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#美國人做的亞洲食物玩具
圖為 我的美國朋友傳來的照片，她想幫小孩買玩具，但她在挑的時候覺得很困惑，來問我她圈起來的是什麼東西。
我朋友的認知是，左圖是港式飲茶組。
美國有很多港式飲茶店，也有很正宗又好吃的，
但荷包蛋放在蒸籠裡，這件事不合理吧？
放蒸籠裡的就是要用蒸的！煎蛋請放盤子上！
還有箭頭指的，是一顆滷蛋嗎？
滷蛋跟黑糖小饅頭和煎餃放在一起就很突然。
右圖是 中秋月餅組
#為什麼塞了一顆水煮蛋在月餅旁邊啦！
很幽默欸。
不禁納悶難道外國人對華人的刻板印象，是愛吃蛋嗎？
/
其實現在地球村的時代，大家對各族群的刻板印象有在消減，不過還無法完全消失，
我自己遇過的外國人，
對台灣人的刻板印象是「#數學好、 #什麼都敢吃」，聽得我這挑食的文組太太有點心虛，
想解釋什麼時，又想說我很愛吃大腸麵線和滷味雞心、去超商買28元的東西會給店員33元讓他找我5元，這些行徑在他們眼裡可能就是數學好又什麼的都敢吃了（？
順帶一提，對我講這話的人，是一個穿著迷彩背心、戴著一排鉚釘耳環、理著寸頭的俄羅斯媽媽，
完全符合我對戰鬥民族的刻板印象🤣
大家有遇過什麼來自外國人對我們的刻板印象嗎？
今日南下高鐵上午餐：台鐵本鋪之台灣雞腿便當（台北站）＆宜蘭櫻桃鴨便當（七堵站）。佐餐飲料是百香茉莉綠茶，餐後甜點是源吉兆庵之炸黑糖饅頭＆櫻餅。
→ 台鐵便當之台北 vs. 七堵又一章。先前比的是基本款60元排骨便當，結果喜歡台北多一些；這回，雖說台北站之滷雞腿與滷蛋依舊優秀，但七堵站不僅豐富與整體美味度都更勝一籌，鮮明的宜蘭在地主題更感受得到特色與用心……嗯，兩回戰一比一平手，下回再繼續嘗試其他口味看看。 😉
※ 前情提要 https://reurl.cc/jq49AM
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
#防疫期間大家廚藝是不是變好了呢？
#岑太太一鍋到底晶瑩剔透紅燒肉 歡迎轉貼分享喔
沒有複雜的調味，只有單純的美味，一小時內上桌，紅燒肉拿來配刈包（灑上花生粉、切碎的酸菜、香菜）口齒留香，剩下的滷汁，拿來滷蛋、滷豆干、滷海帶，都是絕配喔！
🥢準備材料：
帶皮豬五花兩條 或 帶皮後腿肉一大塊（約500克）
任何品牌的可樂 或 維大力 350c.c一罐（我在紐西蘭是用他們的國民飲料LP，俗稱老婆水，這名稱怎麼來？大家自己猜😂😂）
醬油100克
冷開水一杯
青蔥兩支 或 蒜頭6-8瓣
黑糖一小匙 （也可用砂糖代替）真的不要多，因為汽水已經有甜味！
白胡椒一小匙
米酒2-3匙（看個人喜好，不一定必要）
👄做法：
（1）取一較深的不沾鍋，少許油，將帶皮五花肉切塊、下鍋乾煎，請注意㊙️豬皮的部分朝下，還會再逼出一些油，先把豬皮煎至金黃色，才煎肉的兩側，兩側煎成微微金黃色即可。
（2）同一個不沾鍋，下醬油、米酒、黑糖、蒜瓣、胡椒粉，拌炒均勻，這個步驟是為了讓五花肉快速上色。接著把整罐汽水倒入，加入開水（注意，開水不用全加完，只要液體能剛好蓋過肉的表面即可
（3）用中火燉煮，一直燉到湯汁收到剩下『原本一半的高度』。這時，紅燒肉的外表已經晶晶亮亮，請熄火，讓鍋子留在瓦斯爐上再悶個10分鐘，香噴噴的紅燒肉即可上桌。
㊙️如果您還需要滷點豆干、滷蛋、海帶....，剩下來的滷汁非常好用，它可用來做為所有滷菜的基底，祝你成功！
材料：
嫩豆腐200g Soft tofu/ 絹ごし豆腐
蛋1顆 Egg/卵
鹽適量 Salt/塩
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
太白粉水 Potato starch water/水溶け片栗粉
【2020.11月排行】
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
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【蛋料理】
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茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
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雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
