最近大家都知道我屋企多咗隻咩都覺得好好食嘅小霸王糯米雞。
佢外表同其他貓其實冇咩分別~不過佢係有病的。
後肢輕癱,大小便失禁~
有醫生同我講,佢會咁樣一世,問我係咪考慮清楚...
我望住糯米雞問咗佢一句:「你想唔想繼續喺度呀?」
佢當然唔識答我,只係『喵~』咗幾聲。
之後我開個罐頭俾佢,轉個頭就清晒,食得不知幾乾淨...
食得咁乾淨,即係唔想死...
你估佢想咁樣㗎?你估佢想日日屙到屎眼慶,日日俾我揸膀胱放尿呀?
有得揀~有邊個唔想做香菊靚仔?
但係,事情發生咗,慶幸佢執返條命仔~
只要我哋接受~
佢都可以好似其他貓一樣咁有好嘅生活,至少佢都仲係會覺得乜都好好食。
喺照顧佢期間,我學到好多以前未曾接觸過嘅嘢,今舖真係活到老學到老,諗返轉頭我應該多謝佢俾咗個學習機會我~
即使身體有缺憾,即使不完美~只要肯努力同敢於追求,殘疾人士一樣會得到屬於佢哋,獨一無二嘅快樂自主生活。而黑暗中對話基金會,就一直致力提供組織同財務方面嘅支援,支持佢哋追求教育同事業上嘅晉升同發展,令佢哋有機會展示才華同潛能,實現理想。
捐款支持黑暗中對話基金會,建設傷健共融社會
http://www.did-foundation.org.hk/donation.php
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#花生 今天給大家分享的是花生的多種做法,分別有2種:南瓜餅,西紅柿花生餅。需要準備:花生米,南瓜,麵粉,酵母粉,油,椒鹽,黑芝麻,白芝麻。這樣做出來的南瓜餅,外脆裡軟,餡料十足,少糖少油,老人和孩子都非常適合。 喜歡小穎的可...
黑米黑糯米分別 在 鬼嫁料理手帳 Facebook 八卦
On Live - 椰汁年糕
因 delay關係,請由3:00開始看。或跳過材料/工具簡介由 13:00開始。
溫馨提示,完整無剪接live版,片長,心急人士慎入,或自行快鏡。
材料(10吋錫紙盤1盤份)
糯米粉 400g
澄麵 100g
水 150ml
椰奶 450ml
椰糖(棕櫚糖/Palm sugar) 180g (甜度隨喜好)
椰子油 1湯匙
金箔 少量(裝飾用)
~~~~~~後記~~~~~~~~
鏡頭以外,蒸/脫模/貼金箔影片👉🏻 https://www.facebook.com/oniyomei/videos/1305849099460725/
更多賀年食譜:
紅棗糕 (影音食譜)👉🏻 https://youtu.be/iOykRGTtEMU
黑糖年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_10.html
紫薯年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2017/01/blog-post.html
蘿蔔糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/bell-bell.html
五香芋頭糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html
留言太多,不好意思未能逐一回覆,綜合大部分問題來答:
糖👉🏻 除了椰糖(棕櫚糖),可用冰糖/片糖/ 黑糕/ 紅糕,成品顏色會有分別
油 👉🏻 不用椰子油,可用米糠油/ 菜油
椰奶 👉🏻 椰漿較椰奶濃,若用椰漿,以1份椰漿溝涼1份水,不然椰味會太濃
拌勻👉🏻 澄麵會變硬,阻力慢慢變大,用廚師機約3分鐘完成,手攪一樣可以,較花氣力,要攪約 15-20分鐘,粉粒也會較多,用麵包機的攪拌功能也可。
口感👉🏻 此食譜口感Q而不黏,不會太軟太淋,用全糯米粉,不落澄麵也可,口感會較軟淋黏口。
爪粉 👉🏻 用不用手去"摔粉",隨個人喜好,攪拌前過篩作用不大,粉粒會在攪拌時再出現,爪粉後過篩的漿,幾乎完全沒粉粒,粉不爪較多粉粒剩下。
脫模/切片 👉🏻 年糕蒸好後放涼才入雪櫃,雪硬(普通格)才能脫模和切開,熱時非常黏刀,切不開。
翻熱 👉🏻 年糕是熱吃,蒸5-8分鐘(視大細)翻熱來吃,亦有沾蛋汁來煎的吃法(因為會黏鑊),此食譜比較不黏口,可以直接煎。
儲存 👉🏻 以保鮮紙包好或密實袋封好後,放雪櫃(普通格),可放 10日,若真空包裝(放涼雪硬脫模後),可放3星期,亦可真空後放冰箱(冰格)雪藏2個月。
黑米黑糯米分別 在 辣媽Shania Facebook 八卦
早安~
昨天直播的『黑糯米雙色吐司』切面很美~ 也很軟Q。(食譜在文末)
但因為我加入太多米飯,整個麵團很黏,一來不是很好整形,二來麵團筋性不太夠,所以這吐司就沒能長得太高。但還是很好吃喔! 很有黑糯米的香氣, 一點QQ的,但還是滿柔軟的,單吃也好吃。我們家還包了肉鬆來吃 ^^
***做兩條12兩吐司***
黑糯米飯糰:
高筋麵粉 250g (統一麥典)
煮熟黑糯米 130g
水 145g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 10g
白麵糰
高筋麵粉 250g
水 155g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
1.兩個麵團分別揉好之後,一次發酵60分鐘 (我一個用攪拌機 一個用麵包機)
2.兩個麵團,個別分割成兩等份,滾圓休息10分鐘
3.取一個麵團(黑糯米/白麵糰個一),擀成20*30cm長方形。
4.兩個交疊一起,捲起來,放入吐司模
5.二次發酵約60-90分鐘。
6.低糖吐司模 用水波爐烘烤21分鐘完成
(一般吐司模要考比較久約26分鐘,用其他烤箱也會比較久約30分鐘)
#辣媽的吐司筆記
黑米黑糯米分別 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#花生
今天給大家分享的是花生的多種做法,分別有2種:南瓜餅,西紅柿花生餅。需要準備:花生米,南瓜,麵粉,酵母粉,油,椒鹽,黑芝麻,白芝麻。這樣做出來的南瓜餅,外脆裡軟,餡料十足,少糖少油,老人和孩子都非常適合。
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【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
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黑米黑糯米分別 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋(HD9240)→ https://goo.gl/SF8cR4
