魚米之鄉意思的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

今天是兩週葡萄牙之旅的最後一天，我們從波多回到里斯本，準備明日登機。

不想東奔西跑，就去機場附近的海洋博物館看魚吹冷氣，逛逛歐洲的漫畫店。一直到傍晚才走回市中心覓食。

我們經過旅遊書大力推薦的 A Taberna da Rua das Flores (從我這幾天學會的粗淺葡萄牙文來看，意思應該是佛羅瑞斯路上的小館子)，決定去問一下是否有位置。

這是一家不能訂位的餐廳，只能現場排隊。一週前的晚上九點我們來過，當時候位至少需要兩個小時，加上Google Map上有人說這是一間旅客陷阱，就決定改去另一家卡爾莫餐廳。卡爾莫提供超棒又豐富的琴酒選擇，菜也很好吃，那個晚上也很開心。

下午六點，小館子還是高朋滿座。登記了名字後，服務生要我們半小時後再來。六點半，座位還是滿的，服務生問我們要不要先喝點什麼。

和大部分提供豐富酒單的餐廳不一樣，這家店供應飲料的方式滿野的，就只問你想要什麼樣的口味。白酒？Dry一點？Fruity一點？不過傍晚的天氣很好，心情也不錯，站在街邊喝一杯不知道啥的酒也滿愜意。

六點五十分終於擠進餐廳。餐廳裝潢很隨意，座位很小，服務生甚至遺憾地拒絕了我們後面超過四人以上的旅客。

這間餐廳沒有固定菜單，是服務生帶著一塊跟半個人一樣大的黑板，用英語跟你解釋今天主廚做了什麼菜。有點像是西班牙的Tapas小館，每道菜的份量都不大，沒有前菜主菜的區別，服務生建議我們點三或四道菜。

我們點了蛤蠣、小卷、干貝、和一盤烤蔬菜。另外加點了一輪酒。

炒蛤蠣真的是在任何一個國家都不會失敗的菜色，洋蔥、大蒜、香菜、和新鮮的蛤蠣一起炒出鮮美的湯汁，每一口都很開胃。用口感紮實的鄉村麵包沾鹹香的湯汁更是吃到停不下來。

第二道菜是炒小卷，上面灑了一些辣醬。但這調味讓我們非常驚訝，竟然很像是台灣的甜辣醬。撥開小卷，下面竟然鋪墊了一層胖胖短短的麵條。服務生突然端上一雙筷子，示意我們可以用筷子吃。口感竟然和米苔目有七八成像。離開台灣兩周，這味道讓我差點高潮。

第三道則是培根捲干貝，醬汁是摻了日式芥末的美乃滋，太調皮又太好吃了吧。

我突然理解這餐廳的定位。每道菜都做得不算精緻，但是都充分顯現主廚的玩心，就像是一道道勇於冒險的市集小吃。

加上最後的烤蔬菜，兩人大約35-40歐左右。因為酒點的不少，所以最後結帳將近八十歐。這價格在歐洲算是佛，但是在葡萄牙還是偏貴一點。不少網路負評都是在講價錢，但我私心認為創意是值得這價錢的。

我們這趟旅程吃的餐點只有兩次超過一百歐，很多都在五十歐以下。其中一次就是在這小館子附近的 Restaurante Belcanto ，那餐吃了450歐。Belcanto這家米其林二星的精緻料理雖然也不錯，但我跟老婆都認為今天小館子帶給我們的驚喜遠超過米其林的認證。

最後再繞去吃 Gelato Davvero Rio Tejo 的薄荷冰淇淋，我可以安心上路了。

文明的力量 1949-2019

9月2日「花園裡有一顆雞蛋」的短文發表後，除了人民日報、央視等等眾多國家級媒體強烈反應之外，數萬的大陸讀者翻牆過來閱讀、怒罵，我才發現，雖然海峽隔絕，臉書禁止，這個「個人小客廳」裡所寫的字，大陸讀者其實是可以看見的。兩萬多條留言，90%來自翻牆的讀者，語言粗暴者不少。

沒有關係，粗暴往往是因為不了解，而不了解往往是製造出來的——牆的目的，就是使人看不見，使人無知，使人粗暴。

十月一日是一個特別的日子。七十年前，飽受戰爭和天災蹂躪的中國宣告重新出發。這一天，幾億人將臉龐轉向清晨的陽光，夢想一個休養生息、民安樂利的未來。

在習先生升任總書記提出「中國夢」這個願景口號之前兩年，2010年8月1日，我在北京大學演講，主題就是「中國夢」。

那是在中國大陸的土地上，和中國大陸讀者面對面的溝通。當天，到我踏上講台前十分鐘，主辦方南方週末和我自己都還不知道會不會被現場通知：演講取消。甚至在極其緊張、恐懼的氛圍裡，踏上了講台，演講開始了，我也都準備隨時突然斷了電。

那是十年前了。此後不曾再有那樣溝通的機會。

演講後來整理出逐字稿，在廣州南方週末和台北聯合報同步發表。南週版本有一點點刪減，已經極其不易。

在中華人民共和國建國七十週年這個特殊的日子，我把這篇講稿找出來，讓願意思考的讀者在這樣一個意義深沈的日子裡，做一點深沉安靜的、獨立的思考。

讀了講稿你也許還是憤怒的，或者更憤怒，沒關係，憤怒之餘，沈靜片刻，想一想很多事情的「為什麼」，那麼你的初心，就越過牆了。
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文明的力量
—從鄉愁到美麗島

編按
二○一○年八月一日，龍應台應邀於北京大學百年紀念講堂發表演說，現場擠進滿座一千八百名聽眾。
主辦方一直擔心演講會被臨時取消，但結果順利舉行；演講內容談及「美麗島事件」等敏感議題卻未遭官方封殺，深具意義。

在「中國夢」裡長大

第一次接到電話，希望我談談「中國夢」的時候，我的第一個反應是：「一千枚飛彈對準我家，我哪裡還有中國夢啊？」

可是沉靜下來思索，一九五二年生在台灣的我，還有我前後幾代人，還真的是在「中國夢」裡長大的，我的第一個中國夢是什麼呢？

我們上幼稚園時，就已經穿著軍人的制服、帶著木製的步槍去殺「共匪」了，口裡唱著歌。當年所有的孩子都會唱的那首歌，叫做〈反攻大陸去〉：（播放歌曲）

反攻　反攻　反攻大陸去
大陸是我們的國土
大陸是我們的疆域
我們的國土　我們的疆域
不能讓共匪盡著盤據
不能讓俄寇盡著欺侮
我們要反攻回去　我們要反攻回去⋯⋯

這不是一種「中國夢」嗎？這個夢其實持續了滿久，它是一個至高無上的圖騰，也被人們真誠地相信。

倉皇的五○年代進入六○年代，「中國夢」持續地深化。余光中那首〈鄉愁四韻〉傳頌一時：（播放歌曲）

給我一瓢長江水啊長江水
酒一樣的長江水
醉酒的滋味
是鄉愁的滋味
給我一瓢長江水啊長江水
給我一掌海棠紅啊海棠紅
血一樣的海棠紅
沸血的燒痛
是鄉愁的燒痛
給我一掌海棠紅啊海棠紅

