名人八卦我牽掛
明星名人結婚、離婚、出軌、小三、仙人跳、學歷和家世等各種八卦都在這裡找得到一點蛛絲馬跡...

Search

麻竹筍水煮的八卦，PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

相關標籤 相關照片 相關影片
在麻竹筍水煮這個產品中，有80篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 夏日大筍變著吃。 在夏天除了價格比較貴的綠竹筍，很容易買到的就是個頭很大的麻竹筍和烏殼綠，對於小家庭來說這樣的份量，很容易從很美味吃到怎麼上一餐是竹筍這一餐又是竹筍的窘境，所以阿芳在夏天買了一顆大筍，會把前段較嫩的部分切下來在最短的時間加水煮熟，用保鮮盒裝起來再用電鍋放一點水蒸過，靜置到完全放涼...
　同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，頂級316不鏽鋼美食鍋(附蒸籠) 新發售→https://goo.gl/X2oEC3 火腿炒飯 料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好 材料： A 白飯 1碗 蛋液 2顆 火腿丁 60公克 玉米粒 60公克 蔥花 20公克 調味料： 鹽 1/2茶匙 作法： 1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速...

麻竹筍水煮 在 Facebook 八卦

By

2021-08-11 11:41:18 有 4,991 人按讚
  • Share this:

夏日大筍變著吃。
在夏天除了價格比較貴的綠竹筍，很容易買到的就是個頭很大的麻竹筍和烏殼綠，對於小家庭來說這樣的份量，很容易從很美味吃到怎麼上一餐是竹筍這一餐又是竹筍的窘境，所以阿芳在夏天買了一顆大筍，會把前段較嫩的部分切下來在最短的時間加水煮熟，用保鮮盒裝起來再用電鍋放一點水蒸過，靜置到完全放涼蓋上保鮮盒就能夠放在冰箱慢慢使用，蒸筍子的湯加一部分帶筍茸的筍子切片就能夠煮湯，當餐現煮的筍子湯是最香的，這樣的份量不會過多一次吃完。
中段細嫩飽滿的筍肉，切一切做涼拌口感完全不會輸給綠竹筍。
放在冰箱的熟筍，三四天如果沒有吃完可以拿出來重新回到電鍋再蒸過放涼，就能夠延長保存的時間。

至於最胖最肥厚的那一段，順紋切成細絲，裝在乾淨瓶中，熱開水倒入瓶中，一般豆腐乳大小的玻璃瓶大約600 ML的容量，就補1.5小匙的鹽,稍微降溫回涼後就可以蓋上瓶蓋，放到隔天就會開始產生發酵的現象，再多放兩天就會發酵乳酸成潔白的酸筍絲，沒有打開可以放在室溫保存，打開使用後就要移入冰箱冷藏。
泡好的酸筍絲連湯水都可以用，拿來蒸魚.煮魚湯.炒空心菜.炒牛肉，炒辣椒都是熱夏最開胃的下飯菜。

Tags:

About author
followers likes
View all posts

麻竹筍水煮 在 愛珠私房菜 Facebook 八卦

愛珠私房菜 By 愛珠私房菜

2020-06-29 18:00:00 有 3,436 人按讚
  • Share this:

夏天涼補料理! #胡麻五花肉 #凱薩蔬菜捲 😎

端午這幾天真的很熱 ! 大家知道夏天其實也需要補身體嗎 ? 😁
我算很怕熱的人，尤其很多粉絲跟我一樣是每天下廚的媽媽
在廚房或戶外太熱都會不舒服，沒胃口或是覺得很累
所以我偶爾會做點輕食來放鬆一下 !😉

這次分享 #胡麻五花肉 跟 #凱薩蔬菜捲 就是適合夏天涼補的料理喔!
我用的是屬性偏涼的蔬果，比方蘆筍、小黃瓜、竹筍等等
這些食材算比較「涼補」的，可促進食慾，清涼退火，也能生津止渴

其實我們也要偶爾幫身體保養一下，夏天吃些涼補的料理，都會讓身體舒服一點喔! <3

大家也可以去搜尋適合涼補的菜，其實平常超市、菜市場就買得到囉!

至於五花肉跟春捲皮超市、菜市場就買得到啦 !
不用什麼煮菜技巧，會煮火鍋就會做了哈哈 !😆

也要謝謝 桂冠輕鬆生活 👏
很驚喜我用那麼多年的品牌邀請我一起介紹可以涼補的食材給大家 !

最後愛珠希望大家都能有一個美好舒服的夏日時光喔 ~ ☀

✅胡麻五花肉食材：五花肉片、蘆筍、米酒少許、鹽少許、桂冠日式胡麻醬

▶五花肉切成自己方便食用的大小
▶備一鍋熱水加入少量鹽巴與米酒，將五花肉放進去燙熟
▶蘆筍簡單燙一下至變色即可，不用燙太久
▶將蘆筍冰鎮放涼一下後再擦乾
▶五花肉與蘆筍擺盤，最後加入桂冠胡麻醬提升風味就完成囉

- - - - - - - - - -

✅凱薩蔬菜捲食材：芋頭、紅蘿蔔、竹筍、小黃瓜、蘋果、台式春捲皮、桂冠義式濃郁起司凱薩醬（以上份量斟酌食量搭配即可喔 ! ）

▶芋頭與紅蘿蔔等蔬菜先燙熟或蒸熟
▶竹筍冷水煮三十分鐘後準備完成
▶一鍋熱水加鹽，將小黃瓜或其他想吃的蔬菜燙熟
▶竹筍去皮，其他蔬菜、芋頭、蘋果等都切成條狀
▶用春捲皮包入蔬菜，最後加入桂冠義式濃郁起司凱薩醬就可以囉!

Tags:
愛珠私房菜

About author
分享簡單的美味，傳遞幸福的滋味。 官方網站：https://matchalauren.wixsite.com/aichucook2018
284957 followers 173403 likes "https://shopee.tw/imaichu"
View all posts

麻竹筍水煮 在 沈智慧 Facebook 八卦

沈智慧 By 沈智慧

2020-12-27 21:02:53 有 2,657 人按讚
  • Share this:

朋友傳給我，就連我吃素，都能感受到他的無奈與不滿！他說：

「紀念一下2020.12.24立法院通過的法案！

2021.01.01起告別的食物：
鮮肉包、水煎包、蒸包、鍋貼、水餃、蒸餃、煎餃、水晶餃、三角餃、餛飩、炒手、刈包、肉圓，碗粿、蔥肉餅、胡椒餅、小籠包、火腿三明治、越南法國麵包、豬肉餡餅、叉燒包、叉燒酥、咖哩餃、肉嗲、蛋肉吐司、燒賣、豬血糕、香腸披薩、卜肉、龍鳳腿、豬肉捲餅、滷肉綠豆椪、港式臘味蘿蔔糕

