「特約分享」
2014年7月我開咗『診所低能奇觀』Facebook Page,用嚟分享我呢十幾年嚟工作上嘅事~就喺嗰時,我由一個診所阿姨變咗做一個返緊診所工上FACEBOOK嘅阿姨。當中都有啲傻人傻事走嚟抨擊吓我,但係我都係覺得診所啲人刺激啲~
到2017年,我平穩嘅生活起咗好大變化。一隻被遺棄而且基因有問題嘅貓嚟咗我屋企,我一如過往咁天真,以為睇幾次醫生搵出問題所在,頭痛醫頭,腳痛醫腳咁,呢隻貓就會好返。點知啲醫療費燒銀紙咁,連信用卡都碌爆,醫生們一致認為佢係『冇得醫』,但我相信一定可以度得掂嘅!
經過無數個把屎把尿嘅晚上,呢隻曾經被定為無得醫嘅貓一日一日長大,而我亦相信呢個世界無嘢係度唔掂, 視乎你以咩態度去睇件事同有冇努力去搵方法㗎啫!
做人呢,無話乜都預計到嘅,例如寵物或者屋企人有突發事情,需要錢去應急周轉,又唔想問朋友同事,呢個時候可以考慮吓安信嘅私人貸款,佢地$50,000或以下嘅貸款可以即批即攞現金,仲免入息證明,有咩問題都度得掂㗎!
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點都幫你度掂佢 在 Olga Shek 石希露 Facebook 八卦
😻有貓賞😻
今次繼續分享貓貓常見疾病,同埋可以點應對,乖乖睇晒嘅貓奴,去到最尾有罐罐獎勵!
唔好睇薯仔而家好似得得意意咁,佢當初嚟我屋企嗰陣有嚴重貓瘟㗎!
貓瘟(Cat Flu)係貓貓好常見嘅一種疾病,90%係由病毒引致,包括貓皰疹病毒第一型(Feline Herpesvirus Type 1)和卡他性病毒(Feline Calicivirus ),多數貓瘟都係前者造成,而感染到貓皰疹病毒暫時都無藥物完全清除到,每逢抵抗力變弱時,就會出現流鼻水等上呼吸道感染症狀。
初期嘅貓瘟症狀同人類嘅傷風類似,如打乞嗤、流眼水等等,但置之不理可以變成嚴重嘅眼睛感染、角膜潰瘍,甚至需要做眼球移除手術。
以薯仔為例,流浪貓居住環境差,所以薯仔一家五口都有貓瘟症狀。到有好心人發現交俾我嘅時候,已經去到一個比較差嘅情況,當時薯仔有一邊眼已經被分泌物黏住導致無法打開,即使經過治療,薯仔嘅右眼表面都有一個無法根治嘅疤痕,導致佢冇辦法睇清楚個世界...
除咗眼睛感染,嚴重貓瘟重會令到貓咪出現厭食同脫水,而呢啲情況都需要住院給予支援性治療。
相信無一個主人會想自己嘅寵物受病魔纏繞,但往往病魔就係咁無法預測...除咗擔心,龐大嘅醫療費無疑更加令主人們百上加斤,如果真係有錢嘅周轉需要,可以考慮安信嘅私人貸款,佢地$50,000或以下貸款額可以即批即攞現金, 最啱緊急關頭尤其係寵物睇完醫生出院要找數...申請人無需提供入息證明, 咁又係方便嘅...上次我d貓貓有事入院住3日都用咗萬幾蚊😢
要養到D主子肥肥白白除左耐性同愛之外,唔少開支都係必要既,好似野食錢、罐罐錢、貓砂錢…真係咩都係錢!而家貓教主就有50個貓罐罐係度做giveaway,只要響下面講出一件主子搞到你度極都度唔掂既百厭事,(例如主子成日響我D靚鞋上面吐毛),貓教主會選其中5位幫手度掂佢,每人仲可以得到10個罐罐!
