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小菜包滿月啦
謝謝大家對小菜包的照顧
在準備彌月禮的時候
就覺得油飯是一定要的
我心中有一個很愛油飯的口味
就是我大伯母炒的
味道跟餡料都非常到位
可以說是傳統油飯色香味俱全的代表
所以在決定彌月油飯的時候
特別謹慎～～
在家裡展開了一場
油飯pk大賽
最後勝出的是
福寶寶 彌月油飯！！
他們油飯口味比較特殊
主要有堅果臘肉油飯禮盒
跟干貝紅麴油飯禮盒
光選這兩種我就很頭痛
因為都好好吃
最後關鍵是在栗子
因為我跟老婆都很喜歡
他的餡料超實在
要給你栗子就是滿滿的
要給你臘肉就是要讓你每一口都吃得到
米飯上色也炒得非常均勻
那麻油醬油膏紅蔥頭的香氣
很夠味～～
還有那個我可以吃一百支以上的雞腿
雞腿一點都不柴一點都不～
是嫩的是嫩的
又嫩又好吃呀～
我是一邊拍照一邊偷吃
現在是一邊打字一邊餓
好想再來一盒
最終決定時
我跟老婆一致認定毫無懸念
福寶寶大勝！！！
親友收到的時候
就跟我們想像的一樣美好
歐洛嘎誒大吉（台語）
#給大家聞聞看雞腿的味道
#福寶寶油飯
#釀你十月啤酒
銷魂下酒菜「三杯雞雜」！肉汁迸發香氣四溢
「雞雜怎麼去腥？」
「推薦的下酒好菜？」
大叔的拿手下酒菜，其實只要掌握幾個關鍵
自己在家煮出這道菜並不難喔
用暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香
加入醃得入味、多汁Q彈的雞雜
一口咬下肉汁迸發香氣四溢💦
蔥段香氣厚韻融合九層塔翠綠餘韻
搭配爽口到不行的啤酒🍻
就是一道色香味俱全的頂級饗宴😍😍😍
🥬食材
🔸雞肉 (從中劃刀)
🔸雞心 (劃刀再切片)
🔸雞胗
🔸雞佛
🔸蔥段
🔸薑
🔸蒜
🔸辣椒
🔸九層塔
🧂調味料
🔹米酒
🔹香油
🔹鹽
🔹胡椒粉
🔹麻油
🔹醬油
🔹糖
🍳作法
/各食材處理
1️⃣雞胗、雞心加入米酒去腥，加入少許鹽、胡椒粉醃製，水滾後放入川燙 (去腥、軟化、胡椒粉保留香味)
2️⃣沸騰後撈起，用水沖過洗掉雜質後備用
3️⃣雞佛煮沸，變色即可撈起備用
4️⃣雞肉川燙15分鐘即可撈起備用
/烹調
1️⃣倒入少許香油，依序加入薑、麻油、蒜頭、蔥、蒜
2️⃣爆香後加入雞肉，炒到金黃，加入辣椒、雞心、雞胗炒過入味，再加入少許米酒
3️⃣倒入少許水、醬油、糖、胡椒拌炒
4️⃣最後加入雞佛、蔥炒，起鍋前加入酒、九層塔即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#三杯雞雜
#下酒菜
椒麻炸雞排。搭配麵還是飯都好滿足呦～
YOUTUBE影片：https://youtu.be/0_df-C6pwUE
前幾天假日攤在家裡根本就不想動，連煮都懶，攤在一旁的女兒一直喊：媽咪 我好餓。
本來想說要去買炸雞回來的，但是外面又一直下雨，炸雞店又好遠，騎著腳踏車出去一趟再回來，我可能會比大家還餓ＸＤＤ
還好隔壁的市場開到5點，買片雞胸肉回來炸一炸都比跑到炸雞店買炸雞快！
而且外面的炸雞每次吃完都覺得口好乾，不知道到底加什麼調味，非得要配可樂才能平衡ＸＤＤ
（難道這都是炸雞店的陰謀？？？ 可樂比炸雞好賺？）
在家可以自己調麵糊，連貴森森炸雞粉都不用買，一樣炸的又香又脆，哈哈哈。
之前有很多粉絲問塔塔：在家炸雞會不會噴的都是呢？
說不會噴都是騙人的啦！怎可能不會噴？！只是噴多噴少而已！
像塔塔家過年並沒有特別大活動的大掃除，通常都是料理後馬上就清潔了。
做完菜之後一定要馬上清潔，這樣就會非常好清理！千萬不要等到乾掉了再來想辦法解決。
擦拭的方式順著同一個方向來做清潔即可，不要抹布來來回回這樣擦，這樣只會越搞越難清。
餐桌的清理也是一樣，抹布永遠都是順著同一個方向，轉到桌角的時候做結束。
如果大家還是不太明白怎麼擦，影片的最後有示範呦！！
希望大家喜歡今天的椒麻炸雞排，週末愉快喔！
＃＃＃＃
今天的食材表在這！！
椒麻醬汁：
檸檬汁，半顆到一顆（我喜歡用到一顆的份量）
蒜末，25克
辣椒，1-2條
香菜，一小株
白芝麻油或香油，一大匙
醬油，一大匙
魚露，1-2大匙
糖，一大匙
麵糊材料：
低筋麵粉，100克
冰水，70-80ml
冰的清酒或啤酒，3大匙（約50ml）
冰雞蛋，一顆
德國無鋁泡打粉，一大匙（約10克）
白胡椒，兩小撮
醬油，一小匙（5ml）
配菜：高麗菜絲
高麗菜切絲後，泡冰水，可以增加脆度！
阿辰師再次接到私廚任務，這次被指定要做道地的台灣菜，為一群舉辦單身派對的大男生煮晚餐，到底台式料理有沒有讓他們留下深刻的印象呢?
Chef Chouchou fait le chef à domicile pour une soirée de l'ENJG. Il a préparé un dîner authentique de son pays Taïwan. Est-ce que les garçons adorent ses plats?
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
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台北駅から台南駅まで2時間の新幹線の旅。公式サイトの早期予約で割引があり1080TWDで乗れました。(3,884円) 新幹線好きの方は台湾の新幹線も試してみては如何でしょうか？
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＜撮影機材＞
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