香腸、臘腸、肝腸、臘肉、火腿、肉乾、肉鬆、肉酥、肉脯、肉角、肉條、肉紙、貢丸、西式火腿、熱狗、培根

脆皮燒肉、叉燒肉、蜜汁火腿、炸豬排、紅糟肉、鹹豬肉

魯肉飯、肉燥飯、爌肉飯、豬腳飯、腿庫飯、烤肉飯、臘味煲仔飯、豬油拌飯、瓜子肉飯、肉粽、肉焿、米糕、肉燥麵、排骨飯、排骨麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、日本拉麵、豬腳麵線、肉絲炒飯、肉絲炒麵、火腿蛋炒飯、肉絲燴飯、臘味炒飯、皮蛋瘦肉粥、肉絲湯麵、肉絲炒米粉、肉鬆飯糰、義大利肉醬麵、大腸麵線、豬腸米粉湯、越南豬肉河粉、油飯、米苔目、鹹粥、肉粥、廣東粥、香菇肉粥

黑白切豬內臟、豬耳朵、豬頭皮、嘴邊肉、肝連、大腸、大腸頭、豬肝、豬皮、豬肺、三層肉、粉肝、豬心、骨仔肉

佛跳牆、酸菜白肉鍋、豬腳花生湯、四神湯、福菜肉片湯、火鍋肉片、豬肉爐、酸菜肚片湯、客家鹹湯圓、山藥排骨湯、西瓜棉肉片湯、白菜獅子頭、紅燒獅子頭、豬血湯、大腸豬血湯、苦瓜排骨湯、冬瓜排骨湯、赤肉湯、豬腸湯、肝連湯、豬肚湯、豬心湯、貢丸味噌湯、貢丸湯、竹筍排骨湯、胡瓜排骨湯、酸辣湯、鷄仔豬肚鱉、藥燉排骨、西滷肉，醃篤鮮、大骨高湯、火瞳雞湯、雜菜湯、肉骨茶、毛血旺、蘿蔔排骨湯、冬瓜火腿蛤蜊湯、水煮豬肉、芋頭燒小排、珍珠丸子

紅燒肉、滷豬腳、蒜泥白肉、糖醋排骨、椒鹽排骨、京都排骨、京醬肉絲、白硝肉、白灼豬腳、豬肉凍、豆干肉絲、客家封肉、筍絲元蹄、東坡肉、蒸鹹魚肉餅、煎鹹魚肉餅、炒松阪豬、麻油松阪豬肉、麻油腰花、麻油雙腰、西餐豬排、日式炸豬排、台式炸豬排、滷豬排、客家小炒、梅干扣肉、麻婆豆腐、魚香茄子、五更腸旺、桂竹筍滷大腸、薑絲大腸、蒜苗臘肉、蒜苗臘腸、蒜香五花肉、回鍋肉、香酥肋排、烤肋排、脆皮大腸、蔥爆豬肉、青椒牛肉絲、排骨酥、蜜汁咕咾肉、蒼蠅頭、螞蟻上樹、茄腸煲、韭黃肉絲、泡菜豬肉、酸菜豬肉、香煎豬肝、腸旺臭豆腐、獅子頭臭豆腐、咖哩豬肉、打拋豬、粉蒸排骨、四季肥腸、魚香肉絲、宮保肥腸、紹子豆腐、劍筍炒肉絲、金沙排骨、海參蹄筋、醬爆肉、雪菜肉絲、香根肉絲、橙汁排骨、豉汁排骨、糖醋里肌、椒鹽里肌、紅燒蹄筋、蜜汁火腿、酸白菜炒肉絲、無錫排骨、蔥燒排骨、臘肉高麗菜、滑蛋豬肉、麻辣豬血、德國豬腳、辣椒鑲肉、苦瓜鑲肉、胡瓜鑲肉、花菜干肉絲、竹筍炒肉絲、水蓮炒肉絲、雲南豬肉乾巴、三杯豬腳

族繁不及備載，以上除非店家有特別表明[本店使用台灣本店豬肉]，但是我選擇不相信商人，以後吃豬肉只能自個兒到市場買溫體豬肉了。」

哎，蔡政府啊！你開萊豬害人民，還會害得有良心的商人、真正的台豬產業，大受打擊。真的無良商人進萊豬反而可以活下來，你還有良心嗎！？

Tags:
沈智慧

About author
如遇不公不義之事 貧困家庭需要急難救助 或法律服務諮詢 請與我聯繫 立法委員沈智慧暨市議員沈佑蓮聯合服務處 台中市北屯區松安街178號 電話：04-22473132
48346 followers 46990 likes "https://line.me/R/ti/p/%40lve2141b"
View all posts

麻竹筍水煮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2018-02-14 18:20:20 有 838,849 人看過 有 11,260 人喜歡
  • Share this:

頂級316不鏽鋼美食鍋(附蒸籠) 新發售→https://goo.gl/X2oEC3

火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。

肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。

滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。

牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。

香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。

味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。

一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。

海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

post-title
Ytower Cooking channel

About author
the powerful chinese cooking website
927000 subscribers 267870295 viewes
View all posts

麻竹筍水煮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2017-08-14 12:00:04 有 146,411 人看過 有 896 人喜歡
  • Share this:

傻眼! 一個人竟然吃這麼澎湃! 8種神奇妙招都在這
頂級316不鏽鋼美食鍋(附蒸籠) 新發售→https://goo.gl/X2oEC3

1. 海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克

B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克

調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許

作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。


2. 一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量

作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。


3. 三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量

調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙

作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。

4. 滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗

調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙

作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。

5.抄手麵
材料：
麵條 100公克
餛飩 10顆
蔥花 適量

調味料：
醬油 1大匙
涼開水 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
辣油 2大匙
花椒粉 1/4茶匙

作法：
1. 煮一鍋水，放入麵條拌開，煮約2分鐘後放入餛飩，煮至餛飩浮起脹大，倒除水。
2. 加入所有調味料拌勻，撒上蔥花即可。

6.蔬菜湯
材料：
綠櫛瓜片 100公克
黃櫛瓜片 50公克
洋蔥片 60公克
西芹片 50公克
番茄 150公克
水 600 ㏄

調味料：
鹽 適量
黑胡椒 適量

作法：
1. 將水煮滾，放入所有蔬菜，煮至蔬菜軟爛，再加入調味料拌勻。
2. 可搭配麵包沾食。


7.牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆

調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包

作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。


8.炒泡麵
材料：
A
泡麵 2包
蝦仁 100公克
透抽(切圈) 80公克
水 50㏄
小豆苗 適量
B
洋蔥絲 30公克
蔥段 15公克
辣椒片 10公克

調味料：
泡麵調味包 2包

作法：
1. 煮一鍋水，放入泡麵，煮至泡麵軟後將泡麵撈出。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入材料B炒香，再加入蝦仁、透抽圈炒勻。
3. 倒入水煮滾，加入作法1泡麵和調味料，拌炒均勻後擺上小豆苗即可。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

post-title
Ytower Cooking channel

About author
the powerful chinese cooking website
927000 subscribers 267870295 viewes
View all posts

麻竹筍水煮 在 飲食男女 Youtube 的評價

飲食男女 By 飲食男女

2017-06-07 17:11:05 有 58,067 人看過 有 292 人喜歡
  • Share this:

