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來花蓮東大門夜市必吃 #林記燒番麥！🌽十年前主持 #台灣1001個故事 採訪老闆林上哲，因此變成好朋友！每次到花蓮一定要來看看老朋友～
林上哲的母親最早在花蓮（美琪）戲院、豪華（文明）戲院擺攤，養活一家6名兄弟姊味，父親在壽豐鄉光華農場種植玉米，如今轉戰東大門 #原住民一條街 第1個攤位，依然是排隊名攤！
林上哲利用漢方香料材、黑豆醬油釀製的獨家配方，加上一手搞定的辣椒與豬油，利用相思木、龍眼木燒烤，特殊香氣附著玉米散發濃郁古早味！都是大排長龍的秘密武器～
「原本攤位只有我和媽媽、工讀生3人而已，如今已有8人作業。」林上哲說曾經在跨年創下銷售2千多支的紀錄，烤到手都麻了！
林上哲一生與玉米為伍，從戲院口到人氣名店，單親撫養女兒從美國頂尖名校Stanford史丹佛畢業，成功不是偶然！我在他身上看到一位平凡父親、了不起的成就～👍👍👍
踏進乾淨明亮的廠房，觀看著高科技的全自動生產裝填設備，及牆上製作精美的中英文流程簡介，我幾乎認不出這個高度現代化又有過人創意的觀光工廠，竟是我過去幾年造訪過兩次、有92年歷史的雲林西螺老品牌—瑞春醬油。直到我走到室外甕場，聞到撲鼻而來熟悉的甘甜味，我才確定這就是那道地、本土黑豆百年精釀的老味道。
瑞春醬油創立於1921年，從第一代老闆沿街叫賣、第二代摩托車送貨、第三代卡車送貨，到現在的第四代網路行銷，我們看到了這個百年老字號「堅持古法，時時創新」的經營理念。看著牆上介紹店家歷史的老照片，我們彷彿穿過時光隧道，民國初年店家用扁擔挑著裝豆油的陶甕沿街叫賣，現在醬油滋味依舊，但隨著科技進步，瑞春醬油的販售通路已經從「鄉間小路」轉移到數位時代的「寬頻網路」，讓人看到臺灣傳統產業創新與進步的軌跡。
瑞春醬油為了保留百年傳統好味道，始終堅持古法，使用臺灣黑豆加上濁水米釀造出獨特的優質西螺醬油。為了確保在地黑豆質量供應穩定，瑞春推動原料在地化，配合政府「小地主大佃農」、「一鄉鎮一特色」政策，成為國內與在地農民簽訂契作的優質示範廠商。近年來，瑞春醬油積極轉型為觀光工廠，讓來訪遊客不僅能帶回包裝精緻的伴手禮，更可現場了解製作過程、感受舒適的休憩空間。這是政府推動「傳統產業特色化」、「製造業服務化」的極佳例證。
下次您有機會來到雲林西螺，別忘了給臺灣在地老味道、努力創新的好品牌一點鼓勵。瑞春醬油的鍾朱洪董事長告訴我，今年他們剛推出了全國獨家的「臺灣黑豆醬油冰淇淋」！這樣令人驚艷的創意，網友們不妨來嚐嚐鮮。
踏進乾淨明亮的廠房，觀看著高科技的全自動生產裝填設備，及牆上製作精美的中英文流程簡介，我幾乎認不出這個高度現代化又有過人創意的觀光工廠，竟是我過去幾年造訪過兩次、有92年歷史的雲林西螺老品牌—瑞春醬油。直到我走到室外甕場，聞到撲鼻而來熟悉的甘甜味，我才確定這就是那道地、本土黑豆百年精釀的老味道。
瑞春醬油創立於1921年，從第一代老闆沿街叫賣、第二代摩托車送貨、第三代卡車送貨，到現在的第四代網路行銷，我們看到了這個百年老字號「堅持古法，時時創新」的經營理念。看著牆上介紹店家歷史的老照片，我們彷彿穿過時光隧道，民國初年店家用扁擔挑著裝豆油的陶甕沿街叫賣，現在醬油滋味依舊，但隨著科技進步，瑞春醬油的販售通路已經從「鄉間小路」轉移到數位時代的「寬頻網路」，讓人看到臺灣傳統產業創新與進步的軌跡。
瑞春醬油為了保留百年傳統好味道，始終堅持古法，使用臺灣黑豆加上濁水米釀造出獨特的優質西螺醬油。為了確保在地黑豆質量供應穩定，瑞春推動原料在地化，配合政府「小地主大佃農」、「一鄉鎮一特色」政策，成為國內與在地農民簽訂契作的優質示範廠商。近年來，瑞春醬油積極轉型為觀光工廠，讓來訪遊客不僅能帶回包裝精緻的伴手禮，更可現場了解製作過程、感受舒適的休憩空間。這是政府推動「傳統產業特色化」、「製造業服務化」的極佳例證。
