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今天一大早就被大麥町挖起來，說要趕早9點去奧地利最高的魏森湖(Weißensee)看來自冰島特別品種馬聚會活動。
昨夜太晚睡，早上起床眼睛還睜不開，興致缺缺！
我懷疑大麥町資訊來源，這個季節怎麼可能有什麼馬的聚會活動，之前從來沒有聽過？
要說找資訊我比大麥町厲害，早上喝杯醒腦咖啡時順便查資訊，真的沒有啊？
反正週末要出去繞繞，就手腳快一點打點自己。
趕時間，真是的！
休閒不是要自在、輕鬆些？
我還是比較厲害，到達目的地真的沒有什麼冰島馬的聚會活動。
而且天氣太暖，湖面結冰⛸️的範圍小好多，所以喜歡溜冰的人也少好，否則天氣合宜時，整個結冰的湖面滿滿的人。
從住家開車到這兒大約40分鐘，這兒因為高山湖很大、高山環繞，也算是度假景點四季都是遊客，特別是歐洲遊客特別喜歡來這兒，夏天可以在天然湖游泳，遊湖，冬天可以溜冰、滑雪！所以飯店，民宿林立。
（這兒冬天的天然湖結冰區域繞一圈約4公里，可以競速暢意的溜，重點是免費，所以此湖是溜冰的人最愛。）
沒有馬可以看，繞著湖健行一圈邊走邊可選擇舒服的地方坐下來喝杯咖啡。
早上九點出門下午三點到家，週末就這樣走一圈，今天陽光明媚有個很棒的活動。❤️
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這咖啡燕麥奶本季秋冬正流行!
♨小資女早餐下午茶來一杯
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鳳山店：青年路二段396號/07-7775570
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台南.東安店：東安路146-1號/06-2006702
關於貝果的口感?
很多人製作貝果都會想要凸顯自己所期望的口感~
但是偏偏製作出來不如預期!
因此會很專注地在研究配方比例和含水量等等.....
事實上~
決定貝果口感的關鍵和祕訣之一!
主要來自於麵粉的蛋白質多寡和品種、產地....
舉例來說....
今天選用美國生產的硬紅春麥Hard Red Spring
蛋白質含量極高、麵筋強度強，具有高吸水性
當然可以輕鬆做出極具嚼勁的口感
若是選擇硬紅冬麥 Hard Red Winter
這一類大多製作歐式麵包，蛋白質和筋度適中
就會製作出斷口性較佳感覺
老師個人比較偏好有嚼勁的口感
所以製作貝果的話
主要都喜歡採用美國小麥為主的麵粉
如果喜歡稍微鬆軟一點的口感
可以配方中5~10%的高筋麵粉更改為低筋麵粉、裸麥粉、米粉等等~
都是能夠改變貝果口感的好方法
9月19日在新竹月桂坊會有一場貝果專門課程~
下午出爐的時候再和大家分享成品!
還有低溫發酵18小時和直接法1小時貝果的差異比較唷^^
#麥典實作工坊
#隨時充電不間斷
#明天努力讓三種貝果增添變化吧
十勝地區位於北海道的道東，冬天寒冷，今冬已記錄了零下20度以下的最低氣溫。十勝是漫畫大師荒川弘的故鄉，亦是她的作品《銀之匙》的舞台。酪農及農業非常發達，擁有酪農王國的稱譽。雖然冬天變成一片冰雪世界，可是都有好多大地給我們的各種美食。世界獨一無二的挽曳賽馬，然別湖上的冰上溫泉等等，冬季亦有不少玩意，剛好在2019年2月1至3日，十勝帶廣有冰節，藉此機會而介紹一下4個地點可以嘗到100%十勝產的美食。
第一站是「宇右衛門之心」，這是經營牧場的一對夫妻開的甜品店。他們的乳牛在寒冷天氣之下大吃秋季收穫的乾草，天天生產好牛奶。用這個牛奶的特製雪糕，在雪地上吃就慢慢吃都不會融掉，可以從頭到尾欣賞雪糕的原味口感。
第二站是岡本農園，他們都是一對夫妻經營，是很重視環保的家庭經營農場。盡量不使用農業及化肥。從耕田到製造產品全過程由自己負責。冬季在他們的甜品店可以嘗到蔬菜泡芙，是他們在夏秋季種植的粟米、番茄及南瓜等蔬菜來做的。粟米湯都大受歡迎。在秋天的最好期間收穫後，馬上加工成無添加的濃縮粟米湯，加牛奶攪拌即可。新鮮粟米的香甜味撲出來，怪不得從日本各地有客紛紛訂購。番茄汁及啫喱是用無農藥及無化肥的，亦是罕見的品種Tomato Berry，糖度10度以上，味道特別濃甜。粟米湯要冷藏，也許不適合當手信，可是番茄產品可以常溫保存，能帶回香港。
