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#天竺鼠車車🐹
PUIPUI~~~
天氣超棒der🌤一起搭天竺鼠車車出去玩囉🍀
不會自己做饅頭沒關係
用市售冷凍饅頭就可以可愛變身🥳
前一晚用 #營養卡好 牛奶蜜紅豆 和 黑糖葡萄乾 饅頭，先把五官表情都貼好，早上直接入蒸籠蒸熱，出餐速度快很多💪
恩恩早上起床看到滿是驚訝和驚喜
連拔拔都忍不住湊上來鵝樂🥰
等等整理好做法影片就來補上喔！
還記得第一集的內容嗎？
看天竺鼠車車們塞在一起莫名有療癒感欸😆
今天一共做了四台，大家認得出是誰嗎？
#塞車了是誰的錯
岑太太『鮮奶饅頭』食譜分享
歡迎您轉貼分享，讓更多人體驗DIY的樂趣！You don't need to be a pro baker to nail these chinese steamed bread!
👉準備：中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克
🙌使用器材：擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布（大小要能蓋過鍋子）、電鍋或蒸鍋
--------------做法---------
（1）用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻，倒入麵粉內（不需過篩），接著倒入沙拉油和鮮奶，用筷子撥弄攪拌，會先是片狀，再慢慢“團結”成一整糰，請記得：🍼牛奶最好分幾次慢慢倒入，以免太濕或不足，都還有機會調整
（2）確實的洗手清潔，因為接下來要用手進去揉啦！用洗衣服的方式，朝同一方向搓揉麵糰，不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉，這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵，要至少堅持8-10分鐘！揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面很光滑為止。
（3）用一張廚房紙巾打濕，蓋在麵糰上，靜置5分鐘（鬆弛、醒麵）
（4）檯面上灑點麵粉，手上也抓一點兒麵粉避免沾黏，把剛剛醒好的麵糰擀開，擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明，然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水，等下整張捲起來、麵皮才會完全密合，蒸的時候饅頭不變形！
（5）把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來，捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗，確定收口處有貼牢密合，就可以分切。我都切成6-8份，（頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃，把中間幾顆最完美的留給家人，泣...）
（6）好好好，我知道你看到這邊，已經快要沒有耐性了！但其實饅頭你已經做完了啦！現在你只要把烘焙紙剪裁好，舖在生饅頭麵糰下（一糰一張），然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得，不要貪心，每個麵糰要留好間距，因為它會膨脹長大，等待『45分鐘到一小時』之後，它的體積會是原本的1.5倍，就可以開始蒸了。
（7）💯岑太太小撇步💯：很多人在最後一步蒸饅頭的時候，鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上，造成『破皮』、前功盡棄，其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間，多加一塊布，就可以輕鬆解決這個問題，這也是為什麼一開始，我要求您準備一張比鍋子大的布的原因（嘿嘿，不客氣，不客氣）。
怎麼蒸？
🌡️如果是用『電鍋』，外鍋一杯水（用量米杯大約是150毫升）、從冷水開始蒸，蒸15分鐘
🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋，則是先等水滾了，才放饅頭下去蒸，大火12分鐘，再悶3分鐘
🍙各位，白拋拋幼咪咪，嚼勁和奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦！
🌰黑糖饅頭做法一樣，只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次順手之後，您也可以開始自由變化：加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力饅頭...都很棒喔🌰
歡迎您做好貼給我試「視」吃，也歡迎您轉貼分享，別忘了給我一個👍讚👍！
#鈣好膳食纖維雙饗餐 😋😋
"牛牛湯圓饅頭" 和 "黑胡椒燒肉蛋餅" 做法來啦～
把 營養卡好牛奶蜜紅豆饅頭 和 黑糖葡萄乾饅頭
先冷藏退冰，各切下底部一薄片，切下的薄片可以壓出很多的小圓形，沾點沙拉醬貼上就是鼻嘴部分的配件。
再用打洞機壓海苔五官和乳牛斑紋，#沾沙拉醬 貼上～
這些可以前一晚先做好冷藏，早上直接蒸熱。
#沾過沙拉醬的海苔會貼在饅頭上，即使蒸熱也不會變形喔！
這樣就不用擔心蒸好饅頭再做造型，饅頭會冷掉變硬的問題啦✌
蒸熱的饅頭開蓋後再夾入煮熟的包餡小湯圓🍡
這兩款饅頭味道都是微甜，怕甜的朋友完全不用擔心！一口咬下饅頭Q彈細緻、湯圓香甜，
牛year一定要試試的圓滿幸福滋味啊🐄🐂
蛋餅也是大家常吃的早餐，今天把蛋餅做成可麗餅狀，有層次又看得到餡料～
拿在手裡彷彿花束一樣💐漂亮又美味極了！
做法很簡單，蛋餅皮兩面煎熟後 #記得先熄火再放入餡料，這樣生菜葉才不會熟掉喔～
今天的早餐不止好看、好吃，還因為鈣與膳食纖維的添加，讓家人吃到更多營養，太有成就感了～
#ilisa碎碎唸時間：
跟大家分享一下心得：如果使用電鍋蒸饅頭，最好不要蒸到跳起來，因為電鍋跳起來後會開始進行收乾，這樣饅頭的濕潤度會降低。所以外鍋加一杯水，大約蒸15分鐘，就可以手動讓電鍋跳起，要吃之前再開蓋喔～
#桂冠營養卡好 #桂冠 #營養卡好
#營養就靠這一口 #補充孩子們的膳食纖維
#全聯 #蛋餅 #可麗餅蛋餅
饅頭這樣做好好吃!牛奶都不用加了!Chinese Steamed Buns easy recipe
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【北海道牛奶紫薯饅頭】https://youtu.be/RJwTJnMAlIg
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)
巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克
*可可粉 10克(灑在成品上)
作法：
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬
使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)
最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘
巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)
放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!
註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意
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