#食況轉播 #Sinasera24
從台北開車到長濱，五個小時的路途，為的是去 Sinasera 24 吃一餐。
為的是隔日午前，降雨稍歇的空擋，輕步至旅社後方看海。竟然有海可看哪！那個濕漉漉的週末，鋒面路過，無處不雨，沒有「泡湯」就不錯了，竟還能有那片刻乾爽，讓人可以無遮無蔽，坦蕩蕩站在比海平面高一些的坡地上，俯瞰與眺望。不敢奢求碧海藍天了，天髒就髒，海灰就灰，可是有綠，高高低低深深淺淺的綠，捱著東海岸鋪展開來，青草軟厚如毯，灌叢圓蓬如髮，椰樹的羽狀複葉如彩球，往天空一顆顆炸開。這裡終究是熱帶呢，北回歸線以南。
心曠神怡的風景，緊緊牽動著用餐體驗。
美好的感受，從餐廳外延伸進餐廳內。位於 畫日風尚休閒會館 Dawn Resort 內的Sinasera 24，就座落在那可以看海的斜坡上，大片玻璃把天光與美景引入室內，持續療癒身心。療癒身心的，當然還有美食，主廚楊柏偉（Nick Yang）烹出呼應地景與風土的一餐，輕盈剔透，靈動秀逸，花東之美盡現於此。
台北的餐廳不是沒有強調物產風土者，食材從哪裡來、概念怎麼發想，往往解釋得清清楚楚，但是在城市裡，總是隔靴搔癢。在Sinasera 24，我感受到強烈的連結，菜色與風土，工藝與物產，人與土地，一切串連得順極了。是因為絕景嗎？是因為悠閒的氣氛嗎？還是因為雨後冒現的蝸牛們？前一刻我還在後院看見他們背著螺旋的殼，下一刻我就嚐到了白玉蝸牛，與花椰菜泥、花椰菜泡泡、橄欖油構成的清爽開胃菜。
開車上路，專程去一間餐廳吃飯，享受愉悅的在地風情，不就是「米其林三星」的原始意義？
#花東的山與海
「Sinasera」是阿美族語「大地」之意，「24」直白表達二十四節氣。
Nick主廚是台南子弟，年方三十，曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice - Gérald Passedat」擔任部門領班廚師（chef de partie），原想繼續在法國打拼，卻被畫日風尚的老闆打動，回到台灣，而且是台東長濱，打造一間旅社內的看板法國餐廳。相當大膽的決定，卻也非無脈絡，Nick主廚曾在台東長濱服替代役，國中起就投入餐飲的他，訓練當地國中生參加廚藝比賽，說服校長打造專業廚房；台東豐饒的山產與海產也讓他傾心不已。
一走進餐廳，門口的食材桌就展現了花東的山與海。值此初夏時節，瓜果當道，綠竹筍進入盛產，鄰近漁港的海產新鮮好用，穿插著鵝肉、乳豬、鵪鶉，沒有牛排，但有南溪部落的苦茶油、永福部落的迷迭香、太魯閣的馬告、舞鶴的蜜香紅茶、鹿野的紅烏龍。多麽理所當然。
台東特產的旗魚與鬼頭刀魚，當然要嚐。旗魚料理好漂亮！宛如一幅畫，整塊拍打成薄片再切割的旗魚是畫布，彩色番茄是顏料，繪上黃綠紅點點；狠心切開，魚肉仍保留絲絲纖維，滋味清淺，連著下方的紅蔥頭與粉紅胡椒醃漬的番茄，蘸一蘸旁邊的番茄澄清高湯凍，才多風姿。其實如果再多下點鹽與酸，並且強調海鹽顆粒的口感，整體味覺會更鮮明。
鬼頭刀魚已成招牌，也像一幅畫，熟成四十八小時的生魚片蜷曲成鮮花，棲息在大黃瓜與過山香的膠凍上，嫩綠對比膚粉十分好看。卻還有一團雪白，原來是飛魚鮮奶油，滑順油脂凝結了鮮味，經過熟成已然香腴脂肪帶甜的鬼頭刀，沾上飛魚鮮奶油更加醇厚，但不怕太膩，底下的大黃瓜凍捎來清涼；多一絲絲海味，則是Nick主廚親自桌邊刨上的自製柴魚。「這是台東大海的食物鏈」，Nick主廚解釋道，「鬼頭刀魚會吃飛魚！」