兩年前認識了一對夫婦，太太叫Judy，二人均很文靜。去年12月，在一個宴會中與Judy閒談，她一直閱讀我每周在財經報紙撰寫的文章，知道我女兒曾在去年10月患了重病，還致以問候。Judy知我喜歡嘗試不同的食材，曾送來一包台灣冠軍米，最近又從台灣帶回來三星葱、烤麩和麵條，真是物輕情意重。Judy的奶奶是上海人，她說台灣烤麩比香港和大陸的好得多。送來的烤麩很精緻，像一排小麵包，顏色米白，非常好看。很少做上海菜，但為了感謝Judy的心意，一於用烤麩做看似簡單，但工夫頗多的美味四喜烤麩。

材料（4人用﹚：
1. 烤麩 180克
2. 細冬菇或花菇 8隻，30克
3. 毛豆 50克，煮後去殼淨重30克
4. 筍肉 90克，滾刀切不規則形
5. 雲耳（老鼠耳最好） 8克
6. 金針 15克
7. 老薑 4片
8. 花生油 3量杯
9. 黃糖 1/2茶匙
10. 麵粉 2茶匙
11. 水 共11量杯

醃冬菇材料：
1. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
2. 薑汁 1/2茶匙
3. 生粉水 ¼茶匙生粉＋1茶匙水
4. 芥花籽油 1/2茶匙

煮烤麩材料：
1. 芥花籽油 2茶匙
2. 八角 1粒
3. 冰糖 1 1/2湯匙
4. 菇粉（台灣純素菇粉） 1茶匙
5. 粉紅岩鹽 ¼茶匙
6. 大孖盆曬生抽 2茶匙
7. 淘大金標老抽 1/2茶匙
8. 胡椒粉 少許
9. 日本九鬼或台灣麻油 1茶匙
10. 滾水 4量杯，包括冬菇水

做法：

1 冬菇去蒂，用水沖洗，用1量杯攝氏60度溫水浸4小時，揸乾水，留冬菇水。
2 冬菇用麵粉輕擦面層，再沖洗乾淨。
3 冬菇用鹽、薑汁、生粉水撈勻，加入半茶匙油，攪勻，醃30分鐘。
4 雲耳浸水15 分鐘，沖水，剪去中間硬的部分。
5 金針切除硬的根部，浸水15分鐘，每條打成結。
6 毛豆連殼用2量杯水煮10分鐘，去殼，只用毛豆仁，用水喉水浸毛豆仁10分鐘。
7 買竹筍時請店員去筍衣，回來切去硬的底部，只要嫩的部分。筍肉用滾刀切不規則形。
8 大火煲2量杯水及半茶匙黃糖，水滾後放入筍，冚蓋煮10分鐘，拿出。
9 烤麩原件放進7量杯滾水烚15分鐘至烤麩回復鬆軟。
10 烤麩用水浸5分鐘後沖水，邊沖邊揸出水分，去除烤麩的酸味。再一次揸出水分，烤麩要乾身。
11 烤麩撕成細件，約2.5公分×2.5公分。用乾淨毛巾嗦乾水分。
12 大火燒熱3量杯花生油至攝氏170度，放入烤麩，炸約3分鐘或烤麩變脆硬，拿出，熄火。
13 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油及薑片。油熱時放入雲耳及金針，炒45秒，拿出。
14 放入煮烤麩材料：滾水及冬菇水、糖、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、菇粉、冬菇、八角、麻油，加入筍、烤麩，冚蓋，中小火煮10分鐘。
15 放入毛豆仁、金針、雲耳，冚蓋，繼續中小火煮10分鐘至剩下少許汁。
16 試味。應該帶些少甜和鹹味。如需要，可加入少許糖。
17 熄火後焗1小時待入味，拿走薑片及八角，待涼或熱吃也可。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

post-title
飲食男女

About author
《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
598000 subscribers 176352985 viewes
View all posts
社群媒體上有些相關的討論：

麻竹筍水煮 在 [問題] 新手煮竹筍一堆毛問題- 看板cookclub 的八卦


作者lynn26515 (追風的射手)
看板cookclub
標題[問題] 新手煮竹筍 一堆毛問題
時間Tue Jul 30 00:33:00 2019


小妹很喜歡吃竹筍湯
但自從最後一次吃竹筍湯已經距離十年左右
(大概國小營養午餐是最後一次吃吧…)
後來一直央求媽媽煮給我吃
結果媽媽說她不太會煮竹筍湯
她煮得都很苦

於是現在大學生的小妹
要來滿足自己的願望惹QwQ

腦弱的小妹我
還沒來得及查資料就買了一根竹筍
愉快得帶回家

後來上網查好像有很多種
看來看去不確定是那種…

問題一)
請問我買到的是麻竹筍還是烏殼綠竹筍？


問題二)
如果我要煮湯的話…能不能去皮切片？
這樣會不會煮出來是苦的？
(無奈大學生宿舍只有電鍋,而且還不是大同是小米智能電子鍋...一整根塞不下啊QAQ)

問題三)
聽說有時候竹筍湯煮出來會是苦的
是因為還要燜…
那假設燜過久也會是苦的嗎？
(我的想法是這電鍋一次煮就四十分鐘,煮個兩遍湯會比較甘甜？)