一九四九年，近兩百萬人突然之間被殘酷的內戰連根拔起，丟到了一個從來沒有去過、甚至很多人沒有聽說過的海島上。在戰火中離鄉背井，顛沛流離到了島上的人，思鄉之情刻骨銘心，也是無比真誠的。那份對中華故土的魂牽夢縈，不是「中國夢」嗎？

我們都是名為「弘毅」的孩子

我的父母那代人在一種「悲憤」的情結中掙扎著，我這代人在他們鄉愁的國家想像中成長。但是支撐著這個巨大的國家想像下面，有一個基座，墊著你、支撐著你，那個基座就是價值的基座。

它的核心是什麼？台灣所有的小學，你一進校門當頭就是四個大字：「禮義廉恥」。進入教室，簡樸的教室裡面，牆壁上也是四個大字：「禮義廉恥」。如果一定要我在成千上萬的「格言」裡找出那個最基本的價值的基座，大概就是這四個字。

小的時候台灣跟大陸一樣，四周都是標語，只是內容跟大陸的標語不一樣。最常見到的就是小學裡對孩子的解釋：

禮，規規矩矩的態度。
義，正正當當的行為。
廉，清清白白的辨別。
恥，切切實實的覺悟。

上了初中，會讀文言文了，另一番解釋就來了：

禮義廉恥，國之四維，四維不張，國乃滅亡。
－—《管子．牧民篇》

然而四者之中，恥尤為要。人之不廉而至於悖禮犯義，其原皆生於無恥也。故士大夫之恥，是為國恥。 —顧炎武

「士大夫之恥，是為國恥」，這些價值在我們小小的心靈有極深的烙印。

二○○六年，上百萬的「紅衫軍」包圍總統府要求陳水扁下台，台北的夜空飄著大氣球，一個一個氣球上面分別寫著大字：「禮」「義」「廉」「恥」。我到廣場上去，抬頭乍見這四個字，感覺好像是全台灣的人到這廣場上來開小學同學會了。看著那四個字，每個人心領神會，心中清晰知道，這個社會在乎的是什麼。

除了價值基座，還有一個基本的「態度」。我們年紀非常小，可是被教導得志氣非常大，小小年紀就已經被灌輸要把自己看成「士」，十歲的孩子都覺得自己將來就是那個「士」。「士」，是幹什麼的？

士不可以不弘毅，任重而道遠。仁以為己任，不亦重乎？死而後已，不亦遠乎？
－—《論語．泰伯篇》

我初中一年級的國文老師叫林弘毅，數學老師叫陳弘毅。同時期大陸很多孩子可能叫「愛國」、「衛東」，我們有很多孩子叫「弘毅」。我們都是要「弘毅」的。

對自己要期許為「士」，對國家，態度就是「以國家興亡為己任，置個人死生於度外」。這是蔣介石的名言，我們要背誦。十一、二歲的孩子背誦這樣的句子，用今天的眼光看，挺可怕的，就是要你為國家去死。

然而在「國家」之上，還有一句：

為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 ——張載

對那麼小的孩子也有這樣的期待，氣魄大得有點嚇人。饒有深意的是，雖然說以國家至上，但是事實上張載所說的是，在「國家」之上還有「天地」，還有「生民」，它其實又修正了國家至上的秩序，因為「天地」跟「生民」比國家還大。

十四歲的時候，我第一次讀到《國語》，《國語》是兩千多年前的經典了，其中一篇讓我心裡很震動：

厲王虐，國人謗王。召公告曰：「民不堪命矣！」王怒，得衛巫，使監謗者。
以告，則殺之。國人莫敢言，道路以目。王喜，告召公曰：「吾能弭謗矣，乃不敢言。」召公曰：「是障之也。防民之口，甚於防川，川壅而潰，傷人必多。民亦如之……」
王不聽，於是國人莫敢出言。三年，乃流王於彘。 －—《國語．周語上》

最後一句，簡單幾個字，卻雷霆萬鈞，給十四歲的我，深深的震撼。
就是這個價值系統，形成一個強固的基座，撐起一個「中華大夢」。

低頭看見腳下的泥土

這個中國夢在七○年代出現了質變。

一九七一年中華民國被迫退出聯合國，台灣人突然之間覺得自己變成了孤兒。可是，最壞的還沒到，一九七九年一月一日，中美正式斷交，這個「中」指的是當時的中華民國，也就是台美斷交，中美建交。長期被視為「保護傘」的美國撤了，給台灣人非常大的震撼，覺得風雨飄搖，這個島是不是快沉了。在一種被整個世界拋棄了而強敵當前的恐懼之下，救亡圖存的情感反而更強烈，也就在這個背景下，原來那個中國夢對於一部分人而言是被強化了，因為危機感帶來更深更強的、要求團結凝聚的民族情感；大陸人很熟悉的〈龍的傳人〉，是在那樣悲憤傷感的背景下寫成的。這首歌人人傳唱，但是一九八三年，創作者「投匪」了，歌，在台灣就被禁掉了，反而在大陸傳唱起來，情境一變，歌的意涵又有了轉換。

你們是否知道余光中〈鄉愁〉詩裡所說的「海棠紅」是什麼意思？

我們從小長大，那個「中國夢」的形狀，也就是中華民國的地圖，包含外蒙古，正是海棠葉的形狀。習慣這樣的圖騰，開始看見中華人民共和國地圖的前面好幾年，我都還有種奇怪的錯覺，以為，哎呀，這中國地圖是不是畫錯了？

七○年代整個國際情勢改變，台灣的「中國夢」開始有分歧。對於一部分人而言，那個「海棠」中國夢還虔誠地持續著，可是對於另外一部分人就不一樣了。

夢，跟著身邊眼前的現實，是會變化的。一九四九年被連根拔起丟到海島上的一些人，我的父母輩，這時已經在台灣生活了三十年，孩子也生在台灣了—這海島曾是自己的「異鄉」卻是孩子的「故鄉」了，隨著時間推移，無形之中對腳下所踩的土地產生了具體而實在的情感。所以，你們熟悉余光中寫的那首〈鄉愁〉，卻可能不會知道他在一九七二年的時候創作了另外一首詩，詩歌禮讚的，是台灣南部屏東海邊一個小鎮，叫枋寮：

