鹽的替代品的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

說來慚愧，自從台灣流行起鹽麴，用掉的鹽麴數量已經數算不清，但總是晚人一步的我，今天才收成了人生的第一罐鹽麴。

鹽麴的作用很多，除了最常見的醃漬蔬菜、軟化肉質，當成鹽的替代品做調味也有淡淡的香氣與甜味，之前還用鹽麴做過麵包呢！總之，主婦冰箱裡絕對不能少了它。

蔡校長最厲害的就是，他可以把很難的東西，總結成一句話，講給你聽。而他是這麼形容商業模式的：「商業模式就是 #你為別人創造價值，而你從新創 #價值中取一部分 作為酬勞。」（蕙林診所 邱柏鈞 院長）
　
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我知道麻醉是一個非常小眾的市場，小兒麻醉的需求更是稀少，所以有興趣，會來按讚的人應該不多（陶醉在自我安慰之中)。但既然要寫文章，就是希望有人看，難免還是會有不知道從何開始之感。
　
上了這堂課，講師們分析了不同社群的經營，提出了一個概念：「並非讚讚等值！」我們希望的，是對麻醉有興趣、對小兒麻醉有興趣的人，不是希望吸引很多人來按讚，重點是有沒有吸引到 #對的人！
　
🩹 曾經跌跌撞撞過，才知道做好不容易。
　
自己曾試著做部落格，基本的架構在摸索與 Google 中漸漸成形，但花了很多時間之後，很多小功能還是弄不出來，版型也……不太漂亮（默）
　
不過這樣的經驗，讓我在課程的互動時間中，更可以針對我的需要，問那些很厲害的助教們，我遇到的問題該用什麼樣的解法啊？更加物超所值啊！
　
　
🔥 邱醫師部落格熱門文章
　
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🌐 7 種網路應用，一天就能學會！
　
✓ 網路效益：全新與世界直接連結的方式
✓ 平台解析：數據分析與實戰歸納
✓ 進階應用：辦活動、教小孩、新領域實例與拆解
✓ 互動實作：從無到有做出自己的部落格
✓ 遊戲規則：酸民、法律、著作權等艱難狀況應對
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【兩次回饋】課堂上的互動實作時間，您將完成自己的極簡風專屬網站，如本活動網站。本來就有網站 / 部落格的朋友，也歡迎再做一個新家試試看。在互動實作時間，歡迎與講師助教們討論您既有網站的困境，尋求突破。上完課後三天，根據所學繼續精進，講師也將一一看過，並給予進一步的發展建議。
　
【量身訂做】每個人的個人品牌都不同，發展需求也不同，我們將根據您的課前提問，構成上課內容，客製化課程。現場的互動實作時間，以及課後回饋，也將以您為中心，理解困難，精確分析。課後回饋錄影檔，相當多校友最喜歡的部分，直接且有效！
　
　
🗣 課後學員回饋
　
「對專業人士而言，沒有在網路世界發聲，等於將自己的發球權直接放棄。課程最大的幫助，就是直接幫大家解決平台的問題，讓大家省下來的時間，可以持續地為自己的專業深耕、細做。」
　
「育志醫師和依橙醫師傾囊相授，讓人省下很多摸索的時間，比起上網找架站教學的影片自學來得省力，甚至還傳授了很多心法，更『洩漏』了很多自家網站的『商業機密』！」

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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』來跟大家分享一個很懷念的美式小點心：比司吉(Biscuit)，這個比司吉不管是用來當早餐，或是飯後小點心，甚至可以配上不同的肉類直接拿來當作主餐呢！
還記得以前最喜歡那個連鎖炸雞店賣的比司吉了，可惜後來停售，還好比司吉的做法不困難，很適合在家自己動手做，這個比司吉食譜把原始做法中的，不太容易買到的『白脫牛奶』(Buttermilk)也改成替代方案，直接改用原味優格加水來調和，讓大家做起來更容易囉！
雖然說比司吉的做法很簡單，但是影片中還是有分享一些小技巧，像是要用『冰凍』過的牛油/奶油(Butter)，而且整個準備過程中，都要留意務必保持牛油不能融化，麵團攪拌時，也不能太大力，時間要短，次數要少，以避免麵團起筋，同時防止牛油化在麵團裡。
還有就是麵團整型摺疊次數以四次為主，不要多也不能少。
很快就可以在家做出媲美肯德基(KFC)的比司吉囉！

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

☀︎ 大家也可以看英式經典司康(Scones)的食譜與做法：
https://youtu.be/HV5UFLep8UA

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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那比司吉怎麼作呢？
下面是比司吉的作法與食譜：

☞ 份量為 6~7 個比司吉。

✎ 材料 / Ingredients：
* 中筋麵粉 135g
* 冰凍的牛油 Butter 50g
* 原味優格 80ml
* 清水 40ml
* 鹽 3/4 茶匙(約4.3g)
* 糖 3/4 茶匙(約3.7g)
* 無鋁 Baking Powder 一茶匙

🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵

☞ Yields: 6~7 biscuits

✎ Ingredients
* All purpose flour 135g
* unsalted butter 50g, freeze
* plain yogurt 80ml
* water 40ml
* salt 3/4 teaspoon, about 4.3g
* sugar 3/4 teaspoon, about 3.7g
baking powder 1 teaspoon

