話說,我屋企人知道我唔係好得閒,
同埋唔係無生意之後,
幾日前當我哋商量新年日喺屋企食乜嘢時,
佢哋話:「唔好搞你公司啲盤菜嘞,
不如訂龍門吖,
啲網友話龍門盤菜好得意,
食極食唔晒㗎。。。」
於是,我就上網訂龍門盤菜,
送貨地址寫阿爸阿媽屋企,聯絡留阿媽電話,
我payme付錢,
whatsapp入數証明畀龍門個電話號碼作實,
我仲俾漏咗$100送貨費,
又再多入一次數。
今晚我7點幾返到屋企,
見到有對男人皮鞋喺門口🧐🧐
入到屋我連手袋都未放低,
阿媽就叫我揸機影相,
影佢哋新年收外賣。。。
個外賣哥哥西裝骨骨,
著皮鞋,戴黑色口罩,金毛嘅?
送盤菜點解有Le Maison du Chocolat?
原來係張俊傑親自送盤菜,
仲送粉紅色名貴朱古力,
氹到我阿爸阿媽鬼咁開心,
佢哋個樣,肯定開心過我親自捧個盆菜返嚟 😂😂
其實,我偷偷哋訂盤菜,又唔同名又唔同電話,
呢個老闆竟然會睇payme slip知道係我訂??
咁都associate 到張單,有無搞錯?
有人勤力過我,工作狂過我,
做嘢親力親為過我 -
呢點係同張俊傑合作以來,
唯一令我最不爽的地方!
唔得,2021,我要同佢鬥過!
內鬥從此掀起!
講返個盤菜,好足料,
我阿媽好心機,將鮑魚用生菜墊,
仲分開整多個龍蝦伊麵,
搞到個傳說中嘅無底盆菜,
更加食唔晒。
喂,張生盒Le Maison du Chocolat係送嚟俾我㗎,
阿媽你咪同我爭。。。朱古力!
#多謝 @張俊傑 @龍門冰室/瓏門冰室
#新年禮物 #Lemaisonduchocolat
#龍門盤菜 #食極食唔晒 #我媽真欣賞
#老闆送貨唔夠你玩 #我要努力啲
#happynewyear #生意興隆
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
鮑 俊傑 在 KKBOX Facebook 八卦
【第 12 屆 KKBOX 風雲榜經典表演回顧】超夢幻組合 林俊傑 JJ Lin、 五月天 瑪莎、 五月天 石頭與 五月天 怪獸同台,向已故西洋樂壇巨星:大衛・鮑伊、王子與喬治.麥可致敬~這段演出每一段旋律都令人起雞皮疙瘩啊!今晚讓我們再看一遍
到 KKBOX 看多視角與 360° 環景隨選重播 ▶ http://kkbox.fm/c2JyDq
走這看更多演出影片 ▶ http://kkbox.fm/C14uhq
聽第 12 屆風雲榜完整演出歌單 ▶ http://kkbox.fm/BD32xi
#KKBOX #KKBOX風雲榜 #LiveIsLife
鮑 俊傑 在 Jaline 葉羿君 Facebook 八卦
謝謝KKBOX給我這個獎😭
我會繼續努力發揚台灣karaoke文化的🎤
(根本亂掰😂😂😂)
華語歌壇最大的線上音樂平台KKBOX 第十二屆風雲榜演唱會在小巨蛋熱鬧舉辦🔥
超多大牌出席‼️‼️‼️
從開場的女神田馥甄、才子韋禮安到林俊傑和五月天合作致敬大衛鮑伊、王子和喬治麥可的神曲,我的雞皮疙瘩和眼淚一起掉下來了🙇🏻🙇🏻🙇🏻(可以利用這個機會向年輕一輩的歌迷介紹這些影響流行歌壇至深的偉人⋯真的很有意義呀😭😭😭)
✨今年的主題是Live is Life⋯除了鼓勵現場歌迷拍攝上傳,主辦單位還使用360度環景直播讓觀眾都能更直接的感受歌手魅力~科技一直進步也讓感動更加倍了😌✨
鮑 俊傑 在 飲食男女 Youtube 的評價
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
詳情: https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問:https://bit.ly/2QLEAYo
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油:即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話? (果籽)(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟:變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
鮑 俊傑 在 風仔 Youtube 的評價
曹震豪 change for chance?
