今天我收到ㄧ封從歐洲返台居家檢疫民眾的信,看了感觸很深,分享給大家…
版主您好,這是我的一點心得,真的很謝謝台灣政府的防疫,除了好好做好居家檢疫,不要再添加他們負擔,其他也不知道能為他們做點什麼,於是我把這些打了下來,和您分享,謝謝。
過了今晚凌晨12點,我和孩子結束了14天的居家檢疫。14天前3月9日,我們從義大利回來了,回來那幾天幾乎所有的新聞版面都是義大利淪陷的消息,在我抵達英國轉機時,看到了班機出發後的兩個小時,有台灣留學生發文自己搭乘的飛機都被海關擋下來了,除非放棄居留,否則不能上飛機,而又在我隔天抵達台灣時,看到了義大利已宣布全面封國的消息。
當時只有我和3歲半的孩子在義大利,老公在義大利工作,我和孩子隨著他,但他當時剛好不在義大利境內,根據幾天的評估,他非常擔心我們母子在義大利獨自面對這險峻的疫情,他果斷的幫我們訂了隔天下午回台灣的機票,把義大利該處理的事情處理好已經凌晨一點,凌晨兩點被老公打來電話驚醒,下午義大利到英國航班取消了,只剩4個半小時候的唯一一班飛機出發英國,當時我立馬跳下床,整理整理,帶著睡夢中的兒子直奔機場,那時在機場,除了亞洲人,我沒有看到任何一個義大利人或是外國人戴口罩,在機場的我,很緊張的一直看著登機訊息,有一半以上飛機都是cancel,我真的很緊張,會不會我唯一的班機最後一刻也被取消了呢?
義大利到英國的飛機是沒有供餐的,全機只有我和孩子兩個亞裔面孔,也只有我們兩個戴口罩...從家裡出發那刻起,除了口罩我們還全程帶著墨鏡和帽子,上飛機我都用酒精濕紙巾消毒,一直耳提面命孩子不要亂摸,盡量把手放在肚子上,最重要是不要揉眼睛。
轉機的時間,觀察來來去去的旅客,一樣亞洲人幾乎都戴口罩,人流如此大的機場,當時戴口罩的外國人,真的寥寥無幾。整個過程,腦海只有一個念頭,我一直一直告訴自己,要照顧好自己,要照顧好孩子,才是當前最重要的事情,我一刻都不能疏忽。
華航從英國到台灣,全機華人都戴口罩,當然還是有零星外國人沒有戴,我給孩子包了尿布,而我全程沒有上廁所,飛機餐兩餐,第一餐孩子睡著我們都沒吃,飛了10個小時,第二餐剛好孩子醒來喊著餓,我們吃了快一半,當時我那排走道另一側有人咳嗽了......我立馬停止禁食,說服孩子給他看電視,把他的餐點也收了起來。
落地台灣時好激動,一系列的措施讓我很有感,台灣防疫做的非常好!從英國回台灣的班機上,機上不停廣播有不舒服的旅客請立即通知,下飛機時量了體溫,會先經過檢查非洲豬瘟的地方,讓我們拿了一張小卡宣導,接著當時如果是從中國大陸,香港,澳門,義大利,韓國,伊朗回來入境的旅客,是要排另一條隊伍的,我通報了我從義大利回來,這時工作人員開始協助我填另一張大張的居家檢疫單,填寫居家檢疫的單子確認電話住址,以及我所有搭乘的航班編號,告知當前身體狀況,以及提醒我要注意的事項,面面俱到,我真的覺得非常感動,他們是那麼仔細的和我一條一條講解叮嚀和囑付,他們沒有把我當成是身上可能帶有病毒的對象,他們是如此的溫暖,讓我忘了一路輾轉回台是如何揪心,帶著孩子我一刻都不敢鬆懈,而台灣一系列的防疫措施及防疫人員暖心的叮嚀,讓我感到如此的心安。結束時我真的很想對他們深深的一鞠躬,但看著他們忙碌的和下一個乘客講解提醒,以及後面排隊的隊伍,我還是先行離開,但在我的心裡,我深深地,深深地,真心謝謝你們,你們每一個人,都是防疫的英雄。
出境時,選擇搭防疫計程車或家人接送,不能搭大眾運輸,防疫計程車價錢也超級親民,只能是高鐵多一倍的錢,我搭到高雄花了差不多兩千六百塊左右,很謝謝政府這麼貼心站在人民角度思考的措施,讓我們解決了接送的問題,又不會有價格太高的擔憂,畢竟如果從桃園機場計程車跳表到高雄,我想應該也要八、九千吧。
