法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）
千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）
日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）
鮮香菇蒂頭 在 [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？ - 精華區cookclub 的八卦
每次只要用到香菇
不管是乾香菇還是生香菇
我室友都會把蒂拔掉
據說是對身體不好
最好不要吃
可是我從來沒聽過有這種說法
吃了這麼久了
也沒怎樣
有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
--
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◆ From: 210.69.13.1
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作者: ccsum (不會飛的笨小豬) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 16:11:38 2003
※ 引述《kiwawa (急挖挖    ﰩ》之銘言：
: 每次只要用到香菇
: 不管是乾香菇還是生香菇
: 我室友都會把蒂拔掉
: 據說是對身體不好
: 最好不要吃
: 可是我從來沒聽過有這種說法
: 吃了這麼久了
: 也沒怎樣
: 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
我媽一個常常買香菇送我們家的朋友有這樣說喔．．．
所以他都叫我們不要吃香菇蒂或者是把蒂切掉一部分，
他的說法是說，因為香菇都是丟在類似像腐爛的木頭之類的地方生長
連接的地方就是香菇蒂，所以還是不要吃比較好．．．
--
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◆ From: 218.175.33.55
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作者: childermas (呼呼哈哈) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 16:55:11 2003
: : 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
: 我媽一個常常買香菇送我們家的朋友有這樣說喔．．．
: 所以他都叫我們不要吃香菇蒂或者是把蒂切掉一部分，
: 他的說法是說，因為香菇都是丟在類似像腐爛的木頭之類的地方生長
: 連接的地方就是香菇蒂，所以還是不要吃比較好．．．
我家是沒有吃
不過理由是因為不好洗
倒沒聽說對身體不好
--
思念從此生根 浮雲白日 山川莊嚴溫柔
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◆ From: 218.166.78.163
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作者: gingin (一閃一閃亮) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 17:44:04 2003
※ 引述《ccsum (不會飛的笨小豬)》之銘言：
: ※ 引述《kiwawa (急挖挖    ﰩ》之銘言：
: : 每次只要用到香菇
: : 不管是乾香菇還是生香菇
: : 我室友都會把蒂拔掉
: : 據說是對身體不好
: : 最好不要吃
: : 可是我從來沒聽過有這種說法
: : 吃了這麼久了
: : 也沒怎樣
: : 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
: 我媽一個常常買香菇送我們家的朋友有這樣說喔．．．
: 所以他都叫我們不要吃香菇蒂或者是把蒂切掉一部分，
: 他的說法是說，因為香菇都是丟在類似像腐爛的木頭之類的地方生長
: 連接的地方就是香菇蒂，所以還是不要吃比較好．．．
一般好像都是切掉最下面一點點黑黑的地方吧
不是整個蒂都不能吃啊~~
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※Giodano 彩色條紋圍巾※
https://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b11556070 請參考^^
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◆ From: 140.126.45.16
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作者: ainosei (神曲未歇) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 18:46:23 2003
※ 引述《gingin (一閃一閃亮)》之銘言：
: ※ 引述《ccsum (不會飛的笨小豬)》之銘言：
: : 我媽一個常常買香菇送我們家的朋友有這樣說喔．．．
: : 所以他都叫我們不要吃香菇蒂或者是把蒂切掉一部分，
: : 他的說法是說，因為香菇都是丟在類似像腐爛的木頭之類的地方生長
: : 連接的地方就是香菇蒂，所以還是不要吃比較好．．．
: 一般好像都是切掉最下面一點點黑黑的地方吧
: 不是整個蒂都不能吃啊~~
可以吃吧
我媽媽常把蒂集合在一起用烤箱拷來吃
--
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◆ From: 218.171.110.137
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作者: effervescent (小勳 ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 19:00:17 2003
※ 引述《ainosei (神曲未歇)》之銘言：
: ※ 引述《gingin (一閃一閃亮)》之銘言：
: : 一般好像都是切掉最下面一點點黑黑的地方吧
: : 不是整個蒂都不能吃啊~~
: 可以吃吧
: 我媽媽常把蒂集合在一起用烤箱拷來吃
吃素的人不都把他拿來當成肉一樣嗎？
像是包上海苔或是蒟蒻
然後用沙茶炒或是跟其他食材一起煮湯
吃起來還蠻像肉的
--
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◆ From: 192.83.167.44
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: teaegg ( ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 19:12:13 2003
※ 引述《effervescent (小勳 )》之銘言：
: ※ 引述《ainosei (神曲未歇)》之銘言：
: : 可以吃吧
: : 我媽媽常把蒂集合在一起用烤箱拷來吃
: 吃素的人不都把他拿來當成肉一樣嗎？
: 像是包上海苔或是蒟蒻
: 然後用沙茶炒或是跟其他食材一起煮湯
: 吃起來還蠻像肉的
有吃過素漢堡嗎？
素漢堡的漢堡肉就是用香菇蒂做的
不過我實在不喜歡那味道
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◆ From: 218.162.82.249
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: yoting123 (yoting) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 20:07:29 2003
我媽都會把它摘掉耶
好像是之前在電視上有看到說香菇蒂會致癌
也不知道是真的假的= =?