https://youtu.be/7MmIQ2mc5n8
林敏聰作品列表
1981年
雷安娜 - 彩雲曲
雷安娜 - 美麗的童話
譚詠麟 - 想將來
譚詠麟 - 情兩牽
譚詠麟 - 忘不了您
關正傑 - 在原野上
關正傑 - 小生命
鍾鎮濤 - 輕飄遠方路
泰迪羅賓 - 金縷衣
泰迪羅賓 - 這是愛
泰迪羅賓 - 以往
蔣麗萍 - 今天怎知道
1982年
許冠英 - 鍾情於妳
譚詠麟 - 柔柔河畔
譚詠麟 - 請說聲再會
譚詠麟 - 那次到海邊
譚詠麟 - 精工體育'82
譚詠麟 - 夜長夢多
譚詠麟 - 旭日
許冠傑 - 是你那一吻
關菊英 - 舞影
雷安娜 - 做一個木頭人
彭健新 - 可愛的笑容
彭健新、彭嘉碧 - 贈言
彭健新 - 這世界裏
雷安娜 - 遠方天外
雷安娜 - 網起浪花
雷安娜 - 一個燈火
雷安娜 - 別後
關正傑 - 與你一起渡過
關正傑 - 願我永遠不用想你
關正傑 - 漁父
蔡國權 - 夢
露雲娜 - 活躍微風裏
露雲娜 - 心中滿是愛
王雅文 - 生命的光芒
王雅文 - 夢幻樂園
1983年
梅艷芳 - 殘月碎春風
梅艷芳 - 一個字
溫拿樂隊 - 陪着她
譚詠麟 - 影子
譚詠麟 - 幻影
譚詠麟 - 俾我試一次
譚詠麟 - 我心只有你
杜麗莎 - 假如
汪明荃 - 季雨的憂鬱
汪明荃 - 傾城之戀
汪明荃 - 教我做個夢
陳美齡 - 請你不要走
陳百強 - 仁愛的心
陳百強 - 從前
陳百強 - 傻望
陳百強 - 醋意
彭健新 - 聲音
彭健新 - 愛的蹤影
彭健新 - 收音機
雷安娜 - 因你心中有我
雷安娜 - 永遠陪住你
張國榮 - 戀愛交叉
張國榮 - 燕子的故事
張國榮 - 妳的一切
鍾鎮濤 - 寂寞的我
鍾鎮濤 - 虎威
鍾鎮濤 - Oh Julie好岩Key
關菊英 - 但願
蔣麗萍 - 灰色的心
蔣麗萍 - 黎明
蔣麗萍 - 一片白雲
蔡國權 - 六指琴魔
蔡國權 - 想起你
關正傑、黃露儀 - 常在我心間..愛你不分早晚
羅文 - 故鄉
羅文 - 島的一方
徐小明 - 離情
徐小明 - 青草的故鄉
鍾文康 - 開心屬於我
鍾文康 - 當我還小時
蔡楓華 - 繼續去
蔡楓華 - 怎會愛着你
1984年
譚詠麟 - 霧之戀
譚詠麟 - 愛的根源
譚詠麟 - 都市戀歌
譚詠麟 - 愛在深秋
譚詠麟 - 南風
蔣麗萍 - 深海潛水艇
方伊琪 - 久違了
方伊琪 - 窗
方伊琪 - 落日海灘
方伊琪 - 白色別墅
蔡國權 - 苦惱嘅玩意
威利 - 你只有你
威利 - 艾奧樂園
小虎隊 - Everybody
小虎隊 - 早晨校長
張國榮 - 藍色憂鬱
林子祥 - 石像
林子祥 - 此情可待
林子祥 - 說聲珍重
葉麗儀 - 相親相愛相戀
葉麗儀 - 寒夜冷風中
雷安娜 - 破裂
徐小鳳 - 電話
徐小鳳 - 愛的歌
陳百強 - 你會否不再想起我
陳百強 - 黑的幻覺
彭健新 - 愛是擁有(曲、詞)
彭健新 - 舊的愛火
彭健新 - 划艇真輕鬆
關正傑 - 靜
關正傑 - 舞會
林珊珊 - 門外那是誰
夏韶聲 - 過去是昨天
夏韶聲 - 舊枕頭
葉振棠 - 愛的冰封
葉振棠 - 疾跑
葉振棠、葉麗儀 - 怪獸一雙
李龍基 - 印度洋
王雅文 - 夜影
王雅文 - 可否陪伴我多一次
王雅文 - 狂風
區瑞強 - 夏日茶座
盧冠廷 - 失戀的海盜
陳迪匡 - 小島春巴布
1985年
梅艷芳 - 夢伴
張國榮 - 少女心事
陳慧嫻 - 花店
陳慧嫻 - 心裏的刀痕
陳慧嫻 - 為何仍是你(曲、詞)
許冠傑 - 長夜裏的相隨
葉蒨文 - 迷惑
