寒流一波波
(林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
寒流一波波
一鍋熱騰騰的火鍋是溫暖人最好的選擇。
但是火鍋長時間多種食材熬煮也容易造成身體負擔。
曾有研究証實有些火鍋煮到90分鐘左右亞硝酸鹽飆升近10倍,易增加中毒及致癌風險,且火鍋多種食材煮久後湯中易含高鈉、高磷、高普林、高油脂對腎臟病、痛風、代謝症候群及心血管疾病病人傷害大,所以吃火鍋務必遵守下列守則才能溫暖又健康。
1、 火鍋料儘量選擇不加工的食物如新鮮魚、蝦、貝、肉,少食魚餃、蝦餃、花枝餃、丸子等再製品。
2、 肉類要選擇瘦肉或去油脂不要選擇雪花及培根等。
3、 儘量多吃新鮮蔬菜,較易含硝酸鹽的青菜,如:莧菜、青江菜、小白菜、小芥藍、白蘿蔔先以清水川燙過再放進火鍋。
4、 採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯可高湯煮熟後再以清水刷一下減少鹽份油脂攝取
5、 煮食過程中加水不加高湯。
6、 喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低),喝湯勿超過一碗約300 ㏄。
7、 沾醬加水稀釋
8、 儘量不用醃製菜當湯底,如:泡菜、酸白菜、酸菜、榨菜。若用醃製菜則先燙過,可以減低亞硝酸鹽含量。
9、 湯不是營養含量高,而是易累積毒素,所以儘量不要喝湯。
10、當次吃完勿隔餐再吃。
11、少用美耐皿餐具,以減少三聚氰胺的暴露。
12、吃火鍋時搭配白開水及無糖茶,不要搭配含糖及碳酸飲料。
13、進食中多吃芭樂、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
14、生熟食務必分開,食材務必煮熟。
15、糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病以洋蔥湯或白水取代高湯。
林氏高湯食譜
高湯(一)
香菜一把、芹菜葉一碗先燙過撈起後再加水熬煮
高湯(二)
黃豆芽、洋蔥、海帶、蕃茄、蘿蔔加水熬煮。
高湯(三)
洋蔥切絲燙過撈起加水熬煮至洋蔥溶解
林氏醬料:
1、 醬油半碗
2、 蘿蔔泥一大匙
3、 蔥花一大匙
4、 水1-2碗
5、 煮沸後再加2匙水果醋。
醃肉法:選擇全瘦里肌肉片以蛋白及少許地瓜粉略醃
自製健康丸子法:
以雞胸肉、花枝、蝦打成漿,並加入少許高筋麵粉及地瓜粉
以順時針方向攪拌至黏稠均勻。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,三五知己相聚,不是去打邊爐就是圍爐 BBQ ,但是燒烤需時,肉都還沒燒熟,拿着燒烤叉的手都痠了,懶人最不爽。最近不少食店採用新興自動串燒爐,不用自己動手,架上燒烤爐就可以,爐上有齒輪讓串燒 360度自動,連將串燒翻面的力也省了,名副其實的懶人串燒。 市面上的懶人串燒大同小異,皆因都用上同一款燒烤爐...
魚蝦貝 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 八卦
【澎湖南方四島國家公園 下月掛牌】
珊瑚覆蓋率極高,孕育多樣魚蝦貝類生態,當地又是每年冬季大批蒼燕鷗、白眉燕鷗及鳳頭燕鷗等東亞候鳥南徙過境的必經之地......
