今年的夏天真的很熱,突然想來試試看自己做冰淇淋。
以前一直以為冰淇淋一定要用冰淇淋機來做才會成功,不過研究過後發現,原來冰淇淋超級簡單的,你只需要把鮮奶油打發混合一些果醬跟煉乳,然後放冷凍庫冷凍一天,冰淇淋就做好了~連雞蛋都不用~隨便做冰淇淋都很滑順又綿密~
但是愛吃冰淇淋的持家男在旁邊發現,驚訝的說:夭壽~原來冰淇淋的原料都是鮮奶油!!!好可怕喔~~
塔塔:(斜眼瞪他)這不就是你要吃的冰淇淋?
最近幫女兒做生日蛋糕用了很多鮮奶油,然後又為了研發冰淇淋,鮮奶油一罐一罐的買,真的有夠誇張~後來為了減少冰淇淋的熱量改用無糖優格來做,但是我發現 加了優格之後又很容易產生冰晶,除了優格的問題之外,還有水果的水分如果太多也不行,必須要把新鮮水果煮成果醬才不會產生很多冰晶,等等的眉眉角角,讓我冰淇淋一桶一桶的吃~~
研發了很多次,最後這款香蕉芒果冰淇淋終於成功了!~
雖然冰淇淋作法很簡單,但是影片裡面把做冰淇淋該注意的都跟大家說了,希望大家影片不要跳著看,很容易漏掉重點!
不想使用太多鮮奶油的話,可以把鮮奶油的比例下降改成希臘式優格,但是優格越多,冰晶的問題就會越明顯,這是必然的!
當然不是那麼介意的話,調整比例都是OK的!
不想要芒果口味的人或者是懶得煮果醬的人,也可以試試買市售的果醬來做添加,不過市售的果醬大多很甜,自己煮的果醬可以用非常少的糖來做,這部分大家可以自己決定喔!!
明天再撐一天就是端午連休了,有興趣的人,可以趕緊動手做看看,跟身邊的家人、朋友一起分享好吃又很天然的香蕉芒果冰淇淋喔!!
祝福大家端午假期愉快~
同時也有137部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,大家喜歡很鬆軟的點心嗎? 這次介紹吃起來很幸福的 Soufflé pan cake/舒芙蕾鬆餅! 當Brunch也非常適合的, 大家一定要試試看~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و Super鬆軟!舒芙蕾鬆餅/ふんわりスフレパンケーキ 第7季-第1集 [ 6cm x 3片] 低筋麵粉 Cake or all pu...
鮮奶油蛋糕冷凍 在 小S 徐熙娣 Facebook 八卦
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鮮奶油蛋糕冷凍 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
大家喜歡很鬆軟的點心嗎?
這次介紹吃起來很幸福的
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大家一定要試試看~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
Super鬆軟!舒芙蕾鬆餅/ふんわりスフレパンケーキ
第7季-第1集
[ 6cm x 3片]
低筋麵粉 Cake or all purpose flour—20g
砂糖 Sugar—5g
蛋黃 Yolk—1個
沙拉油 Vegetable oil—1/2大匙
牛奶 Milk—1/2大匙
蛋白 Egg white—1個
砂糖 Sugar—10g
草莓 Strawberries—約150g
冷凍綜合莓 Frozen berries—約100g
砂糖 Sugar—1/2大匙
檸檬汁 Lemon juice—1/2小匙
迷迭香 Rosemary—1支
優格 or 鮮奶油 Plain yogurt or Whipped cream—適量
蜂蜜 Honey—少許
糖粉 Icing sugar-少許
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/welcome-to-4f-japanese-style-bar
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/-kyoto-matsuri-foods-collection
*鍋子:BEKA Titan 單柄平底鍋 28cm
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
鮮奶油蛋糕冷凍 在 有口福 Youtube 的評價
果乾堅果白巧克力乳酪甜點 — 大部份的巧克力乳酪蛋糕,都是加了黑巧克力和餅乾所做成的。當然也有少數是用白巧克力來製作,但是還是少不了餅乾。