車過枋寮
雨落在屏東的甘蔗田裡
甜甜的甘蔗甜甜的雨
肥肥的甘蔗肥肥的田
雨落在屏東肥肥的田裡
從此地到山麓
一大幅平原舉起
多少甘蔗，多少甘美的希冀
長途車駛過青青的平原
檢閱牧神青青的儀隊
想牧神，多毛又多鬚
在哪一株甘蔗下午睡

余先生這首詩，有「中國夢」轉換的象徵意義。但是今天想跟大家分享的，還有一首我稱之為「里程碑」的歌，叫〈美麗島〉。

一位淡江大學的年輕人，李雙澤，跟很多台灣年輕人一樣，七○年代發現台灣不能代表中國，而且逐漸被國際推到邊緣，在危機感和孤獨感中，年輕人開始質問自己：為什麼我們從小被教要愛長江、愛黃河、歌頌長城的偉大—那都是我眼睛沒見過，腳板沒踩過的土地，而我住在淡水河邊，怎麼就從來不唱淡水河，怎麼我們就不知道自己村子裡頭小山小河的名字？台灣也不是沒有大江大海呀？

青年人開始推動「唱我們的歌」，開始自己寫歌。那個「中國夢」顯得那麼虛無飄渺，是不是該看看腳下踩的泥土是什麼樣？他寫了〈美麗島〉，改編自一首詩，一下子就流行起來，大家都喜歡唱。
〈美麗島〉真的是代表了從中國夢慢慢地轉型到「站在這片泥土上看見什麼、想什麼」的「台灣夢」里程碑：（播放歌曲）

我們搖籃的美麗島
是母親溫暖的懷抱
驕傲的祖先正視著
正視著我們的腳步
他們一再重複地叮嚀　
不要忘記　不要忘記
他們一再重複地叮嚀　
蓽路藍縷　以啟山林
婆娑無邊的太平洋
懷抱著自由的土地
溫暖的陽光照耀著
照耀著高山和田園
我們這裡有勇敢的人民　
蓽路藍縷　以啟山林
我們這裡有無窮的生命　
水牛　稻米　香蕉　玉蘭花

一九七五年，我二十三歲，到美國去讀書，每天泡在圖書館裡，從早上八點到半夜踩著雪光回到家，除了功課之外就有機會去讀一些中國近代史的書，第一次讀到國共內戰的部分，第一次知道一九二七年國民黨對共產黨員的殺戮，才知道之前所接受的教育那麼多都是被黨和國家機器所操縱的謊言，這是一個很大的震撼。十年之後寫了《野火集》，去「腐蝕」那個謊言。

一九七九年，我個人的「中國夢」也起了質變。在中國夢籠罩的台灣，我們是講「祖籍」的。也就是說，任何人問，龍應台你是哪裡人，我理所當然的回答就是：「我是湖南人。」

這麼一路做「湖南人」做了幾十年，到一九七九年，中國大陸開放了，我終於在紐約生平第一次見到了一個真正的「共匪」站在我面前，這個樸實人剛剛從湖南出來，

一口濃重的湖南腔。有人衝著他問「你是哪裡人」，他就說「我是湖南人」，問話者接著就回頭問我「你是哪裡人」—我就愣住了。

我不會說湖南話，沒有去過湖南，對湖南一無所知，老鄉站在面前，我登時就說不出話來了。這一輩子的那個「中國夢」突然就把我懵在那兒了，這是一九七九年一個非常大的震撼—原來啊，我是台灣人。

一起作夢，一起上課

從海棠葉的大中國夢慢慢過渡到台灣人腳踩著泥土的小小台灣夢，人民在七○年代末八○年代初開始問「我是誰」。八○年代後，台灣兩千多萬人走向了轉型，自我感覺就是越來越小，什麼事情都一步一個腳印，一點一點做。所以，台灣人就一塊兒從大夢慢慢轉到小夢的路上來了，開始一起上八○年代的民主大課。這個民主課程上得有夠辛苦。

〈美麗島〉這首歌，在一九七九變成黨外異議人士的雜誌名字，集結反對勢力。

當年十二月十日，政府對反對者的大逮捕行動開始，接著是大審判。面臨巨大的挑戰，國民黨決定審判公開，這是審判庭上的一張照片。（播映照片）

你們認得其中任何一個人嗎？第二排露出一排白牙笑得瀟灑的，是施明德，他被判處無期徒刑。施明德右手邊的女子是陳菊，今天的高雄市長，左手邊是呂秀蓮，卸任的副總統。

我想用這張圖片來表達八○年代台灣人慢慢地腳踩泥土重建夢想和希望的過程。

如果把過去的發展切出一個三十年的時間切片來看，剛好看到一個完整的過程：這圖裡有三種人，第一種是叛亂犯，包括施明德、呂秀蓮、陳菊等等；第二種是英雄，在那個恐怖的時代，敢為這些政治犯辯護的律師，包括陳水扁、謝長廷、蘇貞昌等等；第三類是掌權者，當時的總統是蔣經國，新聞局長是宋楚瑜。

從這些名字你就看出，在三十年的切片裡，政治犯上台變成了掌權者，掌權者下台變成了反對者，而當時得盡掌聲以及人們殷殷期待的，以道德作為註冊商標的那些英雄們變成了什麼？其中一部分人變成了道德徹底破產的貪汙嫌疑犯。

這個轉變夠不夠大？親眼目睹這樣一個切膚痛苦的過程，你或許對台灣民主的所謂「亂」會有新的理解。

它所有的「亂」，在我個人眼中看來，都是民主的必修課；它所有的「跌倒」都是必須的實踐，因為只有真正跌倒了，你才真正地知道，要怎麼再站起來，跌倒本身就是一種考試。所以，容許我這樣說：台灣民主的「亂」，不是亂，它是必上的課。

表面上台灣被撕裂得很嚴重，但不要被這個表面騙了。回到基座上的價值觀來看，從前的中國夢慢慢被拋棄了，逐漸發展為台灣的小夢，然後一起上非常艱辛、痛苦的民主課，然而台灣不管是藍是綠，其實有一個非常結實的共識，比如說：

國家是會說謊的，
掌權者是會腐敗的，
反對者會墮落，
政治權力不是唯一的壓迫來源，
資本也可能產生一樣的壓迫。
而正因為權力的侵蝕無所不在，所以個人的權利比如言論的自由，是每個人都要隨時隨地、寸土必爭、絕不退讓的。

