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麵屋福黃藍在 Leng Yein Facebook 八卦

2020-01-19 16:37:24 有 7,305 人按讚

台灣環島15天14夜（Part 1)
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第一天
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第二天
Taipei - 永和豆漿 Yonghe Soybean Breakfast - 皇池湯屋spa - 士林夜市 Shilin Night Market 洗頭逛街 - hotel packing

第三天
Taipei hotel check out - 西門町豆漿早餐 Ximending - 台北包車 - 宜蘭 Yilan - 馬斯特溫泉湯屋 Yilan Hot Springs Spa 2小時台幣1000NT - 渭水之丘 Wei-Shi Chiang Memorial Cemetery - 羅東夜市 Luodong Night Market - 花蓮 Hualien - check in hotel - 東大門 Dongdamen Night Market

第四天
花莲市区饭店 Hualien Hotel - 太鲁阁牌楼 Taroko Gorge National Park - 长春祠 Eternal Spring ChangChun Shrine - 燕子口 Swallow Grotto - 九曲洞 Tunnel Of Nine Turns - 慈母桥 Cimu Bridge - 天祥 TianXiang - 清水断崖 ChingShui Cliff - 七星潭 QiXingTan Beach - 花莲市区夜市 Dongdamen Night Market - hotel

第五天
check out hotel - 花蓮車站 Hualien Station - 台東車站 TaiTung Station - Hotel 放行李 - 試吃鳳梨釋迦 Atemoya Fruit Tasting - 美濃冰品 Meinong Ice Cream Shop - 初鹿落羽松落葉 Taxodium Distichum Trees - 鹿野高台 Luye Highlands - 翱翔飛行傘 Taiwan Highest Paragliding - 台東觀光夜市 Taitung Night Market - 知本大爺酒店私人包廂湯屋 Zhiben Hot Springs - hotel

第六天
台東 check out hotel - 东海岸 East Coast - 登仙橋猴子 Monkey watching - 東河橋 Old Donghe Bridge - 泰源幽谷 Taiyuan Gorge - 水往上流 Water Running Upward - 大陸小吃部麵檔 - 鹿境 Paradise Of Deer - 夜晚登山 Night buggy ride experience - 墾丁check in Kenting Design Hotel - 墾丁大街夜市 Kenting Night Market - hotel

第七天
Design Hotel Floating Breakfast on Pool Experience - 砂島 - 全台灣最南端鵝鑾鼻燈塔 Eluanbi Lighthouse - 全台灣最南點 - 龍磐公園 - 小海豚海底觀光半潛艇 - 恆春老街阿婆意麵 - PK玩家賽車場 - 飛靶射擊場 - 戀戀茴香溫泉私人湯屋 - 墾丁恆村夜市 Night Market - hotel

第八天
Kenting - 貓鼻頭公園 - 雍窯雞屏東南州店 - 高雄旗津腳踏車一日遊 - 彩虹教堂 - 旗津燈塔 - 旗津老街 - Port of Kaohshiung 高雄港口 - 夢時代廣場 - 自強夜市 - check in hotel

第九天
高雄大魯閣草衙道 - 飛機場起飛點咖啡館 - 左營蓮池潭龍虎塔 - 春秋閣 - 打狗鐵道故事館 - Banana Pier 棧貳庫KW2 - 駁二藝術特區 - 新崛江夜市 - 六合夜市 - hotel

第十天
高雄包車往台南 - 大魚的祝福 - 安平古堡 - 安平老街 - 安平樹屋 - 藍色圖文創園區 - 赤崁樓 - 台南美術館 - 神農街 - 武聖夜市 - 台南火車站 - 嘉義check in hotel - 嘉義文化街夜市 - hotel

第十一天
嘉義一日遊 - 阿里山 - 嘉義火車站 - 台中 - check in 台中hotel - 忠孝夜市 - 一中夜市

第十二天
台中 - 南投日月潭水社碼頭 - 玄光寺碼頭 - 伊達邵碼頭 - 老英格蘭庄園 - 小瑞士花園 - 清境農場 - 青青草原 - 天空步道 - 音樂城堡 - 紙箱王 - hotel - 逢甲夜市

第十三天
台中道禾六藝文化館 / 刑務所演武場 Natural Way Six Arts Cultural Center - 小蝸牛市集 Lole Market - 動漫彩繪巷 Painted Animation Alley - 龍貓車站 Totoro Bus Stop - 日光溫泉 - hotel - 一忠夜市 - 旱溪夜市 - hotel

第十四天
台中 - 南投合歡山 - 牛肉麵 - 彩虹眷村- 宫原眼科 - 台中輕快鐵 - 台北市 - check in hotel - 西門町 - 士林夜市 - 北投私人湯屋溫泉♨️ - hotel packing

第十五天
Check out hotel - 蛋黃哥餐廳 - 桃園國際機場 Taipei MH367 1510pm - KL 2005pm - home

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Leng Yein

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麵屋福黃藍在翔太の卡將的廚房日記 Facebook 八卦

By 翔太の卡將的廚房日記

2020-01-08 00:42:25 有 4,195 人按讚

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麵屋福黃藍在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-11-20 18:00:12 有 284,570 人看過有 2,076 人喜歡

立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。

單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。

拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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麵屋福黃藍在曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的評價

By 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】

2019-05-22 18:00:08 有 187,639 人看過有 3,455 人喜歡

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曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】

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【Alison曾小妹】大家好，我是曾鎧琪AlisonTsang！愛護自己的祖國，做自己覺得驕傲的事。

麵屋福黃藍在果籽 Youtube 的評價

By 果籽

2021-01-23 18:30:11 有 153,016 人看過有 2,472 人喜歡

一身金黃色毛髮和善良的性格是金毛尋回犬最明顯的特徵。然而在歷史上，這品種是出於打獵而繁殖出來的！金毛尋回犬是源自於蘇格蘭的品種。由於19世紀時期的蘇格蘭流行打水禽運動，當地人會用獵槍在湖邊打獵，當獵物被射殺後，須要透過犬隻協助咬回水禽，而由於當時的尋回犬不懂得游水，有蘇格蘭商人就透過繁殖，培育出金毛尋回犬，這品種嘴部柔軟，亦有游水能力，輕易替主人咬回獵物。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200316/BTBUJOO6ULOBXSYGCTFLCYZHFE/

俄羅斯藍貓是源於俄羅斯北部，一身純灰藍皮毛，而碧綠的眼珠是這貓種最明顯的特徵。在1860年代，一群水手將俄羅斯藍貓帶到英國、歐洲等地，自此這個品種開始在當地落地生根。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200323/J6YRC2FPC5C4CHP6HK4A6SRVFA/

柴犬以性格固執見稱！註冊獸醫施凱曼指，柴犬分為四種顏色，分別有褐色、黑色、胡麻色及白色，而另一特徵是天然的卷尾。根據日本畜犬協會（Japan Kennel Club）資料，源於日本山區的柴犬，當時是用作狩獵小動物與鳥類。在1868年至1912年間，因為英國輸入很多英國犬種，令當地純正的柴犬變得稀有。有見及此，有人為了保留柴犬的純種血統，而成立了日本犬保存會。1936年，柴犬更成為了天然記念物之一。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201007/FHYPFXO7UJFHXOVOABOIFKS2FY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔足本版】流浮山白蠔收成要等三年半天然生曬肥美金蠔日產僅50斤即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子粗重功夫一腳踢老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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