上防疫計程車前戴著口罩的司機,會先幫忙全身消毒,行李也消毒,司機也強調接我返家後全車還會再消毒ㄧ次,開車途中,我和司機都很有默契的把窗戶開了一點通風,當時司機還告訴我,你窗戶開的太大了,小小的通風就可以,不然孩子會冷,這時候千萬別感冒了,我聽完真的很感動,這就是台灣濃濃的人情味。他依然貼心的告訴我一些防疫叮嚀,抵達高雄已經晚上11點,司機還要再開回桃園,但仍盡責停在門口等著我把小孩帶入和行李搬完並關下鐵門後,我才聽到他汽車開走的聲音,從入境台灣開始,每一個環節,每一個防疫崗位的英雄,都是如此的細心和敬業。
隔天相關部門和里長都有打電話告知相關不能外出的規定,期間還拿了防疫包給我們(共兩次,第一次有餅乾、五穀粉,薑黃醬,書,雜誌,香積飯,能量果凍包,袋子上還掛著一個好美的平安吊飾。第二次有14天的口罩、消毒劑、多包沖泡飲品,還怕我們無聊送了一張一個月的免費線上追劇卡,體溫卡,相關防疫暖心叮嚀,還有一張防疫調適護心招,告訴我們焦慮時應該怎麼做,如何放鬆,如果有憂鬱方面的問題,都可以打電話有專人可以諮詢。真的是讓人太感動,因為這14天心情難免起伏,擔心自己,擔心小孩,擔心自己成為台灣防疫破口,而引起心理不安、焦慮)政府除了你的健康,連你的心情都顧到了,這麼貼心的政府,哪裡找?
相關單位每天都會發簡訊讓我回覆狀況,里長、衛生局也會不定時打電話關心我們,通知若我有不舒服ㄧ定要主動告知,會有專員來接我,這14天只需要好好休息,提高身體免疫力,保持心情放鬆、身體健康。
這14天我們都有乖乖落實居家檢疫,台灣真的是防疫非常棒的國家,有一個如此站在人民角度替人民顧慮的政府,我們生活在台灣真的很幸福很安全,謝謝台灣政府把防疫擺第一,謝謝辛苦的衛福部長和整個團隊,謝謝第一線辛苦的醫護人員,謝謝每一位堅守崗位的防疫人員,謝謝每一位配合政府防疫的台灣人民,台灣需要我們每個人共同來守護,台灣的防疫真的是Number 1。
謝謝老公果斷幫我訂了機票,謝謝小孩全程如此配合,謝謝家人們,在我臨時通知要回台時,告訴我我只要順利登上飛機,剩下台灣的一切交給他們打點。謝謝手足讓出自己的房子暫時回附近爸媽家住,讓我14天可以擁有完全獨立的空間進行居家檢疫,到家時看到冰箱已補滿了各種食物,客廳幫我準備好所有的民生用品,牆壁貼著都是貼心叮嚀和打氣的小紙條,這就是愛,就是家人。
台灣是我們的國我們的家,我們人民之間要像家人一樣,保護好自己,保護好家人,就是保護了台灣。中華民國台灣,這麼美麗而勇敢的國家,你怎麼捨得不多看她一眼!
同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,哪裏可以吃到最正宗的日本菜?相信除了日本以外,就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒,都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶,在傳統房子中,圍爐取暖,中間放滿農家的蔬菜食物,炭火烤而吃之,溫暖感十足。後來傳至北海道,更添加了不同種類的海鮮,調味更是簡單,只下丁點鹽和醬油,獨吃食材之鮮。 ...
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黃耳價錢 在 Goris' Sky Facebook 八卦
早!!!首度!!!價格是30ml香水5折JO MALONE推出香水筆!!!