葉蒨文 - 只想擁有你
陳美玲 - 葡萄園
陳百強 - 深愛着你
陳百強 - 傷心人
陳百強 - 最深刻的記憶
杜麗莎 - 傷透心
吳夏萍 - 仍望你
吳夏萍 - 時來運轉
譚詠麟 - 情(是永遠着迷)
譚詠麟 - 此刻您在何處
譚詠麟 - 最愛的你
譚詠麟 - 世外情
譚詠麟 - 命途戰士
譚詠麟 - 編織
張學友 - 愛的卡幫
張學友 - 甜夢
張學友 - 溫柔
張學友 - 交叉算了
鍾鎮濤 - 淚之旅
鍾鎮濤 - 活在記念中
鍾鎮濤 - 藍眼
鍾鎮濤 - 黃昏(曲、詞)
鍾鎮濤 - 讓我疾跑
張德蘭 - 心裏樂半朝
盧業瑂 - 雲淚
雷安娜 - 戀愛熱潮
蔡國權 - 吉人天相
蔡國權 - 面龐的探訪
蔡國權 - 新的指引
蔡國權、露雲娜 - 每篇愛詩
關正傑 - 長夜裏
關正傑 - 留在我身邊
林珊珊 - 等你
夏韶聲 - 碎動
夏韶聲 - 雪影
夏韶聲 - 深信着愛
陳嘉玲 - 全為愛你
開心少女組 - 新的一天
開心少女組 - 這種心理
露雲娜 - 暗藍
露雲娜 - 只知相愛不知為何
露雲娜 - 愛的火花Dynamite
區瑞強 - 炎熱大廈
1986年
蔡國權 - 理髮店
李克勤 - 雨景
劉美君 - 隔
張國榮 - 打開信箱
陳慧嫻 - 跳舞街
陳慧嫻 - 路
徐小鳳 - 歲月(逝如風)
徐小鳳 - 夢飛行
麥潔文 - 蠍色心臟
麥潔文 - 磨擦
陳美齡 - 風之女神
陳美齡 - 海灘細雨
陳美齡 - Two People Together
葉蒨文 - 以前
譚詠麟 - 永不想你(曲、詞)
譚詠麟 - 最佳福星
柳影虹 - 說謊的浪子
梅艷芳 - 來來星屑港
梅艷芳 - 某一天
葉振棠 - 無愛的心
張學友 - 征途
張學友 - 相愛
張學友 - 溫馨(曲、詞)
周潤發、林青霞 - 夢中情
林楚麒 - 奇緣
林楚麒 - 我愛DJ
鍾鎮濤 - 香腸蚊帳機關槍
鍾鎮濤 - 默然
鍾鎮濤 - 魅幻
陳潔靈 - 再見Saonara
陳潔靈 - 羊群伴我失眠
陳秀雯 - 忘記
林姍姍 - 天天都有趣
林姍姍 - 大鳥龜與小螞蟻
蔣麗萍 - 黑暗
蔣麗萍 - 深淵
蔣麗萍 - 念記(曲、詞)
甄 妮 - 身體哭泣
陳百強 - 家
陳百強 - 當我想起你
陳百強 - 誰能忘記
陳百強 - 真摯的愛
陳百強 - 迷失中有着你
劉德華 - 只知道此刻愛你
劉德華 - 飛鳥
劉德華 - 愛的終結
周啟生 - 戲院
上山安娜 - 考古
1987年
張國榮 - 無心睡眠
蘇 芮 - 休息工作再工作(曲、詞)
陳慧嫻 - 變變變
鍾鎮濤 - 誠懇
譚詠麟 - 黃昏的聲音
鮑翠薇 - 心上雨
葉蒨文 - 可否想一想
徐小鳳 - 藍
徐小鳳 - 依然
徐小鳳 - 幾番歸鳥
麥潔文 - 蠍色心臟
Maria Cordero - 要爭取快樂(嘥氣)
Chyna - 在這方(Chynagirl)
梅艷芳 - 放鬆
梅艷芳 - 反覆的愛
張學友 - 外星客
張學友 - 在我心深處(曲)
張學友 - 等你
鍾鎮濤 - 非洲黑森林寫真集一日遊
鍾鎮濤 - 為你醉心
鍾鎮濤 - 絲線(默然II)
鍾鎮濤 - 抱緊
鍾鎮濤、鄺美雲 - 仍然心在想妳
陳松伶 - 月球在轉
林姍姍 - 不斷懷念
杜德偉 - 縱使一天
林敏驄 - 自妳去後(曲、詞)
周啟生 - 捨不得你(曲、詞)
蔡楓華 - Lonely Night
1988年
張國榮 - 濃情
張國榮 - 內心爭鬥
張學友 - 長相依
陳慧嫻 - Bad Girl
陳慧嫻 - 地球大追蹤
杜麗莎 - 若你要離開我
鍾鎮濤 - 晴朗
劉美君 - 浪漫時光
陳潔靈 - 無言地離去