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點都幫你度掂佢 在 YANKI DIN 丁可欣 Facebook 八卦
由細到大我都比較獨立,唔鍾意靠人地!
有時我認我會好固執,遇到問題都唔鍾意俾人幫手,唔想俾人話我喺到扮弱小,咩都要靠人,好似要攞人地著數咁。不過唔去靠男人同屋企人,太過獨立都會有唔好嘅時候,就係有時遇上突發事情急住要錢周轉,自己點都度唔掂,但又搵唔到人幫手,想問朋友或者同事,佢地會覺得「你自己都搞得掂,唔洗我幫您啦!」再者其實就算平時幾friend都好,一講錢就好易傷感情,所以香港地做獨立女性有時都幾吃力!如果你或者你嘅朋友遇上咁嘅難題,不妨搵安信幫手度掂佢,佢地貸款$50,000或以下可以即批即攞現金,仲免入息證明㗎!
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街坊小店,從來都只是做鄰舍生意,由早餐A到碟頭飯,日夜如是,堅守多年,面臨結業,卻因為太子爺浪子回頭,令小店不再小,衝出界限,跨區發展。由流浮山走到慈雲山,除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事,亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」,在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽,似本土粗口,但人家沙井話「金蠔」叫法,親切得多。蠔,可以有多種食法,本土蠔生食,被群起而攻之,但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡,可試試蠔之鄉沙井人傳統食法,由插杆養蠔起計,養足四年,再生剝風乾日曬一至兩日,令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃,呈半濕半乾狀態,就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處,除了身價,肉質亦有大分別,蠔豉要曬上四至五天,水分保留20%以下,肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單,兩邊輕煎金黃色,幾分鐘後上碟,沾上砂糖,配着冒煙白飯一流。(配砂糖據講可以辟走蠔澀味)
傳統食法好,但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記,未必成為大眾口味,當愛的故事上集正面臨結業危機,太子爺李耀榮(Ray)剛好回來接手,憑着媽媽Polly姐的家族蠔業,發展愛的故事下集,以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手,同學去玩,我就趕住返鋪頭切麵包,沖華田,唔憎就假啦。」對阿Ray而言,家人經營食店,簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪,一個星期開足七日,年初二、三就開門,喺鋪頭多過喺屋企,你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常,Ray出走後做過跟車、做過攝影師,經營過小生意,風光過後,輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳,媽咪無講啲乜,直到我講咗句,返嚟幫手好唔好?」媽咪望住我,好簡單答:「好!」對Ray而言,這個簡單的好字,令他百感交集,窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖,見盡人情冷暖,還是回到家,才有實在的安全感。
廚房雖小,鬥志卻很大
人生總有高低潮,最難聽的說話都聽過,「有朋友見我衰咗,要返榮記,睇死我唔得,咩死廚房佬,撈唔掂,踎喺廚房一世啦!」冷嘲熱諷,的確可以令人磨滅鬥志,但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者,廚房雖小,鬥志卻很大,「我當時諗,我唔可以俾人睇死,唔成功無所謂,但至少,要俾人知道,我係有實力,就算輸唔緊要,反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋,改變一生
Ray回到榮記,很快就熟習環境,畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做,慢慢就想改變了,畢竟還年輕,當然想有突破。「諗過好多方案,例如加燒味,但諗深一層,就知唔work,點做都唔夠大集團好,左諗右諗,最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單,Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生,再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易,排骨、滑雞、臘味是經典,但無特別,「有次喺屋企食飯,攞啲金蠔出嚟煎,就係咁,俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯,金蠔有海水鹹鮮,唔需要添加調味,已經鮮味突出,加埋白飯,嗰種香氣,未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品,覺得不錯,當Ray定價過百元,兩母子就各持己見,「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯,唔會有人專登嚟慈雲山食,但我覺得,香港人對食好講究,只要質素好,就會嚟。」有麝自然香,跨區都有捧場客,加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業,有些江湖地位,要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定,品質有保證,當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯,令外公停咗嘅蠔業又再重生,感覺好奇妙。」
輸了時間,贏了婚姻
這招牌煲仔飯,令Ray贏回親情、事業,還有愛情。「我識到我老婆,都係因為呢個煲仔飯咋,佢未嫁我之前係Food Blogger,咁啱有次朋友食飯,我請佢嚟試食,之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡,良緣天注定,婚姻竟然可以靠煲仔飯?!