快去全台專櫃摸這根「像極了愛情!!!」而且筆頭是香氛陶瓷!!!快來看你喜歡的味道有沒有中獎!除了一次融合兩種味道,包括蠟燭本身連外盒都極美漸層「雙層工藝香氛蠟燭」全台終於到貨外!!!「合歡花香水」也再次以虹彩漸層而且是最好入手的30ml復刻回歸,最大重點就是這讓人盼到望穿秋水,同時更是JO MALONE創新推出全新超級限量,而且價格很可以的「杏桃花與蜂蜜香水筆」台灣終於搶先全球全台限量上市!!!
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不只外紙盒同樣有夢幻簡層的虹彩包裝外,整根香水筆更是一眼就能認出同時也是JO MALONE經典的奶油黃色彩,最酷的是打開有著JML LOGO的蓋子後,筆尖頭是懂香水的都知道的擴香陶瓷的設計,輕輕按壓後,就能釋放出香水凝膠,方便你隨身攜帶塗抹於手腕、耳後甚至是胸口等...,也因為是香水凝膠的設計,持香度上也比香水來的更好,但價錢卻只要是30ml香水的一半!重點是前所未見的創新限量設計,很值得收藏!
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一大喜訊是之前有夠扯的全台限量只有台北101專櫃都只留給老客戶,連媒體曝光機會都沒有的極美漸層「雙層工藝香氛蠟燭」全台專櫃終於到貨,這超級酷的共兩種味道,但兩種味道中,分別一次再融合2種味道,也就是一顆蠟燭同時有「英國梨與小蒼蘭+青檸羅勒與柑橘」及「黑石榴+牡丹與胭紅麂絨」兩種mix組合,這也是JO MALONE首度將本身香氛的鞣香藝術重現在香氛蠟燭上,你完全不需要一次買兩顆蠟燭,或一次點兩顆蠟燭,在極美的黎明、或是黃昏的漸層設計下,一點就一次燃燒雙層兩種味道的蠟燭,單點一顆蠟燭就可以鞣香出像是「英國梨與小蒼蘭+青檸羅勒與柑橘」的香氣,全2款可以選擇。
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而上半年最大重點的秘境花園系列其中後來詢問度最高的「合歡花香水」也再一次以最好入手的30ml容量補貨回歸,但無論如何,最大重點、絕對還是那價格甚至只是30ml香水的5折非常好入手也新奇有趣,也是JO MALONE品牌前所未見的全新...很可惜也是限量的商品!
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更完整的細節近拍、高清美圖、香水筆使用教學、雙層蠟燭的近照分析都一次整理在blog了:
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44878282
價格是30ml香水的一半!!!JO MALONE首度推出香水筆暨合歡花、雙層揉香蠟燭
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早安早安喜歡香水筆嗎?還是雙層蠟燭?
黃耳價錢 在 Facebook 八卦
謝謝各位:
我們終於脫離了三級警戒,
雖然不知道未來疫情會如何🙈🙈
但是這個世界是在好心人的努力之下變好的⋯
終於把這次的出錢出力的朋友整理如下:
每一分錢都用的很淋漓盡致!很小氣!(我的意思是不該浪費的都沒有浪費)用在刀口上!