一道金蘭魚也很好。金蘭魚是台東俗名，上網一查，別名還有紅雞仔、紅魚（澎湖）、肉檨（澎湖），確切魚種眾說紛紜，但總是笛鯛科之一員，肉質細嫩，口感上乘。小小一尾，Nick主廚片成帶尾菲力，以魚高湯、甜茴香蒸得熟而不老，襯上大量的橄欖油與剁碎的番茄、香菜、九層塔、青龍辣椒。金蘭魚真美味！秀嫩幼滑，熟度恰好，清淺的風味又與橄欖油相得益彰，那形同變奏的莎莎醬，番茄提供酸度（有另用檸檬調味），香菜、九層塔、青龍辣椒提供芬芳，整體十分清爽宜人。剩下的醬汁拿來蘸麵包，也非常好吃。
加碼的長濱小龍蝦，當天剛好抓到，蝦身炭烤，撒上杏仁、柳橙皮、香菜籽與漬檸檬皮的香料粉，蝦殼與紅蘿蔔熬成鮮甜醬汁，蝦腦鋪底，另疊上東港櫻花蝦脆餅。火烤的熟度精準，蝦肉彈脆鮮活，柑橘氣息很討喜，醬汁裡的胡蘿蔔也把味道調得甜美。
#肉類料理也好
海鮮精彩，肉類料理也不遜色。
一道鵝肉我很喜歡，台東地產，與屏東來的綠竹筍一起包進餡餅裡，上頭刨削大量榛果屑，底下墊著鳳梨、洋蔥與荖葉的佐料，還附上一碗鵝肉與綠竹筍湯，浮游湯面的班蘭葉油飄散清甜。餡餅好味，煎得薄脆香口，熱氣竄出一度以為是台菜了，鳳梨的酸甜與荖葉的異香又提醒東岸的熱帶風情，焦糖化洋蔥串連起鵝肉餡，不會衝突。喝口湯，清鮮味美，幾乎以為是家常筍湯了，斑蘭葉的甜香又挑逗感官。風味組合耳目一新的一道。
台東金崙的乳豬，炭烤並薰香，上桌秀時迷迭香撲鼻而來。小小一塊，皮薄肉嫩，真是很小的乳豬，嬰兒般的肉質，想想有點罪過，卻是表皮脆纖維細，難以拒絕。搭配迷迭香鹽、酸白菜與玉米筍泥，玉米筍連殼炭烤，打成泥顏色不變，味道像經過濃縮般極甜，令人驚艷。
鵪鶉就稍遠一點，來自嘉義，腿與胸分開，腿以迷迭香、咖哩、紅椒、馬告等等香料醃製並炭烤，繁複馨香吮指回味，用山胡椒葉包著吃更增清香；胸則乾煎，搭配鵪鶉骨醬汁、甜菜根醬、黑蒜醬、燈籠果醬，一小塊佛手瓜，以及佛手瓜上頭的鵪鶉胇！鵪鶉胇耶！其實像鵪鶉蛋，只不過更加綿滑，更有禽味，小小一粒相當有趣。
甜點也令人滿意。巴西蘑菇冰淇淋，鮮味滿盈，腐乳脆片鮮鹹呼應，豆乳奶酪香草芬芳，焦糖爆米花甜脆可口，所有元素平衡和諧。
真正的重頭戲，則是最後的petit four，玲琅滿目陣仗驚人！台東水蜜桃與龍艾草冰沙、野生愛玉蜜香紅茶凍，花粉與迷迭香蛋蜜汁的白巧克力，台東芭蕉蛋糕與檸檬龍艾草糖霜，蜜桃與薰衣草法式軟糖，月桃焦糖布蕾，蒸花蓮地瓜與起司醬，檸檬馬告焦糖泡芙，眼花撩亂心猿意馬，最後一一入肚。
#專程前往的儀式感？
米其林三星「專程前往」的意義，Sinasera 24在台東長濱實現，再貼切不過。畢竟，它是一間如假包換的法國餐廳。
不禁要想，推動人們跋山涉水享用一餐的驅力是什麼？如果沒有儀式感，沒有慎重完整的體驗，一間餐廳作為旅行目的地的重要性是否就會降低了呢？
跨國旅遊困難的後疫情時代，台灣島內的美食旅行，或許也會長出新風貌。
鹿野紅烏龍泡法 在 [商業] 南區視障朋友罐罐紅烏龍團購來囉- 看板TaichungBun 的八卦
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[交易]
a. 紅烏龍茶包
b. 蜜香紅烏龍茶包
物品A/價格 8 元
物品A實照
(正反面實照，票券需有完整的使用說明及規則)
(重要編號、認證資訊或ＱＲcode可自行馬賽克)
物品B/價格 12 元
物品B實照
交易時間： 2020.05.09 15:00~18:00
交易地點： 台中市南區復興路二段107號
親愛的台中鄉親大家平安，我是視聽障的小罐罐，，再過一個月就是偉大的母親節了，也是小罐罐滿三十二歲的重要日子，為了慶祝難忘的二零二零，快閃紅烏龍大團購開跑啦，趕快鳩你的好麻吉一起帶紅烏龍回家！
喜歡的直接站內信留下姓名及電話還有當天的取貨時間以及您要的茶包種類及數量，小罐罐會私訊與您確認，也別忘了幫我按一個分享喔！
【團購商品】
蜜香紅烏龍隨身茶包 每包2.5 公刻
紅烏龍隨身茶包 每包3 公刻
【開團日期】2020.04.26 (日)