第三站是「池田町葡萄及葡萄酒研究所（十勝紅酒廠）」。這是1963年創業的老酒廠，當地農民勤奮建立起來，居民把酒廠叫做葡萄酒城堡。除了可以參觀廠內外，有試飲吧台及商店，樓上還有自助餐廳。餐牌是當地產牛扒自助餐，可選和牛：十勝F1和牛或池田牛。十勝產F1牛是黑毛和牛和乳牛的混血，池田牛是喂紅酒酒渣長大的當地品牌褐毛和牛。肉質不肥膩，肉味濃郁。
最後一站是全國馳名的麵包店「麥音」。店鋪包括周圍的小麥田地，總面積在日本最大的麵包店。他們所使用的全材料：小麥、牛奶、酵母及芝士等等是在十勝生產。用石臼磨碎小麥等製作過程都很講究。從1953年創業以來堅持這個原則。最受歡迎的是使用五種十勝產芝士製造的麵包。最好拿得到剛烤出的，但來不及都不用擔心，店內附設餐枱，可以用烤爐再加熱，可以品嘗熱呼呼的麵包。食到熱呼呼的麵包，酷冷天氣都不怕啦。
UEMON’S HEART（宇右衛門之心）
地址：北海道帶廣市西23條南6丁目13番地
電話：+81 0155-33-6064
營業時間： 10:00-17:00（周三休息）
網址： http://www.uemons.com
OKAMOTO FARM（岡本農園）
地址：北海道河西郡中扎內村興和東5線199-10
電話：+81 0155 68 3206
營業時間： 周六日及假日10an-3pm（周一至五休息）
網址： http://www.okamotofarm.com/
池田町葡萄及葡萄酒研究所（TOKACHI WINE / 十勝紅酒）
地址：北海道中川郡池田町清見83番地
電話：+81 015-572-2467
營業時間： 9am-5pm（新年期間休息）
網址： http://www.tokachi-wine.com/
MUGIOTO（麥音）
地址：北海道帶廣市稻田町南8線16-43
電話：+81 0155-67-4659
營業時間： 11月-2月6:55am-7pm（新年期間休息）；3月-10月6:55am-8pm
網址： https://www.masuyapan.com/shop/
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mr. steak buffet à la minute
「香港再出發大聯盟」專業認証, 黃藍中立都最鐘意去迫
榮獲大聯盟推介為「熱門商舖」！大聯盟多位成員亦前往用餐以表支持。
經營高級扒房「Mr. Steak」的MS CONCEPT LIMITED在創業板上市，旗下擁有多間餐廳，包括：
Mr. Steak Buffet à la minute(銅鑼灣)
Mr Steak(康怡廣場、九龍灣、青衣、將軍澳、葵芳）
The Sky Bar (旺角朗豪坊、元朗形點)
Hana華小料理屋(銅鑼灣)
Hana鍋處(東涌東薈城)
Bistro Bloom(旺角朗豪坊、銅鑼灣）
Marbling扒房(銅鑼灣)
mr. steak buffet à la minute
#MRSTEAK #BUFFET #自助餐優惠
Mr. Steak Buffet à la minute 十月強勢呈獻極尚三大和牛自助餐，在原有即開生蠔、冰鎮長腳蟹蟹腳、開邊龍蝦強勁海鮮陣容之上，匠心炮製一系列直送極罕和牛鐵板燒、壽喜燒及更有大熱回歸的香煎鴨肝等美饌，源源不絕的美食一一呈上，帶給您和摰愛一場前所未有的饗宴，午市享有最低5折，晚市最低7折，實在不容錯過！ 極罕三重和牛驚喜 無限供應
Mr. Steak Buffet à la minute的和牛料理一向備受追捧，是次隆重推出三大和牛
美國SRF 和牛壽喜燒、日本佐賀和牛鐵板燒、香煎澳洲和牛扒，為坊間自助餐少有！美國SRF和牛是將日本和牛與美國頂級安格斯黑牛繁殖出産的品種，既有日本和牛細緻的油花，也有美國安格斯牛的濃厚肉味。SRF 和牛的穀飼時間較一般牛多四倍，需以高品質大麥、黃金小麥及當地名產馬鈴薯餵飼，而非使用化學飼料，所以其甜度、嫩度和多汁度遠超其他牛肉。
空運海鮮山 即開任食
除了高質和牛，Mr. Steak Buffet à la minute也為一眾海鮮迷送上驚喜，即開生蠔最受歡迎。冰鎮海鮮山由各地魚市場嚴選的海鮮堆砌而成，冰鎮長腳蟹蟹腳、開邊龍蝦、翡翠螺、紐西蘭青口、鮮蝦、藍青口等輪流登場，讓熱愛海鮮的饕客炎炎夏日感受到一股來自海洋的透心涼，感受鮮甜海鮮的魅力，體驗舌尖上的滋味享受！
熱食區匯集來自世界各地的精緻美食，包括經典中式養生菜餚、精緻西式時鮮美饌，一系列的風味十足的熱盤令人期待，新鮮基圍蝦竹籠蒸、蠔汁冬菇燜鴨掌、薑蔥爆日本蠔 、辣酒煮花螺等皆用上嚴選新鮮的海鮮食材，以廚師秘製的調味讓人忍不住一口接著一口細嚐！