這是大多數台灣人的共識。你所看到的爭議、吵架，立法院撕頭髮丟茶杯打架，其實都是站在這個基礎上的。這個基礎，是以共同的價值觀建立起來的。

誰在乎「血濃於水」？

回到今天中國夢的主題，可能有很多台灣人會跳起來說：中國不是我的夢，我的夢裡沒有中國。

但是，你如果問龍應台有沒有中國夢，我會先問你，那個中國夢的「中國」指的是什麼？

如果指的是「國家」或「政府」，「國家」「政府」在我心目中不過就是個管理組織，對不起，我對「國家」沒有夢，「政府」是會說謊的。但如果你說的「中國」指的是這塊土地上的人，這個社會，我怎麼會沒有夢呢？別說這片美麗的土地是我摯愛的父親、母親永遠的故鄉，這個地方的好跟壞，對於台灣有那麼大的影響，這個地方的福與禍，會牽動整個人類社區的未來，我怎會沒有中國夢呢？

我們就從「大國崛起」這個詞說起吧。我很願意看到中國的崛起，可是我希望它是以文明的力量來崛起的。

如何衡量文明？我願意跟大家分享我自己衡量文明的一把尺。它不太難。看一個城市的文明的程度，就看這個城市怎樣對待它的精神病人，它對於殘障者的服務做到什麼地步，它對鰥寡孤獨的照顧到什麼程度，它怎樣對待所謂的盲流民工底層人民。對我而言，這是非常具體的文明的尺度。

一個國家文明到哪裡，我看這個國家怎麼對待外來移民，怎麼對待它的少數族群。我觀察這個國家的多數如何對待它的少數——這當然也包含十三億人如何對待兩千三百萬人！

誰在乎「大國崛起」？至少我不在乎。

我在乎的是剛才我所說的文明刻度——你這大國怎麼對待你的弱勢與少數，你怎麼包容意見不同的異議分子，這，才是我在乎的。

如果說，所謂的大國崛起，它的人民所引以自豪的，是軍事的耀武揚威，經濟的財大氣粗，政治勢力的唯我獨尊，那我寧可它不崛起，因為這種性質的崛起，很可能最終為它自己的人民以及人類社區帶來災難和危險。

誰又在乎「血濃於水」？至少我不那麼在乎。如果我們對於文明的尺度完全沒有共識，如果我們在基座的價值上，根本無法對話，「血濃於水」有意義嗎？

我的父親十五歲那年，用一根扁擔、兩個竹簍走到湖南衡山的火車站前買蔬菜，準備挑回山上。剛巧國民黨在招憲兵學生隊，這個少年當下就做了決定：他放下扁擔就跟著軍隊走了。

我的父親在一九一九年出生，二○○四年，我捧著父親的骨灰回到了湖南衡山龍家院的山溝溝，鄉親點起一路的鞭炮迎接這個離家七十年、顛沛流離一生的遊子回鄉。

在家祭時，我聽到一個長輩用最古老的楚國鄉音唱出淒切的輓歌。一直忍者眼淚的我，那時再也忍不住了。

楚國鄉音使我更深刻地認識到父親一輩子是怎麼被迫脫離了他自己的文化，過著不由自主的放逐的一生。一直到捧著他的骨灰回到那片土地，我才深切地感覺到這個七十年之後以骨灰回來的少年經歷了怎樣的中國近代史。而我在浙江新安江畔長大的母親，是如何地一生懷念那條清澈見魚的江水。

因為開闊包容，所以柔韌長遠

所以，請相信我，我對中國的希望是真誠的。但是請不要跟我談「大國崛起」，請不要跟我談「血濃於水」，我深深盼望見到的，是一個敢用文明尺度來檢驗自己的中國。

這樣的中國，因為自信，所以開闊，因為開闊，所以包容，因為包容，所以它的力量更柔韌、更長遠。當它文明的力量柔韌長遠的時候，它對整個人類的和平都會有關鍵的貢獻。

一九八五年我寫《野火集》，一九八六年一月，《野火集》在風聲鶴唳中出版。

一九八六年八月，離開台灣前夕，做了一場臨別演講，是「野火」時期唯一的一次。演講在害怕隨時「斷電」的氣氛中進行。今天，二○一○年八月一日，在北京大學，我想朗讀一九八六年那篇演講的最後一段，與大陸的讀者分享：

「在臨別的今天晚上，你或許要問我對台灣有什麼樣的夢想？

有。

今天晚上站在這裡說話，我心裡懷著深深的恐懼，恐懼今晚的言詞帶來什麼後果，我的夢想是，希望中國人的下一代可以在任何一個晚上站在任何一個地方說出心裡想說的話，而心中沒有任何恐懼。我們這一代人所做的種種努力也不過是希望我們的下一代將來會有免於恐懼的自由。」

那是一九八六年八月十一日的台灣。
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簡體：http://www.infzm.com/content/48505

繁體：http://blog.sina.com.tw/alexchuit/article.php?pbgid=99354&entryid=594875&

全文收在《傾聽》，印刻出版。

圖：湖南——父親的故鄉，LYT攝

長知識了。

《不負責任的世界盃一日球迷指南》

單純覺得台灣普遍的世界杯資訊都太正能量了，不符合嘴賤的個性，故客制化這份不負責任的一日球迷指南了表心意。

(1)、西班牙：如果開電視看到十個人把另外十個人當猴子耍那就是西班牙，他們是上屆冠軍，08年後完成歐洲杯、世界盃三連霸，是本屆奪冠熱門，打法很『華麗』。所謂華麗就是指他們的戰術只有一個就是可以不進球但是會一直『傳、傳、傳』，當你有點看得有點不爽要睡覺時， 他們又會默默的進了一球、或者⋯被人進球。面對老西班牙球迷要小心說話，西班牙國家隊一共為皇馬、巴薩、馬競三個職業俱樂部組成，遇到皇馬球迷要說西班牙後防好、遇到巴薩就說他們中場傳球好、遇到馬競球迷就說他們前鋒猛、如果遇到托雷斯的球迷就說他身體好。談到帥哥他們還是有一些的，比如剛剛提到的那位可能上不了場的『吉祥物』托雷斯、也有個喜歡上場前把頭髮弄的溼溼的拉莫斯、人稱小法的法布雷加斯、還有門神卡西、以及跟開F1賽車那個阿隆索無關的那個阿隆索。

(2)、荷蘭：關於荷蘭的印象缺少不了紅燈區，由於他們總不能把陽具貼在隊服上，所以他們長期號稱世界盃的『千年老二』，他們除了是上屆亞軍還拿過另外兩次亞軍就是沒拿過冠軍，所以也有人親切的叫他無冕之王。他們隊上有個禿頭、愛穿紅絲襪、速度飛快的主力叫羅本，他拿過德甲、德國杯、歐冠、世界盃等多項賽事的…『亞軍』!，千年老二的最佳代表!。荷蘭隊擁有范佩西、范布隆克霍斯特、范尼斯特魯伊、范博梅爾、范德梅爾、范德法特、….等范式宗親由此可知『范』是荷蘭大姓，他們的專長之一就是擅長內訌，如果你想找帥哥隊，在此善意提醒雖然荷蘭是世界上平均身高最高的國家，但是他們是上屆歐洲杯平均身高最矮的球隊。