麥潔文 - 觀鳥
杜德偉、林敏驄 - 眼光光
李克勤 - 若是有一日
譚詠麟 - Baby
陳百強 - 怎算滿意
鄺美雲 - 雨中的心
溫拿 - 得寵
溫拿 - 要約妳去街
黃凱芹 - 五月過後
1989年
關淑怡 - 再會
關淑怡 - 暗戀
張學友 - 仍是會喜歡你
張學友 - 圈圈
鍾鎮濤 - 愛的感覺裏
鍾鎮濤 - 破浪
鍾鎮濤 - 想妳的方向
林楚麒 - 情濃
麥偉豪 - 長夜到曙光
吳國敬 - 搖搖這東西
風之Group - 愛琴海(風之谷)
譚耀文 - 令我心碎的女子
譚耀文 - 撕開的筆記
譚耀文 - 妳是雨天下降的名字(曲、詞)
譚耀文 - 明日黃昏
1990年代作品
1990年
譚耀文 - 懷念
鍾鎮濤 - 勁女子
黃翊、王菲 - 遲到的愛
1991年
關淑怡 - 午夜狂奔
關淑怡 - 過份
關淑怡 - 梵音
鄺美雲 - 蠻
李美鳳 - 深愛您(曲、詞)
李美鳳 - 全部愛全為您
李美鳳 - 只需要留下你 (曲)
鄭梓浩 - 在想起妳的我
林敏驄 - 你是我的一絲暖意
1992年
黎 明 -I Love You OK
王 菲 - 愛侶
李家明 - 信是有緣
譚詠麟 - 再等幾天
李美鳳 - 每次愛過後
夏韶聲、李美鳳 - 仍會是你(曲、詞)
李美鳳 - 某一天(曲、詞)
李美鳳 - 留戀
李美鳳 - 沒法淡忘(曲、詞)
李美鳳 - 情深透(曲、詞)
李美鳳 - 巴黎(曲、詞)
莫鎮賢 - 情不再(曲、詞)
關淑怡 - 失意女奴
關淑怡 - 眾心
陳百強 - 離不開
張衛健 - 大頭佛
1993年
王馨平 - 沉默的火花(詞)
吳岱融 - 傷心地掛念你(曲、詞、編)
阮兆祥、梁榮忠 - 扮膠袋的人(編)
阮兆祥、梁詠琳 - 再合唱這首愛歌(曲、詞)
周慧敏 -「阿瑪遜河」
周慧敏 - 錯
李子雄、方曉紅 - 心動(詞)
陶大宇、楊得時、歐陽震華、吳岱融、許紹雄、劉青雲 - 夕陽無限好(編)
袁潔瑩 - 迷情
溫拿 - 輕輕微微
袁詠儀、劉青雲 - 這生裏的最美(編)
黃子揚、黎芷珊 - 一晚之間(詞、編)
趙學而 - 我可以不愛你(曲、詞、編)
關禮傑、許紹雄、歐陽震華、黃子揚、黃智賢、阮兆祥、王書麒、黎芷珊、梁詠琳、李懿樺、陳寶儀、趙學而 - 卡拉恭喜(詞)
譚詠麟 - 呼呼風中痛楚
羅文 - 疾風的歲月
羅文 - 玄玄是緣
鍾鎮濤 - 如妳說以後
1994年
周慧敏 - 心軟
周慧敏 - 雨天…(的來電)
郭富城 - 個個讚你乖
彭 羚 - 有着你……多麼美
海俊傑 - See you
譚詠麟 - 喜愛
譚詠麟、關淑怡 - 單身一族
譚詠麟 - 在2048年(曲、詞)
關淑怡 - 驚世感覺(曲、詞、編)
關淑怡 - 平靜裏的一盞燈
關淑怡 - 緊張(曲、編)
李克勤 - 愛是這樣傷感的(曲、詞、編)
王馨平 - 當戀愛掉進生命內(曲、詞)
1995年
楊采妮 - 神話
黎瑞恩 - 你
黎瑞恩 - 母親
譚詠麟 - Lucianna
1996年
陳 琪 - 業餘特工隊
譚詠麟 - 情在雪天
譚詠麟 - 讓我繼續忘記你(曲、詞)
譚詠麟 - 沒框框的逍遙
陳慧嫻 - 問題女人
1997年
譚詠麟 - 心經(曲、編)
關淑怡 - 傳染(曲)
1998年
葉蒨文 - 屋
1999年
張學友 - 三思而後行
2000年代作品
2000年
譚詠麟 - mmmbop世界大同
2001年
王 傑 - 萬歲
王 傑 - 我唔講粗口
王 傑 - 夢土上
蘇有朋 - 深情
蘇有朋 - 102%愛情
蘇有朋、舒高 - 一路順風
汪明荃 - 佩夫人止
Subscribe now!