【關團日期】2020.05.05 (二)
【面交日期】2020.05.09 (六) 15:00~~18:00
【面交地點】台中市南區復興路二段107號
備註： 如果沒辦法面交也可以郵寄，酌收一百元運費，謝謝大家。
【團購數量】
蜜香紅烏龍 1000 包
紅烏龍 1000 包
【團購價格】
蜜香紅烏龍 12000 元，平均每包單價 12 元，原價每包 15 元。
紅烏龍 8000 元，平均每包單價 8 元，原價每包 10 元。
認識蜜香紅烏龍
這是小罐罐遠在台東的好朋友「 老王咖啡」 自家茶園出產的好滋味，曾獲「107年臺東經典茗茶 冬季優良茶分級評鑑活動」紅烏龍茶組銀牌獎，身受許多老顧客的肯定，小罐罐每年都匯到此探訪老朋友，感受他們熱情如茶的溫暖。
「這幾年最有代表性的鹿野特色茶『蜜香紅烏龍』，秉持著一種無毒自然的概念來製作這泡茶葉，採用烏龍的茶種，經由小綠葉蟬的叮咬，讓它產生一系列的變化，在發酵過程中會產生一種淡淡的蜜香，所以我們稱之為『蜜香紅烏龍』」
不使用農藥，是天然又健康的飲品。而且還是台灣獨有的茶品，健康天然的蟲咬茶更是受到國內、外的朋友歡迎。
形狀： 蜜香紅烏龍外觀為圓形，經過蟲咬的茶葉會捲曲、變形，此為優良蟲咬茶之特徵。。
顏色： 茶湯水色橙紅
味道： 帶有天然的蜜香
特色：
1. 不會苦，不會澀，隔夜更好呵。
2. 可泡冰，可泡熱，冰的更解渴。
認識紅烏龍
這是小罐罐遠在台東的好朋友「 老王咖啡」 自家茶園出產的好滋味，曾獲「107年臺東經典茗茶 冬季優良茶分級評鑑活動」紅烏龍茶組銀牌獎，身受許多老顧客的肯定，小罐罐每年都匯到此探訪老朋友，感受他們熱情如茶的溫暖。
台灣茶業發展二百多年的歷史中，先民除了產製烏龍茶、紅茶、綠茶外，歷經辛苦的試驗研究，相繼研發出條型包種、東方美人、半球型包種茶，成為代表台灣本土的特色茶。近年來台茶受到進口台式茶的衝擊，2008年茶業改良場台東分場為突破鹿野茶區困境，積極建立鹿野茶區之特色，利用茶區生產之茶菁原料研製茶湯水色橙紅、滋味甘醇、適合冷泡之新興本土特色茶，有別台灣以往產製的茶類，特命名為『紅烏龍』。
「紅烏龍」在製作過程中，重發酵、重萎凋，做出來的茶湯紅而有光澤，喝起來有熟果香。
古代製茶都是重發酵茶，後來隨著高山茶輕發酵做法風行全台，才會使得古代製茶方法漸漸被淡忘，而這種遵循古法製造的茶葉，仿佛帶我們回到過去，茶入喉中宛如置身於茅草屋中，樸實而有質感。
製作： 紅烏龍必須嚴選一心二葉茶芽以手工方式採摘，採取重萎凋、重攪拌結合部分紅茶製法深度加工而成，所表現出的色香味有別於傳統清香型包種茶，屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶，可當陳年茶典藏。。
形狀： 紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。
顏色： 茶湯水色琥珀橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，滋味卻是烏龍茶風味。
味道： 茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷飲茶的上選材料。
特色：
1. 不會苦，不會澀，隔夜更好呵。
2. 可泡冰，可泡熱，冰的更解渴。
紅烏龍沖泡小技巧：
■冷泡法：
紅烏龍的最大特色是冷泡法方能感受冰涼甘甜的滋味，我習慣準備一個 1500 CC 的水壺，到滿冷開水，再放入三個茶包，置入冰箱中，約莫八個小時的時間，取出後，準備一個 500 CC 的馬克杯，可以有以下選擇來增加紅烏龍的風味。