(3)、義大利：拿過世界盃冠軍次數排名第二，長期號稱『男模隊』但是近年有點品質下降，不過如果你喜歡憂鬱大叔仍可以關注而且每個帥哥都是看一個少一個，因為這幾年陣容上都是老人，他們的戰術跟義大利人的情趣一樣都有很長的前戲。這支隊只需要了解三個主力: 布馮、皮爾洛、巴羅特利，首先他們有布馮，世界上守門員的分類只有布馮跟其他守門員的分別、其次他們有皮爾洛，一個看起一直沒睡醒的高富帥、最後他們有凡人無法理解的巴羅特利，綽號巴神，千萬不要猜測他在想什麼，當你以為他在對方禁區進攻時其實他在思考人生、當你以為他在看鄉土劇時，其實他要進球了。

(4)、巴西：雖然你的印象裡可能巴西人都姓羅，又或者姓卡，但是這次都只能旁邊看球。現在最有名的球星叫內馬爾，就是那個沒齙牙、有頭髮的小帥哥，另外還有一個叫奧斯卡的也很帥，他們是東道主、他們是奪冠大熱門、世界盃歷史上奪冠次數最多的球隊，所以他們政府就算窮到賣屁股都要砸錢在世足。

(5)、阿根廷：他們有一流的前鋒、中場和三流的後衛、不入流的守門員，由此可見這支球隊攻擊力特別強大，攻擊線上有迪馬利亞、伊瓜因、阿奎羅、梅西……你沒聽錯，梅西真的不是西班牙人，他一直是阿根廷人，其實阿根廷你主要也只需要認識他，整支球隊如果你看到一個很矮並且一直盤球耍人的那就是梅西，梅西是哈比人世界的驕傲，當今足壇身價的第一名。

(6)、德國：他叫波多爾斯基，波蘭裔；他叫博阿滕，加納裔；他叫厄齊爾，土耳其裔。在希特勒倒臺之後，德國人向我們證明了雅利安民族是多麼相容並蓄。他們不僅能包容，而且能輸出。德國隊最大的任務就是『帥』，『頭可斷、血可流、髮型不能亂』的最佳代表，無論是球員還是教練都帥，球員許多都是1990後出生，所以也是想輕鬆看青春肉體的最佳選擇， 近年戰績德國總是小組賽『頭隨便亂砍、殺進四強總是被幹』的窘境，難得蟬聯世界盃季軍的球隊，簡單來說德國隊有三寶: 青春、正太、決賽倒。

(7)、英格蘭：請放棄尋找貝克漢，他現在在賣內褲，你真想找貝克漢世界盃期間可以收看中國大陸的中央電視頻道CCTV5，他穿著內褲在那裡說球；英格蘭又稱『三獅軍團』，他們霸氣的綽號只是要掩蓋自己是受關注球隊中實力最弱的，英格蘭在世界盃各隊中『令人失望』這個項目從不令人失望，英格蘭總是出現在悲劇的畫面，如果你執意想支持英格蘭，我必須說英格蘭球員自己在巴西寄名信片都會預測到他們的球隊會比明信片先回到英國。至於帥哥嗎?，他們的主力傑拉德和蘭帕德還在但是有點老、魯尼則是個植髮的小胖子…..。

(8)、法國：這支球隊大概是少數受關注球隊中被自己國家人民唾棄最嚴重的，法國曾經被席丹帶上高峰拿下兩屆世界盃冠亞、一屆歐洲杯冠軍，於是之後他們一直在尋找下一個席丹傳人，偏偏這一屆他們層被媒體譽為席丹傳人的三個球員都很『帶賽』，不能上場的理由也很浪漫…里貝里害怕打針治療上不了、古爾庫夫溜狗扭傷上不了、納斯里太跩教練不帶他玩也上不了，雖然他們這次參賽的還有本澤馬、柏格巴、埃弗拉、吉魯……但你不需要去記這麼多名字，因為這都不是關鍵。你需要記住的只有一點，抽籤的關鍵時刻，法國後台很硬。

(9)、葡萄牙：葡萄牙作為巴西宗主國號稱『歐洲巴西』，不過由於沒有拿過任何冠軍也被稱『軟蛋巴西』，他們有著一流的邊鋒、一流的後衛、二流的中場還有爛泥扶不上強的中鋒。他們有個大帥哥叫C羅，他的馬子遍及世界每個都是高品質正妹、他的身價價位比他的精蟲還多、葡萄牙的更衣室有很多給他用的定型液跟髮臘讓他維持髮型、他跟打電動一樣的幫職業球隊皇馬踢了246場進了252個球、他是永恆的高富帥。為什麼介紹這麼多，因為葡萄牙你只需要認識他就好了，場上你會看到1號傳給7號、2號傳給7號、3號傳給7號然後7號射門的情況，因為他們所奉行的戰術只有兩個，一個是以7號C羅為中心的自幹戰術；另一個就是不斷跟身為7號的C羅提到梅西，看這支隊謹記『八目共賞，賞花賞月賞C羅』。

(10)、美國：別找什麼Kobe Bryant、LeBron James他們都是打籃球的、也別找什麼R. A. Dickey、Tim Hudson他們是打棒球的，就算是美國人進球也只能算一分，沒有什麼三分球還是滿貫全壘打，雖然美國隊你可能一個不認識、雖然提到美國足球的職業聯賽只能讓歐洲足球員領薪水養老，但總的來說本屆還是很具有攪局實力，對了，他們的教練跟德國隊的教練都很帥而且是好麻吉。

(11)、比利時：『最大的黑馬』，你只要記得這幾個字就好了，他們是本屆讓國際賭盤最忙碌的球隊，目前他們的賠率之低已經勝過法國、英格蘭、荷蘭等強隊，連莊家都怕死他們的黑能量，即使這匹黑馬都快變成白色的時候，全世界都想知道他們還能黑到什麼程度。

(12)、希臘：他們拿過一次歐洲杯冠軍，他們不擅長進攻但是經常能出現在世界盃上，如果你看不懂越位可以看他們比賽，你會看到很多次，希臘使比賽無聊是沒有極限的。他們的球員叫卡拉古尼斯、馬尼亞蒂斯、卡楚拉尼斯、特法齊季斯、塔徹特西迪斯……球員名字太長很無聊？不好意思，可是這已經是他們的足球表現中最有意思的地方了。