新手上路 請多多包涵…

-----
Sent from JPTT on my HTC_2Q4D100.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.201.52.142 (菲律賓)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564417982.A.48C.html
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/30/2019 00:34:45
→ suumire: 你買的時候沒有直接問是哪種筍嗎？通常店家都會幫你去皮 07/30 00:35
啊…我忘了說我是小留學生 所以也聽不太懂老闆娘說的
→ suumire: ，自己去也不難，就是刀子不夠力會有點小麻煩 07/30 00:35
推 dt0312: 我煮的時候會把它洗一洗去皮切大塊直接丟電鍋 外鍋三杯水 07/30 00:36
→ dt0312: 煮好之後讓他自然放到涼 拿出來要冰或是要煮都可以 07/30 00:37
→ dt0312: 要煮湯的話就切片重新煮一鍋 稍早那次的水就丟掉不要了 07/30 00:38
→ dt0312: 竹筍切片加雞高湯很好喝～煮成粥也非常棒 07/30 00:39
→ dt0312: 自己去皮我都從屁股那邊削掉孔洞多的筍肉 那個很硬不吃 07/30 00:40
→ dt0312: 再來用刀子把皮一片一片從邊邊去掉就很簡單了 07/30 00:40
→ dt0312: 忘了說 第一次煮熟竹筍的時候 內鍋的水放到剛好淹過筍就可 07/30 00:42
所以可以二次加熱 不會造成過苦囉？
推 beautyptt: 會苦通常是最頂端那一節 有時我會生的用舌頭舔一下 07/30 01:11
→ beautyptt: 真的苦就先燙一遍 我其實發現它煮久了其實也不苦 07/30 01:11
所以我得先舔舔看 是不是苦的(？)
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/30/2019 01:11:53
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/30/2019 01:13:01
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/30/2019 01:13:31
→ holymoon99: 怕苦買沒出青的綠竹最保險阿.. 07/30 01:31
只有賣這種QAQ
→ tepes0013: 湯苦和筍子本身比較有關 07/30 01:38
→ cd8275: Youtube有教學，第一次煮時放把生米吸苦味，詹姆士跟蘿潔 07/30 01:43
→ cd8275: 塔都有煮筍的影片 07/30 01:43
推 ingss: 這種會苦，第一次用洗米水煮，撈出來後加高湯下去燉 07/30 01:46
推 a3eimyy: 媽媽說煮夠久就不會苦了，除了第一次換水，之後還會苦就 07/30 01:59
→ a3eimyy: 一直燉下去 07/30 01:59
推 Celestine: 山產店或熱炒店都有賣 很驚訝你過了十年都沒機會喝到XD 07/30 02:15
平常沒事也不會吃那些店
→ Celestine: DDD 07/30 02:15
推 lhsieh: 加米有效 07/30 04:40
推 gloria820826: 外面不是很常賣嗎？但還是媽媽煮的最好喝 07/30 06:35
推 loveshih: 我按照蘿潔塔的影片煮筍，很成功 07/30 07:49
推 dark0101101: 這竹筍這麼綠…會很苦吧 07/30 09:44
推 Miahh: 重點是要從冷水開始煮。我以前煮也都會苦，後來才知道要從 07/30 10:43
→ Miahh: 冷水/湯就把竹筍丟下去煮，網上很多分享可以看 07/30 10:44
→ schel: 這竹筍我猜應該會很苦，幾乎完全出土了 07/30 10:54
→ chister: 看起來像是麻竹筍 07/30 11:10
→ kinoko: 你不會挑竹筍不如請攤販挑......1.要買咖啡色不帶綠的才 07/30 12:41
→ kinoko: 不苦 2. 有毛比較大支的大多是麻竹筍 現在價錢一斤七八十 07/30 12:41
這隻我買換算成臺幣大概21塊吧 攤販只有賣這種的
→ kinoko: 不到綠竹筍的一半 3.要彎彎短短的比較有肉 然後切口不要 07/30 12:41
→ kinoko: 乾掉 竹筍水分甜分都流失很快 照片這根可能會很老 07/30 12:41
→ kinoko: 既然已經買到苦的 就切片燙一燙再煮吧 這種不適合煮湯了 07/30 12:42
→ kinoko: 可以炒 07/30 12:42
→ yaki: 竹筍要好吃 從採買挑選到煮 都有很多 07/30 13:03
→ yaki: 要注意的 建議你再多做功課 不要直接衝去買 07/30 13:04
→ yaki: 像你這隻 比較像是被騙錢的了 07/30 13:05
推 Agneta: 會苦的就是會苦，筍子好不好是全部的關鍵～ 07/30 13:17
→ Agneta: 看推文原來是在國外... 有筍子可以買真不簡單了QQ 07/30 13:18
我也是第一次看到有賣竹筍 很興奮就帶回家惹
推 sazabi: 筍子綠色的部分代表已經出土了，就會苦，要挑綠色少的 07/30 17:33
→ mepass: 國外辛苦了 07/30 19:26
想家啊QAQ
推 plmokn54: 這支看起來好像會很老 ... 辛苦了 自己殺筍子小心安全 07/30 23:28
好的！！
→ plmokn54: 下次請老闆幫忙殺吧 07/30 23:28
推 webster1112: 一點開圖 就狂笑不已 這真太大了 XDDDDDDDD 07/30 23:32
很壞欸…
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:10:30
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:11:16
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:12:15
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:13:07
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:13:35
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:14:00
※ 編輯: lynn26515 (112.201.52.142 菲律賓), 07/31/2019 01:14:32
推 dt0312: 21塊好便宜!!!!! 07/31 02:49
→ holymoon99: 出青的筍 可以曬筍干 或是醃酸筍 這樣就不苦了 07/31 10:43
推 humbler: 竹筍你買來要趕快處理 07/31 20:15
→ humbler: 剝皮切片泡在洗米水裡一小時 07/31 20:16
→ humbler: 之後把竹筍撈起來洗乾淨 07/31 20:16
→ humbler: 放入鍋中加雞骨或豬骨以及水開中大火 07/31 20:17
→ humbler: 水沸之後轉小火給他熬 全程記得加蓋 07/31 20:17
→ humbler: 以你這竹筍量大概要煮一小時 煮完記得悶個十五分鐘 07/31 20:19
→ humbler: 如果用電鍋加熱的話 就是電鍋外鍋放三杯水 07/31 20:19
推 dark0101101: 變綠的竹筍一定要充分加熱，不然會中毒 07/31 22:22
推 Lrbaby: 看著顏色，都是苦味了。切片然後多燙幾次看能不能降低。 08/01 00:11
→ Lrbaby: 可以炒肉絲，多放點糖 08/01 00:11
推 tina1749: 這是品質很差的麻竹筍，通常拿來做酸筍用，如果煮湯即 08/01 01:50
→ tina1749: 使用了很多處理手法，也已經失去天然鮮甜的味道，還不如 08/01 01:50
→ tina1749: 直接買好的綠竹筍隨便煮隨便好吃。 08/01 01:50
推 poki142536: 竹筍湯可以買綠竹筍，盡量挑沒有出青的筍 08/01 09:06
推 happyennovy: 這是麻筍，先泡水去苦味 08/01 23:51
推 titi123918: 麻筍把他切成圈圈 燙過水丟掉換水 然後跟肉還有醬油一 08/06 19:17
→ titi123918: 起煮也很好吃 08/06 19:17






... <看更多>

麻竹筍水煮 在 [問題] 新手煮竹筍一堆毛問題 的八卦

後來一直央求媽媽煮給我吃結果媽媽說她不太會煮竹筍湯她煮得都很苦於是現在大學生的小妹要來滿足 ... 問題一) 請問我買到的是麻竹筍還是烏殼綠竹筍？ ... <看更多>

麻竹筍水煮 在 請教~如何料理烏殼綠竹筍 - Mobile01 的八卦

綠竹筍應該是最好料理的筍種,可以煮湯也可以做成沙拉筍, ... 可以吃涼拌----綠竹筍或直接上山剉得新鮮麻竹筍也可以切成一根根炒香菇、蔥、肉來吃 ... <看更多>

你可能也想看看
麻竹筍處理
麻竹筍怎麼煮
麻竹筍會苦怎麼處理
怎麼去除竹筍苦味
麻竹筍湯 苦
煮竹筍的水可以喝嗎
竹筍泡水
麻竹筍保存
搜尋相關連結

#1. 水煮竹筍甘甜不苦的秘訣 - 台灣好農部落格

竹筍 帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而 ...

#2. 水煮帶殼竹筍「保甜去苦」4 關鍵！再學一招義式涼拌新吃法

用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味 ...

#3. 麻竹筍的產季到囉!!

