【分享】
之前買梅子的外袋，有印刷各種醃梅的作法~
我把作法打下來，分享給大家，你們可以自己複製保存喔~
🍹🍹【脆梅】
⏩青梅6kg、糖6kg、鹽600g、玻璃瓶
1.將青梅加鹽搓揉破壞表皮後，梅子每顆輕輕拍裂，將梅子及鹽倒入桶中，再注入自來水淹過沒面浸泡8hr
，再放入清水漂水(流動水)6hr，撈起放入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
2.將2斤糖+3斤水煮成糖水放涼，倒入青梅中，淹過沒面一天後將糖水倒掉，重複步驟2動作一次
3.第三次將其餘糖煮成糖水，放涼後加入梅子裡，放入冰箱冷藏，隨時取出食用。
🍹🍹【酸梅】
製作紫蘇梅則至中藥店鋪購買紫蘇葉加入即可。
⏩青梅6kg、糖3kg、鹽600g
1.青梅洗淨加鹽靜置(水淹過梅面)，到梅子軟化(期間梅子上下層互換，使梅子鹽份平均)
2.將梅子用流水漂2hr。
3.日曬2天(約7分乾)
4.將梅子裝入瓶中加糖1kg(一層梅一層糖)，待糖水溶解，糖水倒掉。
5.其餘糖分兩次加完為止。
🍹🍹【梅酒】
⏩青梅6kg、冰糖3kg、米酒頭(高粱酒)6瓶
1.青梅洗淨去蒂頭。
2.至室內陰乾，須等梅子表面全無水份。
3.將青梅、酒放入容器，淹過梅面，冰糖分三次逐月添加，視個人甜度調整。
🍹🍹【梅醋】:挑選較成熟梅子
⏩青梅6kg、58藜麥高粱醋約6瓶、麥芽或冰糖6kg
1.將梅子清水洗淨去蒂頭，置室內陰乾至梅子表面全無水份。
2.一層青梅、一層冰糖加入容器中，再注入58藜麥高粱醋，浸泡3~6個月，為最佳飲用。
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