。
還有，在餐點裡加料，然後凹不付錢的奧客，拿假鈔來換真鈔的惡混。
對了，連店門口放的盆栽，都會被人幹走。
你整天都要面對這些「負面情緒」爆炸的鳥事、小事；應付他們，一點都不會比應付你的老闆輕鬆。
為了賺他們幾十塊、幾百塊，讓自己血壓飆高、氣到失眠。
尤其，你是在企業內當過主管、呼風喚雨的人，面對這些從不曾放在眼裡的人，你的腰桿子彎得下來嗎?
我保證，創業半年，你就會開始懷疑人生。
創業，哪來的「自在」？「自虐」還差不多。
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▊《關於員工》
你會遇到，搬出各種荒謬理由、臨時請假的員工，讓店裡鬧空城，讓你排好的行程大亂；這還算是有良心的，有些乾脆直間人間蒸發。
明明是你付薪水，卻是你在求他們，你能承擔這樣的窩囊嗎？
沒辦法，誰叫現在缺工、缺人力呢
終於，訓練半年的員工，上軌道了，沒想到這時他卻要離職！
因為，你的「夢想」是「你自己」的，員工也有他自己的人生目標，他們也是志在遠方、擇木而棲，沒必要配合你演出。
所以，你在104、1111的求職廣告，一年365天都沒停過。
管好自己簡單，要管另一個人很難…..
在職場，你可以帥氣地拍拍屁股走人，但卻不能拍拍屁股關店；因為你的身家都在這個小小的方寸之間。
創業之後，你就沒有「耍帥」的權利。
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▊《關於大環境》
「花無百日好，店無三年紅。」台灣的餐飲普遍是這樣的。
別誤會自己是了不起的「名店」，能屹立不搖十幾、二十年；所謂「名店」要像鼎泰豐，就算距離再遠、人潮再多、價錢再高，客人也非去不可。
我們開的店，沒技術門檻、沒資本門檻，一下就被取代的。
如果不幸，旁邊出現競爭者，品牌更大、價錢更低、行銷更強，你的業績馬上就像「自由落體」一樣墜落；加上你沒有資本，不能改頭換面、大灑廣告，最後只有坐以待斃的選項。
這是「資本世界」，活得久的，絕對是口袋深的。
你的籌碼早在開店時用光光了，連本都還沒回，拿什麼和市場作戰。
說好的「自立自強」呢？
「自討苦吃」還差不多。
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台灣有句俗諺：「狀元子好生、生意子歹生」。
不是每個人都適合「創業」，也別把創業當成「失意職場」的出路，因為創業的難度更大、麻煩更多。
崴爺不鼓勵盲目的「創業」，因為讓不適合創業的人去創業，才是他「人生災難」的開始。
#你下班了沒
我身邊不少朋友，對「創業」、「當老闆」都有過度浪漫的情懷。
夢想經營溫馨的民宿，開一家有個人特色的咖啡廳、小餐館，或自創品牌、搞搞電商；他們野心不大，不求大富大貴，只求「自給自足」，遠離職場的車馬喧囂。
近期，崴爺有個老友，熱切地想創業。
在職場打滾二十年，他覺得疲了，也看不見明天在哪，正好手邊有兩、三百萬資金，打算在年底加盟、或是自創品牌，搞個餐飲業。
他身邊「沒創業經驗」的親友都很贊成，覺得人到中年，是該轉換心境和跑道，再創第二春；鼓勵的話，像是打了強心針，讓他躍躍欲試。
崴爺就是那個負責戳破他夢幻泡泡的「壞朋友」。
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我還蠻慶幸，26歲就開了餐廳，32歲就把四家店搞倒的這段「暗黑歷史」。
不然，已經過了不惑之年的崴爺，一定也會心癢，想要開一間餐廳、咖啡廳、民宿。
創業，哪有那麼簡單？
中年創業，更是難上加難！
除了錢，還有一堆你事前想不到、事後沒料到的「隱性問題」。
創業，根本是在「修行」而且是「苦行」那種，一天到晚都有「逆境菩薩」來挑戰你的EQ、修養、恥度極限。
為什麼會有人把創業想得如此簡單、浪漫?