阿玲這次買到的麻竹筍很嫩，但只用來煮湯對家人而言太多了，又擔心竹筍很快老掉，所以決定照阿母的做法，''巧手''處理後可以冷藏10天，想吃嫩竹筍馬上就可以炒來大快朵頤。

#4. 筍子怎麼挑？怎麼煮？必看竹筍料理知識懶人包！

台灣常見的竹筍有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍三種，在外表、口感， ... 接著就把整支連殼一起水煮，或是用電鍋蒸，特別注意不要先去殼，也不要切塊！

#5. 買回家的帶殼竹筍，該怎麼處理、水煮才對？

剛挖出來的竹筍比較嫩，但隨著時間越久，口感會漸漸變粗，風味也會改變，因此要盡快加入洗米水或米糠煮過後再使用。 ... 買回的竹筍要馬上川燙和去殼，並泡 ...

#6. 怎樣煮竹筍才不變會苦?教你煮竹筍!

過敏性體質或胃弱者不宜多食，因竹筍之纖維較硬，停留胃中時間一長會刺激胃壁之故。 麻竹筍煮法: <步驟一>.

#7. 彰化花壇麻竹筍小農夏季筍子鮮甜的美味 - 黑崎時代

麻竹筍 要怎樣料理與處理？ · 清洗：把土跟其他髒污一起清理乾淨 · 水煮：先不用把殼去掉，可以直接水煮或使用電鍋蒸熟。若水煮的話，水量有確定蓋過竹筍就 ...

#8. 麻竹筍會苦? - 農業知識入口網

不過也別太擔心，要去除筍子苦味的方法，可將麻竹筍先切片，然後下鍋汆水燙過、多煮幾次，苦味就能夠被煮出來！特別要注意的是，第一次煮完的苦水要倒掉，加入清水後再 ...

#9. 竹筍湯一嚐苦掉！老饕秒加「2物」拯救：保證鮮甜又清爽

竹筍 在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過，就有一名女網友指出，自己下廚煮了一整鍋竹筍湯，喝起來卻太苦， ...

#10. 煮筍加洗米水，愈煮口感愈清甜營養師教一招挑竹筍不踩雷

為什麼大家都說煮竹筍時要加米糠或洗米水？有人說是因為米糠可以去掉竹筍中的苦味、逼出甜味，但其實有研究.

#11. 水煮筍 - 中文百科知識

通常竹筍原料在洗滌乾淨後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出後用清水洗淨，去殼後按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內，注水、排 ...

#12. 筍香排骨湯 竹筍去苦祕訣 - 俏媽咪潔思米

好喝的筍湯，要清甜，不要苦，不要澀。祕訣是什麼???看過來! ... 最近是麻竹筍，綠竹筍的產銷季節~怎能不應景來做個好喝的筍湯呢? ... *煮一鍋水，水滾後入 ...

#13. 竹筍湯怎麼煮才不苦？內行曝關鍵步驟

貼文一出，網友紛紛留言，「不是煮的問題，而是這個竹筍出青了，煮湯就會苦」、「筍子對切，看到黃色的部分全部丟掉，通常越靠近筍尖會變黃色，這樣煮起來 ...

#14. 煮竹筍，清甜不苦的撇步！電鍋版超好喝的香菇竹筍雞肉湯。

夏天是竹筍的盛產季節， 阿醜的外婆最會煮筍湯， 端午佳節吃粽子配筍湯， 真是幸福不過的事情了！ 竹筍纖維質高， 非常適合瘦身、減肥的朋友食用， ...

#15. 竹筍正著時！五道竹筍料理煮出家常好滋味 - OPENPOINT

每年的五月到八月，總是可以在市場上正著時、鮮嫩爽脆且甜美多汁的竹筍，無論是水煮後直接蘸著沙拉吃，還是做成各式料理都超美味，每每在端上桌時很快 ...

#16. 竹筍如何處理才不會苦？ 內行曝密技：錯了就沒救 - 元氣網

竹筍 可涼拌也可煮湯，是很適合夏天吃的食材。 圖／新北市農業局提供. 天氣熱較容易沒胃口，如果想吃得清爽，涼拌竹筍是個不錯的選擇，用水燙過冰鎮後 ...

#17. 筍子是冷水下鍋還是熱水？ - 星期五問答

再比如春筍，要做成美味的手剝筍，這就需要冷水下鍋，連佐味的調料、輔料一起慢慢煮，使其入味。 最後要是麻竹筍，因其肉質較粗，所以冷水熱水都不適合， ...

#18. 煮一鍋美味排骨筍子湯的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享

排骨筍子湯◎:他山上的園子有麻竹筍可採時，我朋友阿富會打來電話說:『林老師，你要不要麻竹筍?我現在要去挖。』我當然趕緊騎機車上山，等他剝好筍殼 ...

#19. 【詢問】關於煮筍湯教教我好不好~ - BabyHome親子討論區

我也用熱水煮過阿可是並沒變苦,還不時掀起來看呢,我知道的是桂竹筍就得冷水煮不能開蓋還要煮粉久,我一般買的是麻竹筍來煮湯,綠竹筍可以涼拌不知我說的 ...

#20. 煮綠竹筍小秘方 - 否極泰來樂活天空

煮綠竹筍小秘方 · 1、將綠竹筍外觀清洗乾淨（免剝殼），放入鍋中，水以淹過綠竹筍為標準。 · 2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後熄火。 · 3、熄火後蓋上鍋蓋， ...

#21. 筍子是冷水下鍋還是熱水？ - 劇多

水煮 竹筍的時候，一定要冷水煮，這樣竹筍就會由外向內受熱均勻，讓苦味 ... 最後要是麻竹筍，因其肉質較粗，所以冷水熱水都不適合，這樣的筍大都用來 ...

#22. 水煮竹筍 - 阿里巴巴商務搜索

竹筍冬筍江西新鮮竹筍清水筍水煮冬筍食用農產品保鮮竹筍批發 · 江西省騰達食品有限公司 3年. 月均發貨速度： 次日. 江西樂安縣. 竹筍清水筍脆筍尾1斤裝水煮筍麻竹筍尾 ...

#23. 竹筍湯煮半天沒味道…老饕直指「1關鍵」：逼出甘甜鮮美

竹筍含有豐富的膳食纖維，涼拌、煮湯都很合適，且熱量低、性寒清熱， ... 種類有麻竹筍、烏殼綠竹筍、綠竹筍、桂竹筍、箭竹筍、孟宗筍等等，煮湯要筍 ...

#24. 竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！ - 夢幻廚房在我家

有朋友問到煮剩下的米如何處理？因為份量不多，而且米會釋放甜度、吸收苦味，所以通常會當成廚餘處理！ 特苦的筍可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。

#25. 煮竹筍加生米，味道更甜更好吃喔!!

最近小編在菜市場上看到有攤販開始賣竹筍，吃筍的季節又到啦！ 之前我們層做過一次實驗，發現煮竹筍的時候，在水裡加一點生米或洗米水一起煮，竹筍會 ...

#26. 水煮筍_百度百科

麻竹筍 →洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏. 通常竹筍原料在洗滌乾淨後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水温 ...