1. 導入約 300 CC 的紅烏龍，再加入 200 CC 的鮮奶，好喝的紅烏龍奶茶就完成了。
2. 將馬克杯到滿紅烏龍，再加一小湯匙的蜂蜜，甜度可自行調整，這樣就能品嘗到充滿蜜香與茶香的獨特烏龍茶風味。
■熱泡法：
準備一個 600 CC 的保溫瓶，放入一個茶包，加入 80 度左右的熱水，靜靜等待約十分鐘，讓茶香與查未充分釋放，這時候，您可以直接品嘗，也可以有以下選擇！
1. 將鮮奶打成奶泡，直接加入到熱呼呼的紅烏龍當中，綿綿的奶泡配上烏龍的茶香，美妙的紅烏龍拿鐵就完成啦！
2. 您也可以加入一點薑粉與黑糖，在這冷冷的天，紅烏龍黑糖將茶也是很幸福的喔。
3. 如果您手邊有紫砂壺，拿來沖泡紅烏龍，也能喝到圓潤回甘的口感，比啟用一班的玻璃杯或陶瓷杯泡出來的味道更上一層。
備註： 如果沒有喝完的紅烏龍也別急著倒吊，可以放著去睡覺，隔天起床再來品嘗，你會發現比冷開水更好喝，而且不會有一班茶葉放隔夜的苦澀、酸味，反而有清甜的口感喔，更值得一提的是，清晨喝隔夜的紅烏龍也不會傷胃，還可以促進腸胃運動喔。
訂單格式：
姓名：
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地址： (如果面交就不用填寫)
團購茶包種類/數量：
取貨時間： (如果郵寄就不用填寫)
備註：
匯款資訊：
中國信託銀行(三峽分行)
代碼： 822
帳號： 112540050343
小罐罐購物三大保證：
1. 貨真價實，品質堅持。
2. 買的安心，吃的開心。
3. 商品優質，注重價值。
罐罐小生說：
大家好，我是一個喜歡幫助別人的生活冒險家(罐罐)，生活中最快樂的就是能夠帶給別人希望，人生只有兩個大目標，一個是在四十歲之前環遊世界，另一個是希望能一直做志工做到老。
六歲時，因為早產的關係，雙眼完全失明，所以在我的童年裡沒有看過蠟筆小新，更不知道櫻桃小丸子長什麼樣子，聽著弟弟妹妹開心看著迪士尼頻道，我只能抱著收音機聽孫越叔叔說故事還有司馬中原的鬼故事。
很幸運的，老天爺對我很優待，八歲時，我在一場發燒得了中耳炎，所以小時候在聽卡通的聲音都好像聽著巫師在唸咒，機哩哇啦聽不董，常常不知道旁邊的人在笑什麼！
長大一點點之後，同學開始聽著流行歌，張惠妹、周杰倫、張學友、S.H.E、五百、五月天，聽在我耳哩，沒有幾句歌詞聽得懂，好像他們含著茶葉蛋在唱歌。
雖然，上天讓我擁有雙重的障礙，但他也讓我體會只要願意付出，只要誠心分享，生命可以更精采。
罐罐小願望：
因為擁有了雙重的障礙，能夠體會身障朋友生活的困難，人生的無奈，沒人能懂的期待。
希望我能一職陪伴他們走過風風雨雨，陪伴他們自立自足，陪伴他們重拾生活的信心。
聯絡方式： 0933-904192 罐罐。
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[合購]
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[廣宣]
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[轉讓]
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[出租]
項目：房地產(透天/公寓/套房/雅房)或物品(通用名稱)
方式(擇其一)：出租、轉租、共同承租（找室友）、代租
規格：房地產地坪實際大小、物品廠牌型號
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實照：
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