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魚蝦貝 在 林智堅 Facebook 八卦
紅樹林是珍貴的自然資源,但我們香山濕地的紅樹林因過度擴散繁衍,反而影響了原本的環境,也成了小黑蚊棲息地,帶給附近大庄、浸水、美山等居民很大困擾,特別是夏天一到,常常被叮得「兩腳紅豆冰」,大家苦不堪言。
我們和許多專家學者充分討論後,今年首度投入1300萬經費進行大規模清除紅樹林的工作,除了解決過去十幾年來影響當地居民生活品質的小黑蚊問題,也將回復香山濕地原本面貌,增加魚蝦、貝類、招潮蟹等生物的多樣性,讓生態變得更平衡、更豐富。
魚蝦貝 在 飲食男女 Youtube 的評價
三五知己相聚,不是去打邊爐就是圍爐 BBQ ,但是燒烤需時,肉都還沒燒熟,拿着燒烤叉的手都痠了,懶人最不爽。最近不少食店採用新興自動串燒爐,不用自己動手,架上燒烤爐就可以,爐上有齒輪讓串燒 360度自動,連將串燒翻面的力也省了,名副其實的懶人串燒。
市面上的懶人串燒大同小異,皆因都用上同一款燒烤爐,價錢亦分別不大。今次特意找來入廚逾20年的大廚Alex為大家實測,在款式、味道、醬料三方面評分,看看哪家餐廳最值得推薦。
第一家是位於旺角的串Grill,每位$198起,串燒款式約40款,常見的肉類也有提供,最特別的是居然有貴價的澳洲M5和牛,但海鮮類較為失色,只以蝦卷、魚卷充當海鮮,沒有魚蝦貝類等海鮮。但肉類相對質素不俗,解凍處理做得好,沒有雪味,M5和牛牛味濃,沒有下鬆肉粉醃製,吃起來有嚼勁; 羊肉卷沒羶味,不喜歡吃羊的朋友也可以試試;豬肉眼肉質過瘦,經一輪燒烤後更肉乾如柴。醬料方面為餐廳挽回分數,醬汁和調味料選擇眾多,大廚推薦韓式梨汁醬和味椒鹽 ,酸的會更加開胃,而椒鹽就更能提起鮮味。配套上亦顯細心,餐廳為客人提供圍裙,男生用西裝煲呔,女生的是比堅尼,最重要提供串燒所需時間指示,新手都可以輕鬆燒好串燒不會肚仔痛。
第二家是觀塘的密密燒,每位$238,串燒款式約30款,種類相對多變化,有鴨舌 鴨胸 、多春魚、蒜頭、大啡菇、胡椒豬肚丸等少見的燒物。而味道是三家之冠, 串燒同樣是沒雪味、沒下鬆肉粉,美國安格斯牛肩胛牛味香濃,油分甘香;豬脢肉夠油分不乾身,經燒烤如叉燒一樣,入口鬆化;鴨舌最令人驚喜,外層有一陣鴨油的香氣,炸得微脆,入口軟滑。但醬料是敗筆,只提供3款調味粉,辣椒粉、孜然粉、海鹽,獨欠醬汁,未能提升食物的味道。配套方面有大路的自拍神器,方便一大班朋友自拍打卡,枱上亦放上一包葵花子,,估計是讓客人在等候串燒時吃吃瓜子打發時間。
第三家是與觀塘密密燒一街之隔的串燒屋,每位$188起,串燒款式同樣都是30款左右,海鮮款式是三家之中最多,增加了刺身級赤海蝦,北海道熟帆立貝,可見下足成本。味道卻強差人意,肉質下了很重的鬆肉粉,醃料味道極濃,完全蓋過食物本身的味道,幾串串燒下肚根本分不出吃的是甚麼。而刺身級赤海蝦雖然是回本菜式,肉質欠彈性又欠蝦味,不吃也罷。不過醬料方面用心,除了提供多款調味粉外,亦有自家調製的3款醬汁,當中東南亞風味醬最百搭,微辣帶甜,各款肉類都很搭,可惜的是串燒本身大多經過重味醃製,再加醬汁的話味道會太過複雜。配套方面,這家餐廳是唯一有提供串燒以外的食物,例如炸物,日式螺肉、八爪魚等凍食前菜,又有自家綠豆沙供應,讓客人吃完串燒之後可以下下火。
採訪:李妍樺
攝影:王瑋彤
串Grill
地址:旺角廣華街2-20號翠苑大廈2二期10號鋪
電話:6886 5886
營業時間:5pm-2am
詳情: http://bit.ly/2BsPlY3
密密燒
地址:觀塘康寧道79-89號康寧大廈地鋪
電話:3996 9755
營業時間:6pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2FiPTkt
串燒屋
地址:觀塘通明街54號地下
電話:2363 0999
營業時間:5pm-12am
詳情: http://bit.ly/2Yerplk
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魚蝦貝 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
#品城記 #探店 #廣州#海鮮#自助餐#放題
品種夠多!食材夠新鮮!才200多塊,算是可以的啦!
