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護肝保健康(減少二甲基黃傷害的方法)---長庚毒物實驗室
黑心食品違法添加二甲基黃傷肝，且豆乾、油豆腐、豆製品保存期限較短，可能已經吃下肚，提供大家維護肝臟的方法確保健康。
二甲基黃為動物致癌，人類也被歸於2B致癌，因是肝毒性，所以要先保護肝臟。
如：不抽煙、不喝酒、不熬夜、少吃經由長霉程序加工品以減少黃麴毒素暴露。
雖然二甲基黃為脂溶性，但是仍然建議多喝水稀釋有毒物質，
多吃新鮮大豆、綠色蔬菜、富含胡蘿蔔素的蔬果及高纖維穀類是保護肝臟最好的方法。
可能有助於減少二甲基黃傷害的方法：
1、不喝酒、不熬夜(夜晚11點前睡)。
2、少吃或不吃經由長霉程序的醃製品。
3、少油、少鹽、少糖。
4、多吃深綠色蔬菜。如：空心菜、菠菜。
5、多吃富有胡蘿蔔素的食物。如：南瓜、地瓜
6、大蒜、芹菜、洋蔥、蕃茄抗氧化效果好。
7、糙米、燕麥、蕎麥、新鮮豆類。如：毛豆、黃豆、黑豆都是高纖排毒食物。
8、所有豆製品最好水煮後撈起瀝乾再烹調。
9、精製食品或零食都應適量或減少食用。
【抗發炎 預防感冒濃湯】
身體虛寒、手腳冰冷，或是寒流低溫覺得冷、生理期間，可用蘋果、葡萄、紅蘿蔔、 芝麻、紅棗等溫熱屬性的食材，或以煮熟的根莖類和豆類、穀類打漿，像是南瓜加糙米、洋蔥、腰果打成南瓜濃湯，黑豆加糙米飯和紅棗打成濃漿。
#南瓜 含果膠，具有清腸排毒作用，還有甘露醇可延緩血糖上升；豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素可清除自由基，抑制致癌物與DNA結合，還可增強黏膜細胞抵抗力，消痰止咳。
#洋蔥
可抗過敏，減少鼻黏膜腫脹，促進血液循環、發汗。洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，根據德國的研究，可使哮喘的發作機率降低一半左右。
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肥丁之所以自己做醬油，多年前在台灣嘗過一種紅麴醬油，念念不忘。有過自製味增和腐乳的經驗，躍躍欲試，在家中以半實驗的玩票性質做起來。
醬油是豆醬的衍生產品，從豆醬榨出來的液體就是醬油。看過一些記載，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後加入食鹽或注入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細孔，會隨天氣變化熱漲冷縮自動調節發酵溫度，適合長期發酵。肥丁家裡曬不到太陽，做法比較原始，夏天用報紙覆蓋瓶子 (我用玻璃瓶不要陽光直射)，放在窗邊通風的地方，冬天用厚毛氈把玻璃罐包起來。黃豆發酵得相當不錯，釀到半年的時間，每個月打開瓶攪拌的時候，芳香濃郁撲鼻，完成後沒有兌水或加入添加物，味道鮮美，甘味十足。釀製成品與歷史攸久的傳統釀製品牌當然是有距離的 (各位製作醬油的老師博，真是見笑了)，作為一個小小實驗，結果是滿意的
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
三豆飲是中國春秋戰國時期的著名醫學家扁鵲的著名處方，在中國已經流傳了幾千年。
三豆飲，顧名思義其中有三種豆子的組成，黃豆 、黑豆 、綠豆、 紅豆這四種常用又廉價的食物，利用它的屬性能搭配出各種不同的治療功能，對身體會有很好的幫助！
今天很高興邀請到林貴中醫師來到現場分享它們的妙用。
這一集探討主題：
1.三豆飲的由來
2.三豆飲在現代的應用
3.圓運動的古中醫學——本書介紹天人合一的思想，人體與五行的關係
4.何謂三伏天？三豆湯的調理
5.三豆飲在溫病的應用
症狀如：頭痛、身痛、無惡寒、熱到神智昏迷
6.三豆飲的組成
7.為何冬病要夏治
8.三豆湯的組成
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每週五 晚上18:30 /重播：週六晚 21:30 /週日早 10:30
線上直播請看 http://www.ntdtv.com.tw/live
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本集完整內容:https://youtu.be/yboLoC2mBso
醬油是我們日常飲食的必需品，但市面上品項眾多但卻標示不清、價格混亂，醬油、蔭油、壺底油要怎麼分辨？用黑豆或黃豆做的醬油有什麼不同？還有，你聽過用鹽酸做的醬油嗎？這樣的醬油，能吃嗎？到底該如何挑選好醬油？讓專家告訴你…
★節目來賓★
【食品檢驗專家 何中平】
【生機飲食專家 王明勇】
【醬油達人 李日興（關西李記）】
【藝人 陳櫻文】
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TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
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黃豆 的黑色素較少，通常比較鹹一些， 適合當沾醬或快煮類料理，涼拌、快炒、冷沾……等。 黑豆因為本身天然的黑色素較 ... ... <看更多>
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