我自己的捐款不算的話,所有的款項是1058675元。

❤️珠寶義賣捐贈者
黎龍興、黃錦蘭、吳明俐、卞健文、秦九妹、王中平、余皓然、蔡玉治、Jerry媽媽、靓睛金珠寶、佳寶珠寶、台大寶石鑑定所⋯大部分用在買呼吸器,由賈永婕代為處理
❤️緬甸學生學費贊助者:
我們的兩位粉絲團朋友非常有愛心,因為這四位緬甸同學留在台灣,又不能夠回到緬甸去,目前狀況還是挺嚴重!家裡沒有辦法聯絡,也無法幫他們出學費,非常有愛心的朋友就幫助他們在台灣讀書!謝謝這兩位的捐助,我一直覺得幫小孩付學費,是最棒的一件事情!他們兩人都不願意公布真姓名,在此向她們致敬Catherine(3位)、Marjore(1位)
受贊助學生:
國防醫學院的醫學系:明同學
陽明交通大學醫學系:王同學
國立政治大學教育系:杜同學
台大電機工程系:彭同學
🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️(哈哈,你看考上這麼好的學校如果沒有錢唸書,就沒有天理!萬一他們下學期缺學費,我也還是會幫忙)

面罩的捐贈者除了淡如,還有上海中歐國際工商學院的台灣同學:
林揚哲丶林元瑜,周媽媽和周志豐,郭新政。
捐贈單位:(每一個夏普的面罩定價是1380,我們用相當優惠的醫護人員價錢取得⋯每個價格依約不公布,感謝劉宥彤執行長幫忙)
台北萬芳醫院/夏普面罩100個
台北仁愛醫院/夏普面罩50個
新北市立聯合醫院板橋院區/血液透析中心-夏普面罩20個
中山醫學大學附設醫院/急診室/加護病房-夏普面罩75個
台中醫院/放射科-夏普面罩21個
嘉義長庚醫院/麻醉科-夏普面罩30個+粉絲王小姐贊助面罩50個❤️
和平醫院/社工科-夏普面罩70個
新竹臺大分院-夏普面罩34個
國立陽明交通大學附設醫院(宜蘭)-Airvo2耗材 20組
*PAPR 呼吸器20台>>真正價格不能公布因為是廠商提供的防疫女神價,原來的價格每一台$36,000左右⋯x20(折扣價格也依照約定不公布,以免影響市價)好心廠商以非常好的價格提供永婕,目前已經送出。

❤️然後我們還有剩下,剩餘的款項直接做愛心捐贈:
*藍迪兒童之家現金捐款24015元. 捐助小孩的開心農場,讓他們買種子,可以繼續種植植物和蔬菜!那是孩子快樂的泉源!
現在每分錢都交代清楚了。
❤️此外還感謝悠活原力,官燕閣,堅果樂園,綠品鑫田送各種物資如維他命,防疫茶,堅果,還有雪耳飲料到醫院為醫護人員打氣!
謝謝大家支持!
以下的照片不是全部,謝謝醫護人員的愛,讓我們共度難關!
黃耳價錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
哪裏可以吃到最正宗的日本菜?相信除了日本以外,就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒,都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶,在傳統房子中,圍爐取暖,中間放滿農家的蔬菜食物,炭火烤而吃之,溫暖感十足。後來傳至北海道,更添加了不同種類的海鮮,調味更是簡單,只下丁點鹽和醬油,獨吃食材之鮮。
這種既有特色,又有氣氛的餐飲體驗,可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前,田舍家落戶香港,在環球貿易廣場101樓開店,更添了景觀和貴氣,可算是天價打造了,食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一,做爐端燒已有11年,2007年開始在東京總店工作,後到倫敦紐約分店打工,因為說得一口流利英語,香港店開幕,他被調來擔任總廚,成為大番頭(爐端燒中總廚的意思,二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚,他坦言,壓力很大。「我是幸運的,但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字,都在提醒我自己,每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅,要由職位較初級的燒方做起,準備食材、清潔、落單、招呼客人,各種細碎工作都要做,都要學。到成為主廚,就要在客人面前即席燒烤,還要跟客人互動,更要命的傳統,是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟,跪不了多久,最後當不成大番頭。」
為保持店的質素,牛尾師傅每天中午就回店準備,因爐端燒沒甚麼調味,食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌,只將最時令的食材放在枱上,任客人選擇。廚師們每天回來,都會細心檢查食材,確保新鮮。下午時,各人分工,切牛肉,雞肉,並小心串起備用。蔬菜、菇類,要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨,並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁,都要預先蒸,令味道更濃,每一細節都要做得好。接近黃昏,開始把食材放到枱上,迎接賓客的來臨。
當然,燒烤手法都很重要。因為火爐並不大,但一整晚要燒出各種食物,而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理,是致勝關鍵。燒蔬菜,會取甚鮮嫩部分,用大火,但短時間快燒,令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話,部分會先蒸後再燒,數分鐘內完成,取其香味。燒肉的話,也是會用大火燒香表面,保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來,呈S形,串時不能弄散魚肉,令魚保持活潑形態;燒好後就似活的一樣,像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置,燒魚時才不會燶,他們叫這做make-up salt。燒的過程,不能太大火,也不能太細,令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次,燒完A面,反轉燒B面,才能保存魚油,如果不停轉的話,魚油就會流失。燒約45分鐘,完美的魚就可上桌。吃過後,就覺魚肉滑,魚油香,是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子,都是必吃的。結尾最好來碗釜飯,同樣是即場炮製,飯香暖胃。