(13)、智利：這支隊伍雖然不算強，但隊上有些妖孽可以瘋狂一下，要談他們的風格就是:『強悍』二字，因為他們曾經有個老師叫貝爾薩。貝爾薩是誰？一個兇神惡煞的阿根廷瘋子，最喜歡欺負西班牙和荷蘭這種文藝青年。

(14)、哥倫比亞：他們生在亞馬遜，所以起個綽號也都跟動物有關。16年前帶領他們進世界盃的是『金毛獅王』巴爾德拉馬，現在的支柱是『老虎』法爾考，一月份宣佈世界盃報銷，現在他們全國人民都在祈禱他複出呢。

(15)、克羅埃西亞：98年他們拿過第三名，那時候全國人民都上街慶祝了。那個矮的是他們的核心叫摩德里奇，那個瘦高的是他們前鋒叫曼朱基奇，那個小朋友是他們的新星叫科瓦西奇……記不住沒關係，反正他們這次拿不了第三了。他們的隊服像床單？這可是今年足壇的流行趨勢啊。

(16)、瑞士：他們不僅有銀行、手錶和費德勒，他們還有一支足球隊。不要小看他們，這屆杯賽，他們是種子隊。上一屆只有他們擊敗過冠軍西班牙。

(17)、烏拉圭:他們的攻擊線很瘋狂，有蘇亞雷斯、卡瓦尼和弗蘭。最火的是蘇亞雷斯，就是那個牙齒有點兒突出的。他是個多面手，他曾經世界盃上守過門，聯賽的場上咬過人，是認真咬了對手球員一口，號稱球壇食人魔。想學假摔只要有人輕拂他的肌膚他就能示範各種姿勢，平常的時候，大家都恨得牙癢癢。但是每到夏天，全世界都很愛他。

(18)、喀麥隆：這個國家差點因為獎金太少搞得有個叫艾托奧的球員帶頭罷工打算不打世界盃了，害很多國家球迷都出來喊選我、選我。雖然後來搞定了但還是前途堪憂，但必須說這支球隊等於艾托奧。他們2002年叫艾托奧，2010年叫艾托奧，現在還叫艾托奧，事實上他們從1997年就開始叫埃托奧了。一個球員不可能踢這麼長時間？嘿嘿，他做到了。

(19)、日本：1983年日本政府出爐了他們的國家足球政策白皮書《足球小將翼》全套，當時全世界都誤會這是部漫畫，結果台灣某前總統還在屁話要前進世界盃時，日本政府卻一一實現這些目標，本次日本國家隊中多達12位出身於AC米蘭、國際米蘭、曼聯等歐洲聯賽，包含香川真司、內田篤人以及本田圭佑等名將，日本政府應該很後悔當初不勸井上雄彥乾脆把灌籃高手寫成結局是湘北隊去打NBA，日本隊本屆的目標是代表亞洲打破紀錄，雖然他們的精神領袖是大空翼，但麻煩真的不要全場找誰是大空翼。

(20)、洪都拉斯：為什麼中北美及加勒比地區有這麼多出線名額？一是為了讓美國保證他們的第五大運動也能進入世界舞臺；二是為了讓亞洲輸得不那麼難看。

(21)、澳洲：不要懷疑，他們是亞洲隊伍，因為以前跟著南美區打老是出線不了。雖然現在每次都能進世界盃，但最好成績也不過就只是成為06年被義大利顏射的背景畫面。

(22)、 伊朗：自打世界盃少了中國隊跟沙烏地阿拉伯兩位難兄難弟之後，這位西亞仁兄就成為亞洲送分童子的代表。

(23)、波士尼亞與赫塞哥維納：又是一支斯拉夫民族分裂出來的兵團。他們的關鍵點是鋒線上的哲科和伊比舍維奇。不過他們那個小組本就是個補覺組，最後進的球數可能都不到他們國名的字數，不看也罷。

(24)、迦納：他們是近年來非洲在世界盃表現最好的球隊，但這次落在很艱困的小組，也就不嘴賤他們了。他們隊上有個博阿滕和德國隊的博阿滕是親兄弟。

(25)、韓國：韓國隊沒有都敏俊，但是球場上他們除了有無敵的體力，還有兩樣地球人缺少的，即是最無賴的球品、最無恥的裁判。2002年是韓國隊的巔峰，因為他們正在選首爾市長的前教練曾透露當年他們曾在主場用裁判搞死很多隊伍，不過放心，他們也知道這次是在巴西。

(26)、奈及利亞: 非洲雄獅、非洲雄鷹、非洲大象，取這麼多外號也掩蓋不過事實，其實大家都像過了中年需要嗑威爾鋼的老男人，早已經雄風不再了。

(27)、墨西哥：他們盛產仙人掌，所以把隊服的顏色也搞得像仙人掌。他們有個個娃娃臉的正太叫埃爾南德斯，是他們最有名的球員，綽號是“小豌豆”。為什麼叫小豌豆？因為他爹叫老豌豆。他們跟植物大戰疆屍裡面的植物一樣既是豌豆、又是射手。

(28)、厄瓜多：他們有兩個瓦倫西亞，你只需要記得中場那個瓦倫西亞，其實沒有特色就是他們的特色，但是他們又進了一個沒有特色的小組，如果他們有幸晉級，那就去感謝這個父愛籠罩下的小組吧。

(29)、象牙海岸: 就因為他們的球衣顏色像荷蘭，所以抽籤運氣也被荷蘭附體了，每次都籤進了死亡領域。這次好不容易拿到一個好簽位，這幫大象卻都已經到了遲暮之年，他們最值得關注的是魔獸之稱的『德羅巴』，他也擅長假摔所以有個貼切的外號叫『非洲劉德華』，喔不，他們整隊其實都是『非洲劉德華』。

(30)、阿爾及利亞：香港通常會稱弱隊為鱼腩，為什麼呢?，有吃過鮪魚肚吧，吃起來是不是很方便，奇怪怎麼講到吃的了。正經的介紹一下他們的話，是個非洲國家、他們盛產石油、阿爾及利亞可能會被血洗，然後呢?，沒有然後了。

(31)、哥斯大黎加：他們有很多從國外海歸的替補球員，由於替補為主，所以戰績上他們只能當榜上的小三、比數上他們只能當提款機。

(32)、俄羅斯: 他們現在只能提蘇聯時期的曾經、只能夜裡傷心，不過好在俄羅斯夠土豪的挖了一個教練叫卡佩羅，這個教練甚至比隊上所有球員都有名，這個點是他們唯一後續有戲的可能。