我們股東當中有很多“大胃王”,之前我們推一些套餐產品或者實物產品時,他們的留言都是“分量太小、不夠塞牙縫”之類。於是我們就想了,什麼樣的美食最能滿足這些“大胃王”的需求呢?討論來討論去,大家都覺得,非自助餐莫屬!做了這麼久,我們節目確實甚少涉及自助餐,那麼,廣州有沒有一些真正好吃、抵吃的自助餐呢?今天,我們就要去一家主打海鮮放題的餐廳。這裡的性價比究竟如何呢?我想,這個問題由向來精打細算的嘉昇來回答,最有說服力!
店名:流水蝦 鮮活海鮮燒烤放題(南岸路店)
營業時間:17:00—24:00
人均消費:220元/人
聯繫電話:020-81537314;18148962313
地址:南岸路18號後座亞洲創新美食園1008鋪
網友評分:口味:4.78 環境:4.33 服務:4.77
我們三人當晚的消費清單:
226元/人*3=678元
大閘蟹(一元一隻,每人僅限購買一隻)*3=3元
合計:681元
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在我們的原創視頻裡!
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魚蝦貝 在 Dd tai Youtube 的評價
潭門漁港,位於海南省東部沿海地區,屬於瓊海市潭門鎮的直轄範圍。它是海南島最大的漁業遠海捕撈集中的重要港口。潭門漁港地處海南省瓊海市東部沿海,距離嘉積城區20公里。潭門人世世代代與海為生。遠在明朝時期,潭門人就開始從潭門漁港出發,前往南海捕撈海魚,捕撈歸來也從潭門漁港登岸,將捕撈作物進行交換,以滿足日常生活需要。2006年,中央和地方投資5000萬元,將潭門港建設成為國家的中心港。潭門港主要以深海捕撈為主要產業,除此之外,發展海產品的加工產業,如製作珍珠飾品、貝殼工藝品等。由潭門港出發的漁船,前往南海的黃岩島附近進行捕撈。潭門港漁船一年四季以捕撈魚蝦貝類為主,例如龍蝦、馬鮫魚、石斑、海參等。潭門鎮地處瓊海市東部沿海,距嘉積主城區20公里,它東面環海,南鄰博鼇,西接嘉積,北連長坡。全鎮轄14個村委會(其中沿海村5個),220個村民小組。全鎮以農業為主發展遠洋捕撈,沿海養殖對蝦、鮑魚,種植鳳梨、荔枝、胡椒、檳榔、椰子、反季節瓜菜、水稻,工業以貝殼加工為主。有海南東部唯一天然深水良港龍灣港,自然水深達12米,可供建設萬噸至20萬噸級深水泊位200多個;有2009年被國家農業部定為一級漁港的潭門中心漁港,該港是海南島通往南沙群島最近的港口之一,也是我市西、南、中、東沙群島作業漁船後勤補給基地和深遠海魚貨的集散銷售基地。漁港目前正在擴建,建成後可停泊漁船上千艘,將成為集漁船避風補給、水產品流通加工及休閒觀光為一體的綜合性現代漁港經濟區。南海,包括黃岩島在內,被當地漁民稱作“祖宗地”,是他們世代討生活的地方。當地有將近150艘船,60%到70%的船都去過黃岩島,經常去的有20艘。據悉,潭門鎮漁民下海主要是為了捕撈蘇眉、石斑、龍蝦、海參等珍貴魚蝦貝類海鮮,而不是普通的海產品。上述海鮮珍貴產品,在南海的珊瑚礁盤上才有。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Lvgl43TDktY/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEZCNACELwBSFXyq4qpAwsIARUAAIhCGAFwAQ==&rs=AOn4CLAsfVhDinjc4Da3f0C9xgrfGpJMyA)
魚蝦貝 在 20110102 TVBS 一步一腳印發現新台灣- 雲林海水自然蝦 的八卦
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