黃魚一夜干作法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

拿到書的感動!!!

一直無法跟大家說的事，今天終於能說出口了...

>>這次這本書會花了3年多的時間才出版，其實是有原因的。

就是『版權問題』。在三年前做了卡通便當給阿桃，只是希望讓他帶去公司能有好人緣，卻誤打誤撞的受到歡迎，當時的我完全沒想過出書這件事，純粹將每天所做的便當，編輯貼圖後，與身邊及網路上的大家分享，就好開心。

某天意外接到出版社邀約，天真以為出書就可以賺錢幫忙阿桃分擔家計，一口答應之後才發現困難重重...

那時做的每個便當上編輯的貼圖都有版權，什麼都不懂的我，在那一刻才知道，有版權貼圖的便當照片，只能純粹分享，不能有利益販賣，所以數十個便當都無法放入書裡，還來不及錯愕，就趕緊將那數十個卡通便當全部重做，沒有貼圖，只有原檔，以為這樣就可以放心了。

沒想到，在那之後，發生了鞋子蛋包飯事件，當時因為自己的不小心，而造成版權上的誤會，自己重重跌了一跤，難過了好久幾乎快站不起來，數次想關版放棄，卻每天收到大家不停私訊鼓勵，溫暖的支持，讓我撐了過來。

出版社見我如此傷心，為了不讓我出書後再受到誤會傷害，而提出了要將所有卡通便當都換成無版權角色的請求。

也就是說，努力了兩年多，在這前兩次加起來共做了上百個角色便當的我，得全數放棄，然後再挑戰製作第三次無版權角色便當的意思。

當下我真的四肢發軟，腦袋一片空白...

一直在猶豫究竟要不要繼續堅持下去，回廣島婆家時，看見婆婆是如此期待我們兩人一起做菜的章節，回台灣時，聽見媽媽對我說她引我為榮，為了這兩位最愛的母親，我知道，一定得繼續做下去。

於是在這一年，我想著無版權的卡通圖案，發現有小動物，球球，車車，甚至是節慶，原來都可以做成料理，原來也是可以很有趣很好玩。

為了出這本書，前前後後的挫折，真的不知道流掉我多少眼淚(然後阿桃究竟吃了多少個便當？)， 但在最後的最後，幸好有堅持下來，也為我學到很多經驗，上了一課，透過料理，傳遞了我與阿桃的許多日常情感。

回想這三年來經常凌晨就在廚房忙的自己，阿桃開心吃著便當的那幸福表情，想角色想破頭而失眠的無數個夜晚，大熱天去超市搶半價商品的狼狽樣，又想像著接下來婆婆與媽媽拿著書四處炫耀的那個可愛表情，不自覺地讓我自然的嘴角上揚，這一切，都值得的。

這本書，比不上料理專家所寫的專業，也不是最完美，但是可以確定的是，每道菜都真的非常用心。

三年多，讓大家久等了。

希望它是一本有溫度的書，因為那溫暖，來自於你們，與所有支持鼓勵著我的人。

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ps.不只桃媽跟胎媽會拿書到處炫耀，阿桃弟弟因為有出現在書裡的一個小角落，他也準備要拿去學校驕傲一下了....((很沉不住氣的一家人哈哈哈

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最後，阿桃說要讓大家先知道一下章節，才不會買回去後發現內容太多而後悔...哈哈。

A.卡通造型便當(25款)
1.親子小綿羊便當
2.生日蛋糕便當
3.海豚便當
4.海盜船長便當
5.足球棒球便當
6.日本可愛御守便當
7.小嬰兒便當
8.熱狗小章魚便當
9.小亨堡臘腸狗便當
10.小蝸午便當
11.飛機你好便當
12.魚板小兔兔便當
13.雪地大小企鵝便當
14.蛋皮狗狗便當
15.小老鼠大起司便當
16.黃金鼠便當
17.帥氣警車便當
18.喵咪便當
19.丸子三兄弟便當
20.先有雞先有蛋便當
21.蛋捲小蜜蜂便當
22.大耳查布便當
23.生火腿小金魚便當
24.熊貓團圓便當
25.小紅帽便當

B.日式和風便當
1.日式豆皮雙色便當
2.均勻營養三色便當
3.高纖蕃薯炊飯便當
4.日式三角飯糰便當
5.日式燒肉飯糰三明治
6.檸香梅干飯糰便當
7.鹽鮭蘆筍鳥蛋便當
8.日式小手捲便當