1.海鮮料理輕鬆搞定
材料
A(蒜香中卷)
中卷 200公克/neritic squid 200g
芹菜 50公克/Chinese celery 50g
辣椒片 10公克/chill pepper 10g
蒜片 30公克/garlic 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
B(腐乳魚片)
魚片 250公克/fish slices 250g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
豆腐乳 20公克/fermented bean curd 20g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2t sp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
C(絲瓜蝦仁)
絲瓜 150公克/loofah 150g
蝦仁 120公克/shrimps 120g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法:
1.材料A混合備用。
2.再倒入烤焙紙上,包捲起來成蒜香中卷備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上,包捲起來成腐乳魚片備用。
5.將材料C(除了蝦仁)混合後抓勻備用。
6.先將絲瓜鋪在烤焙紙上,再倒入作法5,包捲起來成絲瓜蝦仁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中,設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙,即可食用。
2.家常肉類一鍋搞定
材料:
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
作法:
1.材料A混合抓勻備用。
2.再倒入烤焙紙上,包捲起來成泡菜豬肉片備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上,包捲起來成糯米椒牛肉片備用。
5.將材料C混合後徹底抓勻備用。
6.再倒入烤焙紙上,包捲起來成洋蔥雞丁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中,設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙,即可食用。
3.青蔬鮮菇15分鐘上桌
材料:
A(培根蘆筍)
蘆筍 120公克/ asparagus 120g
培根 60公克/ bacon 60g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 2茶匙/ olive oil 2tsp.
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
鹽 少許/salt
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
B(奶油黑胡椒蘑菇)
蘑菇 150公克/ mushroom 150g
紅甜椒 20公克/ red pepper 20g
黃甜椒 20公克/ yellow pepper 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
奶油 15公克/butter 15g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
C(雙色花椰菜)
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
白花椰菜 60公克/ cauliflower 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
作法:
1.材料A放在烤焙紙上,包捲起來成培根蘆筍備用。
2.材料B放在烤焙紙上,包捲起來成奶油黑胡椒蘑菇。
3.材料C放在烤焙紙上,包捲起來成雙色花椰菜。
4.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中,設定170℃、15分鐘。
5.取出分別打開烤焙紙即可。
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黑米黑糯米分別 在 飲食男女 Youtube 的評價
煎堆仔是個長青樹,有團圓甜密的寓意。剛炸出來的尤其好吃,芝麻的香,蓮蓉的清甜,糯米粉的軟糯,是個絕配。
炸煎堆很講技巧,火力太猛會令芝麻燶黑,粉糰還未有足夠空氣令它膨脹便熟了,入口硬硬實實,像個高爾夫球;如炸得不夠,整個便會塌下來,像洩了氣的小皮球。
煎堆有大有細,愈大個愈難做得好,初學者,做煎堆仔較易。炸煎堆要邊炸邊不停地翻動,用鑊鏟或笊篱輪流略壓每個煎堆,讓空氣進入,使其膨脹及厚薄一致,圓圓勻稱。煎堆仔多數有餡,而最受歡迎的當然是蓮蓉煎堆仔了。
材料(做12個):
糯米粉 100克
糖 45克
水 74-80克(只需74克水,除非是天氣乾燥的日子。)
蓮蓉 55克
白芝麻 55克
麵粉 需要時才用25克(如粉糰太濕,才需要最後加入麵粉。)
乾淨花生油 5杯
做法:
1.糯米粉放在不鏽鋼枱面,中間開一個小穴。
2.快速地將水與粉拌好,否則粉糰會裂開。放糖於小穴裏,分5次倒入水(要留水10克)。每次加入水,與糖拌勻,很快跟糯米粉搓成粉糰。此步驟需要在3分鐘內完成。
3.此時粉糰摸上手,應是軟糯及不黐手,太軟,需加些少麵粉,太硬便加入餘下的10克水,搓勻。
4.粉糰搓成長條,分12份。蓮蓉分12份,粉糰及蓮蓉均搓成圓形。
5.每粒粉糰包入一粒蓮蓉,搓成圓球。
6.每個粉糰用些少水沾濕表面,尤其是在粉糰有裂口的地方。黐上白芝麻,將粉糰放在手裏略搓,使粉糰成為圓球。
7.中小火燒熱油。用長筷箸試油溫,如筷箸邊有氣泡慢慢升起,即表示油溫適中,是攝氏110度。
8.火力轉為小火。慢慢地將每個粉糰分別放入油裏,不要讓粉糰黐在一起或黐鑊。
9.用筷箸不停地推動每個粉糰,直至每個粉糰開始脹大。
10.用鑊鏟或笊篱,不停地將每個粉糰略壓,及推轉幾下,令更多空氣進入粉糰內,煎堆慢慢炸得愈來愈大。留意力度要細,且不停用鑊鏟在油面將煎堆略壓及推轉。
11.炸煎堆約7分鐘,或煎堆發大至比原來的粉糰大2倍半。此時煎堆的皮,應開始變硬,和炸至金黃色。將火力轉為大火,炸30秒逼出油,可拿出趁熱食用。