#27. 矽谷美味人妻- 原來煮竹筍加生米,味道會更甜改天來 ... - Facebook

煮竹筍的時候，在水裡加一點生米或洗米水一起煮，竹筍會更鮮甜好吃喔! 把竹筍切好後不要沾沙拉醬直接吃吃看，加生米煮過的竹筍真的比較鮮甜好吃喔 ...

#28. 不想再吃到苦筍子！水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是…

P1750785. 最近是麻竹筍，綠竹筍的產銷季節~怎能不應景來做個好喝的筍湯呢?,昨晚打電話問... 編按：夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕 ...

#29. 三菜一湯｜綠竹筍甜似水梨料理百搭燒三杯雞、焗烤風味頂蕾迷人

夏天就是要吃筍，綠竹筍、桂竹筍、劍筍、烏殼綠、麻竹筍口感有別，一般而言，綠竹筍細緻甜如水梨，價格最貴卻也最受歡迎，沙拉涼筍清爽脆口，只要挑筍、煮 ...

#30. 竹筍煮出來的水是苦的能喝嗎？有什麼功效作用嗎

生竹筍含copy有草酸成分，所以吃竹筍必須要切片後用水焯一下，將它的酸味焯出來再進行烹調，酸味就大部分被焯到了水裡，所以煮竹筍的水是不能吃的，如果想 ...

#31. 別把吃苦當吃補煮筍前多一個步驟甜味UP沒話說 - 奧丁丁客棧

綠竹筍要挑選短、胖、彎的，麻竹筍要選胖又重的，至於桂竹筍跟劍筍則是要挑 ... 小提醒：煮的時候記得要蓋上鍋蓋，全程不要打開，水煮的時間可以依照 ...

#32. 不想再吃到苦筍子！水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是…

麻竹筍 湯煮多久- 不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有掌握到訣竅，很容易把筍子煮出苦味；我們特別採訪...因筍殼易夾帶雜質，因此煮筍的水不建議再拿來煮湯。

#33. 竹筍排骨湯 - 男人廚房1+1

竹筍 排骨湯 · 1. 一開始先將排骨汆燙後洗淨備用。 · 2. 在鍋中加入冷水、排骨、竹筍、米酒和1小匙的生米，蓋上鍋蓋(重要)，並開中大火煮滾後，轉小火繼續燉煮約45分鐘。 · 3.

#34. 筍子是冷水下鍋還是熱水？ - 鳳梨問答

帶殼煮。 水煮竹筍時最好帶殼煮，因為竹筍殼能夠鎖住竹筍裡面的甜味和水分，讓其不流失，最終煮出來的竹筍就會甘甜可口，不發苦了！竹筍冷水煮，一定 ...

#35. 麻竹筍雞肉湯@ 查莉的負離子．飲食生活 - 隨意窩

201409231634麻竹筍雞肉湯 · 1.主鍋內加入份量外的1200g水，剁好的雞胸骨，設定15分鐘/80度/速度1/反轉鍵氽燙去血水. · 2.倒出髒水,並將鍋子與雞肉表面沖洗乾凈. · 3.重新加入 ...

#36. 【初春限定】桂竹筍攻略．帶殼我也能煮！

【初春限定】桂竹筍攻略．帶殼我也能煮！ · 1. 去殼後放入鍋中，加入冷水，至完全淹過桂竹筍 · 2. 開火煮滾後，轉小火再熬煮1~1.5小時，觀察原本的白筍變成 ...

#37. 竹筍料理和生竹筍的處理 - 總覽

多年來我都是用洗米水煮，而且是濃度很高的洗米水，甚至快成稀飯了，可是還是很 ... 種類有麻竹筍、烏腳綠、綠竹筍等，基本上二、三月到九、十月，最好吃是五、六月。

#38. 「享用夏天當季竹筍美食應煮熟避免氰酸中毒」 | 新聞稿

夏天是筍子的產季，炎熱的夏天來一道涼拌竹筍沙拉或竹筍湯，清甜又消暑，是許多民眾愛吃的料理。衛生福利部南投醫院營養師表示竹筍富含膳食纖維、微量 ...

#39. 竹筍煮湯的價格推薦- 2022年1月| 比價比個夠BigGo

竹筍 煮湯價格推薦共10筆商品。包含8筆拍賣.快搜尋「竹筍煮湯」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#40. 麻竹筍處理

2. 2020 · 夏天是竹筍盛產的季節，不少人喜歡涼拌或煮湯來料理，就有網友發問「竹筍的苦味要怎麼去除比較好？」貼文 ...

#41. 水煮筍:加工工藝流程,特色 - 中文百科全書

中文名：水煮筍; 主要食材：麻竹筍; 特點：味道鮮美，營養豐富; 適宜人群：老少介宜 ... 通常竹筍原料在洗滌乾淨後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右， ...

#42. 桂竹筍燉排骨-4-5月季節限定食材

桂竹筍燉排骨 ... 作法： 大骨清洗乾淨，小碎骨務必去除，加冷水或溫水煮開汆燙3-5分鐘。 ... 浮出大量髒污泡泡還不算汆燙完成，注意觀察骨頭處是否再冒出血水 ...

#43. 買竹筍不要請老闆剝殼！國宴主廚傳授：筍子該怎麼挑、怎麼煮 ...

沒有泡水的竹筍會帶紅土，泡水的很乾淨，筍底肉質較粗糙。 綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、冬筍、箭筍買回來，無論是否當天食用都盡可能馬上煮熟，煮的 ...

#44. 麻竹筍湯苦

不想再吃到苦筍子！水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是… 但賣菜老闆說冷水時就要加入筍子一起煮... 目前我煮的筍湯還算成功.. 更多美味料理百科... 筍子一定要用gas煮久 ...

#45. 如何去除麻竹筍湯的苦味？加點蔭冬瓜就好了 - 三分鐘熱度

這週在菜市場看到每個攤子都有的「麻竹筍」，一斤才35元，但是我知道它咬起來又硬又粗、而且煮湯喝，只會苦不會甜。但是這麼大一根才80耶，不買太 ...

#46. 輕食涼拌料理...涼拌筍 - 龔晉賢診所健康園地

涼拌筍*綠竹筍涼拌食用小技巧:1. ... 用洗米水煮可使纖維更細嫩,加辣椒則有去. ... 目前市面上以綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、桂竹熟筍為主。

#47. 麻筍控福菜五花~ 酸筍炒五花肉竹筍肉末粥| 蝦皮購物

產品名稱~ 麻竹筍酸筍成份~麻竹筍、水保存方式~冷藏保存保存期限~冷藏3個月出貨 ... 生活不易~大家一起加油 購買✨麻竹筍☘️煮酸菜鴨✨快炒~麻筍控福 ...

#48. 桂竹筍二吃

量蠻多的，足夠吃2次，於是一道用炒的一道煮湯..... 桂竹筍用炒的很夠味，煮湯的也很好喝~. 炒桂竹筍的做法：http ...

#49. 筍子要怎保存？內行曝關鍵口感升級| NOWnews 今日新聞

夏天是各種筍的產季，尤其在炎熱的夏季來一道涼拌竹筍或是煮鍋筍子湯，是再適合不過的了，不過，就有網友好奇筍子的料理方法以及保存方式，貼文一出，就有 ...

