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Kobujime was originally developed in Toyama Prefecture🗾 to preserve fresh fish🐟 for a longer time.😋 http://bit.ly/2WV0qdx The ingredients will absorb the savory umami of the kombu, making them more delicious.💗🐩👩 #kobujime #seabream #recipe #昆布締め #鯛 #レシピ
A light taste of white-fleshed fish🐟 goes excellent with kombu's savory umami flavor😋 http://bit.ly/2WMyp82 so red seabream, hirame, suzuki or salmon🍣 are often used in Kobujime❣️😍 #kobujime #seabream #recipe #昆布締め #鯛 #レシピ
Kobujime was originally developed in Toyama Prefecture🗾 to preserve fresh fish🐟 for a longer time.😋 https://bit.ly/3f7mOcD The ingredients will absorb the savory umami of the kombu, making them more delicious.💗🐩👩 #kobujime #seabream #recipe #昆布締め #鯛 #レシピ
[速水もこみち流]#50 鯛めし
※日本語字幕ついてます / English subtitle available / 增加中文繁體字幕 / 中文簡體字幕
【材料／分量】
米／3合
鯛(25～30cm長さ）／1尾
昆布7～8ｃｍ／1～2枚
水／700ml
A）ーーーーーーーーーーー
酒／大さじ3
薄口醤油／大さじ2.5
みりん／大さじ1
ーーーーーーーーーーーー
生姜／2片
木の芽／適量
【調理工程】
①鯛は、三枚におろし、頭と骨はぶつ切りにする。
②①の頭と骨は、サッと霜降りし流水できれいに洗って水気をふきとる。
③フライパンに分量の水と②を入れて火にかけ、のれん状に切り目を入れた昆布を加え、沸騰寸前に昆布を取り出し、火を弱めて7～8分アクを取りながら煮出し、だしを取って濾す。
④米は、といでザルにあげ、土鍋に入れ、③のだし（600ml）を注ぎ、Ａを入れて軽く混ぜる。
⑤生姜はせん切りにし、鯛の身は縦半分に切って、④の上に乗せ、蓋をして強火にかけ、沸騰して蒸気があがったら弱火にし、10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑥炊きあがりを鯛の身を軽くほぐしながら混ぜ、木の芽を散らす。
【ポイント】
＊鯛を切り身だけではなく、頭、骨まで余すことなく使っている。
＊残りのだしに薄口醤油、塩で吸い物よりやや濃いめの味をつけ、だし茶漬けにし、わさび・刻み海苔・白ごまなどを添えてもOK。
ーーーーーーーーーーー
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#鯛めし #めでたい #鯛レシピ
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How to Make Steamed Sea Bream on Kombu https://cookingwithdog.com/recipe/kombu-mushi/ 鯛の昆布蒸しの作り方 字幕表示可 材料(日本語)↓ (serves 1)
1 piece of Sea Bream also known as Tai or any type of white fish
Enoki Mushrooms or substitute: shiitake or shimeji
1 slice of Carrot (5mm/0.2”)
Mitsuba Parsley (4cm/1.6”) or substitute: shungiku, kaiware radish sprouts or mizuna
1 tbsp Sake or white wine
1 sheet of Kombu Seaweed (6x15cm/2.5x6”)
½ Yuzu Citrus
Soy Sauce to taste
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※字幕を表示するには動画下部にある [字幕] アイコンをクリックして下さい♪
＜材料＞1人分
真鯛(骨付き)：1切れ（他に白身の魚）
えのき：適量(椎茸しめじでも可)
人参（5㎜厚さ）：1枚
三つ葉（4㎝長さ）：適量(春菊 貝割れ大根 水菜などでも可)
酒（白ワイン）：大1
昆布：魚と同じサイズ（6x15cm角）1枚
柚子：1/2個
しょう油：お好みで
Music courtesy of Audio Network
With fabulous kombu seaweed, we are making Red Seabream Kobujime, a local dish in the Toyama Prefecture. The ingredients will absorb the savory umami of the kombu, making them more delicious.
How to Make Red Seabream Kobujime
https://cookingwithdog.com/recipe/tai-kobujime/
(2 people)
180g Red Sea Bream, sashimi-grade, or substitute: salmon, hirame, suzuki or any type of white fish
2 sheets Dashi Kombu Seaweed, 20x15cm/7.9"x5.9" flat kombu for kobujime
3 heads Spinach, boiled, cut into 2~3 cm/0.8"~1.2" pieces, or substitute: komatsuna, broccoli or asparagus
Sake
Wasabi
Soy Sauce
We would appreciate it if you could add subtitles to this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=RqRWILxJCFA&ref=share Thank you for your support!
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立派な昆布を使って富山の郷土料理、昆布締めを作ります。昆布の旨味が食材に移ってとても美味しくなります。
真鯛の昆布締めの作り方
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＜材料＞２人分
真鯛（刺身用）：180g／サーモン ヒラメ スズキなど白身の魚
昆布（昆布締め用）：20x15cm 平らな昆布２枚
ゆでたほうれん草（２〜３cm長さ）：３株分／小松菜 ブロッコリー アスパラガスでも良い
酒
わさび
しょうゆ
字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?v=RqRWILxJCFA&ref=share いつも応援していただき本当にありがとうございます！
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