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◆ From: 218.166.130.127
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ttnsali (汪洋細流) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 20:12:24 2003
現在的香菇應該都是用太空包大批生產
比以前的腐木衛生多了
應該是不會有這種問題吧
頂多就是把底端的一段切掉
※ 引述《ccsum (不會飛的笨小豬)》之銘言：
: ※ 引述《kiwawa (急挖挖    ﰩ》之銘言：
: : 每次只要用到香菇
: : 不管是乾香菇還是生香菇
: : 我室友都會把蒂拔掉
: : 據說是對身體不好
: : 最好不要吃
: : 可是我從來沒聽過有這種說法
: : 吃了這麼久了
: : 也沒怎樣
: : 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
: 我媽一個常常買香菇送我們家的朋友有這樣說喔．．．
: 所以他都叫我們不要吃香菇蒂或者是把蒂切掉一部分，
: 他的說法是說，因為香菇都是丟在類似像腐爛的木頭之類的地方生長
: 連接的地方就是香菇蒂，所以還是不要吃比較好．．．
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2003/2/13 全民亂講YA教授有句話說的非常好,
當一個白癡要跟你吵架時,你千萬不要跟他吵,
不然人們會分不清楚哪一個人是白癡...
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◆ From: 140.112.245.111
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 21:49:27 2003
※ 引述《kiwawa (急挖挖    ﰩ》之銘言：
: 每次只要用到香菇
: 不管是乾香菇還是生香菇
: 我室友都會把蒂拔掉
: 據說是對身體不好
: 最好不要吃
: 可是我從來沒聽過有這種說法
: 吃了這麼久了
: 也沒怎樣
: 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
沒吧~
是因為那地方髒~
而且常常接著木屑~
切掉比較好處理吧!
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◆ From: 210.64.211.70
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rehtra (爾雅) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 23:09:48 2003
※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: ※ 引述《kiwawa (急挖挖    ﰩ》之銘言：
: : 每次只要用到香菇
: : 不管是乾香菇還是生香菇
: : 我室友都會把蒂拔掉
: : 據說是對身體不好
: : 最好不要吃
: : 可是我從來沒聽過有這種說法
: : 吃了這麼久了
: : 也沒怎樣
: : 有人聽過香菇蒂對身體不好這樣的說法嗎
: 沒吧~
: 是因為那地方髒~
: 而且常常接著木屑~
: 切掉比較好處理吧!
有時候我選擇相信：『不乾不淨，吃了沒病。』
我愛吃香菇蒂啊....
人生應該要快樂的，如果不能快樂吃到死，那我也不想活了....
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蘇軾：舊書不厭百回讀，熟讀深思子自知。
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◆ From: 210.68.248.117
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作者: Czerny (carl) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇的蒂，能吃嗎？
時間: Mon Dec 8 23:24:47 2003
如果外表洗的乾淨的話，
應該沒有什麼道理不能吃才對
稍微學過菌類方面的知識的人應該都知道
柄跟蕈傘都是由一樣的菌絲構成的
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◆ From: 140.112.25.178
※ 編輯: Czerny 來自: 140.112.25.178 (12/08 23:25)
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