#50. 筍子湯要煮多久 - 工商筆記本

2015年8月8日- 排骨筍子湯◎:他山上的園子有麻竹筍可採時，我朋友阿富會打來電話說:『林老師，你要不要麻竹筍? ... 阿富要我自己拿，我選了兩條較小的白筍想一條煮湯 ...

#51. 【主婦買菜學堂】 市場買好筍 - 農傳媒

吃過了桂竹筍、箭筍，接下來就是端午後大出的綠竹筍，以及夏季的麻竹筍了。 ... 半天後再把水倒掉，換新水煮熟筍片，然後再煮湯或炒來吃，這可是他們家賣筍、吃筍二十 ...

#52. 麻竹筍排骨湯要怎麼樣燒才不苦?-楊桃美食網

提供你參考綠竹筍～要挑底較圓大一點有點彎，最好要帶土較新鮮筍尖要綠的，煮的時後不要切片帶殼冷水就要放下去煮，熱水才放下去煮會苦。 麻竹筍～要挑直 ...

#53. 筍子要怎保存？內行曝關鍵口感升級 - 新浪新聞

夏天是各種筍的產季，尤其在炎熱的夏季來一道涼拌竹筍或是煮鍋筍子湯，是再適合不過的了，不過，就有網友好奇筍子的料理方法以及保存方式，貼文一出，就有 ...

#54. 麻竹竹筍的加工工藝 - 58創業加盟網

麻竹竹筍的加工工藝1.水煮筍加工工藝流程為麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏通常竹筍原料在 ...

#55. 煮竹筍湯

這次要來分享的是湯品料理這是一道季節限定的湯品菜名叫做麻竹筍排骨湯如何煮出鮮甜美味湯色優雅的清爽好湯現在就告訴你食譜說明請看.

#56. 竹筍湯煮多久 - 台灣公司行號

標籤: 竹筍湯煮多久. 煮一鍋美味排骨筍子湯的小撇步- 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房- 痞客邦. 2015年8月8日- 排骨筍子湯◎:他山上的園子有麻竹筍可採時，我朋友阿富會打 ...

#57. 寒夜裡的暖流！補冬首選，暖呼呼「竹筍排骨湯」 - 媽媽經

阿基師建議，把竹筍煮個幾次，換水煮二次，竹筍排骨湯的苦味會消失。綠竹筍要找謙虛的~鞠躬彎彎的，麻竹筍要找正直的~直挺挺的，頭不要發青發綠的才 ...

#58. 食材的處理-竹筍 - 映水之鏡- 痞客邦

煮過的竹筍，放涼之後，如果是綠竹筍可以連殼一起放冰箱，等要吃再拿來剝殼、切滾刀塊上桌。如果是麻竹筍就是燉大骨湯一途。 ====保存方式=====.

#59. 湯頭起死回生！網友求問「竹筍湯煮苦了怎麼辦？」 老饕出手 ...

根據《三立新聞》報導，有網友在臉書社團「家常菜」中發文，貼上自己煮一大鍋竹筍湯的照片，湯汁正不停滾動，配料豐盛看起來很美味，沒想到她卻說湯頭苦掉 ...

#60. 吃竹筍差點毒死自己？原來這個成分才是真兇！ - 食力

日前有名網友在PTT笨版分享自己的大學蠢事提到，大學時期曾用小電鍋烹煮竹筍，但因心急沒有確定煮熟了便開始食用，而出現呼吸不順甚至「差點就把自己 ...

#61. 煮竹筍的方法 - Fmcafe

不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味，新鮮的竹筍其實無需多此步驟，想要去除 ... 別把吃苦當吃補煮筍前多一個步驟甜味UP沒話說; 麻竹筍－食譜與做法共68 篇｜0 ...

#62. 魚香麻竹筍 - 厚生市集

食材:蒜頭、洋蔥、麻竹筍(熟)、新芳園麴釀壺底醬油(新級)、辣椒、青蔥作法:1. 鍋裡加匙油，以蒜頭、辣椒爆香。 2. 加入洋蔥、麻竹筍拌炒，並以調味料及水煮至略收汁， ...

#63. 竹筍排骨湯 - 愛旅遊的煮婦

最近天氣變涼了喝點熱熱的筍子排骨湯暖心又暖胃是說.......大家喜歡吃軟骨嗎??? 我個人是非常喜歡吃軟骨不管是雞軟骨還是豬軟骨我都愛但K這傢伙居然.

#64. [問題] 新手煮竹筍一堆毛問題- 看板cookclub

問題一) 請問我買到的是麻竹筍還是烏殼綠竹筍？ http://i.imgur.com/6WBpPvS.jpg. 問題二) 如果我要煮湯的話…能不能去皮切片？ 這樣會不會煮出來是苦 ...

#65. 夏天吃筍正是時候！濃稠清甜竹筍粥輕鬆上桌

【早安健康／Amanda生活美食料理】夏天是竹筍盛產期，而我也總是常煮竹筍粥、竹筍湯，曾經有朋友說竹筍粥太麻煩不愛煮，我很納悶明明就很簡單為什麼會 ...

#66. [問題] 新手煮竹筍一堆毛問題

後來一直央求媽媽煮給我吃結果媽媽說她不太會煮竹筍湯她煮得都很苦於是現在大學生的小妹要來滿足 ... 問題一) 請問我買到的是麻竹筍還是烏殼綠竹筍？

#67. 【私房菜】竹筍排骨湯 - 蘇菲漫旅

竹筍一支（麻竹筍很大，所以視情況而定，綠竹筍的話就全加囉！）、 竹笙（有的會加， ... 在煮湯時跟著放入一小把白米一起煮，這是不會苦的關鍵，一定要試試。

#68. 【湯‧料理】竹筍湯。清澈甜美的夏日佳品 - 素醬媽

﹝3.﹞. 筍子煮透了. 整個湯會呈現淡黃色. 再放入鹽巴糖香菇粉調味. 連油都不用放. 很 ...

#69. 新鮮的麻竹筍要怎麼燒才不會苦？

2、竹筍切片後在清水中浸泡幾小時， 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；.

#70. [大同電鍋] 涼拌竹筍

【作者】18食堂現在正是大啖綠竹筍的好時機，用最簡單的電鍋煮法，只須洗米水一小鍋，綠竹筍自然清甜好滋味！(文末分享綠竹筍挑選法& ...

#71. 影／煮筍前多一個步驟，甜味升級不苦澀！竹筍這樣挑準沒錯...

進入六月，就到了竹筍出產的季節，各式筍子料理紛紛進攻餐桌，不管是竹筍飯、竹筍排骨湯、竹筍炒肉絲，或是涼筍沙拉都是讓人忍不住豎起大拇指的特級 ...

#72. 涼拌沙拉筍

✪ 買竹筍的時候記得，麻筍是用來煮竹筍湯的，綠竹筍是用來做涼拌的，要先問老闆問清楚!!! ✪ 如果是要涼拌的話，一定不可以剝殼，要整支下去川燙，如果是要煮湯的話， ...

