【晚餐風景】
高升排骨、涼拌白菜心
一風堂辣醬拌豆芽、清炒油菜花
白菜豆腐雞湯、和婆婆支援的豆干小魚
高升排骨用軟骨排與小排熬煮一小時
肉質好嫩，好愛用湯汁拌飯，非常美味~
(STAUB鍋真好用，已經快超越LC鍋在我心中的地位了)
涼拌白菜心是最近的新歡，做法簡易又開胃
適合冬季這個白菜盛產的季節來做，宴客也大方
(我們家的涼拌菜不是夏天專屬料理)
今天所有的菜，最麻煩的卻是油菜花
清洗除梗皮就花了一小時，比芥藍菜還麻煩
但沒關係，誰叫它跟芥藍菜一樣是我的榜上愛
◎高升軟排做法：
排骨(適合小排或軟骨排)冷水放入煮沸過活水，取出沖冷水
醬汁比例* 酒1：醋2：糖3：醬油4：水5 (糖與醋可調換)
排骨、醬汁、蔥段，放置鍋中，小火燉煮40~1H
最後用大火收汁，喜歡湯汁多些也可用太白粉水勾芡即可
(也可用其它肉類取代，肉多醬汁比例也增多一倍)
◎涼拌白菜心做法：
白菜一片片洗淨瀝乾(選擇山東白菜較合適)
盡量取梗，切絲冰鎮 (菜葉拿去煮雞湯了)
香菜切段,蒜頭切末,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲
豆干片開三片，雙面煎略焦黃切絲
黃糖,白醋,淡味醬油適量,麻油和鹽少許
(糖與醋為主，酸中帶甜最棒，要酸甜不要過鹹)
全部材料拌勻後冰鎮即可，建議當餐食用完畢
我另外用了黃飛紅椒麻花生，裡頭有乾辣椒與花椒碎
一起加入提味，椒麻香味恰恰好的加分
(去大陸玩可多帶幾包回來，做料理很方便)
ps:因為是生吃，所以盡量買有機的白菜與香菜
然後多洗幾回，把菜葉洗乾淨甩乾擦乾
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黃飛紅椒麻花生 在 [問卦] 哪裡有超麻的椒麻花生- 看板Gossiping 的八卦