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| 高雄之外，台灣好食41 |
台南 下大道蘭 _ 台南米糕、魯丸、肉燥油條、各色古早味菜湯（#本文下方附加三篇連假台南美食懶人包）
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來自筒仔米糕原鄉台中的老闆娘，嫁給先生後始開店做吃，接著輾轉回到台南，為了家計，反而在舊府城下大道一區習得一身製作肉燥米糕等南部點心的好手藝，一晃眼45年過去，人生著實玩味。
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這的米糕遵循經典形式，糯米炊好騰進小碗後，澆淋18小時滷製的噴香肉燥，綴點黃瓜片和魚鬆是必須，#不同處在於，以先炸後滷的小巧魯丸取代花生，口碑遠傳，遂成招牌，再搭配私房的肉筋湯或四神湯等，點上肉燥油條、乾魚皮和魯鴨蛋等老派小菜，完食後讓人真想直接搬來台南。
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↪本文同步收錄在 #高鐵TLife3月號美食專欄
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▶[ #延伸閱讀 ]◀
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1。台南快閃 美食散策
https://goo.gl/KpSx2T
2。小滿食堂：無菜單台式料理
https://goo.gl/y61jf5
3。在地人引路，台南水仙宮小巷美食半日遊
https://goo.gl/GGjdXB
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#台南美食
#雄好呷台南
| 雄好呷260 |
高雄 北港蔡 _ 三代筒仔米糕、蒸蛋湯（#內文另附隱藏版吃法）、魯鐵蛋、旗魚環湯、排骨酥湯、塩菜鴨湯
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追溯過往，從阿祖在家鄉北港熱賣油飯開始算起，實已飄香四代。人稱油飯圳（俊）仔的阿公，在唐裝裁縫的生意凋零後，輾轉帶著耳濡目染的好手藝南下高雄，後以獨家改良的筒仔米糕闖出盛名，老鹽埕漂移多年，直到1989年移居現址，方才紮實生根至今。
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捨棄傳統生米直接進小圓筒蒸炊的作法，先將長糯煮成熟飯後，拌入自製肉燥表層的噴香浮油和特調醬汁成為米飯雛型，接著連肉條肉燥依序填入圓筒二次蒸炊，完成後放涼靜置，販售時再把米糕送進保溫蒸籠做第三次加熱，米香肉香方能全然釋放，分明的米飯口感，淋上特製肉香醬汁，送入口，著實銷魂。
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湯品首推獨門的蒸蛋湯，台式作法，蛋液攪散後不再過濾碎渣，故倒扣入湯時蛋體穩固，填料、加豬大骨高湯同炊，最下面會加一層肉燥油脂，因此 #乾吃蒸蛋 特別油潤芳香，是 #隱藏版吃法。排骨酥湯、旗魚環湯也都討人喜愛。
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#雄好呷
#高雄美食
#本文收錄在高鐵TLife3月號美食專欄米糕專題中
排骨酥湯、旗魚環湯也都討人喜愛。 . #雄好呷 #高雄美食 #本文收錄在高鐵TLife3月號美食專欄米糕專題中. ... <看更多>
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高鐵tlife3月號美食專欄 在 2022小圓筒過濾-寵物社群，精選在PTT/MOBILE01/Dcard上的 ... 的八卦
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