但今天我們要打破這種傳統的作法,用白巧克力和奶油乳酪為基礎,再加入水果乾,並用甘納許和堅果將美味包裹起來,做出了人間少有的甜點。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/cream-cheese-nougat/
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份量:5-6 人份
準備時間: 45 分鐘 + 24 小時冷藏
烘烤時間: 15 分鐘
難易度:中等
所需材料:
白巧克力奶油乳酪醬部份:
400 g 奶油乳酪
300 g 白巧克力,切碎
120 g 椰子油
5 片吉利丁片
50 g 覆盆子,冷凍乾燥
50 g 芒果,冷凍乾燥
50 g 李子,冷凍乾燥
50 g 開心果
甘納許部份:
300 g 黑巧克力,切碎
300 g 鮮奶油
此外:
1 個寶特瓶
竹筷
500 g 碎堅果,如杏仁、核桃或胡桃等
作法:
1. 將奶油乳酪、白巧克力和椰子油隔水加熱後,攪拌均勻並稍微放涼。將吉利丁用水泡軟後,將水擠出,再將其放入白巧克力奶油乳酪醬中融化並拌勻。然後放入水果乾攪拌均勻。
2. 從寶特瓶的瓶頸下方最寬的地方切開。
3. 將白巧克力奶油乳酪醬倒入寶特瓶中,並輕拍以便讓白巧克力奶油乳酪醬均勻地分佈在瓶子中。然後將寶特瓶放在冰箱中冷藏至少6個小時,但最好過夜。
4. 將寶特瓶子切開後,小心地取出凝固的白巧克力奶油乳酪醬。然後從中間插入一根竹筷木,再放回冰箱冷藏。
5. 現在來做甘納許,首先將鮮奶油加熱,再放入黑巧克力一起攪拌成糊狀。然後切碎堅果。現在,先將凝固的白巧克力奶油乳酪醬放入液態的甘納許中滾動,然後再放入切碎的堅果中滾動。然後等待甘納許凝固,如果有必要,可將其放進冰箱。享用之前,請先取出竹筷。
加了水果乾、甘納許和堅果的白巧克力奶油乳酪製作起來雖然很費時,但是我們保證,你所花的每一分鐘都是值得的。
你喜歡健達繽紛樂嗎?這個用健達繽紛樂、鮮奶油和大量的巧克力做的甜點,會讓每個螞蟻人都超開心!
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鮮奶油蛋糕冷凍 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
食譜來源
https://youtu.be/OnJox3hCHXk
?? 本集食譜??
2-3人份量 Serve 2-3
雞蛋 2 Egg
砂糖 70g Sugar
低筋麵粉 60g Cake Flour
忌廉芝士 140g Cream Cheese
砂糖 50g Sugar
低筋麵粉 4g Cake Flour
淡忌廉(鮮奶油) 30g Whipping Cream
雞蛋 1 Egg
砂糖 30g Sugar
水 25g Water
蛋黃 1 Egg Yolk
魚膠粉 3g Gelatine Powder
馬斯卡彭芝士 60g Mascarpone Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 140g Whipping Cream
1.所有冷凍食材放室溫備用
2.根據模具大小準備兩份牛油紙
3.以40-50ºC的熱水座熱蛋液,加入砂糖後打發至比原本大四倍體積,蛋漿舀起落下交疊時擁有清晰紋路且不會立即消失,最後以慢速稍為打勻
4.加入已過篩低筋麵粉,輕輕拌勻後倒入模具
5.以170°C烤20-30分鐘後放涼
6.切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分
7.剩下頂部海綿蛋糕切去表皮部分備用
8.把忌廉芝士和砂糖混合後打至軟身
9.分次加入雞蛋,淡忌廉及麵粉,輕輕攪拌至順滑
10.蛋糕糊過篩確保沒有顆粒後倒入模具
11.以150°C烤20分鐘後放涼
12.放進雪箱冷藏雪凍
13.混合砂糖,水及蛋黃,一邊用熱水座熱一邊攪拌至濃稠狀
14.離火後加入已泡軟的魚膠粉及馬斯卡彭芝士攪拌均勻
15.打發淡忌廉後與先前的蛋漿混合
16.蛋糕糊過篩後倒進模具內,剩下小量作之後塗抹用
17.放冰箱冷藏至少四小時及過夜至凝固
18.把剛才切去表皮部分的海綿蛋糕放在篩網上磨碎
19.蛋糕脫模後,在外層塗抹一層慕斯,輕輕黏上蛋糕碎,完成