到晚上十點多,酒酣耳熱,客人都已吃得差不多,牛尾師傅已經跪了4-5小時,可他們還是會跟些食客玩遊戲,用木槌打年糕,做甜品。這樣盡興的一頓,自然價錢不菲,但來的都不是遊客,是香港本地客人,這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話:2972 2666
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm;星期一至日6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2OTju8H
採訪:呂嘉俊
拍攝:鄧廣基
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黃耳價錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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黃耳價錢 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
蒜子雞髀粉絲煲:
材料:
急凍雞髀2隻
冬菇仔5隻
綠豆粉絲4兩
乾蔥頭5個
蒜頭6粒
薑10片
蔥1棵
處理:
1. 急凍雞髀,清水解凍15分鐘。
2. 雞髀,切一舊舊。
3. 雞髀件,用粗鹽乸10分鐘,去除雪味、腥味及加入鹹味。
4. 雞髀,清水沖洗乾淨,用廚紙索乾。
5. 雞髀調味:
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉半茶匙
c. 雞粉半茶匙
d. 生抽1湯匙
e. 蠔油1湯匙
f. 油1湯匙
g. 糖半茶匙
h. 生粉1湯匙
撈勻,醃5分鐘。
6. 綠豆粉絲,清水浸軟。
烹調:
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 爆香蒜頭及乾蔥頭。
3. 轉中慢火炸透。
4. 加油1湯匙,繼續炸。
5. 加入冬菇爆香,煮1分鐘。
6. 轉大火,加入雞件。
7. 煎了1分鐘,反轉雞件,繼續煎。
8. 又煎了1分鐘,加入清水400毫升,冚蓋煮滾。
9. 另一邊,慢火燒熱煲仔。
10. 加入薑、蔥炒香,冚蓋。
11. 雞件已滾起,加入綠豆粉絲煮熱。
12. 所有材料倒入煲仔,首先放綠豆粉絲,然後放其他材料。
13. 轉大火煮滾煲仔。
14. 加入芫荽粒及辣椒粒,完成,可享用。
Chicken leg claypot with garlics and mung bean vermicelli:
Ingredients:
Frozen chicken legs 2 Nos.
Mushrooms 5 Nos.
Mung bean vermicelli 4 taels
Shallots 5 Nos.
Garlics 6 Nos.
Ginger 10 slices
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Frozen chicken legs, defrost with tap water for 15 minutes.
2. Chicken legs, cut into pieces.
3. Chicken leg pieces, season with cooking salt for 10 minutes, to release the unpleasant smells and add some salty taste.
4. Chicken legs pieces, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 0.5 tsp
c. Chicken powder 0.5 tsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Oyster sauce 1 tbsp
f. Oil 1 tbsp
g. Sugar 0.5 tsp
h. Tapioca starch 1 tbsp
Mix well. Season for 5 minutes.
6. Mung bean vermicelli, soak with tap water until it turns soft.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry garlic and shallots well.
3. Turn to medium~low flame, continue frying.
4. Add oil 1 tbsp, continue frying.
5. Put mushrooms, fry for 1 minute.
6. Turn to high flame, put chicken pieces.
7. Flip over chicken pieces after 1 minute, continue frying.
8. Add water 400ml after frying for 1 minute. Cover up the wok and wait for boiling up.
9. Heat up a pot at low flame on the other side.
10. Fry ginger and green onion well in pot. Cover it up.
11. Chicken has been boiled up, put mung bean vermicelli and wait for cooking well.
12. Pour everything into pot. Put the vermicelli first, then the other ingredients.
13. Turn to high flame, wait for boiling up the pot.
14. Put coriander and chili cubes. Complete. Serve.
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