C.進階組合創作料理
1.萬聖節便當
2.聖誕節便當

D.日本婆婆傳授的上田家料理
1.日式炊飯
2.日式紅豆湯
3.日式紅豆飯
4.日式馬鈴薯燉肉
5.日式親子丼
6.章魚燒
7.廣島燒
8.女兒節料理
9.賞花便當
10.日本新年料理

*(以上便當都含有配菜作法，整本書超過300多道料理，大碗滿意。)

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北基聯手推銷漁產，右昌和柯文哲市長今天上午在台北魚市獻出廚師處女秀，共同示範一道日式『鎖管丼飯』，主持人更靈機一動取名為『柯林丼飯』，柯市長品嚐後讚不絕口，還請同仁打包帶回家。相信這道簡單又好吃的料理，小朋友會喜歡，媽媽也可以輕鬆在家上桌。

在北市府的大力贊助下，今天特別在最夯的台北魚市舉行「北基用心、幸福安心-基隆鱻魚躍台北」海鮮饗宴記者會，吸引大批媒體和民眾參加，一起向台北市民及全國消費者推薦基隆特色漁貨產品。

柯市長舉上回來到基隆，參觀了八斗子直銷中心，對一夜干製作體驗，導入觀光旅遊與教育性質，結合鄰近海科館，這給台北市很大的啟示，農漁產可兼具教育生態功能，也是台北魚市場未來努力的方向。

目前基隆區漁會與水試所、海洋大學合作進行安全驗證，推出基隆本港品牌，希望讓所有採購民眾吃得安心、放心。基隆四季都有時令漁貨，除了現在推廣的鎖管還有白帶魚可選擇，秋季是肥美蝦子與黃金蟹，歡迎全國消費者採購基隆價廉物美，營養、安全又新鮮的漁獲產品。

※『柯林丼飯』（2人份）的材料及做法
材 料：小卷400克、洋蔥120克、薑、30克、蔥30克、雞蛋4顆、白飯2碗
調味料：高湯300cc、柴魚醬油50cc、味醂50cc、清酒100cc、糖20克
作 法：
1、洋蔥切絲、薑切絲、蔥切絲、雞蛋打散。
2、鍋內先倒入高湯跟洋蔥絲一起煮開、再加如柴魚醬油、味醂、清酒、糖一起煮開。
3、放入小卷煮3分鐘後、淋上蛋汁、撒上薑絲、蔥絲、蓋上鍋蓋熄火燜10秒鐘、再淋在白飯上即可完成

今日晚餐：黃婉玲老師之老台菜家宴。

→ 盼了多年，終於踏進黃老師的廚房。而據說，我是第一個就此賴著不走，只好全家陪我一起團團圍坐中島旁，邊看她做菜、聽她說菜、邊痛快大嚼的霸道客……

轟轟烈烈十二道：香烤烏魚子、阿舍香腸、炒響肚、酢醋蝦、菊花干貝湯、香油煎肝、雙緣佛手、五柳枝、春捲蝦、麵線蝦、鳳腿照月、花開富貴 ── 涵蓋多種類別、十二種不同技巧作法，多樣豐富無比。

特別其中幾道，更讓我分外領會，台菜裡那精緻中見真淳，即使再費工講究，卻不妄求調味與形式上的華麗炫技，而是專注於食材與食材間相互撞擊相輝的火花的渾然凝定之美，感發感觸良多。

收穫更豐碩是，席間深入傾談台菜過去現在未來種種，有惋惜有沈重有深思有期許，時而喟嘆、時而大笑歡喜。

盡興一夜，期待再聚！

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材料：
鯖魚一夜干 1片
米酒 少許

乾煎作法：
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 乾鍋不加油，鯖魚一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
3. 淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
4. 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。

香烤作法：
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 取一烤盤，底部刷上橄欖油，鋪上鯖魚一夜干（魚皮朝上），均勻淋上米酒。
3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中，以相同溫度烤15分鐘，至表皮金黃焦脆即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。



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#行政院農業委員會農糧署

在來到 #六十石山 ⛰️ 之前，我對於#金針花 的認識都還停留在做湯品、熱炒這樣初級的認識。在稍作了解之後，我很開心能夠在這邊跟農糧署與當地金針花協會長官一起製作這道超夠臺灣風味的 #燉飯 😋 非常推薦給大家喔👍

🌾行政院農業委員會農糧署FB：https://www.facebook.com/afayayaya
🔎 臺灣金針協會：http://www.taiwandaylily.org.tw/
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📋金針花燉飯2人份
/食材：
・乾燥金針花 1把
・白洋蔥 1/4顆
・鴻禧菇 2湯匙
・大蒜 1顆
・白米(富麗米) 1.5杯
・雞高湯 1公升
・芝麻豆乳醬 1湯匙
・三星蔥 些許
・紫地瓜丁 3湯匙
・馬告 些許
・鯖魚一夜干 一片 （可省略）

