鮮嫩番茄的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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米澤牛漢堡包
米沢牛ハンバーガー

漢堡包應該大家都吃過不少，不知道大家會否懷疑過裡面所夾的漢堡肉是甚麼？現在經常有不少關於食品安全問題報導，所以小編現在對放進口裏的都比以前小心。大家有沒有興趣吃一下和牛漢堡包看看? 小編所指的是用上了日本三大和牛之一的米澤牛漢堡包!

只有在山形縣米澤市才可以品嘗到的神級漢堡包，選用了這麼貴又上乘的肉去製作，所以價錢也非常好看(笑)。一個漢堡包可以賣到1000円以上!!!但絕對物有所值，充滿著米澤牛的肉汁的漢堡肉配上鮮嫩番茄和生菜!當地限定的漢堡包，來到山形縣可不能不嚐看看這個！

飛行船餐廳
地址：山形県米沢市城西 1-5-56
交通：距離JR米沢駅車程約10分鐘/
在米沢駅乘搭往小野川温泉的巴士，在松ヶ岬下車，徒步約5分鐘。
營業時間：早上11時至晚上10時
Last Order為晚上9時
休息日：不定休

【夜酒】

今天的重點是番茄醬汁。

牛排先煎兩面表面後，送進200度烤箱3分鐘。在此同時，很快的洗切小番茄，一瓣大蒜。

牛排出爐，趁它還在靜置休息時，用剛才煎牛排的鍋，炒大蒜和番茄，下一點紅酒、一小匙的雪莉酒醋、塩和oregano 。燒滾了即可熄火，牛排盛盤，淋番茄醬汁。

牛排鮮嫩，番茄入口即化。不用我說，酒早就倒好啦。

＊日本の家庭料理の作り方をアップしていきます＊

＊第一弾は、大人も子供も大好きなハンバーグです。ジューシーで柔らかいお肉がたまりません＊


《材料》大きめのハンバーグ３つ分
・合挽き肉　　　　　　　　３５０ｇ
・パン粉　　　　　　　　　３０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　７０ml
・玉ねぎ　　　　　　　　　大きめのもの２分の１
・卵　　　　　　　　　　　１個
◎塩　　　　　　　　　　　小さじ１
◎胡椒　　　　　　　　　　お好みで
◎粗挽きブラックペッパー　お好みで
◎ナツメグ　　　　　　　　小さじ２分の１

《醤油だれ》
◎水　　　　　　　　　　　大さじ２
◎酒　　　　　　　　　　　大さじ１
◎みりん　　　　　　　　　大さじ１
◎砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
◎醤油　　　　　　　　　　大さじ２
◎ブラックペッパー 　　　　お好みで少々


＊お肉は使う直前まで冷やしておいて、お肉の温度を上げないように手早くこねるのがジューシーに焼くポイントです＊

＊炒めた玉ねぎはちゃんと熱が取れてから加えて下さいね＊

＊蒸し焼きにする際、水を入れた後に一度蓋をしていますが、油がはねるのでカバーをしました。水と酒は同じタイミングで入れてから蓋をして蒸し焼きにしてくださいね＊

＊ソースを作るのが面倒なときは、ケチャップやぽん酢でも美味しくいただけます＊

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＊分享如何烹煮簡單的日式家庭料理＊

＊第一個影片是大人小孩都愛的日式漢堡排。如此美味，鮮嫩多汁讓人讚不絕口＊

《大個的漢堡排（3個）的主要食材 》
・豬，牛肉碎 350g
・麵包糠 30g
・牛奶 70ml
・洋蔥 半顆
・雞蛋 1顆
◎鹽 1茶匙
◎胡椒粉 依據喜好
◎黑胡椒碎 依據喜好
◎豆蔻粉 半茶匙

《醬料》
◎水 2湯匙
◎料理酒 1湯匙
◎味醂 1湯匙
◎白糖 1茶匙
◎醬油 1湯匙
◎黑胡椒 依據喜好


*訣竅1: 盡量將肉冷卻後才使用，低溫下鍋能讓漢堡排更加多汁*

*炒過的洋蔥降溫後才加入肉裡*

*若覺得醬汁麻煩，也可搭配番茄醬或者日式Ponzu醬*

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Music included:

Italian Afternoon by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://www.twinmusicom.org/

Santo Rico by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://www.twinmusicom.org/

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火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。

肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。

滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。

牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。

香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。

味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。

一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。

海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
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家常版
關鍵：番茄留皮、不加番茄醬、不勾芡
口感：炒蛋鮮嫩、風味清爽、番茄較硬、湯汁較多
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
水 150ml water 150ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 番茄帶皮切成滾刀塊。
2. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
3. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
4. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
5. 加入水、鹽、糖，蓋上鍋蓋煮3分鐘。 (沒加番茄醬需要燜煮出番茄味)
6. 加入炒好的蛋拌勻即可。

餐廳版
關鍵：番茄去皮、加番茄醬、蛋另外炒、要勾芡
口感：炒蛋鮮嫩、色澤鮮豔、風味濃郁
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)

滑蛋版
關鍵：番茄去皮、不加番茄醬、蛋液直接加入、要勾芡
口感：蛋超滑嫩、風味濃郁
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
水 150ml water 150ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
6. 加入水、鹽、糖，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
7. 加入太白粉水勾芡，再倒入蛋液煮至略凝固，稍微推勻即可。






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