以下，是我丟給我朋友思考的題目，如果你「正好」也想創業、或是身邊有朋友也想創業，不妨也參考看看喔。
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創業之後，要有走出「同溫層」，進入險惡江湖的心理準備。
你將面對「垂直型」的人際關係。
它會帶你上天堂，也會拖著你到地獄，但進地獄的機會絕對比較高。
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▊《關於客人》
你「一定」會遇到自以為高貴，把小店當「五星級飯店」的奧嬌貴客，或是和老公老婆吵架、兒女不聽話、被老闆長官羞辱、人生不如意…卻無處宣洩邊緣人，把你當現成免費的「出氣筒」。
你還會遇到想卡油、佔便宜的牛鬼蛇神，產品開了、用了、吃了，硬是要退貨；或是把你辛辛苦苦裝潢、佈置的店面、民宿搞得面目全非。
但，明明是他的錯，你還不能太兇喔，免得被PO上爆料公社，被輿論撻伐。
因為，當老闆是種「原罪」。
還有，在餐點裡加料，然後凹不付錢的奧客，拿假鈔來換真鈔的惡混。
對了，連店門口放的盆栽，都會被人幹走。
你整天都要面對這些「負面情緒」爆炸的鳥事、小事；應付他們，一點都不會比應付你的老闆輕鬆。
為了賺他們幾十塊、幾百塊，讓自己血壓飆高、氣到失眠。
尤其，你是在企業內當過主管、呼風喚雨的人，面對這些從不曾放在眼裡的人，你的腰桿子彎得下來嗎?
我保證，創業半年，你就會開始懷疑人生。
創業，哪來的「自在」？「自虐」還差不多。
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▊《關於員工》
你會遇到，搬出各種荒謬理由、臨時請假的員工，讓店裡鬧空城，讓你排好的行程大亂；這還算是有良心的，有些乾脆直間人間蒸發。
明明是你付薪水，卻是你在求他們，你能承擔這樣的窩囊嗎？
沒辦法，誰叫現在缺工、缺人力呢
終於，訓練半年的員工，上軌道了，沒想到這時他卻要離職！
因為，你的「夢想」是「你自己」的，員工也有他自己的人生目標，他們也是志在遠方、擇木而棲，沒必要配合你演出。
所以，你在104、1111的求職廣告，一年365天都沒停過。
管好自己簡單，要管另一個人很難…..
在職場，你可以帥氣地拍拍屁股走人，但卻不能拍拍屁股關店；因為你的身家都在這個小小的方寸之間。
創業之後，你就沒有「耍帥」的權利。
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▊《關於大環境》
「花無百日好，店無三年紅。」台灣的餐飲普遍是這樣的。
別誤會自己是了不起的「名店」，能屹立不搖十幾、二十年；所謂「名店」要像鼎泰豐，就算距離再遠、人潮再多、價錢再高，客人也非去不可。
我們開的店，沒技術門檻、沒資本門檻，一下就被取代的。
如果不幸，旁邊出現競爭者，品牌更大、價錢更低、行銷更強，你的業績馬上就像「自由落體」一樣墜落；加上你沒有資本，不能改頭換面、大灑廣告，最後只有坐以待斃的選項。
這是「資本世界」，活得久的，絕對是口袋深的。
你的籌碼早在開店時用光光了，連本都還沒回，拿什麼和市場作戰。
說好的「自立自強」呢？
「自討苦吃」還差不多。
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台灣有句俗諺：「狀元子好生、生意子歹生」。
不是每個人都適合「創業」，也別把創業當成「失意職場」的出路，因為創業的難度更大、麻煩更多。
崴爺不鼓勵盲目的「創業」，因為讓不適合創業的人去創業，才是他「人生災難」的開始。
#你下班了沒
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