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三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0
豆腐的起源：
大家對豆腐的起源沒有一致的說法 有說是自孔子時代已有 而人們普遍認為豆腐由西漢淮南王劉安發明
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水煮蛋
作法
1.鍋中倒入冷水1000cc，放入鹽2大匙。TIPS冷水煮蛋不易破
2.開中火煮至滾後，續煮8分鐘。
3.關火後，倒除熱水，沖冷水。
4.再泡冷水至冷卻。
5.鍋中留少許水，蓋上蓋子，輕輕搖晃，讓蛋碰撞出裂痕，就能輕鬆剝除蛋殼了。標：完美剝蛋殼祕技
1.焦糖滷蛋
材料
水煮蛋(去殼)18顆
砂糖100公克
水800公克
米酒50公克
鹽2茶匙
砂糖2茶匙
蔥段20公克
薑片20公克
辣椒2根
作法
1.砂糖放入鍋中，煮至糖開始融化。(頂拍有特寫)
2.一邊攪拌一邊加熱至糖完全融化，並開始大量產生泡沫且顏色變深。
3.立刻加入水拌勻。
4.加入水煮蛋煮至滾，再加入蔥段、薑片、辣椒、米酒、鹽、糖。
5.煮滾後轉小火續煮5分鐘。
6.關火，浸泡約1小時即可。
2.鐵蛋
材料
水煮蛋(去殼)15顆
黑糖100公克
砂糖40公克
醬油150公克
水600公克
八角3顆
作法
1.鍋中放入水煮蛋，加入水、醬油、黑糖、砂糖、八角。
2.以中火煮滾後轉小火，續煮約4小時(過程中須攪拌)。
3.取出放涼即可。
3.紅糟滷蛋
材料
水煮蛋(去殼)15顆
紅糟醬300公克
水700公克
鹽1茶匙
砂糖1大匙
薑片40公克
作法
1.鍋中倒入少許油炒香薑片。
2.放入紅糟醬、水、鹽、糖。
3.再放入水煮蛋煮滾。
4.轉小火續滷30分鐘即可。
4.可樂滷蛋
材料
水煮蛋(去殼)18顆
可樂400公克
水400公克
醬油200公克
作法
1.鍋中倒入可樂、醬油、水。
2.放入水煮蛋煮滾。
3.轉小火續煮5分鐘。
4.關火浸泡1小時即可。
5.咖啡滷蛋
材料
水煮蛋(去殼)15顆
咖啡400公克
水400公克
鹽1茶匙
砂糖2大匙
作法
1.鍋中倒入水煮滾。
2.加入鹽、糖煮滾後關火。
3.倒入咖啡，再放入水煮蛋，浸泡1晚即可。
同場加映
溏心蛋
作法
1.鍋中倒入冷水1000cc，放入鹽2大匙。
2.開中火煮至滾後，續煮4分30秒。
3.關火後，倒除熱水，沖冷水。
4.再泡冷水至冷卻即可。
TIPS-溏心蛋非常軟不適合用搖晃方式剝殼
紹興酒蛋
材料
溏心蛋(去殼)6顆
薑片20公克
枸杞10公克
當歸1片
紹興酒400公克
水200公克
鹽1茶匙
糖2茶匙
作法
1.鍋中放入水、枸杞、當歸與薑片煮滾。
2.加入鹽、糖拌勻後關火。
3.加入紹興酒。
4.再放入溏心蛋，冷藏一晚即可。
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Ukulele by BENSOUND http://www.bensound.com/royalty-free-...
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/G7HoUVcL5-U
Jul 15, 2016 - 很驚訝這麼簡單的做法就可以做出如此美味的黑糖滷蛋它沒有鐵蛋硬梆梆的口感卻有鐵蛋的美味香氣而且我發現食用時不需再加熱冰冰的吃更好吃喔! ... <看更多>
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黑糖滷蛋 在 [心得] 在家也能滷出黃金漸層滷蛋- 看板cookclub 的八卦
自從朋友開始滷味小生意後，親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品，當然我也是受惠（害
）者之一
各個型態的滷蛋我都吃過了QQ
但朋友最後做出來的滷蛋真的滿厲害的，入味的非常透徹（不加色素喔）
步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多
差別在於，多了幾道靜置的手續和滷汁的配方
滷汁的部分因為是朋友的機密，就不方便透露，但建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖
靜置的時候，不需要加熱，但要留意食物的保存溫度，並且要記得幫蛋翻面
不然就會出現黑一邊的滷蛋了～
推薦大家在家可以試試看，比起一般的滷蛋
靜置過3次的滷蛋，不僅剖面的漸層很美，蛋也會非常入味喔
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