眾所周知，咱們偉大總統小英愛吃法國菜。
不只在總統府吃，(很重要所以說三次)
#蔡英文的法國菜御廚是公費聘請
#蔡英文的法國菜御廚是公費聘請
#蔡英文的法國菜御廚是公費聘請
出訪視察也吃(然後客委會出錢，說不是全民買單。)(圖一、二)
#客委會的錢不是全民繳的稅嗎？硬凹真是資進黨專長。
在飛機上也吃，畢竟蔡總統讓台灣經濟20年最好，
常吃法國菜有甚麼不對？(圖三、四)
來看看蔡媓的精緻客委會非全民出資(大誤)午餐(圖五至十一)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
福編不批蔡總統了，今天福編來講法國菜的法式七道菜。
標準的法式七道菜料理很「搞缸」，吃頓飯要快3小時。
一、餐前酒+小點
餐前酒是一餐開始的標誌。通常是賓客與主人剛坐下，拿著香檳杯進行交談或舉杯。餐前酒要搭配一些精緻小點，餐前小點通常是烤麵包上加醺料、乳酪或番茄，如煙燻鮭魚或香腸(圖十二至十五)。
小點以直接能用手拿，吃完後用餐巾擦手即可，不用叉子為準。
前菜
又稱頭盤，有冷頭盤或者熱頭盤。蘆筍是最常用的菜蔬，特色是使用清脆的菜蔬配合水產或鵝肝醬，配上香辛料使人開胃。肉凍與醺魚是前菜常用的菜色。
。台灣從戰爭中百廢待舉的年代重興，法式料理常見的#蘆筍罐頭出口就功不可沒。(戰爭是誰害的？不就日本侵略者嗎？不要再編啥日本偉大建設謊言騙年輕人，日本帝國留給台灣的就是被炸得稀巴爛的台灣，然後怪罪盟軍的更可悲，為虎作倀很光榮嗎？更不要忘了蔡英文和蘇貞昌的祖父都是為日本軍閥奴役迫害全亞洲的幫兇!)(圖十六至二十)。
麵包
真正的主食，以窯烤麵包為佳。通常會附奶油，但因為國際間常見的法式料理其實已經是義法式料哩，所以搭配橄欖油和莎莎醬也很常見。
湯
中國菜大宴(如吃喜酒)，湯類食物可能在一餐的最後才會上來過酒或幫助消化。但在法國菜，湯類仍是在主菜前出現來激起食慾。在義法式料理中，湯常用來沾窯烤麵包。
湯主要有利用十字花科如高麗菜、大白菜與根莖類蔬菜熬的清湯或海鮮、玉米濃湯。(圖二十一至二十三)。
副菜
一般來說，在全世界各地的義法餐廳中，顧慮到多數顧客不會吃上一整晚的實際情形，經常把開胃酒小點和前菜合併稱開胃菜，把副菜稱前菜。水產和鵝鴨肝是常用的食材。惡名昭彰/威名遠播的鵝肝/鴨肝不會放主菜(圖二十六至三十一)
沙拉
以「綠色」菜葉沙拉為主。沙拉擺放的先後順序隨著義法料理的傳播與主廚的意見而有所不同
(圖二十四至二十五)
雪霜(這個不算菜)
在上主菜前，會上雪霜讓人清掉前菜與湯的味道，讓人充分品味主餐。白話文就是冰沙。莓類、薄荷、優格都常是使用的口味。(圖三十二)
主菜
白話文一點就是魚排、牛排、雞、豬等料理。烤煎燉是最常見的作法。
(圖三十三至三十九)
甜點
晚宴最後的高潮，如果不吃烤布蕾，高奶油是法式料理甜點的特色。
(圖四十至四十二)
飲料(不算菜)
通常是咖啡、茶等飲料。
福編對法式料理的理解，其實有個辛酸(?)的故事，當年福編說服福嫂搬來高雄理由之一是「高雄我還請的起你吃法式料理，台北根本不可能！」。
然後福編就得經常爆肝加班存私房錢：每年請太太吃法式料理 = = (還是花老婆身上 囧)
然後福嫂都吃了，那恩重如山的福媽福爹呢？只好一起帶阿，不過福爹福媽通常吃到副菜就吃不下了，剩下的打包再配好幾天。
請記得，台灣經濟20年最好，你吃不起法國菜，你要自立自強！
只要股市創新高，不用管外銷訂單連11黑、出口暴跌、營建開工懸崖式下滑、季調失業率持續攀高，台灣經濟就是20年最好!
(上一篇獲得熱烈回響，有1450質疑這是偶發，讓福編加碼分享民進黨全代會的便當，與蔡總統熱愛的「路邊攤」魚壽司，歐一西喔!) (圖四十三至四十五)
福編最後來分享一個故事，福編小時候看坦克大決戰，德軍海斯勒上校大罵侍從士，因為他為上校準備了繳獲的法國乳酪與其他食物，但海斯勒上校堅持要與士兵吃一樣的德國黑麵包餐，因為這樣他才知道士兵是不是一樣撐得住。如果只是要當位包租婆，她愛怎麼吃是她的事，但要當總統，可以不理解一般人處境嗎？
#唯一支持韓國瑜與人民同在。
鵝肝醬吃法 在 [問題] 鵝肝醬吃法- 精華區France 的八卦
昨天去買了一罐玻璃罐裝的鵝肝醬.
光是打開罐子就花了我好多時間-_-
這邊有個問題.
我買來的鵝肝醬 ( foie gras; mi-cuit ), 顏色有分兩部分.
內層應該就是鵝肝. 外層則有一層黃黃的, 感覺比較油.
( 圖示 A ) ( 圖示 B )
我一位法國朋友說, 通常不吃黃黃的那層. 是這樣嗎?
( 我不會法文, 而他英文不是很好. 所以我擔心溝通出問題 )
此外, 從冰箱拿出來, 會有點硬 ( 雖然入口之後還好..但是就是有點像是
從冰箱拿出來的奶油那種感覺 ), 這樣正常嗎?
所以我切一些片, 放在小盤子上, 小盤子再放在我剛泡好的熱咖啡上面, 利用
蒸氣加熱他, 讓它軟化. 這樣應該可以吧?
圖片網址:
https://picasaweb.google.com/wangchungwei2/Tmp#5283770008417387362
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 84.100.44.254
※ 編輯: chungweitw 來自: 84.100.44.254 (12/26 01:05)
... <看更多>