當腦袋一片空白不合要煮什麼時～我就是煮一鍋料理➡️炒飯or炒麵。
昨晚補習便當已經吃了炒飯、今天就來炒麵！！
豪華海鮮烏龍炒麵！
有多豪華？？加了帶尾大蝦仁、北海道干貝、豬五花～高麗菜及菇類！
所有美味的營養成分集結在一起就是鮮！女兒最愛吃烏龍麵、再搭配一品海帶芽豆腐湯，午餐用餐愉快哦💕
🍱豪華海鮮炒烏龍麵
🍱海帶芽豆腐湯
🍱醬漬溏心蛋
🍱珍珠芭樂/番茄鑲化應子
🍱草莓拿鐵珍珠⬅️女兒指定飲品
豪華海鮮炒烏龍麵⬇️
1.少許橄欖油先將干貝以及蝦仁煎熟後起鍋備用。蔬菜、肉片、蔥段、紅蘿蔔絲下鍋半炒之後、加入新鮮香菇以及高麗菜炒熟。
2.加烏龍麵下鍋半炒，最後放入蝦仁及干貝一起快炒即可起鍋。
註：我是買全聯的冷藏烏龍麵、包裝丟掉了忘了牌子。但是掌握一個秘訣就是冷藏烏龍麵打開的時候，把麵條一根一根的撥鬆開再去炒會比較好炒！也不需要加水，不用把烏龍麵炒得濕濕的！調味料我只加了白醬油跟少許的鰹魚粉。
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高麗菜炒飯濕濕的 在 [問題] 炒飯裡的蔬菜怎麼炒才不會濕濕的? - 看板cookclub 的八卦
(烹飪版真是惠我良多!)
今天炒飯加了空心菜
結果菜出水了，飯變得濕濕糊糊的
請問
如果我想在炒飯裡加入會出水的蔬菜(如高麗菜、空心菜、青江菜之類)
但又想要炒得乾爽好吃
應該怎麼做會比較好呢？
我有想過先把菜燙好，瀝乾再加進去
可是我已經把菜切細了，操作上應該不容易
另外還想請問各位
大家都是用什麼容器裝炒飯呢?
去小館子點炒飯，通常都是平盤裝盛後上桌
在家的話
用平盤感覺很快就會涼掉(好幾人份，沒辦法像在館子裡一次只裝一人份趕快吃掉)
用深鍋裝又怕悶出水蒸氣，飯潮了不好吃
目前我還是直接裝在炒飯的鍋子裡沒有盛出來
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.35.232.205
補充：我的炒飯步驟
先把所有的料依序炒快要熟
盛放到別得容器
再把和了蛋汁的隔夜白飯放入鍋中炒熱炒散
最後把所有配料瀝乾
放入白飯中快炒至熟透、均勻
只是今天一時不知道該怎麼辦
竟然在飯通通完成後把生空心菜通通倒進去了
然後飯就潮了
調味料部分
只在炒白飯時加一些醬油上色
因為食材炒熟後會散發出鮮甜味
(我常放的是洋蔥 鳳梨 甜椒 蛋 有時會加菇類
肉類的話有時是豬肉絲 有時放雞丁 都會先醃過 今天放香腸就不必醃了)
※ 編輯: nanfeng 來自: 114.35.232.205 (10/11 23:38)
感謝大家熱情回應
這才想到我家只有電磁爐
火力超弱
下次我來試看看大家推薦的高麗菜好了
希望成功:)
再次感謝各位！
※ 編輯: nanfeng 來自: 122.117.123.129 (10/12 12:10)
嗯我也是現在才注意到冰過的隔夜飯要先回溫
果然有上來問就是可以問到很多眉眉角角
太好了！
※ 編輯: nanfeng 來自: 114.35.232.205 (10/13 23:54)
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