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【極邪惡】忌廉芝士肉桂卷 [Eng Sub]
https://youtu.be/v3UE8eLngrM
【台式小食】鮮奶麻糬? | 木薯粉定糯米粉[Eng Sub]
https://youtu.be/3cOGGYPqvtY
【豪華系列】一人份芝士火鍋 [Eng Sub]
https://youtu.be/UOiysCtHvHk
【養生火鍋】美人鍋?桃膠烏雞湯 [Eng Sub]
https://youtu.be/0JgYbtTUKM0
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食譜:
http://dimcookguide.com/double-fromage-cheesecake/
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本片關鍵字:
#雙層芝士蛋糕 #芝士蛋糕 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
鮮奶油蛋糕冷凍 在 蛋糕重新鮮師傅:成品不冷凍-民視新聞 - YouTube 的八卦
... 海綿 蛋糕 本體需要 冷凍 定型,但是外加的 鮮奶油 或是巧克力醬,是不可以 冷凍 的,因為 冷凍 除了影響口感, 鮮奶油 也只能擺兩天,冰久了是會變質、變壞的。 ... <看更多>
鮮奶油蛋糕冷凍 在 Re: [問題] 冷凍蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《Fiiish (魚)》之銘言:
: 有在板上爬過文.知道戚風蛋糕可以放在冷凍保存
: 因為我是禮拜六早上就要出門
: 所以想禮拜五晚上先做好
: 但我要做的是那種有罐頭水果夾層和外面塗滿鮮奶油的生日蛋糕
: Q1 .
: 請問我可以禮拜五就做好一整個冷凍起來隔天在退冰
: 還是我要禮拜六早上才能塗鮮奶油+夾水果
: (因為有看到版友說水果不能凍...)
你得先看你用的水果是哪種的!
如果是水果罐頭.這種可以耐凍.提前一天做起來絕對沒問題
若是新鮮水果.凍過再退冰會氧化出水變色
表面裝飾的部份如果要放新鮮水果.可以等表層鮮奶油退冰後再擺放
不過基本上你的蛋糕放不到一天
表層的新鮮水果可以刷上鏡面果膠防風乾丟冷藏就好.不用刻意冷凍
因為冷凍到退冰至少需要5個小時口感才會恢復
如果你室溫退冰非冷藏退冰的話.蛋糕還很容易冒水珠.不太建議
: Q2
: 還有請問夾層的做法是把戚風橫向切開
: 夾上水果後再蓋起來嗎??
基本上是的!
但細說的話.蛋糕橫切後得抹上薄薄一層鮮奶油
接著放水果.再覆蓋鮮奶油.最後蓋上剩下的蛋糕
把水果上下包覆在鮮奶油中
可避免蛋糕吸收內餡的水分而軟爛
另外也可以增加些許的濕潤度.蛋糕吃起來不會太乾
另外也可以達到黏著的效果
每個獨立的內餡會因為鮮奶油互相結合.不至於那麼容易傾倒
: Q3
: 除了水果是不是還要夾上鮮奶油之類的??
: 還是要用其他餡支撐夾層水果??
: 因為只夾水果好奇怪!
內餡還可以選擇統一布丁阿(焦糖部分可用可不用)
買顆大布丁就差不多了
用湯匙挖出來一片一片鋪在蛋糕內
但是....還是得將布丁上下都被鮮奶油包覆住!!
: Q4
: 我準備用長春的植鮮製作裝飾&夾層的鮮奶油
: 請問要加糖嗎??
多數的植物性鮮奶油都已經含糖了
所以不需要額外添加!
我個人比較習慣在使用長春的時候加入蘭姆酒
這樣鮮奶油會更香.吃多比較不會這麼膩
感覺上妳應該還沒嘗試過蛋糕裝飾這一塊
看起來只是將鮮奶油包覆住蛋糕
但實際上卻沒有想像中那樣簡單
建議你可以先GOOGLE一下蛋糕抹面的影片
這樣製作起來會比較得心應手
https://www.wretch.cc/blog/winnie45o
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.134.91
建議你還是要找盒子裝比較保險.烘焙材料行可以買的到蛋糕盒
雖然說冷凍屬鎖水功能.但畢竟家用冰箱不是急速冷凍
在蛋糕變硬的期間.蛋糕的水分還是會流失
如果能夠將蛋糕隔絕冰箱內的冷空氣越多
蛋糕整體的濕潤度才不至於影響太大
※ 編輯: ansor 來自: 118.166.134.91 (12/13 20:57)
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