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魁北克，一座滿溢法式風情的城市，從建築到文化到語言，但是吃，在優雅中也帶點粗曠。
還好，20年前，有交往過一個法國男友，透過口水的文化交流，法文大都沒有忘記，這趟找尋孔先生之旅，看菜單看景點看介紹，還沒太大問題的……
前天很白痴的去嘗試【鹿肉漢堡】，花了我500，看了一堆網路上推的當地餐廳，從300多年前的【老加拿大人餐廳】，到【國會餐廳】，我也只有一張嘴，一個不大的胃，還有4天，牛排一定要吃，蝸牛一定要吃，魁北克特色【布丁】一定要吃，豬的店還在考慮中，港口邊專賣海鮮的聖馬洛餐廳還要想想……行李箱只剩兩碗泡麵，哇咧！
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不少初次認識千層蛋糕的人，或許受到高品牌知名度的影響，錯以為她是一道來自美國的蛋糕甜點，而且發源地還在紐約？其實千層蛋糕起源是相當法國的，也與大家熟知的法文字 Crêpes ( 可麗餅 ) 有著親密關係。在亞洲、多數人印象中或吃過的可麗餅，多是外表被煎到金黃酥脆，內層包裹大量鮮奶油與各式水果丁的三角造型模樣。但事實上這只是其中一種吃法，在法國地區或不萊嗯居住的魁北克法語區，這Crêpes經常歸納到早餐或早午餐的一種，而且鹹味占了相當高的比例。
* 在法國這樣的鹹味薄餅有個專有名詞是 { Galette }、在麵粉配方上略有不同。
在眾多法式甜點中，原本就有將同樣麵糊，煎到餅皮還在柔軟狀態就離火的做法。一般是交錯堆疊約3~4片的柔軟餅皮，以夏綠蒂蛋糕模 ( Charlotte mould ) 幫助成型，然後在中間淋上包裹特製奶油水果醬的一種蛋糕，她稱為 Crêpes Gâteau ( 可麗餅蛋糕 )。當然這份被紐約名店發揚光大的千層蛋糕也很有特色，不少人是她的忠實粉絲。而不萊嗯推薦的這份配方則是依據經典法式薄餅麵糊加以改良而成，截至食譜影片發表當下，自己並沒有機會吃過自己手中以外的千層蛋糕，僅能依賴自己的口味偏好賦予這份法式「爵仕千層薄餅蛋糕」新靈魂，不過這最終成品的美味，也實在夠讓人銷魂的了、推薦給大家！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5161
卡士達醬做法： http://www.briancuisine.com/?p=1715
在蒙特婁市區有兩個知名戶外農夫市集，一個就是今天影片要推薦給大家的「Marché Jean-Talon」，另一個( At Water Market )就等待不萊嗯有時間再帶大家去探索。Marché的法文語意是市場、市集的意思，發音念起來有點像是(馬靴)，有興趣大家就Google一下它的正確唸法。而這個「Marché Jean-Talon」早在自己1999年第一次到Montréal進修短期語文班時就認識並愛上了它，因為緊鄰著捷運站、交通非常方便，所以當時幾乎每隔周就會到此一逛。
這個市集最大特色就是豐富的蔬果、花卉陳列方式，中心市集區主要賣的就是真正在地的農產品(包括了新鮮蔬果、楓糖製品、果乾、肉類製品...等)外圍就有一些高檔一些的小型商店，賣得多是進口商品，例如海鮮、亞洲茶、調味料、香料、起司、咖啡或義大利全系列農產品等等，因為這個市集與蒙特婁的義大利裔居住聚集地( Little Italy)是緊鄰的，所以想要買到最棒的橄欖油、陽光番茄乾、咖啡豆甚至是新鮮的手工義大利麵、有媽媽味道的紅醬Source，那來到這裡挖寶準沒錯。
完整文章：http://www.briancuisine.com/?p=3639
魁北克特色 在 魁北克市 - 求真百科 的八卦
截至2016年，它的人口為531,902，其中800,296集中在其大都會中心。在加拿大社會中擁有鮮明的法國特色。居民主要使用法語。全市大部分地區會說法語。講英語的人僅佔該市人口 ... ... <看更多>