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☞ 做法 / Instructions
1. 先將優格加水調和，盡可能把優格裡的結塊攪散，調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的優格就是用來替代 Buttermilk，完成後先拿到冰箱冰起來)。
2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中，充分攪拌混和均勻。
3. 用起士刨刀，將冰凍的牛油刨成絲，放入麵粉中。
4. 小心輕輕的將刨成司的牛油和麵粉混和，然後一樣拿去冷藏10分鐘。
5. 十分鐘後，把優格倒入牛油麵粉中，輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多，時間也不要太久，基本結團即可)。
6. 把麵團倒出，稍稍整型，桿平，來回摺疊四次，最終要控制麵團的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
7. 用圓形切模切出六～七個小圓餅，如果沒有切模，也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。
8. 烤箱預熱 220°C，然後把比司吉麵團放入烤箱烤16分鐘。
9. 出爐後，在比司吉表面塗上融化的牛油，也可以塗上蜂蜜。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#比司吉食譜
#早餐吃什麼
#panasonic蒸焗爐食譜
#比司吉做法

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

高筋麵粉 200g
水 60g
雞蛋 40g
動物性鮮奶油 30g (請不要用其他替代品，可以去小超市買200ml的鮮奶油回家試試)
奶油 28g
砂糖 25g
鹽巴 2g
酵母 2g

1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 分割成6等份，滾圓休息20-30分鐘。（長度很重要）
3. 搓成水滴狀，再橄成25cm長，捲起來。
4. 最後發酵40-50分鐘。 (不能過度發酵，紋路也會不見)
5. 塗上蛋液，沾上適量白芝麻
6. 烤箱200度，烘烤11-12分鐘。

更多細節請參考：
https://www.lamashania.com/2019/10/blog-post.html

15精選早午餐食譜 — 早午餐是早餐和午餐的綜合，在世界各地都非常受歡迎。早午餐的食物範圍非常廣，從和各式蛋料理到 鬆餅 ，從沙拉到香腸，應有儘有。如果你也是早午餐的愛好者，尤其是週末與家人或朋友們一起共享早午餐，那麼絕對不能錯過下面的這15道精選早午餐食譜。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/15-brunch-ideas/

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1-3 三種蛋早餐的酷料理
對於許多人來說，週末早晨除了咖啡，一頓美好的早餐是必須的！這邊要提供三種可以在星期天早上，引誘伴侶下床的早餐變化，看看誰跑的比較快。三種蛋早餐的酷料理食譜在這裡唷！https://www.yokofu.tw/tricks-for-the-egg/

4.-7. 四道鬆餅機食譜
鬆餅機是很多主婦的夢想玩具，孩子辦派對、媽媽下午茶或是假日的家庭早餐，都忍不住想拿來玩一玩！不論你是尾牙抽中了不知道該拿它怎麼辦，還是觀望中不知道到底實不實用，這系列創意食譜帶給你更多鬆餅機可能性，讓它們不會被冰凍在廚房角落裡生灰塵！4道鬆餅機食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/waffle-iron-ideas/

8.-9. 二道烤吐司圈
好吧，必須承認，每個人都有過，早午餐不知要吃什麼的時候？炒蛋、鮭魚和三明治似乎有點無聊。嘗試下面的烤吐司圈，鹹的或甜的都隨你。2道烤吐司圈食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/stuffed-brunch-bundts/

10. 超可愛的花豹麵包
動物花紋一直是不退流行的圖騰，不管是衣服、鞋子還是圍巾。但是，認為動物花紋只限於服飾的人就錯了。這個食譜證明了，餐桌上的牛奶麵包，也可以是有動物花紋的。超可愛的花豹麵包食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/sweet-leopard-bread/

11. 巨無霸三明治
這道三明治，可能只能在英國皇室菜單裡找到了：兩片烤麵包和奶油、起司片和少許鹽。有口福認為，這道簡易的佳餚，若只有皇室能享受，太可惜了，所以決定將此食譜公佈於眾：巨無霸三明治食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/big-sandwich/

12. 披薩農夫早餐
我們的這道披薩包與著名的意大利經典美食大不相同，因為它是充滿了傳統農民的早餐。如果您想知道這到底是什麼意思，請看這道披薩農夫早餐食譜，並感受它驚人的威力吧！https://www.yokofu.tw/bauer-breakfast-calzone/

13.-14. 蛋早餐的4種變化
俗話說，早餐皇帝、午餐平民、晚餐乞丐。這些美味的早餐蛋食譜，絕對可以達成這使命。蛋早餐的4種變化請看這裡。https://www.yokofu.tw/breakfast-egg/

15. 鹹味可麗餅
薄薄的法式可麗餅，最好吃的方法是塗上榛果巧克力醬或果醬。但也有一些豐富的替代品可以與這些甜蜜的經典競爭。鹹味可麗餅食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/stuffed-crepes/

不止在假期，才能與家人或朋友一起享用早午餐。即將到來的週末就來行動吧！這些又美味又簡單的食譜，是早午餐的很好選擇。快邀請你所愛的人，來一起享用這些美味的早午餐吧！

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