(33)、中華台北:陳偉殷是打棒球的、林志傑是打籃球的、莊智淵是打乒乓球的、謝淑葳是打網球的、雞排妹是捧兩球的，即便幾位參在一起也沒辦法變成撒尿牛丸，但每逢世界盃我們依舊有很多酒吧夜店可以看球、我們電視仍有很多名嘴很會說球、我們曾經有民選總統說要進球，我們的世界排名跟我們國民的嘴砲程度不成正比，我們的人民可以撤夜看別國球隊卻總是忘了分一點點關愛給我們辛勤打拼的中華男足代表隊，對了世界盃沒有33強這種東西。

*感謝BIG團隊的朋友還有眾多愛足球球友的靈感，祝世界盃期間笑得開心
*以上純屬各隊分析，如果要參考來運動彩券下注，奉勸投資有風險下注有賺有賠，如參考下注有所虧本.....干我屁事。
(圖為德國隊合照)

昨日蘋果或壹傳媒講了我和陶傑世紀大戰。聽說陶傑話敢公開和我辯論，那就最好。如果公開辯論，題目應為陶傑是否人渣。這辯論可以收費，收費捐去各種慈善機構。那應該要找人主持，定下規則限制每人講話的時間。我只怕陶傑不敢應戰。關於難民那件事，我也不想再講了。只是任何人認為把難民趕出公海，那不只是人渣，更是違反國際公約人道法。

我今日想講的陶傑的另一件事。早幾日，我看到陶傑的文章。如果講陶傑品行差，很多人都會相信﹐因為他自己也講自己是文妓。但是若講陶傑不學無術，就很多人都不相信。我現在就要指出這皇帝的新衣。

陶傑是一個不學無術的人。他解釋梁振英回覆黃毓民牢騷太盛防腸斷，寫了一篇文章。一篇如此簡單的文章，大家估估有多少地方有錯。他對歷史不認識，錯解詩句。他的文章是很值錢，幫楊受成寫書收了幾百萬。收了人那麼多錢，應該做多些考證，不能胡亂寫。因為陶傑寫的東西，很多人都會相信。

我現在把他文中錯的地方一一指出來。首先，「柳亞子是所謂『民主人士』，因為在民國政府失意，接受『統戰』而支持共產黨。柳亞子很仰慕毛澤東的才情，一早就開始詩詞酬酢往來」這句是完全錯的。柳亞子當時是國民黨藉，不是民主人士。他是國民黨中的反蔣派。他認識毛澤東是失意前已認識，不應說他是受統戰。1925年毛澤東所謂的「飲茶粵海未能忘」蔣介石都未出頭，他們二人已有來往。這是第一點錯誤。

最可笑的是，柳亞子的詞中「說項依劉我大難」。陶傑竟然話柳亞子「以項羽自居，說我佩服你毛主席，像項羽終於折於劉邦，沒有異議。」這真的是錯得離譜。第一，項羽不覺得自己折服於劉邦手上，他覺得亡我者天也，一切都是天意。那項羽怎會佩服劉邦。第二，柳亞子又怎會覺得自己是項羽。陶傑連這句也不會解。「說項依劉我大難」中的「說」是遊說的意思。那些人又在劉邦又在項羽求賞識，所以「說項依劉」。柳亞子本身是國民黨人，走來投靠共產黨。像項羽的手下投靠劉邦。那樣做人是不太好。其中韓信曾在項羽手下做事，之後去了跟劉邦。那時很多人也這樣。「千金一諾」的季布也是跟完項羽跟劉邦。這句很簡單的詩句也解錯。

之後那一句「奪席談經非五鹿」，他是不敢解。因為他也看不通。陶傑寫「柳亞子自薦：我很有學問，是個顧問材料」這當然又是錯的。五鹿充宗是靠石顯的勢力，在筵席雄辯，很有霸氣地表現自己，結果給朱雲所辯折服。自比五鹿充宗或朱雲都是指在開會期間搶出風頭，顯示才幹。所以這句應是柳亞子表示自己不是一個搶出風頭的人。因為這句是「奪席談經非五鹿」那「非」就是指他不是五鹿。那怎會是柳亞子的自薦。所以之後才會有「無車彈鋏怨馮驩。」講出因為自己不出風頭，所以不被重視﹐待遇不好。

還有，可笑到極的是，陶傑竟然不懂這典故「安得南征馳捷報，分湖便是子陵灘。」他完全不知子陵灘是甚麼。這是很淺的典故，我小學便學會了。這和「莫道昆明池水淺，觀魚勝過富春江。」子陵灘和富春江其實是同一典故。富春江有一地方叫子陵灘，其實所指是同一地方。漢光武帝劉秀讀書有一同學叫嚴光，字子陵，本來姓莊但忌諱皇帝而改姓嚴。他和漢光武帝是好友。漢光武帝做了皇帝之後，他不肯上京城見漢光武帝。於是漢光武帝找他，有人話富春江有一穿羊裘的釣魚人，可能就是舊同學。於是漢光武帝便找他。那晚他們食飯飲酒，一齊睡覺。嚴光睡覺時把腳放在劉秀腹部。之後觀星的人話客星犯帝座甚急，漢光武帝講只是嚴光把腳放他腹上。之後回去也終身沒有做官。

陶傑犯了甚麼錯誤。他話「總勝過回到浙江你家鄉」富春江是浙江，但柳亞子不是浙江人，而是江蘇吳縣人。「分湖便是子陵灘」分湖是在吳郡的河流，這才是柳亞子的故鄉。這句應是解作我的故鄉分湖就是我的子陵灘，即退隠的地方。子陵灘和富春江都是解作退隱的地方。毛澤東回覆他的是不要說留在昆明的待遇不好，「莫道昆明池水淺，觀魚勝過富春江」留在這裏總比退隱好。

這一文章，陶傑犯了很多史實的錯誤，可見他不識典故，也不去做考證，粗疏至此，根本不明兩首詩。他欺世盜名莫過於此。


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#GameStop ＃Wallstreetbets ＃Reddit

