鮨松濤日本料理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

回味日本，究極料理。台北—東京❤️美食任意門

高檔預約制壽司店，低調的大門，隱密的包廂裡，享用30、40年經驗老道師傅的 #江戶前壽司🍣，看著廣部師傅熟練俐落的身手，每日嚴選當季最新鮮美味的食材，每道料理佐以獨特的醬汁和料理技法，並以「一匙入魂」提升食材幻化出無限美味⋯⋯

這裡不是東京銀座，而是台北士林！

3Q美食家徐天麟Gary引領💗老饕、吃貨，大喜！從推開鮨松濤日本料理拉門的那一刻，恍惚間，以為自己置身日本！值此疫情亂舞之際，打亂了生活，不能出國的日子，東京極上江戶前壽司，應許饕客一扇小叮噹哆啦A夢的任意門。台北－東京。任我吃！XD～

開心❤️疫情趨緩，最近和久違的朋友小聚，啖美食，聊旅行，懷念一起出遊的日子⋯⋯

【台北士林劍潭│🍣隱藏版究極壽司】台北－東京 「#鮨松濤日本料理」#低調奢華 江戶前壽司 #東京師傅 演繹 #無菜單 傳統經典旬之味

閱讀職人魂手中的究極美味👉
http://travel366days.com/zan-matsutou/

【台北士林劍潭│鮨松濤日本料理】DATA

地址：台北市士林區承德路四段192-1號B1（1樓為新光銀行）
開車的話可以從左側車道下B3停車，掛有「鮨 松濤」的位子都可以停，用餐完畢再拿停車幣請服務人員消磁即可
訂位專線：02-2880-1880
營業時間：11:30~14:00(最後點餐時間為13:30) ; 17:30~22:00 (最後點餐時間為21:00) ; 週日公休

讚鐵板燒 & 松濤日本料理

上次跟胡天蘭老師在松濤日本料理拍的影片，我整個三八告五村🤣

【＃看不見的細節】

總覺得做日本料理是件吃力不討好的事。魚生、米飯，大家熟悉的食材和組合，簡簡單單的呈現，沒有華麗的擺盤登場，看似若有似無，卻需要有著深厚的內功，技術含量更是少不了。生魚片怎麼片、米飯溫度和數量的拿捏......，若從一個壽司師傅的養成，十年才是基礎，便可知道這當中有多少看不見的細節。

到名聲已響亮的「鮨 松濤日本料理」吃飯，在疫情無法出國時，更有幾分懷念。坐在吧台，此景好像來到日本一樣。縱然這裡有包廂，當然還是要坐吧台，可以盡覽日籍主廚廣部佑之在這所展現的捏製壽司的一舉一動。

雖然因應台灣的飲食習慣，生魚片和壽司出場的順序略有所調整，卻絲毫不影響用餐的流場度。這裡，有許多看不見的細節調味。開胃小品中的蚵仔，經過日本醬汁的浸泡，酸甜香，已是夏日迷人的滋味，主廚還非常有巧思，在當中加了山椒一味，此味一出，不僅提升了味道的層次，更是誘發我深深思念的日本味。

不說，就不知道的細節還有，海膽軍艦壽司。那繞在外圍一圈的海苔，來自東京老舖。而且，還是非熟客不賣的海苔店，每次都要靠廣部師傅親自到店採買。至於那上頭堆得如山高的海膽，一入口便化開，多來幾個都可以。穴子握壽司的醬汁，除了印象中的鹹甜香外，這裡的多了一股柚子的香氣，讓已經軟腴的穴子既濃郁又清爽。

最後的手捲，鮪魚腹肉已是軟滑油脂豐富的肉泥，搭配著白飯、醬油和海苔，雖然已飽到天靈蓋，還是讓人一口接一口，不捨得不吃呢。再來份烘烤的玉子燒，以魚湯結尾。當然少不了果物和甜品。久味嚐到到黑糖葛切，替這餐劃下完美的句點，暫時稍稍緩解思念日本之情。

鮨 松濤日本料理
台北市承德路四段192-1號B1
02-2880-1880