壓軸出場的當然少不了琳琅滿目的甜品選擇，例如具代表性的即焗的心太軟，把你的心意寫在心形的碟上，畫上個性化圖案，令你的晚上變得更獨一無二，糕點廚師更特別製作超過三十多款造型精緻的甜品，任食的Häagen Daz 雪糕及Mövenpick雪糕更是食回本的最佳選擇，為完美的盛宴作結。
為確保所有客人吃得安心，一系列防疫措施已嚴格執行，包括減少餐檯數量，確保檯與檯之間保持足夠距離、所有自助食物會加上掩蓋，減少暴露於環境中、客人離座後，餐檯會以消毒劑清潔、所有員工上班前亦需量度體溫及佩戴口罩、所有客人及供應商進入餐廳時均需作體溫檢查、餐廳門口提供酒精搓手液給客人使用及每小時消毒大堂升降機按鈕及洗手間等。
鐵板燒採用的是佐賀和牛肉眼，日本佐賀縣氣候溫和、水源空氣皆純淨，佐賀牛肉質霜降白美，是正宗和牛的佼佼者，更含豐富的不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸，每一口都嚐到油花甘甜的味道在口中擴散開來！而澳洲和牛脂肪分佈平均，除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甜，自問無牛不歡，沒理由不去試吧！
Lunch Buffet (12pm-2:30pm)
星期一至五
成人及長者：：$270/位
小童：$185/
可享6折優惠
星期六、日、公眾假期及前夕
成人及長者：$450/位 小童：$290/位
可享5折優惠
Dinner Buffet (5pm-7pm)
星期一至五
成人及長者：$450/位 小童：$290/位
星期六、日、公眾假期及前夕
成人及長者：$470/位 小童：$300/位
可享7折優惠
Dinner Buffet (7:30pm-10pm) 升級時段
星期一至日
成人及長者：$620/位 小童：$320/位
可享7折優惠
地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心6樓
電話: 2881 5757
天丼TENYA
文字版
http://www.mrlamsan.com/2018/12/tenyahk.html
12月又多一間日本平民專門店來港設店
在日本有近2百家分店的天婦羅專門店
有去過東京相信唔會陌生,四處都有分店,稱佢為天婦羅吉野家也不為過
以後唔需要坐飛機就可以食到
青衣城G02號鋪,即最底層就會搵到
開幕人龍一定長,想食好野唯有排下隊喇大家
基本款式天丼 只售$49
有黑虎蝦,魷魚,鱚魚,南瓜,四季豆
共五款食材
另有多款選擇
上天丼,巨星天丼,淺草海老天丼,海老玉子丼,華味鳥丼,鰻魚玉子丼
海老穴子天丼,海老洋蔥餅天丼,野菜天丼
另可追加單件天婦羅 $8至$38起
其中我個人最喜愛係華味鳥天丼,食過真係回味無窮
來自九州既雞肉,肉嫩多汁柔軟味美,加上半熟溫泉蛋簡直係夢幻配搭
另外招牌海老穴子天丼,巨星天丼都係招牌推薦
海老穴子天丼
黑虎蝦,穴子,本菇,蟹柳,南瓜,四季豆,紫菜
係鰻魚既其中一個品種
香港人統稱為鰻魚,但實際上有分別,一種係淡水生長,一種係海生長
另一種叫法相對熟悉,叫星鰻
成條上好有氣勢
米飯用日本米,醬油也是
虎蝦肉質有彈性,炸漿非常薄身
蟹柳係用相對大條同高品質既貨,吃落有彈性同肉汁
炸紫菜就最考功夫,真係單純一片紫菜沾漿炸脆
炸南瓜味道清甜
每客附有麵豉湯,濃郁好喝,不會水水的
相對於市場平均價要$100上下既專門店
這裡可以用相對便宜既價錢食到由日本進口既食材
原汁原味既地道風味
的確係值得推薦既首選
另外亦有推出定食天婦羅
包括2隻炸黑虎蝦,蟹柳,南瓜,蓮藕,四季豆
配飯,素麵.烏冬,喬麥麵 (四選一)
可選冷麵或湯麵,白湯底或醬油湯底
我個人就推薦熱湯素麵或喬麥麵
麵條嫩滑,湯底濃郁,超好吃
飲品只需加$9
另有豆腐雪糕 $18
同埋可追加單件炸物
天丼 TENYA Hong Kong
https://www.facebook.com/HKtenya
12月12日開幕
當天有限量小禮品送
地址:青衣城 G02 舖 (A2出口) G層即最底層,向下電梯
#天丼TENYA
#日本美食
#東京美食
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