下次您有機會來到雲林西螺，別忘了給臺灣在地老味道、努力創新的好品牌一點鼓勵。瑞春醬油的鍾朱洪董事長告訴我，今年他們剛推出了全國獨家的「臺灣黑豆醬油冰淇淋」！這樣令人驚艷的創意，網友們不妨來嚐嚐鮮。
阿辰師來去參加御鼎興醬油工廠主辦的飛雀餐桌行動，學習到許多雲林在地的美麗物產。
【飛雀餐桌行動】: https://www.facebook.com/FutureDiningTable/
店家資訊
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
地址: 雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11
電話: +886 5 586 8272
官網: http://www.ydsin1940.com/
FB: https://www.facebook.com/ydsin1940/
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: https://camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄
在家也可做出PRO級滷味？
電鍋版滷味，只要準備好食材，
依照食材的特性堆疊，一鍋到底，
好吃又入味的懶人版滷味！
滷味的靈魂「醬油」、加入「辣豆瓣醬」，口感辛香又甘醇、
秘密武器「麥芽糖」取代冰糖的味道，增加滷汁黏稠感，
色澤漂亮且讓味道完美依附在食材上！
越滷越入味，滷味的層次更加迷人，
釋放唾液，口齒留香，一吃就上癮，
電鍋滷味做法，一定要試試！
【台灣好食材】PRO級滷味美味秘訣組～手工醬油+辣豆瓣醬+麥芽糖，在家輕鬆滷
https://goo.gl/zcAzVZ
＞滷味美味秘訣，在家輕鬆滷出PRO級美味
＞豐富黑豆醬油日曝300天，濃醇回甘，風味絕佳
＞豐富黑豆醬油天然無添加，不含焦糖色素、防腐劑、塑化劑
＞豐富黑豆醬油燉滷、煎烤、涼拌、拌麵、沾水餃都美味
＞辣豆瓣醬古法手工製作，釀造達120天，拌、炒、沾、滷都適合
＞辣豆瓣醬嚴選非基改黃豆、天然香料，不含三仙膠、無色素、香精
＞糯米麥芽糖以自然農法栽種的圓糯米與小麥草柴燒熬製
＞糯米麥芽糖費時十小時以上手工熬煮，純正古早味
＞糯米麥芽糖是燉肉、豬腳的秘方，讓肉質光澤油亮，越滷越香
＞本組商品含豐富黑豆醬油270ml、辣豆瓣醬420g、麥芽糖250g
風乾後可保存更久,熬湯入菜都好用
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【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/
手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
阿辰師來到阿哲家的御鼎興柴燒醬油工廠，體驗現代製醬人循古法釀出的美味回甘手作黑豆醬油。
店家資訊
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
地址: 雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11
電話: +886 5 586 8272
官網: http://www.ydsin1940.com/
FB: https://www.facebook.com/ydsin1940/
#阿辰師#醬油#回甘黑豆醬油
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
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黑豆醬油 在 黑豆醬油與黃豆醬油的差別？ - Mobile01 的八卦
只是這黃豆和黑豆的醬油到底有什麼不同呢？ 用黃豆醬油的就不適合燉煮了嗎？ 黑豆醬油應該也可以當拌醬吧？ ... <看更多>