鯵のさばき方的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今夜は家で乾杯！
https://macaro-ni.jp/87857

今回は夏に旬を迎える魚の代名詞『鯵』を使って
爆盛りのアジフライを作ってみました(*´ω｀*)
⇩サブチャンネル(鯵の頭で夜食作り)⇩
https://youtu.be/FrDf6vyP5pE

お刺身用の鯵を使ってアジフライにすると
びっくりするくらい「ふわふわ」「ふかふか」で
非常に美味しいのでこの時期に是非お試しくださいませ(^^)


～タルタル作り～
･玉ねぎを少し粗目のみじん切りにし水分を抜くため塩を振って30分ほど放置
･茹で卵は細かく刻んで準備
※100均でも買える卵切りがあると凄く便利です🎵
･ピクルスは細かく刻み水分を搾っておく
･材料を混ぜ合わせ塩・コショー、マヨネーズ、マスタード、ドライパセリで調味すれば完成(^^)

～アジフライの下準備～
※鯵のさばき方は動画にてご参照いただければと思います(^^)
･ひらいた鯵に塩、胡椒で両面に下味をつける
※個人的に少し濃いかなと思うくらいの塩加減がすきだったりします♪
･小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつける
※今回は薄衣にしたいので小麦粉と卵はまんべんなく付けたあとにしっかりと余分な粉や液を落としてます♪

～揚げ～
・170℃くらいの油で身の方から揚げる
※皮から揚げると皮が縮んで湾曲してしまうので必ず身の方から揚げてください。
・衣が色づいてカリっとしてきたら裏返して皮面も揚げる
※揚げるタイミング
①泡と音が落ち着いてきたタイミング
②箸で持った時に鯵の中の水分がシュワシュワしているのが手に伝わってくるタイミング
僕の場合はこの２つで中まで火が通ったかどうかをチェックしてます♪

★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)


本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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#鯵のさばき方 #鯵の三枚おろし #アジのさばき方


初めまして。僕の名前は岩野上幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年8月28日生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で独立して現在まで東京で飲食店を経営しています。
料理を通じて楽しんで頂けるように頑張ります。


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鯵の刺身の切り方やさばき方を紹介！鯵の三枚おろしから姿づくりで盛り付けていきます！＊しっかりと水洗いをすることで食中毒のリスクを下げることができます。鰺の生食はアニサキスのリスクがあります。How to make jack mackerel sashimi How to Fillet Fish


【田中けんいちのプロフィール】⇒　https://goo.gl/GLZSdC



【関連動画】■マグロの刺身　⇒　https://www.youtube.com/watch?v=LP2dASehmqM&t=25s





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音：甘茶の音楽工房、H/MIX GALLERY