保證發的黑糖發糕今年趕快來惡補一下！
這個黑糖發糕吃起來有米香，軟Ｑ好吃！以前從來沒想過發糕也能吃～～哈
去年做的這一款黑糖發糕，有粉絲反應是否有簡單版？？這幾天一直在嘗試做其他簡單的版本，結果都不理想也不好吃，嗚嗚～～
真心推薦自己的黑糖發糕 真的很好吃，比起只有加麵粉的發糕好吃太多了！而且今年塔塔配方小小的更動一下，比起去年吃起來更有米香，也不會有鹼味的問題！！
💖黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw
去年有一些粉絲反應加了小蘇打粉後吃起來有一點鹼味，我自己是沒有這問題，不過今年塔塔發現 把小蘇打粉配方拿掉改加5cc的醋下去，黑糖發糕吃起來更能提升米香，口感更蓬鬆好吃，而且更能提高成功機率，比去年更發～～保證發發發～～哈哈
其實配方在我的書裡都有寫了，不過塔塔在這邊還是把新的配方分享給大家！
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
醋 5cc （純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
★米洗乾淨後可以前一天晚上先浸泡隔天製作會更方便！（放冰箱）
★這次將原本的小蘇打粉替代成醋，可以讓發糕膨脹的更穩定！
★麵糊製作好之後，先放在模具裡面靜置3分鐘！（五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，）
💖蒸發糕注意事項：
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖黑糖發糕的做法沒有更動，作法請參考這部影片喔！
黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw
過年少不了”三糕“，蘿蔔糕、年糕、發糕，看你想做什麼糕？
同場加映
💖👉紅豆年糕 https://youtu.be/YzVuzeLX3aA
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💖👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
影片的春聯是我女兒無聊的時候幫我寫的～他寫了“ 年年有餘”，我跟他說你可以寫“年年有魚”啊～結果他堅持要寫“ 年年有餘”，因為他說他怕別人覺得他寫錯字～哈哈
最後祝福大家，新年快樂，鼠不盡的財富，鼠鈔票鼠到手軟～哈哈
鹼水替代 在 [問題] 作麵條用鹼水,可以用小蘇打代替嗎? - 看板cookclub 的八卦
如果想要自己做手工麵條, 需要的鹼水是要怎麼作?
但在國外沒有超市可買鹼水或是雪鹼水之類
可以用小蘇打替代嗎?還是有其他方法?
謝謝!
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