大家早安，今日美味麵包「裸麥奇亞籽迷你吐司」
東方人品味麵包，和西方人品味麵包，第一個動作，非常有趣。
在開始品嘗第一口之前，不同麵包文化圈的人會先做什麼動作呢？
東方人先用「眼」，西方人先用「鼻」。
例如，日本人主要是「視覺系」。而法國人則是「嗅覺系」。
日本人先看外表，而法國人重視香氣。
所以日本人開的麵包店，麵包種類一定多到眼花燎亂，而且每個都「看」起來非常誘人，閃著迷人亮澤，形狀也各式各樣，烤色也很講究。
但是走進法國麵包店，麵包款式用屈指可數，而且外表非常簡單樸實，大概都以棍子、歐包、可頌為主。但是棍子和歐包則是有種沈穩的麥香，而可頌奶油香氣則非常濃郁。
這是非常有趣的現象呢。麵包好不好吃，一邊是先用眼，一邊則是先用鼻。
很久沒有做小吐司了，這次的口味是在一般高筋麵粉中加入粗粒裸麥麵粉和奇亞籽，酵種則是格酵母粉還原的一般高筋元種，奶油、糖、塩、水這些基本的材料，純粹享受淡淡奶油的麥香滋味。
用八連模做迷你吐司，比用一般吐司模來的輕鬆，而且成功率高，發酵時間也比一般大型吐司來的短，所以是我家的常見麵包款式。
這兩天，東京日間溫度都超過35度，若走在炎日下的水泥道上，那簡直是有感到和路一起被融化的錯覺。
家裡室內溫度雖然沒有超過30度，但是做麵包的時候，頭上也得綁個毛巾，不然汗珠滴到眼裡，真是折磨人。
溫度高，發的也快很多，基發從冰箱拿出來也沒回溫就直接成型了，後發只需要1小時就可以入烤箱。這次用低一點的溫度烤，190度15分鐘，170度8分鐘，淺淺的金黃色，和迷你小巧的身材，剛好有種含蓄之美（笑）。
家中做麵包，沒有華麗的外表，而且香味再香也不可能像外面麵包店一樣，香到對街都聞的到是不可能的，但是那種透過細細咀嚼才能感受到的香氣滋味，也只有手作才能體會。
這種純純的麥香味，淡淡的奶油香，真是舒服又宜人的美食享受。
祝大家有個美好的一天，快樂出門，平安回家!!
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名稱 種類 流行地區
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阿瑞巴; Arepa 玉米麵包 拉丁美洲
貝果; Bagel 歐美/小麥麵包 全世界（源於猶太族群） ... <看更多>