冬天必食煲仔飯,對我們而言,是溫飽是滿足果腹之慾,對慈雲山榮記而言,挽回面子,也贏得食客掌聲。
採訪:馬小玲
攝影:謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址:慈雲山毓華里12號地下
電話:2328 9232
營業時間:星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情: http://bit.ly/2UvawA5
註:煲仔飯6pm後供應
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好多人話我係好癲,所以我整左呢首新歌,癲狗
►►►於Apple Music、iTunes上收聽:►►►
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作曲: Arho Sunny
作詞: Arho Sunny
編曲: Arho Sunny
監製: Arho Sunny
混音: Arho Sunny
導演:Creamy Yick
攝影:Creamy Yick
剪接:Creamy Yick / Arho Sunny
美術:Creamy Yick / Arho Sunny
燈光:Creamy Yick / Chris Liu
佢地個個都問我係邊位
我咪一隻癲狗 成日都亂吠
超越俗世 我係 三為一體
你一世都俾我包圍
似足你上帝 要你敬畏
放大嚟睇 其實你係隻螞蟻
話緊你廢 駛唔駛 行過大禮
批判一切 又駛乜攪好關係
唔怕得罪人 個陣 又話我笨 要咁黑人憎
我講真 又話我 沙塵 點解特登 攪攪震
最開心 一定係見到你地會俾我 激親
喂 等等 我諗 我都係 應該 同你地洒個冧
為我過日晨 俾我入侵
你嘅人生 咁大犧 牲
咩都咁著緊 又要過問
仲以為你同我有 親
因為咁 你有幾百分身
但亂講嘢 又點會成真
我永遠係你嘅number one
繼續幫我爬上最高嗰層
你問我 受夠未 有有諗過遠離 是非之地
我答你 既然殺到埋嚟 就冇諗過逃避
即管 話我 做人 好似做戲
做自己 空氣 有火藥味
好好奇 睇下 我同你
邊個 可以 笑到 最尾
癲狗癲狗 仲未癲夠 要抖 仲未係時候
知你好嬲 繼續批鬥 打手 咪又係得把口
癲狗癲狗 仲未吠夠 要抖 仲未係時候
知你好嬲 繼續批鬥 然後 我態度照舊
一早當左世界末日 仲留係度做乜
將大話當成事實 呢度個個噏得就噏
自命最高品德 咪又係屈得就就屈
我高質 So what 理得 你地呢班 廢物
同你唔同層次 我諗講嚟都冇乜意思
我搵幾錢 唔關你事 好心你管掂自己先
我就知 你地鍾意 睇見糞便 包花紙
偏偏我太癲 係大師 次次
踩鋼線 突破臨界點
你眼界 有幾大 取決於 我嘅世界
咁嘅心態 好尷尬 以為你仲未戒 奶
要破壞 再瓦解 話咁快 又再洗牌
你係垃圾冇得分解 我係偶像你要崇拜
點算 你話我串 但係又圍住 我嚟轉
完完 全全 帶緊你地 遊花園
話我已經玩完 一睇就知你有幾酸
歡迎嚟到我嘅馬戲團
可惜你仲未有入場券
癲狗癲狗 仲未癲夠 要抖 仲未係時候
知你好嬲 繼續批鬥 打手 咪又係得把口
癲狗癲狗 仲未吠夠 要抖 仲未係時候
知你好嬲 繼續批鬥 然後 我態度照舊
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人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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電話:2816 0616
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