[台北大安] えんEN和食．酒
食記：http://a59407908.pixnet.net/blog/post/116354197
來えんEN和食．酒真的很頭痛，尤其當你再次造訪的時候會更頭痛，因為實在太難點菜啦！翻開菜單總是很難取捨要點哪一道？＂上次這個好吃，可是吃過了要換別樣嗎？可是我又想再吃一次＂，心裡總是出現這樣的OS！在えんEN和食．酒雖然不似一般日料有著超高等級高價的稀奇食材，但えんEN和食．酒堅持使用最好最新鮮最當季的食材為基礎，料理出一道道令人回味再三的＂經典＂！
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#點菜要花很長時間
點菜要花很長時間 在 [問題] 做一頓飯所花的時間？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
通常我被指定四菜一湯
例如今天菜單：
清炒白+綠花椰、煎虱目魚、蔥燒豬小排、豆苗莧菜小魚干、白蘿蔔湯
*凡綠色青菜必須要活水20分鐘以上，平時大概會有2-3種綠色
我只好邊洗邊切邊下鍋，同時還要顧火
為了趕快弄好，晚餐我大概會花80分鐘
這個時間應該算快了的吧？
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◆ From: 61.228.144.40
sorry，沒有寫清楚
其實這是我親戚的朋友家,三代同堂六口人
雙親都是雙薪，沒有那個時間趕回家煮飯
所以才找認識的朋友幫忙煮一餐
不用很會煮，一般家常口味，偏清淡且要乾淨和營養
有算時薪的，故我不想做太差
因為不是我家，許多工具都才剛開始熟悉
所有的菜都無法預先準備好，也沒有電鍋(被蒸飯佔用了)
沒有微波爐(對方認為不健康)
勉強說有烤魚時，可以用烤箱
但一般他們只喜愛乾煎的方式，
指定的菜色也是中式(是說西式我也不太會做)
烤箱幾乎用不到
所有的菜都是從打開包裝準備，包括蔥薑蒜
有時候還要先刮魚鱗、剪魚尾去尖刺、切肉片
腰子、花枝類的要刻花，有的疏菜要去硬絲…這些比較耗時
我也不可能被允許先幫他們把隔天的菜洗切好
因為菜色都是先生當天從公司傳真到家裡，貼在廚房牆上
除了要退冰的，老婆婆會預先拿出來放
其餘的，我5點到現場才開始東找西找
最晚最晚6點半以前一定要開飯
我感覺洗切備料真的很花時間
也由於這樣，我才開始計算煮一頓要花多久
我在家大概也是5點開始，照著心情隨意洗洗切切
平時也有許多菜都是洗好放冰箱，根本不用從頭開始
所以我的概念也是一餐很快
然而到別人家一弄…才發現這個錢真的不好賺
國中小孩餓的快，不到6點就在划夭 = =
所以我大概6點10分就會全部上桌，頂多湯再拖個10分鐘
我媽說這樣算很快了
丙級不是3小時6道菜嗎？我朋友說背一背菜色就可以去考了XD
※ 編輯: march501 來自: 61.228.144.40 (12/18 08:46)
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