#73. 南投麻竹筍口感細緻與眾不同 - 臺灣導報

竹山鹿谷多家著名的土雞城都能對當地竹筍做出各種拿手料理，自己買回家去享用，最簡單的料理方法就是用大骨、排骨或者是雞肉熬煮竹筍湯，如果以肉絲炒竹筍 ...

#74. 竹筍一家: 竹筍排骨湯與涼拌竹筍竹筍炒肉絲

筍形直立圓錐狀，外皮呈紫黑，表面有黑棕色纖毛，筍頭直徑10~15公分，筍肉軟不脆，適合煮湯，約35. 麻竹筍 3~10月為發筍期，5~7月是盛產期。

#75. ［日日食堂之九十］烤春雞、香煎麻竹筍佐橄欖福卡斯

220℃烤40分鐘，. 過程裡將底部的雞汁雞油撈起均勻淋遍雞身數次。 水煮過的麻竹筍切大塊，表面切格紋，. 用胡麻油小火煎上色，再刷上醬油、味醂，. 鮮嫩多汁的麻竹筍當配菜 ...

#76. 竹筍越吃越瘦的開胃菜| Hami書城。快讀

除了涼拌鮮筍，烹煮竹筍的方式，大多以燉雞或煮排骨湯為主，也可搭配肉絲清炒，但纖維質較粗的烏殼綠竹筍以煮湯為佳，桂竹筍則以滷食居多。

#77. 竹筍食譜、做法- 共39 篇 - Cook1Cook

39 篇簡易竹筍食譜，有最新的竹筍炊飯、竹筍排骨湯、日式竹筍炊飯、香菇竹筍肉包、竹筍爆肉丁【中餐丙級料理】、竹筍炒三絲【中餐丙級】、竹筍排骨湯、桂竹筍炒肉絲、 ...

#78. 吃冬筍麻嘴？冬筍吃著麻嘴會不會中毒？看冬筍的正確吃法！

一般袋裝冬筍是經水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。 ... 竹筍一定要煮熟才能食用： 很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論 ...

#79. 竹筍湯煮多久竹筍排骨湯 - Laniwendt

它就是「桂竹筍」！小編今天要來介紹桂竹筍的營養及處理方式，非常的甜喔!!我也用熱水煮過阿可是並沒變苦， 至少能保持3天以上不會壞。 不想再吃到苦筍子！

#80. 宅配竹筍真空包推薦,集結台灣筍農力量,日茂綠竹筍/日茂桂竹筍 ...

夏天美食眾多，最讓米粒時常想起的兒時回憶，絕對是阿嬤煮的竹筍鹹粥和竹筍排骨湯！但在米粒印象中，處理新鮮帶殼竹筍可不是簡單活，長輩都說要用洗米 ...

#81. 【桂竹筍有酸味】買回家的桂竹筍酸酸的，壞掉了嗎？只要先 ...

因家裡沒有五花肉，所以先將桂竹筍用水煮過，但~煮完後還是有酸味呢!! 我就先放到冰箱裡囉! ... (鳥蛋和麵筋圈可以個人喜好換成水煮蛋或其他配料喔!)

#82. 不想再吃到苦筍子!水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是…

用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味 ...

#83. 竹筍小百科：竹筍怎麼挑，吃起來才不會苦？ - 太報

‧桂竹筍－30公分左右為佳，別貪心買超大枝，以免筍肉太老。 ※筍農採收桂竹筍後，多半會馬上「殺青」燙滾水、煮熟，避免老化。所以，上市場買 ...

#84. 自製酸筍 - 美美小燕子

2018/7/19(星期四） 我今天ㄧ早就去市場了重點是想買這大支的麻竹筍麻竹筍好便宜 ... 要做這道酸筍 買便宜的麻竹筍做就可以了 ... 左邊那個就拿來煮湯.

#85. 各種竹筍的煮法-筑貴人，逐漸遠離 愛情公寓交友網站與聊天室

每一種筍子都有不同的煮法，有的要用冷水，有的要用熱水，我們這裡. ... 比較適合煮湯的有冬筍（孟宗筍）、麻竹筍和綠竹筍，煮起來的口味也都不相同， ...

#86. 綠竹筍湯要煮多久 - Jcapu

關鍵1：帶殼煮鎖住甜分竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的 ... 也強食材: 綠竹筍一斤(50)(我建議煮湯還是要用麻竹筍) 排骨半斤(60) 煮法: 1.

#87. 【吃晚餐】夏日的餐桌總是有筍--辣豆瓣風味竹筍燒肉

麻竹筍 盛產在4月至9月左右，因為產期長，很容易在市場買到，比起金貴的綠 ... 的好筍，管他是要連皮煮脫皮煮水煮清蒸油炸快炒慢燉，慶菜煮慶菜好吃； ...

#88. 【問題】竹筍為什麼是苦的？

煮過的竹筍水不要再拿來煮湯綠竹筍用來涼拌好吃,麻竹筍也可先用水煮過後再來煮湯或是切絲炒肉絲,口感也很好哦,在綠竹筍貴的季節,我用麻竹筍弄涼拌也很 ...

#89. 不想再吃到苦筍子！水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是…

春筍那才- 夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶著筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有 ...

#90. 注意！麻竹筍夏天美食千萬煮熟才能食用

夏天盛產的麻竹筍煮湯，加入菇類，鮮甜好吃，有健康概念！不過，蔬菜以及水果中，本來就存在有天然的毒素，筍子也一樣，不管是麻竹筍、桂竹筍或者是綠 ...

#91. 詳解麻竹筍的加工工藝 - 雪花新闻

麻竹筍 →洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→ ... 一般情況下，每100千克原料筍，可製成水煮筍44～45千克。

#92. 新鮮桂竹筍殺青處理 - Carol 自在生活

1.新鮮桂竹筍剝去外殼 · 2.放入足量的 · 3.水中加入1大匙鹽 · 4.蓋上蓋子中小火煮30分鐘 · 5.撈起冷卻 · 6.完全冷卻密封放冰箱冷藏保存 · 7.取出就可以直接料理.

#93. 請教~如何料理烏殼綠竹筍 - Mobile01

綠竹筍應該是最好料理的筍種,可以煮湯也可以做成沙拉筍, ... 可以吃涼拌----綠竹筍或直接上山剉得新鮮麻竹筍也可以切成一根根炒香菇、蔥、肉來吃

#94. 自製[脆筍/筍乾]

婆婆的經驗：曬筍乾，麻竹筍比綠竹筍好吃，比較有口感。婆婆會用冒出土的綠竹筍和麻竹筍做脆筍，麻竹筍做筍乾，綠竹筍也能做筍乾，但是沒有麻竹筍的好吃，暑假我們一起 ...

#95. [問題] 麻竹筍需要先川燙嗎? - 看板cookclub

昨天意外的買到一隻好筍讓我得以享受一鍋美味的竹筍雞湯(純粹是瞎貓碰到死耗子的好運氣) ... 燙竹筍(已經去皮切塊只燙幾秒鐘就撈起) 3. ... [問題] 水煮小魚怎麼改造.