各節重點：

00:00 前導
00:49「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
01:49 被看空的GameStop
04:13 WallStreetbets鄉民集結
05:17 大軋空
06:48 華爾街的反撲
08:18 劫富濟貧還是劫貧濟富的Robinhood？
09:33 Reddit鄉民，扳倒華爾街的巨鱷？
11:16 我們的觀點
12:41 提問
13:02 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：冰鱸
｜腳本：冰鱸
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→Reddit - DeepFuckingValue：https://bit.ly/3pXnQgQ
→Reddit - wallstreetbets：https://bit.ly/3jlUwOr
→Citron Research：https://bit.ly/3jm5wLS
→An Open Letter to Melvin Capital, CNBC, Boomers, and WSB：https://bit.ly/3aF1Xw4
→Keith Gill Drove the GameStop Reddit Mania. He Talked to the Journal.：https://on.wsj.com/2MRv3QJ
→Anger as trading in GameStop shares is restricted：https://bbc.in/3aw9rS6
→Robinhood's 'Let the People Trade' Tweet Resurfaces After Platform Halts GameStop Trading：https://bit.ly/3rt8i4L
→GameStop short-sellers lost $1.6 billion in a single day as Reddit traders rebelled against them：https://bit.ly/2MRv4UN
→標題Re: [問卦] 有鄉民在打美股聖戰嗎 更新 教主說話啦：https://bit.ly/3jiL7qI
→股癌 - 我到底看了三小：https://bit.ly/3azYm2j
→GameStop 之亂 — 華爾街的川普時刻：https://bit.ly/3oUGwwa
→GameStop Corporation (GME) 全球最大的電玩遊戲實體店：https://bit.ly/39PsEz2
→「GameStop史詩級大軋空事件」幕後推手曝光！34歲金融顧問：我不是為了任何人：https://bit.ly/3jhXG5T
→美國鄉民 vs. 專業放空者的戰爭：股價暴漲的GameStop到底發生了什麼事？：https://bit.ly/2YPj8pn
→GameStop 事件的背後：WallStreetBets 的緣起：https://bit.ly/3oRhHkX
→一場散戶反抗華爾街的「網路聖戰」：https://nyti.ms/3cK7HYa
→抨擊華爾街與媒體 一封WSB網友公開信 揭發散戶逆襲的動機：https://bit.ly/3tsUYim
→GameStop引爆美股散戶史詩級軋空！懶人包：https://bit.ly/3rBy6Mb
→GME事件=散戶逆襲+業內互殺？專家：機構不會放過軋空機會：https://bit.ly/3rpuFYy
→YOLO意思是甚麼？從GME事件窺探新世代的心態與機遇：https://bit.ly/3aDteyT
→帮空头封散户？美国券商为何引发众怒“拔网线”？：https://bit.ly/3pUXPhS
→全美股都在看戏：燃炸！散户抱团对抗机构，还“逼死”了？！：https://bit.ly/3rsgOka
→大戰散戶慘烈敗北，對沖基金Melvin上月損失53%：https://on.wsj.com/3jgUYNW
→哭著收場？　GameStop大亂鬥會衝擊一般投資人嗎？：https://bit.ly/3oQ7Z2e
→GameStop史詩級大軋空：散戶這回「吃掉有錢人」！百萬鄉民軋爆避險基金，空頭虧損逾1400億：https://bit.ly/2YJjHRA
→【GameStop風暴】片商已迫不及待拍成電影　網飛、米高梅搶先機　：https://bit.ly/2MWpccS
→什么是期权？如何从概念上理解看涨期权/看跌期权？：https://bit.ly/3pQngkV
→GME大軋空 Reddit鄉民發起史詩級金融聖戰 全球韭菜團結YOLO對抗大鯨魚：https://bit.ly/39R5k3X
→散戶起義 看懂美國GameStop股價逆襲事件：https://bit.ly/2YPdiEi
→【GameStop風暴】股癌：美國兩黨議員都不接受「關廁所」行為：https://bit.ly/2YLK6Ov
→【華爾街出招】強壓鄉民氣焰 GME停止交易卻能放空、FB封鎖討論群：https://bit.ly/36LUoTd
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吃了會讓你魂縈夢牽的台南打魯麵

『終於完成了這部驚天地 泣鬼神的曠世巨作』老劉哈哈大笑說

光是拍攝就花了一天半的時間
再加上剪接後製也快兩個禮拜
我終於完成了這道
讓我思思念念魂縈夢牽的台南打魯麵

今天這碗打魯麵讓我感動的是
我多少複製了印象中我舅媽的味道
以及藉由這碗打魯麵
我彷彿又回到了記憶中喧鬧吵雜的小時候

小的時候總是在值得紀念的日子裡會吃到舅媽做的打滷麵

可能就是因為不是時時刻刻隨時就可以吃到
所以印象中總是特別期待吃的到打魯麵的日子
長大之後這個滋味就成了在記憶中揮之不去的美味

也不知道為什麼這次居然提得起這麼大的勁
想完成這道打魯麵的拍攝
做完之後我發現我真的好愛自己喔！

因為這碗來自家鄉的打魯麵
終於～我可以將它利用影像記錄下來了

-

從肉羹的部分我就自己做
所以影片中也有肉羹的做法
我沒有加魚漿也是考慮到
有些地方的粉絲沒有那麼容易買到魚漿
所以我做了沒有魚漿的簡易肉羹版本

可能真的臺南人很喜歡用扁魚來爆香
不過有可能扁魚也沒有那麼好買
可能要網路上搜尋看看
而加了扁魚就讓我想到台南的扁魚白菜魯
所以蔬菜的部分我捨棄高麗菜選用大白菜
其它就是好好的、慢慢的、用心的做了

在來做菜吧！的影片裡
有許多的菜都是我記錄自己記憶中的味道
也都是我跟家人生活的味道
我覺得不管我今天身在何處
我都記得來自我的家鄉和我媽媽的味道
循著這個心中的味道
我像是個從未離家過的遊子

-

【台南打魯麵 食材】
10人份(斜線的部分是5人份）

梅花豬肉700/350g

肉羹醃料
——
醬油3大匙
香油適量
萬用胡椒鹽適量
五香粉適量
太白粉1大匙

配菜
——
大白菜800g/400g
白蘿蔔200g/100g
紅蘿蔔200g/100g
金針花20g/10g
黑木耳60g/30g
蝦米10g/5g
扁魚30g/15g
香菇8朵/4朵

肉羹裹粉
——
地瓜粉50g

煮肉羹水
——
水4000mL

5人份的煮肉羹高湯2000mL
雞蛋1顆


勾芡水比例
——
地瓜粉25g
水25mL

最後調味
——
鹽3小匙
糖3小匙
醬油少許

-

後記：
1.台南做滷麵的也確實用到「打」這個字。
一般所謂的打滷就是將各種的配料一一料理過後，再煮成一鍋，然後勾芡成滷汁淋在熟麵上，這種手持大匙牽羹的動作，因為用是大鼎，動作很大，自然使用「打」字形容；我也曾經遇上地方上的一位耆宿說原來那「打」字的意思不是打滷汁的動作而已，且有「打算」之意，這回來了多少人，份量先行「打算」一番，浪費食物畢竟不是好事。出處 「魚夫描食畫台南」

2.魯麵的魯字在台南我看到的都是「魯」而非「滷」，就像滷肉飯一樣，所以在影片及文章中我選擇用了「魯」字

3.我想將這些來自我家鄉台南味道的影片送給我最愛的外公

-

＃台南打魯麵
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