/作法：
1. 把洋蔥、地瓜切小丁，三星蔥、大蒜切末、金針花泡高湯
2. 熱鍋放入些許油將鴻禧菇炒至金黃香脆，加入點鹽巴調味拌勻後起鍋備用
3. 熱鍋加入1湯匙橄欖油，放入洋蔥、蔥白、地瓜與米飯炒香後逐步加入米酒，待酒精完全揮發後加入雞高湯，中間放入切小段金針花。剩餘金針花與鴻禧菇拌勻
4. 米飯煮至八分熟後，並加入芝麻豆腐乳醬拌勻，關火靜置3分鐘
5. 用另一熱鍋把一夜干鯖魚煎至表皮金黃
6. 將燉飯盛盤，放上鴻禧菇與一夜干後撒上些微馬告，淋上一點點橄欖油並以金針花裝飾即完成
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這一集，繼續為您述說醫聖張仲景的故事。

同樣有請張仲景文教基金會的執行長張閎運，以及對仲景的經方運用非常有經驗的陳旺全醫師，為大家介紹仲景學說之博大精深。
第一單元 何謂大醫

每每讀及孫思邈之「大醫精誠」，仲景為蒼生奔走的影像便悄然浮現。當年漢末的兵荒馬亂，仲景救助之窮苦人家，能給仲景的僅是溢滿感激之情的叩首，更別提什麼醫藥費了。昔張仲景之大愛義行，即使史家曾記載，恐也已是灰飛煙滅…

那麼，就再來複習一遍「大醫精誠」，緬懷仲景先生吧!

凡大醫治病，必當安神定志，無欲無求，先發大慈惻隱之心，誓願普救含靈之苦。若有疾厄來求救者，不得問其貴賤貧富，長幼妍媸，怨親善友，華夷愚智，普同一等，皆如至親之想，亦不得瞻前顧後，自慮吉凶，護惜身命。見彼苦惱，若己有之，深心凄愴，勿避險巇、晝夜、寒暑、飢渴、疲勞，一心赴救，無作功夫形跡之心。如此可為蒼生大醫，反此則是含靈巨賊……
第二單元 勤求古訓
張仲景著述《傷寒雜病論》時，《素問》、《難經》、《陰陽大論》等等醫學古籍，都是他學習與引用的對象。

陳旺全醫師開玩笑說，年少的他曾痛恨秦始皇，怪他焚書的焚太少，害他書讀都讀不完。但正經的說，可真要感謝這些古書沒有被燒掉，要不中醫的價值或是思考模式就會有很多的欠缺。
張仲景望診於王粲，苦口婆心勸其早日服藥，奈何王粲少年得志意氣風發，仲景之言只當耳邊風般吹過。殊不知二十年後，仲景預言果當成真。

「望、聞、問、切」對應神聖工巧，仲景望診王粲的故事，堪稱一絕；「君、臣、佐、使」更是中醫用藥精妙之處，這兩組乍看簡單的四個字，可是中醫與中藥之智慧所在，請看劇中VCR及嘉賓精采解說!
中醫把脈大家只知道手腕上的脈搏吧，但是實際不只如此喔~請注意聽陳旺全醫生之親身經歷!
第三單元 抗老藥膳 天麻魚頭湯

這是一道台灣張仲景經方第一傳人張步桃老師非常推薦的「天麻魚頭湯」。

主要是張老師用藥除了簡、便、廉、效之外，更是覺得既然藥食同源，良藥何苦只能苦口，「良藥甜口」不是更讓人喜歡嗎?
天麻本身即甘潤，很適合放在藥膳裡，不會去干擾其他的食材，這也是張步桃老師選擇這味藥的重要原因。

天麻還有哪些優點呢?聽說陳旺全醫師不僅自用，還積極推薦給我們主持人呢!到底有何秘笈

藏在天麻裡，就請看官觀賞影片後自行分曉啦~

食材：
天麻5錢或一兩。魚頭 (建議選鱸魚)。
蔥、薑、蒜、辣椒少許。
凍豆腐、大白菜、荸薺(視個人喜好加入)
作法:
1.用清水洗淨魚頭，去除泥巴味，將水瀝乾。
2.將魚頭放到油鍋炸到有點酥黃的色澤。
3.將所有食材放入後用武火煮開。
4.再用文火(或叫溫火)慢慢燉。
5.若是老人家要食用，大白菜要燉的夠爛，豆腐一孔一孔的，老人家吃起來比較方便。

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