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媽媽狠忙之麵包學習日
去年入秋後一連串麵包長不高失敗後，
就發願一定要把麵包給做好！
追求顏值與內在都要跟外面賣的一樣好吃！
於是我瘋狂的報了各種我感興趣的課程，
麵包界的王子、男神、型男老師我都追了一輪了，
回家後窩廚房勤奮的和麵糰們談感情， 兩季下來～我終於慢慢懂了「麵糰」了。
但也開始惆悵了⋯
我又得開始尋找
下一個能讓我瘋狂有戀愛感的新事物了🤣
#前面講的好像最後結尾是要跟大家說嘿我要開麵包店囉
#但其實沒有
如何激活大腦、增強學習記憶？ 記住這三個問題...
其實只需要掌握一些簡單的概念，一切都將變得不同...
Speaker: Jim Kwik
Jim Kwik是Kwik Learning的創始人。
他擅長於激活大腦記憶訓練和快速學習的能力。
曾經和他共事的公眾人物包括馬斯克，歐普拉，克林頓，威爾史密斯，理查德·布蘭森等等。
Credit: Ed Mylett
翻譯/剪輯: Wisdom Bread 智慧麵包
#智慧麵包 #學習致富
如何激活大腦、增強學習記憶？ 記住這三個問題...
其實只需要掌握一些簡單的概念，一切都將變得不同...
Speaker: Jim Kwik
Jim Kwik是Kwik Learning的創始人。
他擅長於激活大腦記憶訓練和快速學習的能力。
曾經和他共事的公眾人物包括馬斯克，歐普拉，克林頓，威爾史密斯，理查德·布蘭森等等。
Credit: Ed Mylett
翻譯/剪輯: Wisdom Bread 智慧麵包
#智慧麵包 #學習致富
學習新技能需要1萬小時嗎？這是錯誤的！
如何快速學習新技能？1萬小時定律被推翻了嗎？
- Josh Kaufman
他的方法其實很實用呢。
Credit: The RSA / Josh Kaufman
剪輯/翻譯/字幕：Wisdom Bread 智慧麵包
Music & Footage used in this video licensed to Wisdom Bread
收看最更新的影片，請追蹤臉書專頁：??https://www.facebook.com/dailywisdombread
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► 此頻道沒有啟動Youtube廣告。
所有影片為教育用途，希望讓更多人能夠受到啟發，學習和受益。
如果您認同我們的理念，請轉發影片，謝謝！
- Wisdom Bread
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更多啟發、智慧、勵志影片 ??
為什麼你明明討厭這份工作，卻還是緊緊抓著不放？
https://youtu.be/jqjwMVh4UOg
為什麼大多數人窮其一生，終究一無所獲... 看教授精闢的分析
https://youtu.be/TZ79TA8y7Vk
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訂閱演講者 Josh Kaufman臉書專頁：https://www.facebook.com/joshkaufmanauthor/
觀看完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=EtJy69cEOtQ
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怎樣學習才能致富... 為什麼大多數人都做不到？
其實只需要掌握一些簡單的概念，一切都將變得不同...
標題：怎樣學習才能致富？為什麼大多數人都做不到...？ 其實只需要掌握一些簡單的概念，一切都將變得不同 ► Jim Kwik w/ Ed Mylett （中英字幕）
https://youtu.be/4iasuHGyu74
Jim Kwik是Kwik Learning的創始人。
他擅長於激活大腦記憶訓練和快速學習的能力。
曾經和他共事的公眾人物包括馬斯克，歐普拉，克林頓，威爾史密斯，理查德·布蘭森等等。
Speaker: Jim Kwik
#智慧麵包 #學習致富 #快速學習
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所有影片為教育用途，希望讓更多人能夠受到啟發，學習和受益。
如果您認同我們的理念，請轉發此影片。
- Wisdom Bread 智慧麵包
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Speaker: Jim Kwik
Special thanks to Jim Kwik and Ed Mylett for this inspiring speech
► 原完整版影片：
Proven Mental Hacks to END Your negative self talk | Ed Mylett & Jim Kwik
https://www.youtube.com/watch?v=3SkEUsk6Dxc
剪輯/翻譯/字幕：Wisdom Bread 智慧麵包
Music & Footage used in this video licensed to Wisdom Bread
► 訂閱Wisdom Bread智慧麵包??
https://www.youtube.com/channel/UC-qwAKnBVzUlbNwol3UCZIA?sub_confirmation=1
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► 更多啟發、智慧、勵志影片 ??
當你覺得生活艱難時 ► 一定要記住這番話！ - Les Brown
https://youtu.be/ZraoxMfhKNk
給人生最好的建議 - 為什麼你應該趕緊去失敗？丹佐.華盛頓
https://youtu.be/22y9RBUZ7fM
當你想要放棄的時候... ►「我在車子裡生活了3年，身上只有25美元」- Steve Harvey 史蒂夫哈維
https://youtu.be/TJqEvNkmIjw
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https://www.facebook.com/dailywisdombread
可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型，我將麵包學習裡的可頌製作，比喻成甜點界的馬卡龍，包藏了層層關卡需要突破，操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋，這些重複性的操作，考驗著烘焙人的耐心。急躁或冰藏等待過久，因家用冰箱難以精準控制在攝氏4℃的輕微發酵，都影響著可頌外型。當然選用品質好的無鹽奶油也很重要，它攸關著直接的香氣，如撇開品牌或產地與國家偏好，最需要留意的是，無鹽奶油自身含水率控制在14%至16%左右最理想，它是讓層層酥皮在烘烤間產生水蒸氣，進而膨脹撐開酥皮的重要功臣，因此無法以無水奶油取代。
在幾次練習與修正配方中觀察到，如果要讓最終可頌成品顯得更立體，需要留意麵團的起始揉整、擀整厚度及第二階段的發酵時間掌控，前端過度揉整的麵團，成品外型會較塌扁。居家製作大多依賴手工擀整，因此不要硬拿自己的作品與烘焙坊以『丹麥機』製作出，層次漂亮、完美無瑕的作品相比，只要留意示範中有關細節的提醒，要接近商業可頌外型也不會太難。
[ 材料 ]
單一法國麵粉：510g
速發酵母：8g
細白砂糖：60g
冰涼全脂鮮奶 ：255g
天然海鹽：7.5g
室溫無鹽奶油丁(B)：70g
冰涼奶油塊(B)：280g
塗刷蛋液：全蛋一顆
法國麵粉替代：中筋麵粉：130g + 高筋麵粉：380g
[ 器材 ] 27公分x 27公分夾鏈袋：2只
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10870
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